김장 - 겨우내 먹을 김치를 한꺼번에 담가두는 일
예전에는 신선한 채소를 구하기 어려웠기에
입동 지난 후 김치를 많이 담가서 저장하는 풍속이 있는디
지금처럼 고추를 넣어서 빨갛게 만드는 김치는
고추가 임진왜란 이후에 들어온 것이라서
임진왜란 후에 정착되었고
전에는 배추와 무를 소금물에 절이는 수준인 - 침채 [沈菜]였다.
침채 – 딤채 – 김채 – 김치
하여간 금요일 서산 처형 집에서
광주 서산 용인 별내에 사는~ 처가 식구들 모여서 김장을 혔는디
할 때마다~
내년에는 그냥 사서 먹어~!
그래도 또 한다.
전에 비하면 아주 적어졌지만
전에는 200~ 300포기를
배추밭에서 배추 사서, 옮기고, 나르고, 소금물에 절이고, 절인 배추 씻고
김장했는데
지금은 다들 나이가 들어서
절임배추를 사다가 한다.
김장 담그는 날에 하는 일
돼지고기 사다가 삶아놓고 배춧속과 김장양념을 같이 싸서 먹는디
큰 불판에 고기를 구워서 배추속과 배추소(고명)를 함께 싸먹는디.
아침부터 한 잔하고 시작한다.
어릴 때는 김치를 독에 넣어 땅에 묻고 김치 보관하는 집을 만들었는데
지금은 냉장 시설이 좋아서
냉장고 중에서 김치만 보관하는 냉장고가 있어서...그곳에 보관하여 편하긴 하다.
집안마다 들어가는 양념과 배합 비율이 다르기에
차이가 있지만
처가에서 담그는 김치는 내 입맛에는 맞는다.
근디 나는 김치를 즐겨 먹지는 않는다.
첫댓글 김장 집에서 해본지가 언제인지..
김장하고 고기 삶아서 막걸리와 함께
노란 배추속에 수육 싸먹으면 크~~
아휴 아침부터 군침도네.ㅎ
집안행사지요
처가 식구들 4형제 모여서
조카사위들 3집 모여서
김장하고
먹고 마시고~~
그렇게 보냈답니다.