스크랩 [(사)한국삼채협회 재배교육] 삼채요리 시식회 및 2차 발기인 모임. 금요일 오후 3시 여주.

[백리향(淸谷)]

식이유황이 들어 있는 고급채소 <삼채> 전국생산자협회 기술교육 및  종근보급안내

최근 미얀마로부터 들여온 고급채소 삼채가 인기를 끌고 있습니다.

삼채는 달고, 쓰고, 매운 맛이 조화를 이루어 한국인의 입맛에 잘 맞는 고급채소로 인식되고 있습니다.

 식약청 홈페이지 <식품원재료>편에서 삼채의 학명(Allium hookeri)을 검색해 보면 삼채의 주성분은 유황화합물 (Sulphur compounds)이라고 기재되어 있는데 이를 통해 삼채에는 유황성분이 듬뿍 들어 있고 그래서 귀족채소, 고급채소로 불리게 된다는 것을 쉽게 알 수 있습니다.

  

미 식약청 등록식품. 학명: Allium hookeri. 

식품명:차이브후커리. 

미얀마명: 쮸밋

 양파의 재배면적은 전국적으로 약 5천만 평이 넘고, 대파의 재배면적도 약 6천만 평에 가깝습니다. 그런데 삼채는 재배면적이 겨우 10만 평에도 미치지 못하는 미미한 실정에 있습니다. 이는 삼채가 아직 제대로 알려지지 않은 채소이기 때문일 것입니다.  

 삼채는 모든 요리에 활용될 수 있지만 특히 삼겹살이나 등심, 오리고기, 회 등 육류에 너무 잘 어울립니다.

  고기를 구워 먹을 때에, 삼채무침과 파절이, 양파절이, 마늘 등을 함께 먹습니다.

<종근 예약 접수중. 자세히 보러가기> http://cafe.daum.net/refarm/PeB9/17

 이 멋진 채소 삼채! 귀족채소, 고급채소로 인식되고 있는, 정말 맛있는 삼채를 재배해 보시지 않겠습니까?

 삼채재배의 경험을 전하면서 또한 요리방법, 판로 전망, 가공품 등에 대해 허심탄회한 생각들을 전하는 자리를 마련하고자 합니다.

  이 자리에는 삼채로 만든 각종 요리들도 직접 시식하실 수 있도록 준비합니다.

  삼채로 담근 막걸리는 여러분의 피로를 풀어드릴 것이며 삼채쥬스 한 잔은 여러분의 속을 시원하게 만들어 드릴 수 있으리라 믿습니다.

 많이 참석하셔서 우리 농촌이 처한 현실에 어떻게 대처해야 할 지를 함께 고민하고 또 귀농인으로서 어떻게 하면 성공적인 자리매김을 할 수 있을지 함께 지혜를 나눌 수 있기를 바래 봅니다.  

* 일 시: 2012년 3월 23일 금요일 오후3시

* 장 소: 경기도 여주군 여주읍 점봉리 429-43 세종빌딩301호

*  약 도: 반드시 아래 지도를 '천체보기하여 위치를 인쇄 한 후 오세요^^

  당일 날 위치문의 전화는 받지 않습니다.

* 참가대상:귀농사모 정회원 이상

* 참가방법 : 교육 참가비 30,000원(부부50,000원) 

                 현장 접수 60,000원.

                 입금후 꼬리글로 임금자명을 적어 주세여^^

* 입금계좌번호 : 농협 203072-56-042370 안경자

*  입금자순으로 20명 만 모집합니다.

*  준비물 : 필기도구 및 디카.

*  강사 : 카페지기. 배대열. 이동락. 

 

주요 워크숍 내용 

1. 삼채는 어떤 채소인가?

  삼채 종근의 생채 시식 및 식재한 산채실물의 전시

 

<위. KBS 보도내용>

2. 삼채의 주성분-식이유황의 이해 및 효능

3. 국내 도입 배경 및 시험 재배 보고

4. 삼채를 이용한 요리 및 참가자 시식

5. 삼채 재배방법-시비관리 및 병충해 방제방법

6. 삼채 판로 및 전망

7. 전국생산자협회 소개 및 각지부장 추천.

<재배기술 워크숍 주요내용>

왜 삼채인가?

암에 도움되는채소. 달고 쓰고 맵고. 달콤 새콤 쌉쌀한 맛

l  인삼을 닮아 蔘菜

l  단맛, 쓴맛, 매운맛이라 三菜

l  모두 삼채로 불리기 때문에 삼채로 이름지음

삼채는 무엇인가?

