밀 도정관련 질문입니다.

[공간 (횡성)]

작년에 신청하였던 밀 씨앗을  간신히 몇포기 살려서 채종하였습니다. 

그런데 하우스에서 말려서 손으로 비비니까 사진처럼 겉껍질이 벗겨지네요.   

두번째 사진처럼 겉껍질이 없는 상태로 추가 도정하지 않고 분쇄하여 먹을 수 있는건가요?  현미처럼.

자가소비용으로 조금씩 재배하고자 하는데 도정하는 것이 가장 큰 숙제거든요.

제발 저렇게 겉껍질만 제거하고 먹어도 된다고 답해주세요 ㅠㅠ

[봄소풍(홍천)]

저도 저렇게 통밀로 조금씩 밥할때 넣어요.
대신 미리 불려야해요.
톡톡 터지는 식감이 좋더라구요~

[공간 (횡성)]

그렇군요. 반가운 답글 감사합니다

[대충정확히(서산)]

분쇄는 집에서 믹서기로 갈아보니 너무 거칠고 방앗간에서 하면 분쇄비가 너무 비싸고
그냥 통밀상태로 밥에 넣어요. 압력밥솥으로 하면 불리지 않아도 되고

[공간 (횡성)]

집에서 갈아서는 일반 밀가루처럼은 안되겠군요. 감사합니다

[낮도깨비]

힘은 들고 시간을 들여야 되는데 커피 분쇄기로 조금씩 갈아먹어도 됩니다

[공간 (횡성)]

네. 반가운 댓글 감사드립니다

[길위에서]

저는 예전에 남도참밀 농사지어 한말 남짓 방앗간에서 분쇄했더니 25000원 정도 삯으로 받더군요.
맛은 좋았는데 너무 비싸더군요.
이제는 밀은 볶아서 보리차 대신 사용하니 좋습니다.
밀을 노릇노릇 잘 볶아서 군것질 대신 수시로 먹어도 좋겠다고 생각했습니다.

[공간 (횡성)]

볶아서 먹는 방법도 있네요 ^^ 통밀로 먹을 수 있다니 너무 좋아요

[통콩]

저도 밀 조금 수확했는데 어찌 해야될지 몰라서 나뒀더니 이삭들이 까매졌어요. 곰팡이 난걸까요?
손으로 비벼 봐야겠어요.

[공간 (횡성)]

저는 조금이라서 탈곡하려고 비볐더니 껍질이 벗겨졌어요. 그리 쉽게 껍질이 벗겨지니 아주 좋았어요

[자연발효흑초(서울)]

앉은뱅이 토종밀을 겉보리처럼 싹 띠어 식혜 엿기름대용으로 써볼까 하고 종자토종밀을 구입하였더니 저 알맹이 상태로 왔더군요 그래서 전화 드렸더니 저렇게 싹이 나는거래요

통밀가루로 내어 수제비 했는데 좋아요
국수는 일반국수보다 조금 더 삶아야 되긴한데 소화도 잘되고 구수해요

방부제 걱정없어 저는 맛있게 먹고 있습니다

통밀 저상태로 가루 빻아 드세요

[고전13]

소랴믈 빻아주는 방앗간이 없어요

[공간 (횡성)]

네. 집에있는 분쇄기로 한번 갈아볼게요. 감사합니다

[공간 (횡성)]

소량 농사지으면 탈곡, 도정, 분쇄등이 항상 부담이지요.

[고암댁]

재래시장가면 분쇄 해주는 곳이 있어요 통밀로 갈아서 전을구워도 고소하고 맛있어요

[불유구(不踰矩)]

밀 도정한 겉껍질을 밀기울이라 합니다.
그걸로 이러저러한 음식이며 술이며, 누룩재료로도 사용했습니다.

옛날이나 지금이나 밀가루를 얻으려면 도정을 해야 제대로 된 밀가루를 얻습니다.

그냥 아무렇게나 먹어도 상관없지만...
제대로 된 전통 밀가루(토종)를 얻어서 옛날맛 나는 국수나 수제비, 밀떡, 술떡, 장떡, 부치개(찌짐)등등을 맛보시려면 도정을 꼭 하시고...
아니면 그냥 아무렇게나 이게 토종밀이구나 하고 드시면 됩니다..먹어도 아무탈 없고,
단지 좀 거칠고 찌꺼기가 좀 씹히는 듯한 느낌이 있을 뿐입니다.

집에 있는 분쇄기를 이용할 경우 몇 차례에 걸쳐서 분쇄와 채질(장에 가서 옛날 고운 채: 떡 쌀 찧어 가루내리는 아주 고운 채)을 하면 비교적 양질의 가루를 얻으실 수 있습니다.

저도 그저께 대략 600여평의 봉화참밀 수확을 마쳤습니다.

조금 말렸다가 탈곡 후 일부는 도정하여 통밀로 쓰고, 일부는 가루내고, 일부는 누룩과 엿질금 만들고, 또 일부는 띄워서 밀고추장 담을 때 사용할 생각입니다.

전통 농경과 농사에서는 밀이 생각보다 이처럼 쓰임도 많고, 활용방법도 상당한데...
요즘은 아쉽게도 그저 궁금증과 호기심이 대부분이니 안타깝습니다.

[공간 (횡성)]

자세한 답글 정말 감사합니다. 많이 수확하면 도정해서 동생에게 빵 구워달래야겠어요. 생각만으로도 군침이 도네요