설 명절 손님 초대(접대) 특선요리

[김순남(강진)]

이번 설 명절 손님 초대(접대) 요리는

제가 그동안 블로그와카페에 올렸던 요리들을 정리해서 올 설명절 손님 접대하실 때

참고로 하셨으면 해서 다시 정리해서 올려 봅니다

​명절 음식이라는 게

어느 집이나 비슷비슷하지요 잡채, 전, 갈비, 등등...

설 명절에 손님 오셨을 때 간단하게  상큼한 샐러드 또는 냉채,를 내어놓는다면 센스만점 주부가 되겠지요

1, 탕평채

우리나라 전통요리는 화려하기 그지없습니다 이렇게 만들어놓고 보니

손님 초대(접대 )요리로도 손색이 없습니다

탕평채는

청포묵을 쑤어 주어야 합니다 묵을 쑤어서 식을 동안

탕평채에 들어갈 야채를 준비합니다

당근, 미나리, 표고버섯, 콩나물, 소고기, 황백지단,

모든 재료는 곱게 채쳐서 소금 간 살짝 하여 볶아놓고,

콩나물은 거두절미하여 삶은 후 찬물에 담가서 아삭하게 해놓고

소고기와 표고버섯은 불고기 양념하여 볶아놓습니다

청포묵이 식으면 골패 모양으로 썰어놓습니다

이제 접시에 보기 좋게 담아주고

소스는 마늘을 곱게 다져서 진간장, 설탕, 식초, 참기름 넣어서 잘 섞어주면 맛있는 소스 완성입니다

(마늘소스는 설탕, 식초, 소금, 참기름은 가족들의 입맛에 맞게 하시면 된답니다)

모든 소스는 정석이 없습니다 가족들의 입맛에 맞춰주시며 그것이 정석입니다

2, 새우 샐러드

상큼한 새우 샐러드입니다

새우 샐러드 재료는

오이ᅳ돌려 깎기 하여 채 썰어주고

파프리카ㅡ색깔별로 준비해서 채 썰어놓고

깻잎ㅡ깨끗이 씻어 채 썰어줌

배ᅳ배도 깎아서 굵게 채 썰어 설탕물에 담가 건짐

새우ㅡ노바 시새우는 소금물에 삶아서 건져놓음

소스는

연겨자, 설탕, 소금, 검은 통깨 넣어 잘 섞어주고 준비된 재료를 접시에 보기 좋게

담아주면 새우 샐러드 완성입니다

3, 콩나물 냉채

국민 식자재 콩나물

콩나물로 시원 상큼하게 냉채 만들면 콩나물의 화려한 변신입니다

콩나물 냉채의 주재료 콩나물 거두절미한 후 삶아서 재빨리 찬물에 헹궈준 후에 찬물에 담가냉장고에 잠시 둔 후 물기를 빼서 준비해놓고

오이, 맛살, 색색의 파프리카, 배, 준비해서 길이에 맞춰서 썰어준 후 접시에 가지런히 둘러 담은 후에

준비해놓은 콩나물 놓고 소스 뿌려 먹으면 된답니다

소스는 겨자소스가 제격이랍니다 겨자소스는 간단하게 연겨자, 식초, 설탕, 소금 잘 섞어주면 된답니다

4, 스지 샐러드

스지는 저렴하지요 스지 구입해서 핏물 빼주고

월계수잎, 통후추, 양파껍질, 생강 넣어 푹~삶은 후 찬물에 헹궈서 식혀 준후 최대한 얇게 썰어놓습니다

그리고

야채를 준비합니다 적채, 파프리카, 양상추, 오이, 깻잎, 어린잎 채소 준비해서 먹기 좋게 썰어 준비해놓고

소스는

마늘소스입니다

마늘소스는

마늘, 올리브오일, 식초, 설탕, 소금, 생수는 필수입니다

위 재료 모두 넣고 믹서기로 갈아줍니다 설탕과 소금, 식초는 기호에 맞게 넣어주시고

마늘 1t에 올리브오일 1컵, 생수 4/1컵 은 꼭 지켜야 맛있는 마늘소스가 만들어집니다

샐러드 중에서 제가 좋아하는

상큼한(새콤, 달콤, 쫀득) 스지 샐러드 완성입니다

5, 해물 냉채

정말 만들기는 쉬우면서 만들어 놓으면 일품요리가 되는 해물냉채입니다

해물냉채는

오징어, 새우, 오이, 파프리카, 양파 준비해서 먹기 좋고 보기 좋게 썰어주고

오징어는 칼집을 넣어 살짝 데치고 새우도 살짝 데칩니다

그리고 소스는 고추기름 소스입니다

고추기름에 마늘, 설탕, 식초, 소금 넣어서 잘 섞어주면 매콤, 새콤, 달콤 소스입니다

이제 접시에 야채 보기 좋게 담은 후에 가운데 오징어 올리고

드실 때는 개인 접시에 덜어서 고추기름 소스에 버무려 먹으면 별미 해물냉채 완성입니다

그리고

위의 요리는 제가 강진에서 열린 전국 요리경연 대회에서 대상을 받은 것인데요

소고기 샐러드입니다

소고기 샐러드는 소고기, 파프리카, 배, 적채, 아스파라거스

소고기는 기름기 없는 부위를 최대한 얇게 썰어서 소금 물에 살짝 데쳐 건져놓고~

접시에 예쁘게 담아주면 소고기 샐러드 완성입니다

소스는 들깨 소스입니다

들깨 소스는...

들깨, 올리브오일, 소금, 설탕, 식초 넣어서 골고루 섞어주면 고소한 들깨 소스 가 된답니다

정말 맛있는 요리랍니다

연근 튀김입니다

만드는 방법은

연근은 얇게 슬라이스해서 튀겨놓은 후에 연근을 갈지 말고 다져 줍니다

(다져야지 식감이 아주 좋습니다) 다진 연근에 튀김가루 아주 조금 넣어서 먹기 좋은 크기로 둥글게 만들어서 튀겨줍니다

그리고

소스는 된장 소스입니다

집 된장, 올리브오일, 식초, 설탕, 을 넣어서 믹서기로 갈아줍니다

농도는 올리브오일로 맞춥니다 이렇게 소스에 찍어 드시면

세상에서 하나밖에 없는 나만의 연근 튀김이 된답니다

이번 설 명절에 손님 초대(접대)하실 때 조금이래도 도움이 되셨으면 좋겠습니다

[명명자매]

요리도 예술이 됩니다.
예뻐서 눈에 먼저 담습니다.
아까워서 먹을 수 있으려나 싶습니다.
명절 잘 보내세요

[코모]

공개해주심에 너무 고맙습니다!!
오늘 장봐왔는데 연근은 없음.
연근튀김보고 내일 당장 사와 만들어볼께요.
애들이 엄청 좋아할것같아요~~^^

[진토닉]

새우샐러드 당첨요
편한거 해볼께요
감사합니다
명절 잘보내세요

[제이몰]

우와 음식이 꽃이네요
새해 복 많이 받으세요