[셀러오허접칼럼] 햄버거에 대해 까발린다!

[┗▶셀러오]

인스턴트식품. 햄버거에 대해 까발인다!

바쁜 현대인들이 식사시간을 간소하게 줄이기 위해 태어난 패스트푸드들,,,,
햄버거, 라면, 핫도그, 샌드위치....참 종류도 다양하죠?

다이어트를 할 때 모든 인스턴트, 혹은 패스트푸드가 다 나쁜건 아닙니다. 결코..

아무리 간단하게 조립해서 만든 음식이어도 음식으로서의 역할만 충실히 한다면 비록 인스턴트(이하 간단식) 음식이어도 아주 훌륭한 먹거리가 될 수 있답니다.

훌륭한 먹거리란, 음식물이 필수적으로 갖추어야 할,
탄수화물, 지방, 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄, 실물영양소..들이 이상적으로 배합이 되어 있는 상태이면 되는 것입니다..

가장 이것들을 잘 충족시키는 음식으로는 단연코 비빔밥입니다.
비빔밥에는 나물, 야채, 약간의 고기, 밥 등이 이상적으로 배합되어 있죠..^^

그런데 비빔밥을 제대로 하자면 상당히 많은 노력과 시간이 필요하니 간단식이라고 하기엔 좀 무리가 있지요..^^;

한국의 대표적인 간단식은 아마 떡볶기나 김밥, 라면, 순대..등일거라 생각되네요..

그런 것들에 대해선 나중에 애기하도록 하구요...
오늘은  서양의 대표적인 간단식인 햄버거 이야기입니다.

오늘은 이 햄버거가 과연 다이어트를 함에 있어서 얼마나 위험한 존재인가...하는 부분을 짚고 넘어가 보겠습니다.

마침 후배가 저 먹으라고 요 밑 햄버거 프렌차이즈에서 제가 좋아하는 햄버거를 사왔기에 한번 찍어봤습니다..ㅋㅋ
브랜드를 숨기기 위해 보안처리 좀 했습니다.
(참고로 이 햄버거는 그나마 대중적인 프렌차이즈 햄버거 중에서 그나마 내용물이 양호한 넘입니다.)

햄버거는 이렇게 구성이 되어있습니다.
빵과,
고기와(햄과)
샐러드와
양념~

이것들의 영양 분포를 보면
빵과,---> 탄수화물이 주성분이지요.
고기와(햄과),---> 단백질과, 동물성지방(포화지방)과, 각종합성감미료
샐러드와 ---> 식이섬유와 비타민 무기질 등
양념~ --->마요네즈 등 소스  ---> 지방과, 각종합성감미료

그리고 세트를 시키면 따라나오는 탄산음료와 ---> 인공색소, 당.
후렌치후라이나 어니언링 등....  ---> 탄수화물, 식물성지방, 소금..

햄버거는 제대로 만들면 참으로 이상적인 간단식임은 분명합니다.
좋은 빵을 쓰고,
비율에 맞게 양질의 육류를 쓰되, 지나친 감미료를 쓰지 않고,
아주 풍부하게 유기농 야채등을 함께 곁들인다면...
얼마나 훌륭한 음식일까요?

그렇게만 만든다면 위에 말한 훌륭한 먹거리가 갖추어야할 필수 영양소들이 다 담겨있으므로 먹는 방법만 제대로한다면 분명히 좋은 간단식일 것입니다.

그러면!!!

과연 우리 주변의 햄버거들은 제대로 만들어진 것일까요?

보통 햄버거 세트의 사진입니다.
사진을 딱 보면 가장 눈에 띄는 것이 바로 빵. 그리고 감자. 그리고 큰 탄산음료입니다.
현재 보이는 것의 영양소들은 빵 -> 탄수화물, 감자 ->탄수화물과 지방, 음료구 -> 탄수화물입니다.

우리 몸에서 연로로 쓰여지거나 지방으로 저장되는 영양소의 대표적인 예가 바로 탄수화물과 지방이지요..

