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파스타와 단짝 친구 피클! 누가 뭐래도 피클! 만드는 법 by 미상유
오늘은 파스타를 먹을 때 꼭 필요한 피클을 소개합니다.
예전에 어느 이탈리아 요리사분은 피클에 대해 거의 적개심을 가지고 있더군요.
(이탈리아 사람 누구든 피클은 알지 못하고 이태리 요리를 먹을 때 피클을 찾는건 무지몽매한 짓이라고)
개인적으론 파스타를 먹을 때 필수요소가 피클이라 생각합니다.
어릴 때 부터 피클 없이 파스타를 먹어왔다면 모를까
다소 느끼한 혹은 담백한 그것들을 먹을 때면 절로 피클이 생각 나거든요.
물론 시판되는 대부분의 오이피클은 어울리지 않고(자극적이어서)
수제 피클이 잘 어울립니다.
수제 피클은 집에서도 간단하고 손쉽게 만들 수 있지요.
간단하게 만들어 파스타를 만들 때 곁들이면 참 좋아요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1127E6514E2A067B05)
[파스타와 단짝친구 피클!]
<재료>
오이, 고추, 당근, 무우, 양배추 등등 피클 담고 싶은 채소류 1~2개 정도 씩
배합초: 물 3컵, 설탕 1컵(취향에 따라 가감), 소금 1큰술 반, 식초 1컵,
피클링 스파이스 1~2큰술(허브류 - 올스파이스, 옐로우 머스터드, 월계수잎, 코리앤더 씨, 정향, 계피, 페널, 후추 등)
<- 피클링 스파이스를 사서 하는게 가장 좋은데 없다면 각종 허브를 사다 섞어주어야 해요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/14237C514E2A068208)
<만드는 법>
1. 우선 배합초를 만들어 주세요. 모든 재료를 넣고 5분 가량 팔팔 끓여 주면 됩니다.
(끓일 수록 식초의 신맛은 조금씩 날아 갑니다.)
Tip. 배합 비율은 본인의 입맛에 맞게 조절하면 되요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/171D17514E2A068708)
2. 피클로 먹고 싶은 채소는 잘 썰어 깨끗하게 씻은(끓는 물을 넣어 소독하면 더욱 좋아요.) 용기에 담아줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/192204514E2A068909)
3. 끓인 피클물을 채소 위에 잘 부어주세요.
내열유리 용기라면 바로 붓고 그렇지 않다면 한김 식혀 넣어주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/121DA4514E2A068C0B)
4. 김을 빼고 식힌 후 뚜껑을 꼭 닫고 냉장고에서 2~3일 가량 보관하면 완성!
Tip. 비트 등과 함께 담아 보라색 등을 내주어도 좋아요.
Tip. 상온에 하루 정도 보관 후(삭힌 후) 냉장 보관하면 더욱 빨리 먹을 수 있어요.
[한 줄 레시피 One Line Recipe]
- 피클물을 끓인 후 용기에 담은 채소 위에 부어 몇 일 냉장실에서 숙성하면 완성!
더 많은 레시피는 검색창에 "미상유"를 치세요.
http://misangu.kr/
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/121DB0514E2A068F0B)
아삭아삭~ 새콤달콤하니 고기 먹을 때도 좋고,
특히 집에서 파스타 만들어 먹을 때 곁들이면 금상첨화인
피클입니다.
양식 먹을 때 느끼함을 잡아 주는데 이 보다 좋은게 없지요.
만드는 방법도 간단하고 한번 만들어 두면 2주일은 넉넉하게 두고 먹을 수
있으니 참 좋은 피클입니다.