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미소시루 김밥이나 초밥을 먹을 때는 우리 된장국보다 일본된장국 미소시루가 더 어울리죠...^^
일본인들은 아침에 미소국이 없으면 아침식사가 아니라는 말을 할 정도로 미소국을 많이 마신다고 합니다. 그래서 "미소국을 끓여 주시겠습니까?"라는 뜻은 "저와 결혼해 주시겠습니까?"라는 말과 동일하게 쓰인다고 합니다.
시원한 미소시루 한번 끓여 보겠습니다.
가쓰오부시 팩을 사용해서 건더기를 건져 내는 번거로움을 덜었습니다. 두부반모, 팽이버섯한줌, 미소된장, 자른 마른미역한줌, 잔파를 준비합니다. 그냥 가쓰오부시를 사용하실 때는 다시마도 한조각 넣어 주세요.
물 6컵에 가쓰오부시 팩을 2개 넣고 끓입니다. 5분정도 끓이고 덜어 냅니다.
가쓰오부시 다시물을 낼 동안 야채를 준비합니다. 자른 마른미역는 한번만 씻어서 물을 빼두고(긴미역이면 불려서 잘게 썰어줍니다) 두부는 작게 깍둑썰기하고 잔파도 잘게 썰고 팽이버섯은 밑둥을 자르고 씻어서 잘게 나누어 둡니다.
팩을 건져 내고 일본된장을 3큰술 풀어 줍니다. 계속 끓입니다.
두부, 미역, 팽이버섯을 넣습니다.
끓으면 잔파를 넣고 바로 불을 끕니다. 미소시루는 오래 끓이면 맛이 없습니다.
국그릇에 덜어 따듯할 때 드시면 됩니다. 약간 싱겁게 해야 시원하게 드실 수있습니다.
* 미소는 콩을 발효하여 만든 된장의 일종입니다. 흰미소와 빨강미소 두 종류가 있는데 일반적으로 흰미소가 염도가 낮고 달콤한 맛이 더하답니다. 미소시루는 별로 짜지 않게 만들어 그냥 마실 수있는 정도니까 흰미소를 사용하는 것이 좋습니다.
*가쓰오부시 일명 가다랭이 포입니다. 가다랭이를 찌고 말린 후 훈제하는 세 과정을 반복해서 만든 것입니다. 나무 토막처럼 생겼는데 대패로 얇게 밀어서 사용하고 우동국물을 만들 때 우려서 사용합니다.
*된장의 효능 여러가지 병을 예방하고 컨디션을 조절해 주는 역할을 하며 위궤양 방지효과, 노화방지효과(산화방지효과), 콜레스테롤 억제 방사성 물질의 제거, 암 예방효과 같은 효능이 세계적으로 인정되어 그 수요가 높아지고 있다고 합니다.
*일본 된장국 먹는 방법 오른손으로 젓가락을 들고 왼손으로 국그릇을 들어 올려 국건더기를 건져 먹고 국물은 그릇에 입을 대고 마신다고 합니다.
*미소시루는 오래 끓이면 맛이 없습니다. (참고/ 배재대학교 홈페이지 중 '일본 문화의 이해')
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