이들이 에너지화가 되어 소모되기 위해서는 비타민, 미네랄, 식물영양소 등의 도움이 절실히 필요한데..
현제 사진 각도상 이 '태워주는 영양소' 인 비타민, 미네랄 등이 함유되어 있는 채소나 야채류라곤 빵 한쪽 옆에 삐쳐나온 토마토와 양상치 몇조각이 전부죠?

그럼 안을 한번 볼까요?

그나마 이 햄버거는 두터운 토마토가 한쪽이라도 들어있고, 몇 조각의 양상치가 들어있긴 합니다.

그리고 단백질을 공급하는 육류도 그나마 가공이 덜되어 보입니다.
(제가 먹다가 찍은거라 지저분해 죄성 --;;;; )

하지만 이 밸런스가 제대로된 것일까요?
절대로  NO 입니다.

탄수화물과 단백질, 지방에 비해 비타민과 미네랄 식이섬유가되는 야채의 양이 너무나 적습니다.

즉, 이걸 먹으면, 활동을 많이 하는 사람에게는 에너지 공급원이 되겠지만, 통상 열량과잉인 도시사람들에게는 먹고 살찌라는 얘기밖에 안되는겁니다.

1. 빵 - 햄버거 섭취의 목적이 에너지 공급이므로 빵이 두껍든 얇던 중요하진 않다.
다만 빵을 주식으로 하는 나라에서는 달고 부드러운 빵보다 가공이덜된 밀까루를 사용한 거친 빵을 사용한다.
맛을 위해 부드러움을 택할 것인가, 건강을 위해 질기고 거친 빵을 사용할 것인가는 업체와 소비자의 선택에 달려있다.

2. 고기 - 햄이라고도 하고, 스테이크라고도 한다..
가급적 원래의 육류를 부드럽게 다져 단백질 공급원으로 하는 것이 이상적이겠으나,
그렇게 하면 돈이 안되므로 싸구려 육류에 잡다한 것들을 넣고 인공감미료로 고기맛을 내는 업체들이 너무나 흔하다. 단백질 공급하려다가 몸 버리기 딱인게 인스턴트 햄버거 속의 육류이다. (모든 업체가 다 그러한 것은 아님)

3. 샐러드 - 누누이 말한 탄수화물(빵)과 지방(육류), 당백질(육류)가 에너지화되도록 돕는 영양소이다. 자동차로 치면 스파크를 일으키는 밧데리와 같은 존재...
자동차에 전기가 없으면 아무리 기름이 만땅이어도 시동이 안걸리고, 차가 움직일 수 없듯, 우리몸에 탄수화물과 지방이 아무리 많아도 그것을 에너지화시키는 비타민과 미네랄등이 적으면 무기력하고, 비만이되며, 어디가 탈나도 탈난다 ㅡㅡ;;

그런데 이 샐러드는 일반적으로 맛이 별로 없다. 또한 비싸다.
어린아이들이 별로 안좋아한다... 아마 이러한 이유로 업계에선 샐러드를 적게 넣는 모양이다. 맛 없으면 안팔리니까....

그런데 이 샐러드를 많이 넣는다고 과연 얼마나 영양 밸런스에 기여가 될까?

대다수의 프렌차이즈에서 쓰여지는 샐러드인 양상치는 비타민과 미네랄 수치가 아주 미약하다.
그 이유는 속성재배를 위해 하우스에서 키우고, 거름보다는 비료로 컷기 때문이다.

본래 식물은 강렬한 태양으로부터 스스로를 보호하기 위해 물과 땅의 영양소를 조합해 강력한 항산화 물질들을 자체 생산한다.
그러나 속성재배된 채소들에게서 그런 것을 기대하긴 힘들다.

