그동안 짭짤하게 조려낸 연근 조림에만 익숙했었다면 약하게 간을 해서 볶아내 담백한 맛이 좋고, 아삭한 식감이 살아있는 연근 볶음으로 새로운 맛을 느껴보세요. 달콤한 끝 맛이 좋은 색색의 파프리카와 함께 볶으면 연근의 풍부한 섬유질에 파프리카의 비타민이 더해져 고영양 저칼로리 요리가 완성됩니다. 칼로리 걱정은 잠시 잊어도 좋습니다.
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 연근 1/2개, 양파 1/2개, 청파프리카 1/3개, 홍파프리카 1/3개, 노란 파프리카 1/3개, 표고버섯 2개, 식초 적당량
· 부재료 : 식용유 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
2) 기본정보
· 조리시간 : 40분
· 분량 : 4인분 기준
· 칼로리 : 75kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 연근은 필러로 껍질을 벗기고 3cm 정도의 두께로 썰고 4등분한다. 연근을 옅은 식촛물에 잠시 담가 연근 자체의 아린 맛을 제거한다.
02. 양파는 사방 3cm 크기로 썰고 파프리카는 씨를 제거한 뒤 같은 크기로 썬다.
03. 표고버섯은 밑동을 제거하고 4등분한다.
04. 달군 팬에 기름을 두르고 연근을 넣어 중불에서 볶다 소금간 한다.
05. 연근이 아삭아삭할 정도로 익으면 양파를 넣고 더 볶는다.
06. 양파가 투명해 지면 파프리카와 표고버섯을 넣어 살짝 볶고, 깨소금, 참기름, 후춧가루로 간하여 접시에 담는다.