아삭아삭 씹히는 시원한 오이에 찰떡궁합인 부추가 더해지면 오이가 쉽게 쉬는 것을 방지해줄 뿐 아니라 영양도 배가 됩니다.
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 오이 5개(1kg)
· 부재료 : 부추 1과 1/2줌(75g), 뜨거운 물(오이 절임용) 4컵(800ml), 소금 (오이 절임용) 2큰술(20g), 양념 재료(대파(다진 대파) 3큰술(30g), 마늘(다진 마늘) 2큰술(20g), 생강(다진 생강) 1작은술(3g), 고춧가루 5큰술(25g), 새우젓 2큰술(30ml), 설탕 1/2큰술(5g), 멸치액젓 2큰술(30ml))
· 대체재료 : 부추 → 무순 (부추 대신 무순을 2cm 정도의 한입 크기고 잘라서 넣어주어도 맛있는 오이소박이가 된다.)
2) 기본정보
· 조리시간 : 50분
· 분량 : 10인분 기준
· 칼로리 : 27kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 오이는 소금으로 문질러 씻는다. 6cm 길이로 썬 후 양 끝 1cm 정도 남기고 열십자로 가운데 칼집을 넣는다. 뜨거운 물에 소금을 녹여 오이 위에 부어 절인 후 찬 물에 헹군다(약 30분). (뜨거운 물에 절이면 오이가 아삭아삭해지고 쉽게 무르지 않는다.)
02. 부추는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 3cm 길이로 썬다.
03. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞은 후 부추를 넣어 골고루 버무린다.
04. 오이 속에 부추소를 젓가락으로 채워 저장 용기에 담는다. 남은 부추소와 물 1/2컵(100ml)을 섞어서 오이 소박이 위에 붓는다.
2. 음식정보
· 다이어트 : 오이는 100g당 19kcal밖에 되지 않는 저칼로리에 칼륨 함량이 높은 알카리성 식품으로 체내에 노폐물을 걸러주는 역할을 한다. 또한 소화가 잘되고 섬유질이 많아 변비에도 도움이 된다.
· 영양성분
베타카로틴 6,101.92㎍ |
니아신 7.30mg |
나트륨 41,623.75mg |
단백질 25.54g |
당질 39.85g |
레티놀 16.50㎍ |
비타민 A 1,669.94㎍RE |
비타민 B1 0.89mg |
비타민 B2 0.73mg |
비타민 B6 1.47mg |
비타민 C 156.25mg |
비타민 E 8.75mg |
식이섬유 19.36g |
아연 3.57mg |
엽산 175.92㎍ |
인 687.12mg |
지질 5.95g |
철분 9.00mg |
칼륨 3,212.32mg |
칼슘 717.95mg |
콜레스테롤 74.10mg |
회분 130.58g |
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영양성분 : 10인분 기준