1. 그룹헤드 (Group Head)
포타필터를 장착하는 곳으로 머신에 따라 개수가 다르며 대부분의 가정용 머신의 경우 1개,
업소용의 경우 2개가 일반적이며, 고가 머신의 경우 4개씩이나 있는 경우도 있다.
2. 그린빈스(Green Beans)
커피열매인 체리에서 과육을 없애고 물로 씻어서 말린 상태이다.
3. 나폴레타나(Napoletana)
이탈리아 가정에서 사용하고 있는 커피포트로 미국에서는 마키네타라고 하는 드립식 커피포트를 말한다.
4. 디카페네이트(Decaffeinate)
녹색의 생두를 가공하는 단계에서 카페인을 제거한 것으로 물에 원두를 담구어 둠으로써 카페인이
물에 녹아내리게 하는 방법과 카본디옥사이드를 사용하는 방법이 있다.
5. 도스(Dose)
에스프레소 1샷에 사용되는 커피의 양(6~10 g) 보통 8g을 나타냄
6. 덤프박스(Dump box)
에스프레소 추출 후 남은 찌꺼기를 털어내고 담아내는 '통'이다.
7. 도피오(Dopio)
더블과 같은 뜻으로 사용되고, 에스프레소를 두 배로 마시고 싶거나, 카푸치노 등을 진하게 마시고 싶을 때 사용한다.
8. 라떼 마끼아또(Latte Macchiato)
에스프레소에 데운 우유 한잔을 얹어 제공되며 에스프레소의 거품을 즐길 수 있다.
9. 라떼아트(Latte Art)
스팀밀크와 소스를 이용해 커피 표면에 일종의 그림을 그려 고객에게 볼거리를 제공하는 것이다.
10. 로스팅(Roasting)
커피원두를 볶는 일이다.
11. 룽고(Lungo)
룽고는 길게 당긴다라는 의미로 에스프레소 1샷을 레귤러 잔에 맞추어 양을 많이 뽑아내는 것을 말하지만,
보통은 1샷에 뜨거운 물을 희석하여 만들기도 한다.
12. 리스트레또(Restretto)
적은 양을 적은 시간에 뽑아내는 것으로 보통 1샷(25~30ml)라면, 리스트레또는 (15~20ml) 정도만 추출한다
13. 마일드(mild)
커피의 무역용어로서 질 좋은 아라비카 원두에 붙이는 용어이다.
14. 마끼아또(Macchiato)
에스프레소 위에 데운 우유를 한 스 푼 정도 살짝 올려 제공된다.
15. 모카(Mocha)
아라비아 반도의 항구 이름으로 최초로 커피를 경작하여 실어 나르던 곳으로서 현대에 와서는
배가 들어가는 항구 예멘을 말한다. 유럽에서는 '모카'하면 커피의 동의어로 쓰일 정도이다.
아라비아(예멘 지방)에서 생산된 커피를 말하며 원두는 황록색, 신맛과 단맛이 좋으며 향기가 뛰어나다.
출처 : 커피바리스타 한국음료자격검정원