이상적인 샐러드는 유기농으로 재배한 것인데, 아직까지 대중화된 대형 프렌차이즈 햄버거에서 유기농 채소를 넣어서 판다는 소리는 못들어봤다.
(소형의 경우 있다고는 들었다)

즉, '햄버거에는 야채가 들어간다'는 구색을 맞추기 위한 야채의 배합이지, 결코 영양 밸런스를 고려한 배합이 아니다는 것이다.

우리는 충분하게 식이섬유와 비타민 미네랄을 섭취해야할 권리가 있다.

나이가 어려서 모른다고, 영양에 대한 깊은 지식이 없다고해서 함부로 만드는 것은 담배장사와 다를 바 없다.

4. 양념..마요네즈 -
어떤 허리우드 영화에서...브루스윌리스가 '햄버거에 마요네즈를 넣어서 주면 쉣 쏴죽이고 싶다..'고 욕하는 아주 웃기는 장면이 갑자기 기억난다.
물론 그가 어떤 영양적 지식 때문에 그러했을꺼라고 생각은 않는다... 아마 입맛의 취향 때문이었으리라..

마요네즈는 식초와 식용유를 배합 한 후 마구 휘저어서 만드는 것이다.
지방에 대한 스트레스가 많은 나라인 미국에서는 마요네즈에 대한 알레르기가 있는 사람들이 꽤 있었으리라..
때문에 많은 패스트푸드점에서 마요네즈를 넣는 것을 소비자의 요구에 맞춘다는 얘기를 들은 바 있다.

마요네즈 뿐만 아니라 각종 양념들은 입맛을 위한 것이지 건강을 위한 것이 아님은 분명하다.

마요네즈 자체가 나쁘다는 얘기는 아니다.
단지 과하다는 것이다.

아래는 감자튀김입니다.

감자는 참으로 유익한 음식입니다.
구황식품으로 예로부터 기근이 들었을 때 쌀을 대신해 주식으로 먹기도 했던.. 아주 훌륭한 탄수화물 공급 식품입니다.

그런데 이 감자가 어떻게 요리를 하느냐에 따라 사람에게 해가 될 수도 있습니다.

패스트푸드의 경우 감자를 얇게 썰어서 기름에 튀깁니다.거기다가 살짝 맛소금을 뿌리지요..

기름에 튀기는 요리는 요리의 한 방법으로 나쁘다고 볼 수는 없습니다.

하지만 다 튀기고 난 후 충분히 기름을 빼지 않고, 감자 스스로가 기름을 먹은 상태에서 우리에게 주어집니다.

'탄수화물 보충식품'인 감자가 '지방 보충식'이 되는 순간입니다. ㅡㅡ;;

사진에서 보듯 튀김감자는 기름 범벅입니다. (저 사진은 약 10분간 수분이 증발하게 말린 후 찍은 사진입니다)

적당량의 식물성 지방은 몸에 꼭 필요하지만, 일인분의 후렌치후라이에 들어있는 기름기는 단연코 지나치다고 말할 수 있습니다.

더군다나, 기름은 열과 산소를 만나기를 지속하면 산화가되어 과산화지질이 될 수 있습니다. 과산화지질이된 지방은 혈관을 막아 뇌졸중, 심장병 등의 원인이 됨은 잘 알려진 사실입니다.

과연 패스트푸드들이 기름이 산화되지 않을 정도로 신선하게 유지할까요?

가장 건강하게 튀김 감자를 먹는 방법은 첫 번째로 튀긴 감자를 먹는 방법이 최고입니다. ㅡㅡ;
(그런 면에서 거리에서 파는 오랜 기름에 튀긴 검붉은 튀김류들은 참으로 위험합니다)

아래는 제가 그려본 이상적인 햄버거의 모양입니다.
빵과 지방은 얇게했고,
여채는 충분히 했습니다.

위의 사진과는 참으로 다르지요?ㅋㅋㅋ

이런 햄버거는 나오지 않으니 찾아 돌아다니지 않으셔도 됩니다...^^;
(양파, 토마토등은 애채류에 들어가나 따로 표기했습니다) 

그러면 우리 주변의 햄버거들은 어떨까요?

