스크랩 ▶ 친정엄마가 만들어 주신 봄철별미 쭈꾸미초무침!

[공시 사랑]

이번주 친정아버지 기일이거든요 그래서 어제 울랑군님과 울 친정엄마 저 셋 납골당에 다녀왔어요

일주일전에 미리 한번 가보자 해서 나섰는데 울랑이 오후에 일나가고

저 집에서 놀고하니 친정식구들이 저희 두내외만 열라 부려먹네요 ㅡㅡ;;

이번주 제사도 저와 엄마 둘이서 해야 할거 같고 ~ 머 친정일이라 언잖게 생각은 안하는데

해년마다 저와 엄마 둘이서 해야 할려니 좀 힘에 부치긴 하네요  이번달에 시댁제사도 있는데

저도 그리 규칙적이게 생활하는 몸이 아닌지라 이제 슬슬 몸도 아파오고

백수라서 서럽다고 해야하나 ㅋㅋ 암튼 언니들이고 동생들이고 다 직장에 다니니

뭐 어쩌겠어요 저라도 해야지~ 맘은 이런데 다녀와서 전화해서 한마디씩 했어요

앞으로 부려먹을람 돈주고 부려먹으라고 ㅡ.ㅡ;;

어제 다녀오는 길에 가락동 시장에 들려서 쭈꾸미 2kg 사다가 요리해먹은 쭈꾸미 초무침입니다.

요즘 시세가 어떤지 모르겠는데 키로에 만오천원 2kg니 삼만원에 사오고~

회도 두마리 떠오고 어제 이거에 회에 울 친정가족하고 울랑이저 다섯이 다 해치워 버렸어요

원체 생선을 좋아하는 가족인지라 회두마리에 쭈꾸미 2kg 헤치우는거 일도 아니더라고요 ㅋㅋ

울엄마가 맛있다고 이번주 제사지낼때 ~ 한 5kg사고 장어도 몇마리 사서 집에서 궈먹자 하시던데

솔직히 겁나네요 ㅡㅡ;; 다섯이 먹는데도 양이 엄청 났는데 언니들이며 형부에 조카까지

다 모임 ~ 도체 몇키로를 준비해야 할지 ..... 친정일이라 말은 못하겠고

피곤에 쩔어 ~ 눈은 못뜨겟고 팔다리는 쑤시고 ㅠㅠ 아~~~~~~~ 일 다니고 싶어요 ㅋㅋ

 재료소개

쭈꾸미2kg (30마리내외) . 미나리 반단. 오이한개. 당근1/3개. 양파반개. 무 손가락두마디두께

청양고추 3개. 굵은소금 반줌. 청주3숟갈.  밀가루한컵. 굵은소금 2숟갈. 참기름 통깨 약간

양념장: 고추장2숟갈. 고추가루3숟갈. 양파1/3개. 쪽마늘5개. 사과반개. 생강한톨.

오렌지쥬스100ml. 매실청3숟갈. 간장한숟갈. 식초10숟갈. 꽃소금0.3숟갈

===================================================================== 요리순서    

가장 중요한 양념장 만들기에요~ 울 친정엄만 양념장 만드실때 과일을 많이 이용하시는데

과일에 오렌지쥬스까지 원래는 사이다를 좀 넣어주시는데 사이다가 없으니

이가 없음 잇몸이라고 오렌지 쥬스를 넣어 만드시더라고요~

울엄마가 고깃집을 하셔서 양념장 만드실때 과일을 많이 이용하시는데 ~ 울엄마의 특제소스라 할수있어요

늘상 무침요리나 이런 양념장을 만드실땐 미리 만들어 뒀다 무치시면서 모자른간은

소금간을 해주시는데 ~ 과일이 많이 들어가다보니 양념맛이 상큼하면서 약간 달달하니 냄새도 안나고

좋더라고요~  양념장 만드는 방법 간단히 설명해 드릴께요~

양념장: 고추장2숟갈. 고추가루3숟갈. 양파1/3개. 쪽마늘5개. 사과반개. 생강한톨.

오렌지쥬스100ml. 매실청3숟갈. 간장한숟갈. 식초10숟갈. 꽃소금0.3숟갈

양파.마늘.사과.생강.오렌지쥬슬 믹서기에 갈아서 ~ 그안에 나머지 재료들을 넣고 고루 잘 섞어주세요

식초는 난중에 무치실때 넣으셔도 되고 무치기전에 양념장에 넣고 고루 잘 섞어 사용하심 됩니다.

양이 원체 많은지라 간이 좀 덜 뱄다고 무칠때 꽃소금을 살짝 넣으시더라고요

쭈꾸미는 산거를 사가지고와서 ~ 바로 씻어 먹음 되는데 ~ 좀 뒀다 저녁에 해먹은지라 ~

굵은소금하고 밀가루 반컵정도 넣고 뻑뻑 문질러~ 다리사이에 낀 뻘등 이물질등을

깨끗이 없앤다음에~ 이과정 두번 ... 소쿠리에 받쳐 물기를 빼서 준비해 주시고요~

머리에 있는 먹물을 빼주셔도 되고요 요즘은 알이 많이 찬지라 ~ 저흰 따로 빼지 않고

그냥 뻘만 깨끗이 딱아 요리해 먹었어요~ 이젠 끓는물에 데쳐서 준비해 주심 될꺼 같네요

끓는물에 굵은소금 0.3숟갈정도 넣고~ 데쳐주세요 데치는 시간은 대략 3~4분정도

머리에 먹물통을 뺌 1~2분정도 데치심 되는데 먹물통을 안 뺀지라 3~4분정도 삶아주심 됩니다.

