가 축 영 양 학 출 석 수 업
가축의 분류
단위 동물: 하나의 위를 가진 동물
- 육식동물: 개, 고양이 등
- 잡식동물: 사람, 원숭이, 돼지 등
- 초식동물: 말, 토끼, 햄스터
- 기타 : 칠면조, 닭 등
반추 동물: 네 개의 위를 가진 동물
소, 면양 , 산양, 염소, 사슴, 낙타 등
사람의 소화기관
돼지의 소화기관
말의 소화기관
소화의 의미
가축의 영양소와 기능
탄수화물의 분류
단당류: 3탄당 - 6탄당
다당류:
- 2개 이상의 단당류가 결합
- 결합의 형태에 따라 이용률이 다르다
탄수화물
탄수화물의 중요성
단백질
구성성분: 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N) 및 황(S)
20 가지 아미노산의 펩티드(Peptide) 결합에 의해 다양한 종류의 단백질 형성
단백질의 아미노산 서열에 따라 단백질의 성질이 달라지며, 이들 아미노산 서열에 대한 유전정보는 DNA에 담겨져 있음
단백질의 중요성
단백질의 구조
지방 유기용매에 가용성인 물질
주로 탄소, 수소, 산소로 구성
탄소와 수소의 함량이 높아 모든 영양소 중 가장 큰 에너지를 함유
중성지방(TG), Oil, Waxs 등이 있다.
생체막의 구조
지방의 단순지방: 중성지방, 왁스
복합지방: 인지방, 당지방
유도지방: 지방산, 스테로이드
기타지방: 색소, 지용성 vitamin
지방산의 분류
포화지방산
- 이중결합이 없는 완전포화된 상태
- 동물 지방에 많으며 주로 상온에서 고체
지방의 중요성
세포막, 세포원형질의 구조와 관련
필수지방산의 공급원이다
용성 비타민(A, D, E, K)의 공급원
미지성장인자의 공급원
기관을 충격으로부터 보호
뼈의 강도를 증진
부족 시 피부가 거칠어 지고 탈모 증상
단위동물의 소화 생리
입에서의 소화
1. 기계적 소화
표면적 증가를 통한 소화효소에 의한 분해작용 촉진
2. 화학적 소화
침에 존재하는 아밀라제에 의한 다당류의 소화
3. 침의 기능
- 딱딱한 음식물을 넘기기 좋게 죽과 같이 만든다.
- 여러 가지 영양소를 희석.
- 이의 소독과 청결
- 다당류 (전분, glycogen, dextrin)의 부분적 분해
4. 염산의 기능
- 위액의 산도를 pH2 이하로 한다.
- 단백질의 변성 (소화 촉진)
- 펩시노겐을 활력이 있는 펩신으로 변성
- 미생물의 성장 억제 (발효 및 부패 억제)
- 이당류의 가수분해
- secritin의 분비 촉진
5. 위장의 lipase : 지방 소화에 영향을 주지 못함
6. Rennin : 카세인(casein)의 소화 촉진
7. 뮤신 (Musin)
- 위 점막에서 분비되는 당단백질
- 위장벽을 보호
소장에서의 소화
소장의 구성: 십이지장, 공장, 회장
2. 소화형태: 기계적 소화 및 화학적 소화
3. 췌장액의 소화
- 성인의 경우 700~1500 ㎖ 분비
- 아밀라아제 : 탄수화물을 분해.
glycogen, starch dextrin + maltose + glucose
- 트립시노겐: Pepsin에 의해 분해되지 않은 단백질을 분해
Tripsinogen -- enterokinase Tripsin
- 키모트립시노겐: 단백질의 분해
- 카르복시펩티다아제: 단백질을 아미노산까지 분해
- 리파아제: 지방을 모노글리세리드와 지방산으로 분해
- 뉴클레아제: 핵산을 분해.
4. 담즙액
- 간으로부터 생성 (사람의 경우 500-700 ml 분비)
- 소화 효소가 아니다
- 담즙염 : 유화작용으로 지방의 소화 촉진.
콜레스테롤, 지용성 비타민의 흡수 촉진
Cholesterole의 혈관 내 용해 촉진
5. 장액
- pH 5.5-6.0 (십이지장), 6.0-7.0 (그 이하 하부장기)
- 탄수화물 분해효소
maltose -- maltase glucose + glucose
sucrose -- sucrase glucose +fructose
lactose -- lactase glucose + galactos
- 지방 분해효소: 지방을 모노글리세리드와 지방산으로 분해
- 단백질 분해효소: 단백질 / 펩타이드를 유리아미노산으로 분해
영양소의 소화 및 흡수
반추동물의 소화 및 흡수
1. 소화과정:
- 제1위에서의 미생물에 의한 발효
- 제4위, 소장 및 대장에서의 소화
2. 제1위 :
- 섬유소 소화가 휘발성 지방산(VFA)이 생성
- 균체 단백질합성
- 불포화지방산의 포화(수소 첨가)
- 비타민 B, K 군의 합성
3. 제4위 이하:
- 제4위는 진위라고 하며 단위동물의 위와 같다.
- 이하 장기는 단위동물과 같은 소화가 일어난다.
반추위 (제1위, Rumen)
Isothermal (39~40℃) - 일시적 변화는 가능
수분함량 일정 - dilution, 배지
기질의 계속적 influx - continuous fermentation
End-product의 제거 (흡수 또는 하부기관으로 이동)
연속적으로 발효가능
삼투압 - 혈액과 유사하게 유지
pH 유지 (HCO3- 또는 PO4- 에 의해) : 6.0∼7.0
혐기성 유지 (O2의 제거)
입에서의 소화
반추위에서의 소화
반추위의 발달(좌로부터 3일령,??4주령, 4개월령, 성 축)
반추위의 운동
반추위 미생물의 종류 및 분포
미생물의 종류
- 원생동물: 식균작용, 전분분해
- 박테리아: 모든 사료성분의 분해, 지방산 포화
- 곰팡이: 지방을 제외한 사료성분 분해
반추위 발효산물 및 흡수
반추위 내 사료의 흐름
반추위 내 탄수화물 대사 경로
항생제 첨가효과 및 문제점
첨가효과
- 유해세균의 성장억제 → 질병예방
- 장벽두께 감소 → 영양소 이용률 향상
- 생산성 증진
- 반추위 발효 조정
문제점
- 축산물내 항생제 잔류
- 저항인자의 전이
- 항생제 내성균의 발현
항생제의 사용제한
항생제대체제
항생제 대체제의 요건
생균제의 정의