나름대로 저마다의 노하우로 맛난 버거들을 출시하는 회사들..
과연 그들 중에서 이러한 영양 밸런스를 고려해서 제품을 출시하는 회사들이 몇이나 될까요?

미운아이에게 떡주고 내아이에겐 회초리 친다 했으니 울나라 햄버거 회사 얘기를 함 해볼께여..
가장 답답한 것은 국내 최대브랜드인 **** 같은 경우..
이러한 영양의 밸런스는 잊은지 너무나 오래되어 보입니다.

양상치 딸랑 한조각 들어있고, 고기에는 온갖 합성양념을 버무려놓고, 기름이 줄줄 흐르고, 드레싱은  범벅이고.....(물론 프렌차이즈이니 점포에 따라 그 비율은 조금씩 다를 것이라 봅니다)

그걸 먹고 자라는 우리의 청소년들 건강을 생각하면, 당장이라도 불매운동 하고싶습니다.

예전에 오노사건 때 맥*** 불매운동이 한참일 때.. '국산품 애용' 하면서 국내 모 업체껄 사먹자고 입을 모은적이 있지요?
전 그 때 국산품 애용 분위기가 별로 탐탁치 않은 제품을 만드는 회사에게 이익으로 돌아가는거 같아서 정말 우울했습니다 ㅡㅡ;;;
그 기회에 편승해 모기업체꺼도 불매운동 할라고 하다가 욕만 무지 얻어먹었습니다.
ㅡㅡ;;;;

소비자들이 입을 모아 발길을 국산햄버거를 만드는 회사로 돌렸습니다.
그러면 업체는 이익을 많이 남겼을 것이고, 국민에게 보답하는 의미에서 더 나은 제품을 만드는데 총력을 다해야 하는거 아닙니까?

그런데 하는거라곤 햄버거전쟁으로 유명한 '어디까지나 내려가나 보자'식의 가격할인경쟁...
달랑 햄버거 빵 속에 햄 하나 들어있고, 양념만 바른 (셀러드가 한 장들어있었는지 기억도 안남) 햄버거를 1000원도 안되는 가격에 출시를 했었죠.. 외국계 모 기업체나 우리 기업체나 말입니다.

이딴 행위는 '소비자들의 건강은 뒤로한 채 자신의 영업적 이익에만 급급한 상도라고는 찾아볼 길 없는 용맹무쌍한 태도'가 아닐 수 없습니다.

햄버거 겉봉에 집에가셔서 야채를 보충하셔야 건강에 해가 안됩니다'라고 쓰던지 ㅡㅡ;; 말도 안되는 말이지만 ㅡㅡ;;

제가 이 말을 하는 것은 어느 기업을 비난한다기 보다 우리가 기본적인 영양학적 지식을 가지고 있어야 하고, 그것을 그런 기업체들에게 요구 할 수 있을 때 우리와 우리의 자녀들이 건강할 수 있을 것이라고 보기 때문에 하는 말입니다.

먹는 장사를 하는 사람은 '맛'만 팔아서는 될 게 아니라 '건강'을 함께 팔아야 한다고 봅니다.

어머니가 해주는 된장국만 먹고 자란 아이들은 식당에서 살짝 조미료만 가미되어 된장국이 나와도 대번 인공감미료가 들어가 있다는걸 알고 거부감을 느낍니다.

하지만 우리의 청소년들은 너무나 오랬동안 너무나 지나치게 인공합성감미료의 맛에 길들여 왔습니다.

마치 마약처럼, 좀 더 나은 맛을 위해 좀더 강한 감미료를 써야 하는 기업들의 경쟁....
우리의 건강은 누구에게 책임을 물어야 합니까?

★ 결론:
패스트푸드라고 다 멀리할 필요는 없다.
종류를 떠나 적어도 영양 밸런스가 잘 되어있는 음식을 먹는 것이
건강에도 이롭고 다이어트에도 도움이 된다.

