⊙ 세계의 음주문화
1. 미국
미국의 음주문화는 함께 어울려 술을 마시더라도 서로 잔을 권하거나 2차
를 가는 일이 거의 없고 취해서 비틀거릴 정도로 마시는 사람도 드물다.
술값도 특정인이 사겠다고 선언하지 않는 한 각자 계산한다. 뉴욕 술집에
서는 대부분 '해피 아워(happy hour)'라는걸 설정해 오후 5시반부터 1∼2
시간동안 운영한다. 이 시간에는 술값을 절반으로 깎아주거나 간단한 안
주를 무료로 제공한다.
2. 러시아
많이 마시기도 할뿐 아니라 술잔을 기울인 뒤에야 비로소 서로 친해지는
한국의 음주스타일과 가장 비슷한 곳으로써 평소에는 보드카를 마시고 꼬
냑이나 위스키같은 유럽스타일의 술은 고상한 자리에나 나온다. 마시는
습관은 폭주스타일로 혼자 마시는 경우는 거의 없고 꼭 누군가와 함께 마
시며 자기 잔을 홀짝거리거나 개별적으로 잔을 건네는 풍습은 없고 전체
잔을 한번에 채워 한꺼번에 마신다.
3. 중국
술은 반드시 식사할 때 반주형식으로 곁들이고 손님 접대시는 물론 친구
들과 어울릴 때 빠져선 안되는 것이다. 즐겨 마시는 술은 맥주이지만 대
취할 때까지 마시는 경우는 극히 드물다. 손님을 초청한 경우 술을 많이
마시도록 권하지만 초대한 손님이 술을 피하면 자신을 무시한다고 받아들
인다.
4. 프랑스
주로 식사와 함께 반주로 포도주를 마시고 포도주의 종류도 다양하다. 주
인은 손님에게, 남성은 여성에게 제때 알아서 잔에 채워주는 것이 관례이
고 식사가 끝나면 코냑이나 칼바도스 등 알콜농도가 높은 술을 한잔 마셔
마지막 입가심을 한다.
⊙ 위스키 마시는 법
1. 프리미엄 위스키
거의 다른 것과 섞지 않고 원액 그대로 마시는 것이좋다. 얼음담긴 잔에
원액을 따르고 소다나 물을 넣어 마시면 고유의 향은 간직한채 알코올 성
분은 줄여준다.
2. 스탠다드급, 프리미엄(숙성 12년이상)급, 아이리쉬 위스키
여러가지 섞어 마시는 것이 좋다. 콜라, 사이다, 우유 등을 섞기도 한다.
3. 버번
약간 단맛이 나기 때문에 보통 콜라와 같이 마신다. 레몬을 넣어 마시거
나 원액그대로 또는 온더락스로 즐기는 것이 좋다.
간혹 진저엘을 넣어 마시는 사람도 있다.
4. 캐내디안 위스키
사이다나 세븐업를 섞어 마신다.
⊙ 술에 관련된 여러 가지 궁금증
1. 홧김에 마신 술은 뒤끝이 좋지 않다 ?
술을 즐기지 않고 울적한 기분을 달래려 마시는 경우에 스트레스 때문에
간장에서 알코올을 분해하는 속도가 늦어진다거나 하는 일은 없고 술이
빨리 취하거나 뒤끝이 좋지 않은 것은 아니다. 하지만 속상한 기분에 많
은 양을 마시거나 빨리 마시기 때문에 이런 말들이 나온다.
2. 술은 섞어 마시면 더 해롭다 ?
술을 섞어 마시는 경우 섞어 마신다는 것 자체보다 대부분 자신의 주량을
초과하여 많이 마시기 때문에 훨씬 빨리 취하고 숙취현상이 심하게 일어
날 수 있다.
3. 술 마시기에 적합한 안주는 따로 있다 ?
알코올은 물에도, 기름에도 녹는 성질을 갖고 있기 때문에 술마시기 전에
지방뿐 아니라 단백질, 탄수화물을 고르게 섭취하는 것이 좋다. 대부분
어포종류나 포테토칩같은 마른 안주를 먹지만 이것은 대부분 몸에 해롭고,
술과 함께 먹는 안주로는 신선한 과일이나 야채종류가 좋다.
4. 한잔 술은 백약 중에 으뜸 ?
혈중 알코올 농도 0.02∼0.04%일 경우 기분이 상쾌해지고 피로감이 없어
지며 머리가 오히려 산뜻해지는 상태이다. 이 정도는 혈관이 열리고 혈압
도 저하경향을 보이며 혈액 중의 콜레스테롤 중에서 유익한 콜레스테롤이
상승하여 후유증을 남기지 않으며 간장에 부담을 주지 않는다.
5. 일반적으로 남자가 여자보다 술이 세다 ?
