미국 셰프, '칠리 크런치' 이름 소유 도전, 인도네시아와 말레이시아에서 분노 불러일으키다

[이매진]

미국 셰프, '칠리 크런치' 이름 소유 도전, 인도네시아와 말레이시아에서 분노 불러일으키다

https://www.aljazeera.com/economy/2024/4/19/us-chefs-bid-to-own-chili-crunch-name-raises-ire-in-indonesia-malaysia

US chef’s bid to own ‘chili crunch’ name raises ire in Indonesia, Malaysia

David Chang은 물러나 사과하기 전에 아시아 전역에서 인기 있는 고추 조미료에 대한 상표권을 행사하려고 시도했습니다.

말레이시아 요리는 '삼발'이라는 칠리 소스를 사용합니다. [Sadiq Asyraf/AP 사진]

 아이샤 르웰린(Aisyah Llewellyn )

게시일: 2024년 4월 19일2024년 4월 19일

인도네시아 메단 – 말레이시아 소재 식품회사 호미아(Homiah)의 오너 미셸 튜(Michelle Tew)는 지난달 미국계 한인 유명 셰프 데이비드 창(David Chang)으로부터 중단 편지를 받았을 때 “슬픔과 배신감”을 느꼈다.

편지에는 Tew에게 Chang이 이 문구를 상표로 등록했기 때문에 동남아시아 전역에서 인기 있는 고추 기반 조미료인 삼발의 라벨에 "칠리 크런치"라는 용어 사용을 90일 동안 중단해야 한다는 내용이 포함되어 있었습니다.

계속 읽으세요4개 항목 목록4개 중 1개 목록러시아-우크라이나 전쟁: 주요 사건 목록, 785일차4개 중 2개 목록보잉, 사망한 근로자 사례 검토 중 내부고발자 32명 주장4개 중 3개 목록컬럼비아가 야영지를 정리하자 수십 명의 친팔레스타인 시위대가 체포됐다.4개 중 4개 목록이란 이스파한에서 폭발음이 들리자 드론 3대가 격추됐다: 국영 언론목록 끝

Tew는 Al Jazeera와의 인터뷰에서 "David Chang은 아시아계 미국인 음식 커뮤니티에서 매우 유명한 인물입니다. 개인적으로 그를 알지는 못하지만 매우 개인적으로 느껴졌습니다."라고 말했습니다.

“아시안 푸드 커뮤니티는 정말 가족 같은 존재인데, 여성이 운영하는 사업을 하다가 그런 생각까지 하고 먼저 친근한 대화도 나누지 않는 게 그의 연민이 어디 있는지 정말 궁금했어요.”

미국에서 모모푸쿠 레스토랑 체인을 소유하고 상표권 주장을 포기한 장 씨는 2020년부터 '칠리 크런치' 병을 판매하기 시작했지만, 그런 제품을 시장에 내놓은 최초의 사람은 그가 아니다.

David Chang은 '칠리 크런치'라는 용어에 대한 상표권을 행사하려 했다는 이유로 비난을 받았습니다. [Damian Dovarganes/AP 사진]

고추를 기본으로 한 조미료는 옛날부터 아시아 전역에서 사용되어 왔습니다.

영어에서는 농도와 재료의 비율에 따라 칠리 크런치, 칠리 크리스프, 칠리 오일 등 다양한 이름으로 불립니다.

말레이시아 할머니에게서 요리를 배운 튜는 자신이 만든 제품을 '삼발 칠리 크런치'라고 부르기로 했다. 고추, 새우 페이스트, 마늘, 야자당 등의 재료가 들어간 삼발은 동남아시아 외에는 잘 알려지지 않았고, 그녀는 그것을 외국 청중에게 설명할 방법을 찾아야 했습니다.

일반적인 식품 용어를 상표화하려는 관행은 Chang이나 미국 식품 및 음료 산업에만 국한된 것이 아닙니다.

Kelana Rasa 음식 및 관광 사업을 운영하는 요리 가이드 Arie Parikesit은 Chang이 "칠리 크런치"라는 용어를 "독점"하려고 노력했지만 그의 모국인 인도네시아에서도 비슷한 사례가 있었다고 말했습니다.

광고

알자지라에 가입하세요주간 뉴스레터

전 세계의 최신 뉴스. 시기 적절한. 정확한. 공정한.

구독하다

가입하시면 당사의 개인정보 보호정책 에 동의하시는 것입니다.

reCAPTCHA 로 보호됨

“'kopitiam'(커피숍)이라는 용어가 최근 설립된 회사가 제출한 브랜드 권리로 승인되어 수십 년 된 고전적인 kopitiam 기업이 이 용어를 사용하지 못하도록 강요했을 때 인도네시아 식음료 업계에서도 비슷한 일이 일어났습니다. 브랜드입니다.” Parikesit이 Al Jazeera에 말했습니다.

"이와 같은 상표권 독점은 확실히 건강에 해롭고 David Chang과 Momofuku가 했던 것처럼 아시아 요리를 더 널리 홍보하는 대신 아시아 음식 및 조미료 업계 사이에 나쁜 분위기를 조성합니다."

