올해는 우기가(8-9월사이) 딱 맞아서 버섯이 많이 나온것 같습니다..
조금만 부지런하게 움직일수 있으면 산에서 버섯을 만날기회는 있는것 같습니다.
예부터)
밭에서의 쇠고기는 콩이라하며 산에서의 쇠고기는 능이버섯 이라 한데네요 올해는 정말 대풍이엿지요 가격도 무척이나 저렴하였고요 이제는 채취 시기는 지나가고 , , , 내년 가을에나 자연산 능이를 만날수가 있겟죠 능이버섯은 참나무가 다소많으며 마사토가 적당이있는 곳에서 잘 나타나지요 요리방법은 넘 많지만 약하게 독성이 있기에 날로(생)드시면 약하게 두통이나 설사(복통)를 하게되죠 끓는물에 5분 정도 데처서 찬물로 2~3회정도 휭굼하여 물기를 제거하고 후라이펜에 고기와 함께 드시면 능이버섯 특유의 향을 만끽할수있답니다 여러 종류의 찌게 또는 국을 만들어 드실수도 , , 보관 방법은 잘게 찍어서 햇볕에 1주일정도 건조시킨후에 (햇볕에 말리면 우리몸에 유용한 비타민이 발생 된답니다)동결건조하면 매우 좋은 효과를 얻을수 있죠!!!
암예방, 기관지 천식,감기,콜레스테롤 감소
◆능이버섯을 생식하면 가벼운 중독 증상이 나타나며, 위장에 염증과 궤양이있을 때는 금기이다
◆능이버섯의 효능
1. 천식 -- 천식을 완화해주는 기능이 뛰어남
2. 항암효과 --능이버섯은 항암효과가 있어서 폐암 자궁암 위암 간암에 좋으며 특히 위암에 좋다
3. 콜레스토롤 저하 -- 콜레스테롤을 감소시켜주는 효능이 있다
4. 체증 -- 오래전부터 능이버섯은 체했늘때 먹어면 좋다고 알려져 있는데 특히 소고기
를 드시고 체했을때 능이버섯을 달여 물을 마시면 효과가 좋습니다
5. 소화흡수 --능이버섯에는 소화를 도와주는 효소가 함유되어 있어 소화흡수에 좋다
인공재배가 되지 않는 능이버섯은 1능이 2표고, 3송이라 불리어지고 있으며 맛과 향이
뛰어나 (향버섯)이라고 불리기도 한다.
송이버섯은 소나무 뿌리에서 균생하고 능이버섯은 참나무 뿌리에서 균생하는데 혈증
콜레스테롤을 저하시키는 Enltedenine 암세포를 억제시키는 다량체인 Lentian 등 의약품
으로 인가된 성분이 다량 함유되어 있다.
현재 연구에 의해 밝혀진 바로는 항산화효과 그리고 암세포에 대한 능이버섯 추출물의
세포독성은 폐암, 자궁암, 위암, 간암에
효과가 있으며 특히 위암에 강한 걸로 밝혀졌다.
그외에도 단백질분해,비타민을함유하고 있고, 영양가치와 약용가치가 인정되어 육류를
먹고 체했을 때 큰효과 발휘하여 영양가치와 약용가치가 인정되어 영양가가 풍부한
보건식품으로 인정받고 있으며, 그 맛과 향이 알려지기 시작하면서 급속히 확산되어지고
있다.능이의 향은 흙냄새, 강한 풀냄새, 꽃향기, 나무향, 고기향, 상큼한우유향 등이
유되어 있다.자연산 능이버섯은 암예방과 기관지 천식 감기에 효능이 있으며 그 맛은
시원하면서도 담백하고
뒷맛이 깨끗하다.능이 버섯을 쇠고기와 함께 요리해서 먹으면 그 맛이 일품이다.
그밖에 유리당, 균당이 들어있다. 콜레스테롤을 감소시켜주는 효능이 있다.
◆ 민간에서는 쇠고기를 먹고 체했을 때 이 버섯을 달인 물을 소화제로 이용해 왔다.