스크랩 [부산역 맛집]부산에서 맛본 함경도식 콩비지.초량시장 정아식당

[조태민(강남7기)]

[부산역 맛집]부산에서 맛본 함경도식

콩비지. 초량시장 정아식당.

부산역 맞은편 초량시장, 돼지갈비골목에

한국전쟁당시 함경도에서 피난나오신..

할머님이 40여년 넘게.. 콩비지를 아주

맛나게 끓이신다고.. 북한 저 윗쪽 함경도

할머니가.. 남한 저 아랫쪽 부산에서..

40여년간 끓인다는 함경도콩비지..

과연 맛은 어떨까요~~

원래 비지는 콩으로 두부를 만든뒤 생기는..

찌꺼기를 말하는데.. 아주 예전.. 어렵던

시절에는.. 돼지등뼈를 과서.. 이 찌꺼기

비지와 배추우거지나 시래기 또는 김치를

넣고 끓였답니다.. 형편이 나아진 요새는

대부분 찌꺼기가 아니라.. 콩을 갈아 비지로

끓인답니다.. 물론 영양면에서도 더 좋고..

부드럽고 고소한 식감도 훨~ 좋다고..

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함경도 할머니가 40여년간 끓인 콩비지..

물론 찌꺼기 비지가 아니라.. 콩을 갈아

만든 비지를 사용하고.. 돼지등뼈대신에

돼지고기를 넉넉하게 넣었고.. 배추우거지를

넣어.. 뽀얗고 부드럽고 고소하니..

참 맛나네요~^^

함경도분이 부산에 정착하셨기 때문에..

이북대표음식인 콩비지, 빈대떡, 만두와

냉면, 부산 대표음식인 돼지국밥, 밀면..

이북음식과 부산음식.. 모두 한다고..

부산에서 이북음식과 부산음식.. 모두

제대로 하는 집은 함경도 할머니..

정아식당과 윗집인 평안도 할아버지..

평양할아버지집.. 두집뿐이라고..

전쟁통에 저 남녁.. 부산 땅에.. 함경도

할머니와 평안도 할아버지가 윗집..

아랫집.. 참 아이러니하다는..

함경도식 콩비지와.. 부산 대표 돼지국밥..

저 북쪽 끝 음식과 저 남쪽 끝 음식이..

한상에 떠~~억~ ㅎㅎ

두부찌꺼기 비지가 아니라.. 콩을 갈아 만든

비지라.. 부드럽고 고소하니 아주 좋은데요..

배추우거지도 잘 삶아져 슴슴하니 맛나고..

돼지고기도 넉넉히 넣어..

푸짐하니 참 좋습니다..

하이얀 콩비지에 양념장 한술..  살짝..

비비면.. 고소하고 부드러움이 입안 한가득..

부산에서 맛보는 이북식 콩비지.. 40여년간

사랑받는 이유를 알 것 같답니다~^^

오랜만에 맛난 비지찌개먹어보네요..

웬만큼 먹은후엔 예전같이 밥도 살짝 비벼서..

고소한 비지에 매콤하게 고추가루.. 그리고

따끈한 밥까지.. 엄마표.. 할머니표.. 콩비지..

제대로 먹어 봅니다..

다음은 부산 대표.. 돼지국밥..

돼지사골국물에 전지(앞다리살)로..

깔끔하고 담백한 국물도 좋고..

고기도 푸짐하고.. 5,500원이라는

가격까지 참 착하네요~^^

부산식으로 부추.. 아니 정구지까지.. ㅎㅎ

역시 돼지국밥에는 정구지가.. 부산엔

돼지국밥 잘하는 집이 많을텐데.. 이집도

느끼하지 않고 담백, 깔끔하고..

가격도 착하고.. 맛있다는..

행복끼니, 콩비지 한뚝배기 깨끗하게.. ㅎㅎ

위치:부산 동구 초량동 174-42.(부산역,

초량시장 돼지갈비골목)전화:051-468-3440.

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