꼭 밖에서 급하게 식사를 해야 한다해도 피해야 할 음식은 피하시도록 하세요..^^
빵하나 쥬스하나를 사 먹더라도 영양 밸런스를 유념하시면 다이어트에 도움이 되실꺼에엽..^^

즐 다~~~~ ^___________^+

셀러오.

잼난 기사가 하나 있어 덧붙입니다...^^

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<濠의사들, 패스트푸드 등에 `비만稅' 징수 촉구>

(시드니 =연합뉴스)

호주 의사들은 9일 사회 문제로 대두되고 있는 비만 확 산에 대처하기 위해 패스트 푸드와 탄산 음료 등에 `비만세'를 부과할 것을 정부 당 국에 촉구했다.

호주의학협회(AMA)의 무케쉬 하이커월 박사는 영국에서 검토중인 모델을 기초로 비만세 도입을 제안했다며 "이는 돈(세금) 문제가 아니라 사서 먹는 음식의 내용물 을 사람들에게 더 잘 인식시키기 위한 것"이라고 말했다.

하이커월 박사의 계획에 따르면 지방이 많은 음식이나 설탕이 들어간 음료수 등 에 대해 10%의 부가가치세에 더해 별도의 세금을 추가로 물리도록 하고있다.

하이커월 박사는 비만세 도입 아이디어를 이달말 호주 및 뉴질랜드 보건부 장관 들에게 제시할 것이라고 말했다.

호주에서는 성인 중 과체중이나 비만인 인구가 10명중 6명꼴로 80년대의 배로 늘어난 것으로 집계됐다.

어린이 중에서는 5명중 1명이 과체중이나 비만을 보이고 있다.

lkw777@yna.co.kr

[내살좀가지가 ㅠ.ㅠ]

아..사진보니 햄버거 더 먹고싶네 ㅜㅜ 그맛을 잊을수가없덩 ㅠㅠ 나좀말려줘요~으앙~~~

[티뷔]

좋은 정보 올려주셔서 감사합니다. 햄버거 먹은지 6개월은 된거 같네요..사진을 보니 먹으면 안되겠다라는 생각도 들고 먹고싶다는 생각도 드네요..어느쪽의 손을 들어줄진 자신에게 달린거 같아여~

[★인생은 즐거워★]

하핫.. 버거*이네~ 저 요기서 알바한적 있답니다...;; 왠만하면~ 패스트푸드드시지 마세요~ 저는 이런거 저런거보담...더러워서...=_=;; 안그런데도 있겠지만.. 저 알바할땐 버거같은거 절대 남이 만들어 주는거 안먹었어요...버거만들때 쓰레기만지다가 설거지하다 바로 보드에서 만들어요~손도 안씻고 말이죠...웩...

[★인생은 즐거워★]

그래도 제가 일했던곳이 그나마 깨끗하다고 들었어요~ -ㅁ-; 울 다이어트님들도 패스트푸드 드시지 마시고~ 건강식 챙겨 먹읍시다~~^^ 모두 즐다요~

[50kg를향하여!]

헉 저저저저저저윗분 저랑 아뒤가 비슷하넹 ㅋ, 전 요즘 햄버거안먹는데 맛없어보임 ㅋ

[꼭빼야만한닷~]

햄버거 먹고 싶은 맘이 없어지는 기분은 머랄까? 해탈할때만 찿아오는 기분? ㅡㅡ;;;;

[솔향]

저는 매일 아침 햄버거를 도시락으로 싸주는 데 야채를 더 많이 넣어야 겠다싶네요. 토마토에 양상추,오이와 양파와 과일도....

[Promoter_of_JY]

이런거 올리면 먹고싶거든?