여자는 남자에 비해 훨씬 쉽게 알코올 의존 상태에 빠질 수 있고 보다 짧
은 기간과 보다 적은 양에도 불구하고 남자들과 똑같은 과음에 의한 이상
증세를 볼 수 있다.
6. 술은 식전에 마셔야 제 맛 ?
빈속에 마시는 술은 최악이고 술 마시기 전에는 가벼운 식사를 하는 것이
중요하다.
7. 술을 빨리 깨려면 목욕이나 조깅을 ?
숙취상태에서 기분전환으로 목욕을 하는 것은 괜찮지만 술에 취해 있을
때 목욕탕, 사우나에 들어간다든지 조깅을 하는 것은 삼가야 한다.
8. 술마시면 금방 얼굴이 빨개지는 건 왜일까 ?
동양인에게 많이 볼 수 있는 특징으로 동양인에게는 선천적으로 아세트알
데히드의 분해효소가 적은 사람이 많다. 알코올이 체내에서 아세트알데히
드로 분해된 뒤 아세테이트로 분해되지 못한 상태로 언제까지나 간장속에
있어서 얼굴이 붉어지게 된다.
9. 마른 사람이 더 빨리 취한다 ?
간장에서 알코올을 분해하는 분해 효소에는 개인차가 있고 체중에 따라
다르다. 위에서 흡수된 알코올은 온몸을 돌아 체내의 수분이 있는 곳에
고르게 침투하는데 몸집이 큰 사람은 그 농도가 묽어지게 된다.
⊙ 칵테일 기본상식
1. 숏 드링크(short drinks)
본래 의미의 칵테일로 냉각된 상태에서 짧은 시간에 소비하며 한번에 제
공되는 양도 비교적 소량이다. 마티니, 맨하탄 등.
2. 롱 드링크(long drinks)
말 그대로 긴 시간동안 마시게 만든 혼합주로 대형 글래스에 얼음과 함께
제공되며, 얼음이 녹을때까지 천천히 마시므로 오랜 시간이 지나도 맛이
변하지 않도록 배려해야 한다. 하이볼, 펀치 등.
3. 베이스 (base)
칵테일은 각각의 주류에 과일쥬스, 시럽, 탄산수 등 여러 가지 향신료나
부수적인 술들을 섞는데, 기본이 되는 각종 주류를 흔히 베이스라고 한다.
위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼 등.
⊙ 술에 얽힌 풍속
규합총서이란 '밥먹기는 봄같이 하고, 국먹기는 여름같이 하며, 장먹기는 가
을 같이 하며 술먹기는 겨울같이 하라.' 즉 밥은 따뜻한 것이 좋고 국은 뜨
거운 것이 좋고, 장은 서늘한 것이 좋은데 반하여 술은 특히 차가운 것이 좋
다는 뜻.
세시 픙속에서 보면, 정월 대 보름날에는 청주 한잔을 차게 해서 어른 아이
할 것 없이 마시는 풍속이 있다. 그러면 기쁜 소식이 들리고 노인은 귀가 밝
아진다하여 '귀밝이 술'이라고도 한다.
서양에서는 술잔에 얼음을 넣어 술의 농도를 약하게 하면서 술을 차게 만들
지만, 우리나라의 술은 차가운 우물물이나 흐르는 냇물에 술병을 담가 두었
다가 마시므로 농도가 약해지지 않은 채로 마실 수 있다.
⊙ 술에 얽힌 속담
1. 진한 술은 맑은 물보다 좋다.
2. 술값이 술맛을 앗아 간다.
3. 술값이 비싸다고 하는 사람은 술을 사고 싶어서 그런다.
4. 술이 들어오면 지혜는 나간다.
5. 포도주는 젊은이에게는 독약이고, 늙은이에게는 약이다.
6. 술이 떨어질 무렵 친구가 떨어진다.
⊙ 술이 센 사람과 약한 사람의 과학적인 판별법
셀로판 테이프에 반창고를 붙이고, 거기에 소독용 알코올을 떨어뜨린다. 그
가제 달린 반창고를 팔 안쪽에 붙이고 7분쯤 지난 수에 떼어본다. 10∼15분
기다려 빨게 지면 술에 약하고, 아무런 변화도 없으면 강한 셈이 된다. 빨게
지는 것은 체내에 아세트알데히드 탈수소효소의 I형이 적다는 것을 의미한다.
⊙ 맥주만 마시면 살이 빠진다.
술의 주성분은 알코올이지만, 실제로 술에는 알코올 이외 당분과 여러 종류
의 펩타이드, 핵산과 아민류, 칼슘, 인, 철과 같은 무기질과 비타민 B 등 건
강에 도움을 주는 100여종의 성분이 들어 있다.
