중국 지면 재배 표고버섯 생산 표준화 기술
发布日期:2012-03-01 来源:平泉县食用菌办公室 作者:张宝军
평천현은 중국 하북성 동북부에 위치하며, 총면적은 3,297KM2, 해발 335m에서 1,729m이고, 연평균 강수량은 540mm, 주야 온도차가 크고, 연 평균 기온은 7.4℃ 이다.
표고 생산은 20년 이상이 됐고, 지면재배 표고이며, 표고 위주이다. 겨울에는 온실을 하며 주기적인 생산 방식을 한다.
생산품은 백화고, 光面菇 기타 우량품들을 국내외에 잘 팔고 있고, 농민들이 부를 이루어 가는데 기둥 역할을 하는 사업으로 되고 있다.
지면재배 표고 생산은 23005년부터 시작되었으며, 2011년 전체현에서 생산 명적은 약 4백만평, 생산액은 약 1,200억원이다.
수년간의 생산 경험을 바탕으로, 완전하고 새로운 방식을 구비했고, 지면재배 표고 생산 기술을 완전한 경지로 올렸으며, 이 기술은 평천현 뿐만 아니라 주변의 기후 조건이 유사한 지구에서도 적합하다고 할 수 있다.
장소 선택.
재배장소 선택은 당연히 지세가 평탄하고, 교통이 편리하고, 공기가 맑아야 하고, 수질이 좋고, 토양의 농약 및 중금속 검사를 하여 양호한 곳이어야 한다.
구역 토지 사용 계획은 토지 이용이 최대화 되어야 하고, 배치가 과학적이고 합리적이어야 하고, 사용 수명이 장기간에 걸쳐야 한다.
건설후 버섯 발생이 야호해야 하고, 버섯 발생 조건이 양호해야 하고 극단적 조건(고온, 한발, 강풍, 폭우, 홍수, 눈사태)등에서도 견딜 수 있어야 한다.
버섯 배양실용 비닐하우스는 높이 3-3.2m, 넓이 11m, 길이는 60m이다. 재질은 철관이나 철근으로 하며 비닐하우스 지붕 위에는 쌍층으로 플라스틱 막으로 덮고, 중간에 보온용 천으로 보완한다.
버섯 발생 비닐하우스는 높이 2.5m, 넓이 6.8m, 길이는 현지 사정에 따라 40 – 50m, 간격은 1.1m로 한다.
지붕은 대나무로 조립하여 비닐 막으로 덮어서 비를 막고, 비닐지붕 1m위에 단층으로 차광 막을 설치하고 온도와 광선으로부터 보호 한다. 내부에는 회전 분수 시설을 설치한다.
재배 계절 및 품종.
봉지 재배 배양시기 1- 3 월, 버섯 발생 시기 5 – 11월. 품종은 고온 18.
준비물.
톱밥 선택은 활엽수를 기준으로 잡목을 하고, 크기는 4 – 8 mm 이다. 현지의 수종에 따라 정하고 참나무, 과일수 등을 채택한다. 소나무 등 송진이 있는 나무는 사용 금지 한다.
보조 재료는 밀기울을 사용하며 미강은 사용하지 않는다. 석고는 硫酸钙 함량이 90% 되는 희고 세밀한 것을 사용하며 초기 반응 시간은 20 – 30 분 이다.
배합방법 톱밥 79%, 밀기울 20%, 석고 1% 이다.
혼합.
톱밥은 퇴적장에서 맑은 물로 씻고 약간 발효가 되게 하여 유연하게 만들어서 봉지를 찔러 찟는 일이 없도록 한다.
혼합기의 체를 이용하여 톱밥 속의 딱딱한 물건이나 나뭇가지, 나무 조각등을 걸러낸다.
배합비례에 따라 톱밥, 밀기울, 석고 등을 우선 교반기에 넣고 균일하게 혼합한다.
그리고 난 후 물을 더하여 함수량이 55% - 60%가 되도록 계속 혼합 한다.
봉지 담기.
균 봉지는 폴리에틸렌 봉지를 사용하며, 규격은 : 15.5 x 55 x 0.005cm이다.
기계 입봉기를 사용하고 사람 손으로 입구를 맨다.
봉지는 적절하게 넣고, 봉지 입구를 조이고, 조심스럽게 취급하고 놓아 둔다.
시간이 경과하지 않도록 하고 그날 재료는 그날 마친다.
봉지가 찟어지면 즉시 붙여 준다.
표준 중량은 1.9 – 2.0kg이다.
멸균.
상온 멸균기를 사용 한다. 멸균 가마에는 5,000봉지를 넣는다. 바로 증기를 가열하고 적절하게 봉지를 펼쳐 둔다. 두껑에는 천막으로 덮어서 단단히 매어 둔다. 6시간 이내에 온도가 100℃에 이르도록 한다. 24시간 계속 가열한다. 불을 진화 한 후 2시간 기다린다. 온도가 70℃이내로 내려가면 가마에서 끄낸다.
접종.
접종실은 환경위생 처리가 잘 되어 있어야 하며, 바닥은 환경보호 바닥재를 사용한다. 봉지의 온도가 20℃ 이하가 될 때 접종 한다. 종균은 희고 건장해야 하며, 생장이 균일하고, 소독 된 상자나 병에 있어야 한다.
高锰酸钾 용액 0.1%로 1분간 소독을 하거나, 新洁尔灭 0.25%에 1분간 침수하여 소독을 한다.
접종시 사용하는 도구를 잘 소독하여야 하며, 6-8 시간 내에 소독한 것을 사용 해야 한다. 접종시 공구나 장갑 등은 75% 알코올로 소독을 한다. 한쪽 면에 4군데 접종을 한다.
접종을 한 후 플라스틱 마개로 잘 막아서 보온과 보습을 유지토록 한다.
배지 배양.
배양실(发菌室)은 어둡고 자연 온도 또는 온도를 높인 곳이며, 온도는 15℃~20℃ 사이로 유지하며, 공기 습도는 65% 위주로 한다.
배양기간 동안 기온, 하우스 내 온도, 재료 반응 온도, 봉지 온도 등의 변화에 즉시 반응을 하여 통풍, 열 분산, 재료 뒤집기 등을 하여야 한다.
산소 부족이 없도록 하고, 고온에 죽지 않도록 한다.
균사가 직경 8 – 10 cm 되었을때 제1차 공기 구멍을 뚫어 준다. 주변에 4개 구멍을, 깊이는 1cm 로 한다.
그리고 균사가 가득 차거나 절반 정도 차게 되면 제2차 공기 구멍을 8 -10개 깊이는 1.5cm 뚫어 준다.
균사가 가득차고 7일이 지난후 제3차 공기 구멍 뚫어 준다. 양측 면과 바닥등 전체 부분에 30개의 구멍을 깊이 2cm로 뚫어 준다.
배지가 50 – 60일 정도 배양 되면, 균사가 봉지를 가득 차게 되면, 80 – 90 일 더 배양을 하여 생리 성숙 단계까지 도달 시킨다.
생리 성숙 단계 표지: 균사체 유상물(瘤状物, 종양 모양)이 봉지 전체의 2/3 정도 차지하게 되고, 손으로 만지면 유상물이 탄성감을 가지게 된다. 접종 구멍 주위에 전색이 나타나게 되며, 이때 버섯 발생 장소로 이전 할 수 있다.