원목내부 수분증발 | 건조가 빠르므로 지속적인 수분관리가 필요 | 건조가 늦으므로 살수 및 강우 억제 | 건조가 아주 느리므로 비교적 건조관리 |
해균에대한 저항력 | 병해에 약하므로 집중적인 관리가 필요 | 푸른 곰팡이에 약해 장마기 통풍 필요 | 해균에 강하므로 임내 재배에 적합 |
버섯발생량 및 품질 | 발생량이 많고 품질 우수 | 일시에 대량 발생하고 품질하락 | 버섯발생은 불량하나 품질은 우수 |
적합품종 | 중고온성, 저온성 | 고온성, 중고온성 | 중온성, 저온성 |
버섯목수명 | 길음(심재가 없음) | 짧음(변재가 적음) | 길음(심재가 적음) |
기타특성 | 종균 배양이 어려워 숙련자에게 적합 | 종균배양이 잘되므로 초심자에게 적합 | 관수시설이 미비된 재배장에 적합 |
소경목 (12㎝이하) | 빠르다 | 아주높다 | 빠르다 | 고온성 중고온성 | 여름재배 년중재배 |
대경목 (15㎝이하) | 느리다 | 비교적 낮다 | 늦다 | 중온성 저온성 | 건표고재배 겨울생표고 |
1.2m원목(개/㎥) | 295 | 154 | 106 | 74 | 54 | 41 | 33 | 26 | 15 |
1.0m원목(개/㎥) | 353 | 200 | 127 | 88 | 65 | 49 | 39 | 32 | 17 |
상수리나무 | 10∼20년 | 10월 상순∼12월 하순 | 조기 접종하여 여름철 장마 전에 될 수 있는 대로 균가가 많이 신장되게 한다. |
졸참나무 | 10∼25년 | 11월 상순∼2월 하순 | 표고발생, 품질 모두 양호하여 재배에 최적이다. |
신갈나무 | 15∼30년 | 11월 상순∼12월 상순 | 장마 전에 싹이 나오기 쉬워 조기에 벌채한다. |
3) 접종작업
<종균접종 형태별 특성 차이>
종균수분함량 | 55~60% | 60~65% | 60~65% |
종균건조(접종후) | 다소빠름 | 비교적느림 | 아주느림 |
종균활착속도 | 빠름 | 비교적늦음 | 보통 |
첫버섯발생 | 가장 빠름 | 조금느림 | 보통 |
해균발생율 | 높음 | 낮음 | 보통 |
품종적합성 | 중온성, 중고온성 | 저온성, 중온성 | 고온성, 중온성 |
2) 세우기 장소
고르기 | 크기 구분상 ‘대’이상으로 크기가 다른 것이 혼입이 10% 이하 | 크기 부분표상 ‘중’이상인 것으로 크기가 다른 것의 혼입이 20% 이하 | 특·상에 미달하는 것 |
모 양 | 품종 고유의 모양으로 균일하며 개열된 것이 전혀 없고 두께가 1.5㎝이상 | 품종 고유의 모양으로 균일하며 개열된 것이 전혀 10% 미만, 두께가 1.5㎝이상 | |
가벼운 결점 | 없는 것 | 5%이하 |
모양 | 표면이 거북이등 또는 국화꽃 모양으로 균열되어 있으며 원형, 타원형인 것이 80% 이상 | 표면이 거북이등 또는 국화꽃 모양으로 균열되어 있으며 원형, 타원형이 것이 40% 이상 | ‘특·상’에 미달하는 것 |
잣의퍼짐 | 50% 이하 | 50% 이하 | |
두께 | 두께 구분표상 두꺼운 것이 80% 이상 | 두께 구분표상 두꺼운 것이 60% 이상인 것 | |
끝둘레 | 전체가 오무라든것 |
모양 | 모양이 반구형 또는 타원형으로 표면의 일부가 균열된 것이 80% 이상 | 모양이 반구형 또는 타원형으로 표면의 일부가 균열된 것이 60% 이상 | ‘특·상’에 미달하는 것 |
잣의퍼짐 | 80% 이하 | 80% 이하 | |
두께 | 두께 구분표상 ‘보통’이상인 것으로 얇은 것의 혼입이 3%이하 | 두께 구분표상 ‘보통’이상인 것으로 얇은 것의 혼입이 5%이하 |