최신애 선생님은요... 97년 궁중음식연구원을 수료하고 한국의 맛 연구소에서 반가요리(조선시대 양반음식)를 배웠다. 정확한 레시피와 맛깔스러운 음식 맛으로 강남 주부들 사이에서 최고의 인기를 누리는 가정 요리 선생님으로 통하는 그는 SBS, KBS, EBS 등 굵직한 TV 요리 프로그램에서 그 소문난 실력을 유감없이 보여주고 있으며 레스토랑 컨설턴트로도 활약하고 있다. <최신애의 한식 가정요리>와 <내 몸의 독소를 없애는 아침식사> 등 베스트셀러 요리책을 내놓았으며, 현재 최신애의 쿠킹 스튜디오 CSA를 운영 중이다.
기획·한정은 / 사진·동아일보 출판사진팀
(2005년 8월호)
P A R T 1 간장소스 요리 아이디어 양념장 하나면 자신있게 요리할 수 있어요. 요리할 때 빠지지 않고 사용하는 간장에 굴소스, 유자청, 고춧가루, 매실청, 꿀을 석어 간장 소스를 만들어 보세요. 재료와 어우러져 독특한 맛을 내는 간장소스를 간장 대신 넣으면 요리가 더욱 맛있어진답니다.
P A R T 7 유자청소스 요리 레몬보다 비타민 C가 3배 이상 많은 유자는 요리할 때 넣으면 감칠맛을 내고 상큼한 샹이 음식의 풍미를 더해준답니다. 유자를 잘게 썰어 설탕에 재운 유자청에 고추장, 화인트 와인, 식초, 간장을 섞어 요리에 두루 활용해보세요. 유자청을 만들기 번거롭다면 시판 유자차를 사용하세요.