4. 반죽에 막걸리를 넣어준후 거품기로 잘 섞어줍니다..... 고운체에 걸러낸 밀가루를 넣어준후 살살 잘 섞어줍니다...( 절대로 막 저어주시면 안되요...) 밀가루의 날가루가 보이지 않을정도만 살살 섞어주세요... 반죽에 준비한 콩을 넣고 한번 섞은후.... 랩을 씌어주세요... 냄비에 물을 부어 끓어오르면 가스불을 끄고...김이 나는 냄비 위에 반죽한 볼을 올려주세요... 뜨거운 물의 김에 올린 상태로 2~3시간 숙성시켜줍니다....
5. 찜솥에 물을 넣어 끓인후 김이 나기 시작하면..... 면보자기를 깔고... 베이킹컵에 반죽을 베이킹컵의 2/3정도만 부어주세요....뚜껑을 덮고 10분정도 쪄주면 완성입니다... ==> 베이킹컵이 없을때는 일반 냉면그릇에 면보자기를 깔고 반죽을 부어 쪄주면 됩니다.... 반죽의 양에 따라...쪄주는 시간은 달리하세요~~
어제 건희는 큰접시에 한가득 찐 술빵을 맛있다고 잘 먹더라고요.... 기호에 따라 설탕양은 조절하세요...저는 너무 달지 않게 만들었습니다... 오늘 아름이가 수학여행을 떠났습니다...땅끝마을로 2박3일 일정이라는데요... 아침에 아름이 도시락 싸주면서....좋아하는 아름이 보니.....행복하더라고요... 작년에 극기훈련갈때...용돈가져오지 말라고 선생님이 말씀하셔서 아름이는 용돈을 안가져갔는데요... 다른 친구들은 다 돈을 가져왔데요...그래서...아름이는 휴게실에서도 군것질 못했다고 .....그러더라고요... 그래서...이번 수학여행에는 용돈을 넉넉히 줘야지 했는데요....아름아빠가 2만원을 몰래 주었다네요... 아름아빠도 용돈 별로 안남았을텐데..... 딸래미 수학여행가서 친구들과 맛있는거 사먹으라고 있는돈 털어준 남편...... 저의집은 이렇게 사소한 것에 행복하고...서로 챙기면서 살아갑니다.... 제가 요새 바쁘다고...집안일을 잘 못해요....청소도 매일 못하고요... 이럴때 도와주는 가족이 있어서 행복합니다....... 항상 말씀드리지만요....작은 것에 감사함을 느끼는 것....아주 중요한것 같습니다... 오늘 하루도 행복하시고요....승리 하세요 *^^*
■ 만드는법 1.밀가루를 체에 한번 친다. 2.막걸리를 따뜻하게 중탕하여 데운다. 이때 설탕을 약간 넣어 준다. 3.체에 친 밀가루에 중탕한 막걸리와 설탕,소금을 넣고 반죽을 하여 윗부분을 매끄 럽게 한 후 랩으로 위를 싸서 따뜻한 곳 (30도정도)에 약 1시간 가량 1차발효를 시켜 부풀어 오르면 공기를 뺀 다음 다시 밀봉하여 위를 뚜꺼운 천으로 덮어 1시간 가량 다시 발효를 시킨다.
① 찜통을 미리 가열하여 물을 끓입니다. ② 재료를 용기에 넣고 가볍게 반죽을 만듭니다. ③ 찜통안에 깨끗한 면보자기를 깔고 반죽을 부어놓아, 10 ~ 20분간 휴지시간을 갖습니다. ④ ③에 건포도를 얹고 찜통에서 15 ~ 20분 동안 증기로 찜니다.
자, 그럼 이제 질문에 답을 드리도록 할게요... 먼저, 옥수수 가루를 넣지 않으면 시중에서 파는 그런 노란색은 나오지 않는다는 말씀을 드립니다. 밀가루와 막걸리가 들어가므로 아주 약간 누런색은 띄지만 그 이상은 색이 나기 어렵구요...
둘째요, 설탕대신 그린스위트를 쓰는 문제인데요... 결론 부터 말씀 드리자면 맛에는 그다지 차이가 없지만 가격면에서 볼때 설탕이 훨씬 경제적이죠... 물론 당뇨가 있으신 분이 계신데 달콤한 맛을 내야 한다면 할수 없지만요...
셋째로, 발효에 대한 질문은 위의 만드는 법을 보시면 되겠구요....
넷째로, 면보자기는 한복파는 가게나 이불파는 가게에 가셔서 "소창"을 달라고 하시면 되구요... 값은 비싸지 않답니다...
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<술빵레시피>
★들어간 재료 - 우리밀통밀가루1과1/2컵, 이스트3/4큰술, 소금1/2작은술,
우유1/2~1/3컵(농도조절할것), 막걸리1/2컵,
설탕4~6큰술(기호에 따라 조절할것), 옥수수통조림 적당량.
★만들기
-막걸리와 우유는 전자렌지에 각각 30초씩 데워 살짝 온기가 돌도록 해둔다.
실온에서 30-40분 정도 두어도 좋다. (따뜻해야 발효가 더 잘되기때문.)
-막걸리와 우유를 각각 다른볼에 담고, 먼저 우유에 이스트를 넣은 뒤,
설탕2-3큰술과 소금1/4작은술을 막걸리, 우유 볼에 각각 넣어 섞어주고
분량의 밀가루를 각 볼에 반반씩 체 쳐 넣고 저어준 후, 두 볼에 있는 반죽을 합쳐서 잘 섞은 후,
발효를 시켜준다. (농도는 수저로 떳을 때 뚝뚝 떨어질 정도로 하되, 좀 되게 한다.)
랩을 씌워 따뜻한곳에 2-3시간 두는데, 나는 요구르트제조기 사용해서 2시간 발효했다.
-발효가 끝나면, 전기밥통 솥에 올리브유를 살~짝 발라준다음, 반죽을 쏟아붓고,
케익반죽 얹듯 밑에 탁탁 쳐준뒤, 토핑물을 뿌린다.
((여기서, 럼주나 설탕에 재워둔 건포도나 단호박,삶은 완두콩,강낭콩,옥수수(통조림가능) 등을
얹어 색깔있게 예쁘게 장식해도 좋다^^ 나는 없어서 옥수수통조림만;;;))
-전기밥통의 취사2번, 그리고 보온20분정도로 뜸을 들인 후 꺼내어 냠냠~하고 먹는다.^^
((물론, 찜통에 찌면 더 좋다.ㅋㅋ))
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옥수수 술빵 만드는법 <재료> 옥수수가루 5컵, 막거리 1/2컵, 설탕 1/2컵, 강남콩 3큰술, 따뜻한 물 1컵, 소금 약간 식용소다 약간 <만드는 법> ① 옥수수가루에 소금 넣어 체에 내리고 ② 막걸리에 설탕 넣고 중탕하여 따뜻한 물과 ①을 반죽한다. ③ 그릇에 담아 따뜻한 곳에 두어 발효시킨다. ④ 강남콩을 삶아 둔다. ⑤ 찜통에 젖은 보를 깔고 반죽을 3cm두께로 붓고 위에 강낭콩을 뿌려 김을 올려 쪄낸다.
첫댓글 감사합니다