모카번...
감미로운 커피향에...
부드러운 크림치즈가 듬뿍 들어간 모카번
일명 UFO빵, 네델란드 빵이라고도 불리는 모카번은 커피향의 토핑이 바삭한 발효빵이죠..
발효빵은 시간이 오래 걸리는 관계로 기피했었는데..
오늘은 요빵이 땡기니,,,ㅎㅎㅎ
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울 강남매가 먹을꺼라 커피양을 좀 줄였더니..
색은 좀 옅지만...맛은 굿입니다,,
오븐에서 나오자 마자 호호 거리며 먹엇더니..
넘 맛나요..
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요 부드러운 빵 속 보이시나요...
부드러운 크림치즈의 풍미에
씹을것 없이 부드러운 속살~~~
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요렇게 식혀서
좋은 벗들과 나눠 먹어도 좋겟죠...
한국에서는 아파트에 살아서 뭐 맛난걸 하나 해도 옆집 윗집이랑
나눠 먹었는데....
여긴...뭘하나 갖다 주려해도 차를 타고 나가야 하니....ㅎㅎㅎ
맘 같지 안네요...
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요렇게 포장해 놓으면
울 강남매 내일 학교 가져 가겠죠...
뭐든 맛나게 먹어주니..
한없이 이쁜 놈들입니다...
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이번엔 포핑이 좀 적은듯해서 쬐끔 아쉽지만..
담엔 밀가루 양을 좀더 늘려서
토핑을 듬뿍 올려야겟네요..
그럼 더 바삭하게 씹히는 커피향을 느끼겟죠...
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17개 구워서 8개 남앗네요....
넘 먹는거 아닌가 싶어 걱정도 되지만..
잘먹고 건강하게 자라주니...
오히려 감사해야겟죠....
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볼에 강력분 400g 박력분 100g(전 그냥 다목적분으로500g)설탕 75g 소금 1 1/2작은술
드라이 이스트 2 작은술 달걀 2개,35도 씨로 데운 생크림 25ml,우유 100ml,물 75ml
를 넣고 실리콘 주걱으로
잘 믹스하세요...
재료가 고루게 섞이면 핸드 믹서 젤 약한 단계로 5분 반죽하다가
실온에 두엇던 버터 50g을 넣고 반죽하세요..
반죽이 매끄러운 상태가 되면 45도씨의 따뜻한물에 중탕해서 1시간 정도 1차 발효시키기..
반죽이 두배로 부풀면 가스빼주고 50g씩 분활해서 동글린후 면보를 덮어 10분정도 중간 발효...
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1807981F4AEAAAE459)
발효 시키는동안
크림치즈 200g 설탕 50g 바닐라 설탕1개(전 그냥 바닐라 엣선스 쬐끔 넣었어요)
잘 믹스해서 짜주머니에 넣어두기
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중간 발효 끝난 도우를 적당히 밀어 속을 채워 잘 동글려
유산지깐 팬에 간격을 띄워
면보 씌워 30~40분 2차 발효 시키기....
220도로(한국,저는 425도)예열된오븐에 10분간만 구워주면...
노릇노릇 바삭하고 부드러운 모카번이 완성되죠...
취향에 따라 커피양은 조절하시면 좋을것 같아요..
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1607981F4AEAAAE45A)
발효 할동안 토핑 만들기...
버터 50g에 ?탕 50g을 넣고 잘 섞어주기...
거기에 달걀 1개와 인스턴트 커피 2작은술,체에 내린 박력분 50을 넣고
잘 믹스해서 짜주머니에 담아두기....
2차 반죽이 끝난 빵위에 요렇게 짜주시면
끝~~~이제 오븐에 들어갈일만 남앗죠...
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따뜻한 커피랑도 맛나겠지만..
전 차가운 우유 한잔이랑 같이 먹었더니...
음 ~~~향긋한 커피향에
달콤하고 부드러운 크림치즈맛까지...
어느새 입속에서 사라지고 없네요....
크림 치즈의 느끼함이 싫으신분들은 속을 좀 덜넣어도 좋을것같네요..
전 유통기한이 얼마 남지안아 다 써 버릴려고 레시피 보다 좀 많이 넣엇더니..
먹을때는 몰랐는데...
느끼한 맛이 좀 남는 듯해요..
그래도 넘 맛난 모카번....
말이 길어 그렇지 만들기도 어렵지 안으니...
집에서 한번 도전해 보심도 좋을듯한데요..
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1807981F4AEAAAE45C)