몇 년 전 카페 메뉴로 선풍적인 인기를 끌었던 와플.
와플은 베이킹 파우더를 넣고 만드는 아메리칸 스타일과
이스트를 넣고 만드는 벨기에 스타일로 나눌 수 있어요.
아메리칸 스타일은 길거리에서 흔히 맛볼 수 있는 반달모양 와플을 떠올리시면 되고요
벨기에 와플은 파리바게트에서 파는 와플을 생각하시면 돼요.
제가 만든 와플은 벨기에 스타일 와플,
바로 리에주 와플이에요.
벨기에 리에주 지방에서 유래되었다고 해서
리에주 와플이라 불리는데요
이스트를 넣고 발효시킨 반죽에 펄슈가를 넣고 굽는 게 특징이에요.
그래서 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하답니다. ^_^
재료 (12개분)
강력분 140g, 박력분 100g, 우유 100g, 버터 45g, 인스턴트 드라이 이스트 1작은술, 소금 1작은술, 달걀 1개, 펄슈가 적당량
1. 펄슈가를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽한 뒤 1시간 동안 1차 발효를 해주세요.
(발효빵 반죽하는 법)
2. 40g씩 둥글리기 한 뒤 20분 동안 중간 발효를 해주세요.
3. 반죽에 물을 살짝 발라 펄슈거를 묻혀주세요.
4. 와플메이커나 와플팬에 넣고 노릇해질 때까지 구워주세요.
(와플팬으로 구울 경우 3~5분간 앞뒤로 노릇하게 구워주시면 돼요.)
설 연휴는 잘 보내고 계시죠? ^^
내내 춥다가 설연휴가 시작되고 부터는 날이 풀려서 다행이에요.
오늘은 엄마랑 같이 음식 좀 만들고 서점이랑 마트도 가고
빵도 만들고 그래야겠네요.
새해 복 많이 받으시고 즐거운 명절 보내세요. ^-^