[153cm/47kg]

저는 캐나다에서 햄버거 먹고 무려 7kg이나 쪄서 돌아왔습니다...ㅠㅠ 절대 안먹어...ㅠㅠ

[벤네꼬]

햄버거..정말 안좋은 녀석이죠. 전에는 많이 좋아했지만, 교양과목에서 정크푸드인 햄버거나 패스트푸드의 장단점을 배웠는데 단점이 더 많은 녀석이더라구요. 이제 안 먹은 지 오래됐답니다. 안먹다 보니까 이제는 별로 땡기지도 않더라구요 *^^*

[너만살앙할껴]

나는햄버걸~ 조아해여 ㅠ ㅡ ㅠ.. 참을수업써 어떡해해!!

[달의요정세일초특가]

안먹다보면 식성도 변해요 저도 구구콘을 엄청좋아했는데 다여트 한다고 안먹다가 지금 목표달성하고 저번에 아는선생님께서 사주셔서 맛나게먹을려고 한입베어물었는데 속이. 웩~ 느끼해서 죽는줄알았음. 끝까지 다먹고 집에와서 사과한개먹으니까 낫더라는 -_-;;

[50kg이 될때까지~]

헉...오늘 햄버거 먹었는데ㅠ_ㅠ 그래도 지금 부터 라도 안먹어야겠다 셀러오님 감사합니다(_ _)(-_-)

[꿈의숫자45]

쇼킹-ㅇ- 앞으로 햄버거집 지나갈때는 코막고 눈감고0ㅇ0

[8kg빼자구!!]

펌해두 되죠 ?^ ^

[courtney]

보니깐 먹고 싶네요

[iskyingu]

퍼다가 발표 자료에 참고좀 하겠습니다.. ^^* 식품위험에관해서 .. 발표해야되서요 ~

[함해보는거얏!!!]

어휴...저 고등학교때 하루에 햄버거 5개씩 먹고 그랬어요... 생각해보니 그때 붙었던 군살이 아직도 가는거같아요..

[딸기샴푸aA]

애쓰셨네여 ㅠㅠ 아 먹고싶다 하지만 오늘부터 시작해서 먹기가 ㅠㅠ

[반전이좋아]

원래 햄버거 안좋아하는데.=_ = 주면 먹지만.. 별로 내돈주고 사먹고 싶은 생각은 없음.=_ =1!! ㅎㅎ

[고딩도살이빠질까]

헐..햄버거보다 감자튀김 엄청 좋아하는데 기름보니까...쩝~망설여짐ㆀ

[†ㆀΩにくひきざんΩ†ㆀ]

알고도 먹고싶은건.. 패스트푸드 중독성이 더 무섭다..

[ol프♪]

햄버거야 가~~끔 먹죠,,ㅡㅡ;;그것도 줄이고 이제는 절대 않먹어야지....

[AB美♥]

어우... 감자가 기름이 너무 많아요 ㅠ.ㅠ

[45kg바디]

저 후렌치후라이 되게 조아하는데 ㅠㅠ ㅋㅋ 햄버거보다 저게 더 맛있음.. 물론 자주먹거나 그런건 아니지만.. 좋아해도 지금처럼 자제해야게써여 ㅠㅠ

[heroejej]

전햄버거 광인데 ㅠㅠ 어쪄지....

[medus10]

감사해요~

[Amyham]

빵진짜 좋아하는데

[마키노]

흑 햄버거랑 감자 진짜 맛있는데 어쩌죠?ㅜㅜㅜ

[완벽함그자체]

...........감자튀김어제먹엇눈데...

[호이호]

좋은글 감사해요!~

[잃어버린그녈찾아]

퍼갈께요

[딸기쥬스!!]

먹지 말아야 되는데 넘 좋이해서 쩝~~

[밀크파우더。]

그럼 햄버거 집에서 친구들이랑 만들어먹어보고싶네요... 풀이랑 많이 넣어서 좋은재료로 직접!!

[루5221204121]

헉...............햄버거..........................

[무헐]

좋은글이네요 퍼갈께요^^

[want54kg]

햄버거든 뭐든 집에서 직접 만들어먹는게 제일 나을거 같네요 물론 귀찮긴 하겠지만ㅋㅋ그래도 건강을 위해서니까!!!

[대왕숫사자]

좋은글입니다