<위. 식용하는 삼채 구근의 모양>

l  히말라야 산자락 해발 1,400~4,500m의 고냉지 채소

l  고대 중국인들이 3,000년 전부터 식용, 약용으로 사용했다는 기록 있음

l  주성분이 유황화합물(sulphur compounds) / 식약청 식품원재료 검색에서 확인할 수 있음

<종근 예약 접수중. 자세히 보러가기>

http://cafe.daum.net/refarm/PeB9/17

<위. 정식전의 구근모양>

l  봄에 심어 가을에 수확 (9개월, 1.5모작)

l  잘 발효된 두엄을 충분히 주고 복합비료를 주면 수확이 많아짐

l  농약을 칠 필요가 없음

토양

      물빠짐좋아야한다. 만일진흙땅이나습기가많으면잔뿌리가생겨상품성이떨어진다
토심은깊은곳이좋다

기후
 2010년부터한국전역약6곳에시험재배한결과한국어느지역이든재배가가능한것으로판단됨

식재전준비사항

     식재할포장에두엄을넉넉히넣고 깊이갈아흙을부드럽게한후에 너비1m 정도의이랑을만든다.

식재및식재시기

     통상15~20cm간격으로심으면평당40~50주정도(약500g)의종묘가필요함
식재는3월부터4월중순사이늦으면수확량이현저히감소함

<종근 예약 접수중. 자세히 보러가기>

http://cafe.daum.net/refarm/PeB9/17

병충해관리

     무농약재배재배중특별한병충해는없는것으로관찰됨.따라서농약이나다른방제는필요없는것으로분석됨

성장및수확

     가장좋은수확시기는시장가격이높을때이지만서리가내린후뿌리의발육이집중적으로이루어지는점을고려해야함
한겨울의노지월동도가능한것으로확인됨(2012년2월26일MBC 그린실버고향이좋다방송참조) 

농민들 입장에서 본 삼채;의 12가지 장점

1.      맛있다-그래서 국민채소가 될 잠재력이 매우 높다

2.      재배하기 용이하다.

3.      판로가 용이하다-작년에 대형마트에서 검증이 됨

4.      무농약 재배(유기농 재배)-농민 및 소비자 건강에 유익

     5.      고소득 작물

6.      당년 소득작물 (9개월 재배, 1.5모작)

7.      시설투자를 할 필요가 없다 (노지 재배)

8.      기상재해가 거의 없다 (태풍, 냉해, 더위, 가뭄 등에 강하다)

9.      유해조수방지 작물 (유황냄새 때문에)

10.   최고의 간작작물

11.   사방작물-삼채의 큰 뿌리가 절개지 등의 붕괴를 막아 준다

12.   한중 FTA 대처작물-흙을 털어 보관하기 때문에 신선도, 맛, 효능에 우수함

* 저장및유통

포장삼채는수확할때흙을잘털어낸후종이박스나플라스틱상자등에담아보관한다.
저장성저장성은냉장보관할경우3~4개월이상도무난하지만
삼채세척물에씻은삼채는저장성과품질이떨어지므로이점유의해야헌다. 
시장판매시장판매는줄기부분을10cm 정도남긴상태로자른후에짚이나끈등으로500~600g 정도의다발로묶어10kg 
내외의포장으로출하한다.

 

<위. 오미자효소 삼채피클>

*삼채요리

삼채밥, 삼채초무침, 삼채볶음, 삼채튀김, 삼채비빔밥, 삼채삼계탕, 삼채감자탕, 삼채쌈, 삼채전, 
삼채샐러드, 삼채피클, 삼채말이, 삼채수육, 삼채빵, 삼채막걸리등정말다양한요리를만들수있음
삼겹살, 오리고기, 등심등육류를선호하는한국인의식습관을고려할때육류에곁들여먹는무침용과쌈용등은큰수요를창출할수있음(그근거는수십회가넘은삼채시식회로검증됨)
또한김치속양념으로사용할경우김치의맛이더욱아삭아삭해지기때문에이시장또한엄청난시장이될것임

 
<위. 삼채 수육 보쌈>

삼채비빔밥이아주맛있기때문에삼채비빔밥전문식당(프랜차이즈)으로자리매김이가능함(국민채소라는마늘, 파, 양파는비빔밥의주원료가될수없지만삼채는가능하기때문에앞으로국민채소가될수있을것임)

<삼채 무침>

 