일반적으로 건강에 도움을 주는 술로는 포도주와 맥주, 청주 등이 있고 양조
주에는 주석산 등의 유기산과 생체에 꼭 필요한 미네랄, 비타민류가 파괴되
지 않은 상태로 들어 있어 건강에 도움을 준다.
술의 별난 특성은 알코올 1g이 7Cal나 되는 열량이 내고 있는 반면에 육류등
의 단백질 식품은 4Cal를 내고 지방질은 9Cal의 열량을 낸다. 그래서 주로
여성음주자들에게서는 맥주를 많이 마시면 살이 찐다는 이야기가 널리 퍼져
있지만, 그릇된 속설이다. 알코올로 섭취한 칼로리는 사람이 하루에 필요로
하는 총 칼로리의 1/10만 이용되는 특성이 있다. 밥과 같은 당질은 몸안에
흡수되면 소비된 나머지는 글리코겐이나 지방질, 단백질로 탈바꿈을 하여 저
장되기 때문에 살이 찌지만 맥주만 마신다면 저절로 다이어트가 되는 것이다.
또한 맥주속에는 여성호르몬이 함유되어 있어 미용에도 좋다
⊙ 술과 사우나
밤새 술을 마시고 이튿날 아침 사우나에 들어가면 숙취 퇴치효과가 있다. 그
러나 술을 마신 직후에 사우나로 직행하는 것은 좋지 않다. 술을 마시면 혈
관이 확장되어 혈압이 내려가는데 사우나에 들어가면 몸이 더워져 혈압이 더
욱 내려가 어지러움증이 일어나기 쉽기 때문다. 또한 뇌로 올라가는 혈액량
이 극도로 부족해져서 심하면 쓰러지기도 한다. 혈관이 확장되어 혈압이 내
려가면 간장으로 들어가는 혈액의 흐름이 적어지므로 알코올의 대사능력이
떨어지므로 간장을 위해서도 좋지 않다.
⊙ 소변이 자주 마려운 이유는 ?
맥주만이 아니라 일반적으로 술을 마시면 요의를 자주 느끼게 되는데 이는
알코올의 혈중 농도가 오르기 때문이다.
뇌하 수체에서는 성장이나, 생식 호르몬이 생성되는데, 그 중에 하나가 항
이뇨 호르몬으로 소변을 억제하는 호르몬이다. 소변을 만들어 배설하는 직접
적인 역할을 하는 것은 간장이지만 항 이뇨 호르몬의 간접적인 역할에 의해
소변의 양이 균형을 유지하게 되는 것이다. 항 이뇨 호르몬의 분비가 나빠지
면 당연히 이뇨 작용이 일어난다. 알코올 이뇨는 알코올에 의해 뇌하수체의
움직임이 둔화되어 항이뇨 호르몬의 방출이 저하되는 현상이다.
술을 마시기 시작 한지 1-2시간 사이에 혈중 농도가 높아지기 때문에 항이뇨
호르몬의 방출이 늦어져 빈번히 화장실을 드나들게 되는 것이다. 그러나 3시
간, 4시간 마시는 동안 화장실에 가는 회수는 점점 줄어든다.
⊙ 맥주에 얽힌 이야기
1. 맥주병 어깨쪽에 있는 조그만 돌기는 왜 붙어 있는가 ?
큰 병의 어깨 쪽이 있는 그 돌기는 '널링'이라고 불리는 것인데 부딪혔을
때 쇼크를 줄이고 병이 깨지는 것을 막기 위해 고안된 새로운 규격품의
병이다.
2. 컵이 더러워져 있으면 거품이 거의 나지 않는 것은 무슨 까닭인가 ?
컵이 더러워져 있으면 특히 기름이 묻어 있으면 거품이 안나고, 거품이
나도 즉각 사라진다. 그것은 탄산 가스를 감싸고 있는 거품이 유류에 의
해 표면장력을 잃어 거품을 지탱하는 힘이 약해지기 때문이다.
3. 맥주를 냉동실에서 차게 해도 되는가 ?
맥주는 얼면 향이나 조화가 깨져 제각기 그 맛이 분리되어 묽어지고 좋지
않은 쓴 맛만 강하게 느껴진다. 맥주를 냉동실에서 차게 하는 것은 맛을
버리기도 하려니와 깨질 염려도 있기 때문에 꼭 피해야 한다.
4. 맥주를 덧 따르는 것이 나쁜 이유는?
컵에 따른 맥주에는 탄산가스가 빠져있다. 여기에 맥주를 더 다르면 혼합
이 되어 신선한 맛이 약해지고 맥주 맛이 없어진다. 맥주는 다 마신 후에
따르는 것이 원칙이다. 최후의 한방울까지 거품이 남아있지 않도록 다 마
시는 것이 좋다.
