사찰음식 [홍승 스님의 웰빙밥상 차리기] 머위들깨찜

[현법스님]

 머위들깨찜
재료 - 머위대 300g, 들깨즙 반컵, 청홍고추 1개씩, 진간장 1큰술, 소금 1/2큰술, 들기름 1큰술

만드는 법
1. 머위대는 통통한 것으로 준비하여 삶은 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 잘라 물에 하루 정도 담가 둔다. (쓴맛을 빼야 한다)
2. 프라이팬에 들기름을 두르고 준비된 머위대를 넣어 볶는다.
3. 약한 불에서 서서히 볶다가 물을 약간 붓고 한소끔 끓을 때 들깨즙을 넣는다.
4. 들깨즙이 충분히 익었을 때 간장으로 색을 내고 소금으로 간을 한 다음 고추를 어슷썰기하여 넣고 살짝 뒤집어서 낸다.

 조리포인트 - 들깨즙을 넣고 나서 저으면 안됩니다. 저으면 들깨즙이 풀어져서 국물이 뽀얗게 나오지를 않습니다. 한소끔 끓을 때까지 그대로 두었다가 저으면 됩니다.
국물을 넉넉히 넣으면 탕으로 먹을 수 있습니다.