장흥 바지락회무침ㆍ키조개ㆍ새조개 거리

<P> <TABLE cellPadding=3 width="100%"> <TBODY> <TR> <TD><FONT class=read_title>[맛]무치고 비비고 데치고… 강호동도 반한 겨울 참맛</FONT></TD></TR> <TR> <TD class=title2><B>장흥 바지락회무침ㆍ키조개ㆍ새조개 거리</B></TD></TR> <TR> <TD align=right><FONT class=read_time></FONT></TD></TR></TBODY></TABLE><BR><BR> <TABLE cellPadding=5 width=550 bgColor=#ffffff align=center height=408> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE cellPadding=2 bgColor=#ececec> <TBODY> <TR> <TD align=center><IMG hideFocus style="selector-dummy: true" border=0 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.jnilbo.com%2Fupimages%2Fgisaimg%2F201302%2F08-409729.jpg" width=550 height=408></TD></TR> <TR> <TD>장흥군 안양면 수문포 일대에는 전국적인 명성을 얻고 있는 바지락회무침과 생선회 음식점이 많아 장흥의 명소로 자리잡고 있다. 오른쪽 작은 사진은 수문포 풍경. 끒바지락회무침</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><FONT class=jul>막바지 추위가 설 명절을 기웃한다. 입춘이 지났지만 봄이 오는 것을 시샘하듯 바람이 매섭다. 겨울하면 아이러니하게 바다가 떠오른다. 코끝을 붉게 물들게 하는 바닷바람일지라도 바다에 가면 가슴이 탁 틔인다. 올 겨울 바다를 찾지 못했다면 설 연휴나 아이들 봄 방학 때 가족과 함께 찾아봄직하다.<BR><BR>광주에서 보성 녹차밭을 지나 장흥 안양으로 방향을 틀면 수문포가 나온다.<BR><BR>수문포에는 옛 옥섬테마파크(스파리조트 안단테)를 시작으로 장재도까지 바지락회무침과 키조개, 새조개 전문 음식점들이 들어서 있다.<BR> <TABLE cellPadding=5 width=630 align=center height=473> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE cellPadding=2 bgColor=#ececec> <TBODY> <TR> <TD><IMG hideFocus style="selector-dummy: true" border=0 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.jnilbo.com%2Fupimages%2Ffiles%2F201302%2F409729-0.jpg"></TD></TR> <TR> <TD>끐끐바지락회무침 상차림</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>바지락은 4~5월이 제철이지만 2월부터 알이 굵어지기 시작한다. 바지락을 깨끗히 씻은 뒤 껍질째 살짝 데친다. 뜨거운 물에 슬쩍 담그는 정도다. 비브리오균을 없애기 위한 방법이다. 알맹이만 냉장보관한다. 3~4일을 넘기면 신선도가 떨어져 손님상에 내놓지 않는다고 바다하우스 장유환(62) 대표는 귀띔했다.<BR><BR>수문포 일대 바지락 음식점은 워낙 전국적인 유명세를 타다보니 공급이 부족한 실정이다. 각 지역별로 제철인 바지락을 발품을 팔아 구입한다. 3월에는 고흥 나로도, 6~7월은 강진 마량산을 사용한다. 이외에 철에는 전북 고창과 경남 삼천포에서 나는 바지락으로 요리한다.<BR><BR>바지락은 숙취 해소에 좋다. 즉 간에 좋다는 이야기다. 예로부터 간 해독제로는 최고로 친다.<BR><BR>바지락회무침과 궁합이 잘 맞는 것은 양파와 미나리다. 장흥산 미나리는 임금에게 진상할 정도로 명성이 높다.<BR> <TABLE cellPadding=5 width=315 align=center height=301> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE cellPadding=2 bgColor=#ececec> <TBODY> <TR> <TD><IMG hideFocus style="selector-dummy: true" border=0 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.jnilbo.com%2Fupimages%2Ffiles%2F201302%2F409729-2.jpg"></TD></TR> <TR> <TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>특히 바지락회무침은 고추장과 식초가 중요하다. 바다하우스는 고추장을 직접 담그고 식초는 막걸리 식초를 사용한다. 막걸리 식초는 막걸리를 누룩과 쌀로 한번 더 삭혀 만든다. 쌀도 간척지 흑미를 사용한다. 새콤달콤한 맛이 특징이다. 막걸리 식초는 유산균이 많아 소화를 잘 시킨다. 장 대표는 조상대대로 내려온 비법을 한단계 더 업그레이드 시켰다고 밝혔다.<BR><BR>바지락회무침과 함께 나오는 반찬은 멸치볶음과 파란색, 하얀색 나물이다. 멸치는 큰 것을 구입해 일일이 다듬어 손님상에 낸다. 붉은 바지락회무침과 조화를 이루기 위해 파란색과 하얀색 나물을 올린다.<BR> <TABLE cellPadding=5 width=630 align=center height=564> <TBODY> <TR> <TD> <TABLE cellPadding=2 bgColor=#ececec> <TBODY> <TR> <TD><IMG hideFocus style="selector-dummy: true" border=0 src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fwww.jnilbo.com%2Fupimages%2Ffiles%2F201302%2F409729-3.jpg"></TD></TR> <TR> <TD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>수문포 일대 바지락회 음식점은 전남 5대 명산인 천관산 등반객과 옛 옥섬테파마크 방문객의 영향을 많이 받았다. 여기에 2년 여전에 방송된 '1박2일'로 요즘말로 대박을 쳤다. 제철에는 30~40분 정도 기다리는 것은 기본이다. 단체 손님이 많은 편이다. 서울과 강원, 부산, 대구 등 외지 손님이 80% 가까이 된다.<BR><BR>요즘 비수기인데도 주말과 휴일에는 손님이 많다. 장흥 관광도 하고 음식을 맛보는 것이 기본 코스화된 것이다.<BR><BR>바지락회무침과 함께 파는 키조개는 사철 나온다. 뻘에 영양분이 많아 알이 굵은 것이 특징이다. 키조개와 새조개 샤브샤브는 바지락 국물에 야채를 띄워 육수로 낸다.<BR><BR>식사 후에는 여다지 바닷가 600m 산책로를 걸어보자. '한승원 문학산책로'로 조성된 이 곳에는 20m 간격으로 한승원의 시비 30개가 우뚝 서 있다. 후박나무와 소나무, 아카시아와 동백을 배경삼아 완만한 모래톱과 오밀조밀한 소롯길을 거닐며 시를 감상할 수 있다. <BR><BR>나이수 기자 ysna@jnilbo.com<BR><BR>장흥=이영규 기자 yklee@jnilbo.com<BR><BR><BR></P> <HR> <P><BR><BR><STRONG>장흥 안양 수문포 바지락회무침ㆍ생선횟집 </STRONG>주소ㆍ전화번호(지역번호 061)<BR><BR>용곡회마을 수문리 5번지 2호ㆍ862-1199 1박2일 수문리 249-6번지ㆍ864-9090 갯마을 수문리 244번지ㆍ862-1203 섬이보인다 수문리 151-18번지ㆍ862-8969<BR>바다하우스 수문리 150번지 1호=862-1021 정남진회타운 수문리 149-2번지ㆍ862-6700 장재도회타운 사촌리 711-2번지ㆍ862-4846<BR>장재가든 사촌리 708번지 6호ㆍ862-8748 여다지회마을 사촌리 557-5번지ㆍ862-1040 율산조개구이횟집 사촌리 23번지 8호ㆍ862-6588 일출조개구이횟집 사촌리 23-13번지ㆍ863-9292</FONT><BR></P>