 <위 삼채 계란말이>

*삼채가공제품.가정재배등

삼채건강식품삼채환, 삼채캡슐, 삼채즙, 삼채엑기스등
삼채가공음료(변비, 숙취해소, 아토피등)
삼채요구르트, 삼채우유, 삼채주스등
삼채의약품변비, 항암제, 아토피, 대상포진등
삼채가공삼채스프, 삼채양념류등식품재료
삼채화장품삼채팩, 삼채크림, 삼채로션등
가정재배용종묘시장베란다화분재배베란다스티로폼재배텃밭재배등
기타다양한판로를개척할수있음

시장가격을쉽게예측할수없지만2011년의이마트와홈플러스등의가격을고려하고
앞으로한미FTA, 한중FTA 등을고려할때전망있는작물로판단됨

<삼채오이무침>

<삼채 토종닭백숙>

<삼채 간장소스>

 <삼채 메밀전>

 <삼채 초계탕>

 <삼채 막걸리>

<삼채 삼계탕>

* 최신 삼채 뉴스

하동서 '삼채' 첫 재배 성공   작년, 2011년 12월 11일 | 서울경제신문 | 미디어다음초고랭지 자생 뿌리부추 히말라야의 1,400~4,200m 초고랭지에 자생하는 '뿌리부추' 삼채가 국내에서는 처음으로 하동군에서 재배에 성공했다. 하동군 청암면에서 삼채를 재배한 농민...고급채소 ‘삼채’ 하동서 첫 재배 성공   2011.12.9 | 뉴시스 | 미디어다음하동군, 고급채소 '삼채' 국내 첫 재배 성공   2011.12.9 | 아시아뉴스통신하동군, 고급채소 ‘삼채’ 국내 첫 재배 성공   2011.12.12 | 뉴스웨이관련기사 총 10건

"'항암효능' 삼채를 무료로 나눠 드립니다"   작년, 2011년 10월 25일 | 연합뉴스 | 미디어다음1천명에게 1㎏씩 제공 (진주=연합뉴스) 지성호 기자 = "항암효과가 있고 피를 맑게 하는 삼채(三菜)를 무료로 나눠줍니다." 경남 진주시 초전동에서 삼채를 재배하는 배대열(53ㆍ퍼시픽에너...'항암효능' 삼채를 무료로 나눠주는 배대열씨   2011.10.29 | 네트워크신문'항암효능' 삼채를 무료로 드립니다   2011.10.25 | 연합뉴스 | 미디어다음관련기사 총 4건

히말라야 산맥 원산지 '뿌리 부추', 삼채(蔘菜)로 불리는 이유   작년, 2011년 11월 12일 | 조선일보 | 미디어다음hookeri)'가 최근 국내에 들어왔다. 국내에서는 생긴 모양과 맛이 인삼과 비슷하다고 해 삼채(蔘菜)라고도 불리고, 쓴맛·단맛·매운맛 등 3가지 맛 때문에 삼채(三菜)라고도 한다. ↑ [조선일...

세 가지 맛 '삼채'를 아시나요?   작년, 2011년 10월 26일 | 한국경제 | 미디어다음낯선 채소가 등장했다. 뿌리는 미나리를 닮았고,머리 부분은 인삼과 비슷한 이 채소는 '삼채'(사진)다. 이 채소를 미얀마에서 한국으로 처음 들여온 배대열 퍼시픽에너지 대표는 원래...

유황성분 마늘의 6배 ‘삼채’ 인기 누린다  작년, 2011년 10월 26일  | 국민일보 | 미디어다음유황 성분이 마늘보다 6배 많은 것으로 알려진 '삼채'가 관심을 끌고 있다. 26일 업계에 따르면 삼채는 히말라야 산맥의 언저리인 해발 1400∼4200m 초고랭지에서 자라는 식물로 미얀마나...

영농방송  지난달, 2월 22일 (수) | 농민신문MBC 그린실버 고향이 좋다(2월26일 일요일 오전 7시20분) ▲세가지 맛의 비밀 ‘삼채’(경남 하동)=히말라야산맥의 미얀마 고랭지에서 자라는 약초인 뿌리부추가 국내에서 자라고 있다. 우연히 미얀마를 여행하다 뿌리부추를 먹은...
삼채를 효과적으로 맛있게 드시는 방법

http://blog.naver.com/cyjin999/150126129309

<종근 예약 접수중. 자세히 보러가기>

http://cafe.daum.net/refarm/PeB9/17

             (사)전국산채생산자협회(준)

귀농사모/호서대학교한국음식연구소/(사)전국삼채생산자협회/한국삼채연구소/한국귀농인협회