중간에 한마리 꺼내 머리쪽으로 드셔보세요 ㅎㅎ 알이 배서 쫀득쫀득할꺼에요

쫀득한 느낌이 나면 그때 건져주심  됩니다. 건져서~ 찬물에 씻지마시고 소쿠리에 받쳐

물기를 쏙 빼고~ 한김 식혀놨다 바로 초고추장에 찍어드심 되고요~ 무침요릴 하실땐 한김식혀

먹기좋은 크기로 잘라 준비해 주심 됩니다.

한김식혀~ 5등분으로 잘라줬어요 다리가 총 8갠뎅 ㅋㅋ 2개씩 하고 머리통 따로 잘라두고~

이리 손질해서 냉장고에 넣어주세요~ 냉장고에 넣어놨다 차게 식혔다 무쳐야 맛있다 하네요

바로 데침 꼬들꼬들한 감이 적다고 차게 식혔다 무치라 하더라고요

쭈꾸미 냉장고에 넣어두고~ 야채손질로 들어갔어요~

미나리 반단 손질해서 ~ 먹기좋은 크기로 4~5cm 길이로 잘라준비했고요~

오이는 옆으로 반으로 갈라 어슷썰기해서 준비했고요~ 당근과 양파는 채썰어 준비

청양고추도 어슷썰기해서 준비해 봤고요~ 냉장고에 있는 야채들 꺼내 있는대로

준비해 봤으니 댁에 있는 야채들 적절이 이용하심 될꺼 같고요~ 초무침엔 미나리가 들어가야 맛있으니

다른재료는 둘째치고라도 미나리는 꼭 넣어주세요~ 맛이 틀려요~

그리고 무초절임도 만들어 봤어요 손가락 두마디 두께의 무 얄팍하게 썰어서~~ 소금.식초. 설탕넣고 한 20여분 절궈서

물기 손으로 꽉짜서 ` 준비해 봤어요~ 이제 냉장고에 넣어뒀던 쭈꾸미와 야채넣고 양념장에

버무려 주심 됩니다. ~~~~

냉장고에 한시간여 차게 식혀놨던 쭈꾸미 볼에 담고~ 손질해두고 썰어뒀던 야채들 넣고~~~

양념장 뿌려서~~ 고루고루 무치시다가~ 꽃소금 0.3숟갈 정도 넣고~ 참기름 한숟갈. 통깨 뿌려서 마무리

이리 무쳐봤어요~ 끓는물에 데쳐서 바로 드셔도 맛있지만~ 양념장 만들어 새콤달콤하게

무쳐둔 쭈꾸미 초무침도 아주 별미랍니다.  친정아빠가 좋아하셨던 요린데 울랑이도 이요리 무지 좋아해요

제가 해주는거 보다 울엄마가 해주는게 더 맛있다 하던데~ 저역시도 그래요 ㅋㅋ

또 양이 많다보니 전 양념장을 잘 가늠을 못하겠던데 엄만 원체 오래 해오셔서 그런지

보면 뚝딱뚝딱 잘 만드시는듯해요~ 이리 무쳐놨더니 양이 꽤 많던데~ 이 많은양 어제 다 헤치웠어요 ㅋㅋ

여기에 시장에서 떠온 회와 여동생이 일본가서 사온 이상한 일본의 민속주 같던데

소주보다 도수도 낮고 ~ 그냥 저냥인 술과 함께~

울랑이는 차때문에 술은 못마시고 출근했는데 운전하고 가다가 간선도로에서 화장실이 가고싶어

죽을뻔 했다고 하던데 ㅋㅋ 저역시도 이리 먹고 아침일찍 일어나 동생들 밥 챙겨주는데

얼굴은 띵띵 붓고 다리도 떨리고 ~ 믄 정신에 아침밥 챙겨준지도 모르겠어요 ㅋㅋ

아침밥 챙겨주고 집으로 와서~ 한숨자고 일어나 포스팅해요 ;;

========================================================== 맛있게 냠냠!     

울엄마표 쭈꾸미 초무침~~~~ 봄의 별미하면 쭈꾸미건 아시죠?

알도 꽉 차고~ 부드러운 맛이 일품이라네요~ 이맘때 봄에 먹어줘야 제맛이라고 하더라고요~

요즘 봄타는지 입맛없으시다고 하시는분들 많으신데 이리 새콤달콤하게 한번 무쳐보세요

술 몇병 비우는건 일도 아니에요 ㅋㅋ  술이 아니여도 좋으니 반찬으로 아닌 주말요리로 해드셔도 좋을듯해요

울 남동생이 엄마옆에 붙어서 사진찍고 하니~ 저한테 하는말이 뭐할라꼬 이런건 찍느냐고 하네요

그래서 블로그에 올릴려고 그런다 하니 하는말.................

여자들은 참 희안해~ 직접해봐야 요리가 느는거지 본다고 요리가 느는건가?

맞는말인거 같아요 ㅋㅋ 보면 속만 쓰리지 요리솜씨는 안 느니 ㅋㅋ 많이들 보시고 많이들 만들어 보세요~ ㅋㅋ

 

[공시 사랑]

요즘 쭈꾸미가 철이랍니다..저도 내일 쭈꾸미요리하려고 사놨답니다..쭈꾸미불고기요..정말 맛있는뎅레시피 올려놓겠습다..

[키라]

저도 잘 해먹는 요리인데 일욜날 해서 먹어야할까봐요...

[ladybug]

아먹구싶다.왠지 이슬이랑 가치 먹어야 될거 같아요.울 공시사랑님은 재주가 참많은 분 같아 부럽.저는 청소,빨래는 그럭저럭하는뎅, 음식은 영 날라리라