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[박규]

설탕의 유해성

정제 설탕 제품의 소비가 과거에 비해 많이 늘었다. 빵, 과자 등의 가공 식품과, 피자, 치킨 등의 제품과, 콜라, 과일 주스의 음료수에 설탕이 많이 들어 있다. 어린이들이나 젊은 사람들이 즐겨 먹는 음식들이다. 인터넷 검색 엔진에 “설탕의 유해성”이라고 치면 많은 자료들이 나온다. 설탕의 유해성에 대하여 본격적으로 살펴보자.

많은 건강 전문가에 따르면 정제 설탕은 독이며, 가장 해로운 물질로 설탕의 소비는 과거 몇 십 년 동안 상당히 늘었으면 이것은 현대인들의 건강을 알게 모르게 위협하고 있다고 했다. “Macrobiotics"에서 설명한 설탕에 몸과 정신에 미치는 영향을 다음과 같다.

1. 설탕은 아무 영양가가 없는 비어있는 칼로리 물질이다. 섭취된 설탕을 물질 대사시키기 위해 우리 몸은 건강한 세포들의 중요한 영양분들을 사용해야 한다. 즉 설탕 때문에 우리 몸 안에서 필수 영양분들이 고갈된다. 예를 들어 칼슘과 마그네슘의 양이 줄어 들어 골다공증이 발생한다.

2. 정제 설탕은 비어있는 영양분이기 때문에 우리가 그것을 섭취하면 설탕이 몸 안에 있는 다양한 비타민, 미네랄과 효소들을 빼앗아 간다. 따라서 몸의 면역력을 떨어진다.

3. 설탕 물질이 뇌나 신경 시스템에 누적되면 몸의 세포들을 빨리 죽게 한다.

4. 설탕은 혈액을 끈적거리게 만든다. 따라서 잇몸이나 치아 같은 미세한 모세혈관에 혈액이 공급되는 것을 막는다. 결과적으로 잇몸병과 충치가 생기며, 모세혈관 관련 질병이 발생한다.

5. 당뇨병이 발생한다. 설탕을 섭취하면 혈당이 급격히 올라간다. 이것을 조절하기 위해 췌장에서는 인슐린을 분비한다. 하지만 반복적이고 과도한 설탕 섭취로 인해 설탕의 양이 줄어들지 않을 경우 췌장은 과도하게 일을 하게 되고, 결국 그 기능을 상실하게 된다.

6. 만성 피로가 생긴다. 만성 피로에 시달리고 있다면 당장 설탕 섭취를 중단하라.

7. 담석을 발생시킨다. 담석은 지방과 칼슘으로 이루어져 있다. 설탕은 우리 몸의 좋은 미네랄을 변질시킨다. 변질된 독성 물질이 쓸개에 쌓여 담석이 만들어진다.

8. 정신적(mental) 문제를 일으킨다. 설탕이 몸에 들어오면 비타민 B가 사라진다. 이것은 정신이나 사고 작용에 혼란을 야기시킨다. 설탕 섭취는 청소년 범죄와 관련 깊다. 비행 청소년들에게 설탕 제품을 먹지 않게 하고 유기농 채소와 식사를 제공하게 되면 그들의 행위가 긍정적으로 바뀌게 된다. 그리고 질서있고 균형 잡힌 뇌의 기능을 위해 글루타민산(glutamic acid)이 필요한데, 이 물질은 여러 채소에 많이 들어 있다. 몸에서 설탕을 소비하면, 비타민 B를 제조하는 장 내의 박테리아가 죽는다. 글루타민산이 없어지게 되면, 뇌의 단기 기억 기능과 계산 능력이 떨어진다. 공부하는 학생들에게 설탕 제품을 주어서는 안 된다. 신선한 채소와 과일로 그들의 배를 채우게 해야 한다.

