스크랩 준비해 두면 요리가 쉬어지는 천연효소,식초,술

[지오]

   효소

매운고추효소 (청량이나 끝물못난이)

  먹기좋은 크기로 잘라서 요리에 활용위해 정백당과1:1 3개월이후 건지는 걸러서 간장3 식초1비율로 단맛을 감하기위해 양파4등분해서 자박하게 부어두면 고기먹을때 좋은 고추 양파 장아찌로 활용 가능

매운 고추효소는  냉국,냉체, 간장장아찌.간장게장, 멸치볶음등에 활용

그외 복숭아,자두,사과.매실,유자 등은 샐러드, 것절이용으로 .....

,배.무우,파뿌리  양파효소등은 고기요리에 사용하면  부드럽고 색다른 풍미가 있답니다.

        식초

 효소건지를 건져서 물자박하게 부어주고 이스트몇알 넣어주고 생막걸리 를 준비해서 뚜껑을 약간 열어주고 실온에 2~3일

둔후 윗 물만 부어둔후 항아리에 담고 면보로 덮어서 초파리침입을 막고 날씨에 따라 2~3개월 후에 걸러서 액만 따로 보관하면

윗 부분에 하얀 초막이 생기는데 이건 변한게 아니랍니다. 6개월이상 숙성시키면 산도가 높지 않은 풍미 있는 식초가 된답니다.

생강효소, 과일효소 건지등으로 한번 만들어 보세요

      조미 술

녹차술

엽차용 녹차1봉, 청주750ml1병에  담가 3개월쯤 숙성 시켜 건지는 걸러 버리고

고기요리, 생선요리 등에 활용하면 잡 냄새없는 깔끔한 요리가 된답니다