스크랩 세계 최고의 닭고기 요리 TOP 10

[여민정치1]

한국식 프라이드치킨(KFC)은 반죽을 입히고, 튀긴 닭고기 조각으로 구성된 한국 요리에서 인기 있는 요리이다.

프라이드치킨은 1950년 한국전쟁 당시 미군에 의해 한국에 소개되었다.

미군은 프라이드 치킨의 개념을 한국에 가져왔고, 한국인들 사이에서 빠르게 인기를 얻었다.

1970년대와 1980년대에 한국의 치킨 산업은 다양한 프라이드치킨 체인점의 탄생으로 함께 확장되었다.

이 체인점들은 다양한 맛과 소스를 실험하기 시작했고, 프라이드 치킨의 최초 버전을 넘어섰다.

아마도 모든 인도 요리 중에서 가장 잘 알려진 무르그 마카니는 국제적으로 버터 치킨이라고 불리며,

대부분의 인도 레스토랑에서 나오는 주요 요리이다.

이 요리는 1950년대에 델리에서 쿤단 랄 구즈랄이라는 남자가 자신의 레스토랑을 열었을 때 처음 시작되었다.

그 레스토랑의 요리사들은 남은 양념장 소스에 토마토와 버터를 섞은 다음 탄두리로 조리한 닭고기를 끓였는데,

요리사들은 가장 사랑받는 요리 중 하나이자 미래의 세계 진미를 우연히 발견했다는 사실조차 모른 채 요리했다.

인도 티카는 뼈 없는 고기(보통 닭고기)를 작은 조각으로 자르고 요구르트와 강황, 커민, 고수,
카이엔 고추, 칠리, 마늘, 생강과 같은 인도 전통 향신료에 절인 요리이다.

고기는 전통적인 원통형 점토 오븐인 탄두르에서 숯불에 구워진다.
부드러운 육즙을 유지하기 위해 고기에 기름이나 버터를 반복적으로 바르며 조리된다.
티카는 탄두리 치킨과 잘못 연관되어 있으며, 닭고기와 뼈와 함께 구워지고 제공되는 요리이다.

페루 로스트 치킨은 전통적으로 감자 튀김과 샐러드와 함께 제공되는 바삭하고,
육즙이 많은 숯불 구이 닭고기로 구성된 인기 있는 페루 요리이다.
오늘날 페루에서 가장 많이 소비되는 요리 중 하나로, 매일 2,700만 명의 페루인이 먹는다.
이 요리는 1950년대 리마에서 처음 발명되었는데, 당시에는 소금으로만 간을 했지만,
현재는 식초, 소금, 후추, 로즈마리, 칠리, 흑맥주로 구성된 특별한 재료 조합에 닭고기를 절인 경우가 많다.

인도네시아식 아얌고렝 치킨은 기본적으로 닭고기 부위의 가급적이면 허벅지살과 닭다리와 같은
뼈가 있는 조각을 향신료에 절인 다음 황금색이 되고, 바삭해질 때까지 튀기기 전에 짧게 끓인다.

양념은 일반적으로 레몬그라스, 갈랑갈, 강황, 타마린드와 같은 전통 향신료를 기반으로 하지만
전국적으로 즐기기 때문에 다른 향신료와 양념장 또는 코코넛과 쌀가루 부스러기와 같은
다양한 첨가물을 포함할 수 있는 다양하고 지역에 따라  변형이 있다.

모든 종류의 아얌고렝은 보통 밥과 신선한 샐러드를 곁들여 개별 요리로 즐길 수 있지만,
아얌고렝은 인도네시아 연회 스타일의 식사에서 흔히 볼 수 있는 반찬이기도 하다.

중국 광둥의 전통 요리인 바삭한 프라이드 치킨은 닭고기를 먼저 찌서 말린 다음 특별한 방법으로
튀겨서 껍질이 매우 바삭바삭하고 속에 있는 닭고기가 부드러워지도록 요리를 한다.

닭고기는 계피, 쓰촨 고추, 생강, 아니스, 육두구와 같은 향신료로 찐다.
나중에 일반적으로 설탕과 식초의 조합으로 그 과정에서 껍질의 바삭하게 조리하는 데 도움이 된다.
전통에 따르면, 광둥의 바삭한 프라이드 치킨은 중국의 결혼 피로연에서 정기적으로 소비되는 요리이다.

닭갈비는 한국의 닭볶음 요리이다. 큰 철로 만든 프라이팬으로 테이블 위에서 요리를 한다.
닭갈비의 대표적인 재료는 각종 닭고기, 양배추, 떡, 당근, 고추, 고구마 등이 있다.

음식점에서 서빙할 때, 요리사는 모든 재료를 가져와 손님을 위해 요리를 요리한다.
간혹 깻잎을 닭갈비에 넣기도 하지만, 마지막에 고추장, 고춧가루, 간장, 마늘, 생강, 양파 등
신선한 재료를 넣어 만든 매콤한 소스를 넉넉하게 넣어 볶으면서 조리를 한다.

이란에서 구운 치킨 케밥은  카밥으로 알려져 있다.
이 간단한 요리는 이란 요리의 필수품이며, 뼈 없는 닭고기를 사용하는 것과
뼈에 남은 고기를 사용하는 두 가지 인기 있는 변형이 있다.
닭고기는 일반적으로 더 큰 덩어리로 자르고 다양한 양념과 사프란에 절인 다음 꼬치에 꿰어 굽는다.
구운 토마토, 양파, 라바쉬 빵 ,사프란, 밥과  함께 제공되는 경우가 많다.

치킨 65는 인도 첸나이에서 시작된 고전적인 가금류 요리이다.
생강, 레몬, 붉은 고추와 기타 다양한 향신료에 절인 닭고기 튀김으로 구성되어 있다.
닭고기 65의 기원에 몇 가지 이론이 있다. 가장 인기 있는 이론은 1965년 부하리에 의해 만들어졌다고 한다.

또 다른 이론은 원래 요리가 남자다움의 증거로 65개의 매운 고추로 만들어졌다고 말한다.
닭고기를 65조각으로 잘랐거나 요리가 완성됐을 때, 닭고기가 65일이었다는 몇 가지 부정확한 이론도 있다.

이란의 전통 속을 채운 닭고기 요리이다. 

이 요리는 일반적으로 기름, 주스 (보통 사과, 레몬 또는 라임) 및 사프란과 심황 등, 

다양한 향신료를 혼합하여 작거나 매우 어린 닭 품종으로 조리한다.

닭고기의 속은 일반적으로 자두, 대추야자, 건포도, 매자나무와 살구 등
말린 과일과 잘게 썰은 양파, 마늘, 파슬리, 파, 고수, 타라곤과 같은 향긋한 허브와 섞는다.
달콤하고 약간 신맛이 나는 속이 만들어져, 닭고기를 촉촉하게 유지하고 향긋한 풍미를 불어넣는다.

[독도사랑~]

제가 북미에. 있는데 한국식 치킨집이 대도시에 있긴 하더군요. 암튼 우리나라 양념치킨도 50년대 이후에 미국의 후라이드 치킨의 영향을 받은건 미처 생각 못했네요

[밤하늘의달]