설탕은 제조 과정에서 원래 가지고 있던 영양분은 모두 사라지고 표백의 처리 과정을 거친다. 몰라세(당밀)은 정상이 아닌 영양분이다. 몰라세를 먹어서는 안 된다. 설탕 섭취는 백해 무익이다. 가능한 한 단 것을 피하라. 단 것을 원한다면 과일을 먹으라. 몇 주 동안 설탕 섭취를 금해보라. 몸이 달라진 것을 느낄 것이다. 설탕이 많이 들어 있는 콜라를 마시게 되면 즉각적으로 힘이 나는 것 같다. 하지만 순간적인 느낌일 뿐이다. 콜라를 마시면 몸은 인슐린을 많이 분비하게 되고 혈당 수치가 급격히 낮아지고 몸의 에너지와 지구력을 저하된다. 설탕을 먹으면 나중에 더 피로감을 느끼며, 몸에 힘이 없어 움직이기 싫어진다.

<설탕의 다른 이름들(Other names for sugar)> *다음 것들은 모두 설탕이다.

barley malt 엿기름, 맥아당

brown sugar 갈색 설탕

buttered syrup 버터 시럼

caramel 카라멜

carob syrup 콩 시럽

corn syrup 옥수수 시럽

dextran 덱스트란

dextrose 덱스트로스

diastase 녹말 당화 효소(디아스타제)

ethyl maltol 에틸 몰톨

fructose 과당

fruit-juice concentrate 과일쥬스 농축물

glucose 글루코스, 물엿

high-fructose corn syrup (HFCS)

honey 꿀

lactose 락토스, 젖당, 유당

maltose 말토오스, 맥아당

mannitol 만니톨

molasses 당밀

sorbitol 소르비톨

sorghum syrup 사탕수수 시럽

sucrose 수크로오스, 자당

yellow sugar 황설탕

액체설탕(액상과당)과 설탕대체제 그리고 무설탕

음료수에 들어있는 액체 설탕(설탕과 같다): 액상과당, 고과당 콘시럽(HFCS), 물엿, 요리당, 올리고당. *어린이들을 위한 음료수에 액상과당(설탕)이 많이 들어있다. 어린이나 아기들에게들에는 보리차나 카페인 없는 허브티가 좋을 것이다.

“무설탕”이라면서 광고하는 제품에는 설탕 대신 수크랄로스나 아스파탐 같은 설탕대체제가 들어 있다. 이것들도 설탕만큼 나쁘다. 설탕보다 더 나쁠 수 있다. 무설탕 껌에도 설탕이나 마찬가지인 설탕대체제가 들어 있다. 무설탕 광고에 속지마라. 그렇다면 설탕 대체 식품은 무엇일까? 조청을 들 수 있다. 이것은 설탕보다 낫겠지만 조청도 많이 먹지 않는 것은 좋다. 요리할 때도 가능하면 설탕을 넣지 마라. 덜 달게 먹을수록 음식의 원래 맛을 느낄 수 있다.

설탕 제품으로는 캔디, 케익, 아이스 크림, 쿠키, 도넛, 탄산 음료가 있으며, 다음의 음식들에는 설탕이 많이 숨어 있다. 즉 모든 가공 식품에는 설탕이 들어 있다.

? Ketchup 케찹

? Breads 빵

? Soups 수프

? Cereals 우유에 타 먹는 시리얼

? Hot dogs 핫도그

? Lunch meat 런치 미트

? Salad dressings 샐러드 드레싱

? Spaghetti sauce 스파게티 소스

? Crackers 크래커

? Mayonnaise 마요네즈

? Peanut butter 땅콩 버터

? Pickles 피클

? Pizza 피자

? Canned fruits and vegetables 통조림 과일과 채소

? Tomato juice 토마토 주스

? Sauces and gravies 소스

? Maple syrup 메이플 시럽

? Frozen dinners 냉동 식품

? Energy bars 에너지 바

※ 아이에게 절대 설탕을 먹이지 말자. 설탕은 아이에게 독이다! 아플 때는 특히 먹여서는 안 된다. 자연 음식을 먹는 습관을 갖도록 해야 한다. 그래야 커서도 몸에 좋은 채소를 잘 먹는다. 자연의 음식은 몸, 인지 능력, 정서에 모두 긍정적인 영향을 미친다.

<참고 자료>

http://www.macrobiotics.co.uk/sugar.htm

http://crossfaithministry.org/Foods-You-Should-Never-Eat.pdf Foods You Should Never Eat-REFINED SUGAR IS POISON

<추천 비디오>

식탁 위의 백색공포 - 설탕.