“소규모 유산 기업도 영향을 받을 것입니다. 협업이 중요한 시대에 이런 구식 경쟁은 뒤쳐져야 한다”고 덧붙였다.

동남아시아 식음료 업체들이 이 지역 외부로 진출하는 데 어려움을 겪고 있다는 점에서 협업적 접근 방식의 필요성이 더욱 강조됩니다.

Tew of Homiah는 동남아시아 음식이 특히 다른 요리에 비해 세계 여러 지역에 널리 알려지지 않았다고 말했습니다.

광고

“미국 슈퍼마켓에 가면 올리브 오일 전용 통로가 두 군데 있는데, 올리브 오일은 하나의 제품일 뿐입니다. 그러면 통로 절반이나 가판대에서 '다른' 장소의 음식(예: 멕시코 요리와 같은 다른 요리가 혼합된 동남아시아 요리)을 발견할 수도 있습니다.”

말레이시아 음식 작가이자 요리법 개발자인 Jun Yi Loh는 말레이시아 음식 용어가 반드시 이해하기 쉽지는 않기 때문에 "칠리 크런치"와 같은 설명어를 사용해야 한다는 데 동의했습니다.

“저는 말레이시아 음식이 최근 몇 년간 싱가포르나 태국 음식만큼 인기를 끌지 못한 주요 이유 중 하나가 우리 음식이 설명하기 쉽지 않거나 일종의 포장 방식으로 포장되지 않기 때문이라고 오랫동안 생각해 왔습니다. 엘리베이터 피치 방식이죠.” 로가 알자지라에 말했다.

말레이시아 식품회사 호미아(Homiah)의 오너 미셸 튜(Michelle Tew)는 중단 편지를 받고 '배신감'을 느꼈다고 말했다. [미셸 튜 제공]

미국 내 수십 개의 중소기업에 보낸 모모푸쿠의 정지 서한에 대해 몇 주 동안 항의한 끝에 창은 지난 주 데이브 장 쇼(Dave Chang Show) 팟캐스트에서 다음과 같이 말했습니다. 죄송합니다."

모모푸쿠는 알 자지라에 보낸 성명에서 “우리가 칠리 크런치를 만들 때 더 넓은 칠리 크리스프 카테고리와 우리 제품을 차별화할 수 있는 이름을 원했습니다. 우리는 '칠리 크런치'라는 이름이 다양한 요리 전통의 맛을 혼합하는 우리 제품의 독창성을 반영한다고 믿고 그 이름에 대한 기존 상표를 구입했습니다."

모모푸쿠는 커뮤니티의 피드백을 받아 이제 "칠리 크런치"라는 용어가 더 넓은 의미를 담고 있음을 이해했다고 말했습니다.

"우리는 문화의 용어를 '소유'하는 데 관심이 없으며 앞으로는 상표권을 행사하지 않을 것입니다."라고 회사는 말했습니다.

광고

Chang이 방향을 바꾸었을지 모르지만, 그럼에도 불구하고 이 에피소드는 해외에서 동남아시아 요리를 홍보하는 일부 사람들의 입에 불쾌한 맛을 남겼습니다. Loh는 이번 사태로 인해 해외 시장에서 사업을 운영할 때 발생할 수 있는 법적 어려움이 드러났다고 말했습니다.

“확실히 중소기업 소유자들의 마음에 영향을 미칠 것입니다.”라고 그는 Al Jazeera에 말했습니다.

삼발, 향신료 블렌드, 카야를 판매하는 식품 회사인 Auria's Malaysian Kitchen의 소유주인 Auria Abraham은 "저는 이 사건이 Momofuku와 David Chang이 엄청난 오만함과 별 생각 없이 시작한 경박한 사건으로 기억될 것이라고 믿습니다."라고 말했습니다. 알자지라에 말했다.

1990년대에 미국으로 이주한 후 2013년 첫 제품인 핫 칠리 삼발(Hot Chilli Sambal)을 출시한 Abraham은 모모푸쿠 열풍이 누가 음식을 “소유”하는지에 대한 더 넓은 논쟁을 촉발시켰다고 말했습니다.

“우리는 어떤 단일 국가, 단체, 개인도 조미료, 재료, 조리법 같은 것에 대한 소유권을 주장할 수 없다는 점을 받아들이고 이해해야 합니다.”라고 그녀는 말했습니다.

광고

Abraham은 말레이시아 음식이 여러 지역에서 사용 가능한 재료를 반영하기 위해 공유되고 채택된 후 수정된 조리법을 가져온 이민자들에 의해 수세기 동안 형성되었다고 말했습니다.

“이를 염두에 두고, 식품의 원산지가 분명함에도 불구하고 이제 그것이 닿는 것은 모든 사람의 문화가 되었습니다.”라고 그녀는 말했습니다. "그리고 그것이 바로 음식을 나누는 것의 아름다움입니다."

출처 : 알자지라