오늘은
돼지고기 꼬치 스테이크로 인사드립니다.
냉장도 안된 도축된지 얼마되지않은 돼지고기를
시어머니한테서 받았어요
그래서 신선함 그대로 먹고자
바로 밑간해놓고 숙성을 좀 시켜서
두툼하게 구워먹었어요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1642D6455126343915)
고기가 신선해서인지
숙성을 잘해서인지
고기의 육즙이 쭈욱
입안으로 들어오는게
씹는 질감도 다르네요^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/114B02455126343B0D)
고기의 부위를 알수없이 큰 덩어리로 받아서
비계 떼어내고 큼지막하게 썰어
꼬치에 꿰어 구웠어요
감칠맛이 끝내주는 칠게장에 콕 찍어서
상추에 얹어 한입에 쏘옥~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/214200455126343C16)
칠게장의 감칠맛으로 입안가득
두툼한 살점이 살살 녹네요^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/191C4C455126343D34)
돼지고기 꼬치 스테이크
재료: 돼지고기 400g
밑간: 소금약간, 후추약간, 로즈마리약간, 레몬타임약간
다진마늘약간, 다진생강약간
곁들임장: 칠게장 2큰술, 청양고추1개
1. 준비
고기의 신선함이 보이나여?
저도 이렇게 신선한 고기는 처음이라 ...
암튼, 잡은지 얼마안된것은 확실한듯..
매번 정육점에서 부위별로 구입해서 손질해온터라
사실 어떤 부위인지를 도통 모르겠더라구요
그래서 듬성 듬성 큼직하게 썰었답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/145D83465126355F03)
요것은 칠게장
칠게로 양념게장을 담근후에 곱게 갈았어요
달큰하고 짭조롬하면서 게의 감칠맛이 도드라지는 장이 되었답니당~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/143C8E465126356027)
2. 밑간
썰어둔 돼지고기에 소금약간 후추약간을 뿌려 밑간을 해준다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/264D2A465126356216)
밑간한 돼지고기를 보관통에 담아서
올리브유1큰술, 다진로즈마리1줄기, 매실청1큰술, 다진마늘약간, 다진생강약간을 넣고
조물조물 버무려 버무린후
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/145B8E465126356305)
랩을 고기에 밀착시켜 공기를 차단시킨후 뚜껑을 덮어
냉장고에 이틀정도 숙성시킨다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/173026465126356633)
3. 꼬치에 꿰기
숙성된 돼지고기와 쇠꼬치를 준비한다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/235A58465126356707)
숙성된 돼지고기를 꼬치에 꽂아 놓는다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/16461F46512635681D)
4. 굽기
달궈진 팬에 올리브유을 넉넉하게 두른후
준비한 꼬치를 올려고 굽는다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/17560446512635690C)
노릇노릇할때까지 굽는다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/175AEA465126356B05)
5. 곁들임장
칠게장2큰술에 다진청양고추약간을 올려준다.
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6. 담기
그릇에 담고 맛있게 먹기~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/123165455126343E25)
두툼한 돼지고기살에
육즙이 꽉차서
쫀득하면서도 상당히 부드럽네요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/01538A455126344005)
짭조롬한 칠게장에 콕 찍어
한입에 쏘옥~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/153A2345512634411B)
한입가득 감칠맛이 감도네요^^
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/0242F3455126344215)