⊙ 술과 안주
술꾼들에게는 술의 종류에 따른 안주의 배려가 한결 술자리의 정취를 더해가
는 것으로 생각 할 수 있겠다.
1. 돼지머리엔 소주가 제격.
돼지머리는 우리나라사람만 먹는 것이 아니라 중국이나 일본에서도 특급
안주감으로 여기고 있다.
2. 자라수프 정찬에는 포도주와 마오타이.
돼지나 양에서는 등뼈 양쪽에 붙은 고기를 최상으로 여김.
3. 민물게 안주는 라오주가 최고.
중국에서는 바닷게보다 민물게가 백주인 마오타이보다 황주인 라오주에
제격으로 간주.
4. 고급 술안주의 대명사 캐비어.
프랑스 식탁의 명물 거위 간의 오리인 프와그라와 함께 캐비어를 고급 안
주로 치고 있음.
5. 보드카에는 캐비어나 고기만두.
6. 프랑스산 붉은 포도주에는 오리고기, 샴페인에는 오리의 간, 독일 뮨헨
맥주에는 햄, 땅콩, 치즈와 함께 무와 소금이 일급 안주.
7. 스카치 위스키에는 연어안주.
연어는 흔히 백포도주의 안주로 알려져 있지만, 고급 몰트 위스키와 함께
어울리면 오묘한 술맛과 물고기의 감칠 맛이 어우러짐.
⊙ 우리나라 각 도의 술과 안주
1. 서울
청진동 빈대떡. (고사리, 숙주나물, 파, 돼지고기를 점여 넣은 빈대떡은
소 족발과 함께 옛 서울의 모주꾼에게 잊혀지지 않는 안주.)
2. 경기도
수원 화춘옥의 수원 갈비와 복분자 술. 지금은 없어졌지만 쇠 갈비뼈와
말린 무청시래기를 고아낸 해장국으로도 유명했다. 복분자 술은 뱀 딸기
술로, 딸기에 소주를 부어 10일쯤 울궈내어 홍옥 색깔의 딸기술을 만든
것으로 당도가 높아 보양의 효과가 있다고 함.
3. 강원도
잣술, 칡술에 튀김안주. 이는 이미 술이 아니라 약이다. 참 동백 나뭇잎
에 찹쌀 풀을 발라 말린 뒤 기름에 튀겨낸 아삭아삭한 안주와 산더덕을
고추장에 발라 구운 것과, 곰취나물과 더불어 소주 한잔이면 크~~~.
4. 충청북도
청명주 머루주에 올갱이국. 청명주는 청명절에 먹을 수 있도록 석달 열흘
저네 담가서 익힌 술이란 뜻. 이 술은 중원군 가금면 창동리 갈마을의 김
해 김씨 문중의 가양주로, "창동에서 마신 술은 문경새재를 넘어야 깬다."
라는 말을 낳게 했다. 머루주는 속리산의 명주로, 속리산의 갖가지 산채
를 안주로 마셔 취하면 올갱이 국(다슬기의 충청도 사투리)으로 몸을 풀
어 준다.
5. 충청남도
상징주는 소국주와 두견주. 한산의 소국주와 당진의 두견주. 소국주는 일
명 앉은뱅이 술이라고 하며 찹쌀로 술을 담글 때 엿기름을 넣는 것이 특
징. 두견주는 소국주를 담근지 백일만에 용수로 뜨는 청주이다. 안주로는
숭어 알을 말린 어란을 꼽을 수 있다.
6. 경상북도
과하주의 풍류. 경주 법주나 안동 소주를 들 수 있겠으나, 다 옛날 말이
고 지금은 과하주만이 이 지방 특산으로 되어 있다. 일종의 혼성주이나,
소주맛도 아니고 약주맛도 아닌 독특한 맛이 난다. 찹쌀을 씻어 불렸다가
푹 쪄서, 끓인 물로 버무려 여기에 누룩과 밀가루를 섞어 발효시킨 다음
10여일을 지내면 과하주 본래의 맛이 난다.
7. 전라북도
만경강의 민물장어. 만경강 강변의 목천포에서 파는 민물 장어 구이는 매
콤한 전라도식으로 독특한 별미를 느낄 수 있다.
8. 황해도
암치와 두부요리. 연백 평야가 앞에 있어서 술은 쌀로 빚은 청주가 으뜸
이다. 황주 사과 때문에 사과주도일품이다. 안주로는 석쇠에 굽는 두부구
이를 제일로 친다. 또 큰 민어를 배를 갈라 소름을 쳐서 말린 암치를 마
른 안주로 삼는다. 술국으로는 콩나물을 넣고 끓인 조개국이 일품이다.
첫댓글 유용한 정보도 많네요
짬짬이 봐야겠어요
고생하셨습니다~