Glazed Ham
돼지고기의 넙적다리 살 ‘햄’은 터키와 함께 연말연시 명절에 가장 많이 먹는 메인 요리다. 한인들은 터키보다 햄을 더 선호한다. 달콤한 글레이즈를 발라 구운 햄은 우리 입맛에 잘 맞고 이미 조리되어 익힌 것을 사먹기 때문에 식탁에 내기 30분~1시간전 오븐에 넣고 글레이즈를 발라 데우는 과정만 거치면 된다., 요리법이 간단해 손쉽게 차릴 수 있는 명절 디너 요리다
재료 : 1 10-13 파운드 햄 (약 5-6 KG) 클로브 & 통후추 (optional) 1/2 컵 디종 마스터드
1/4 컵 오렌지 마말레이드 1/4 컵 황설탕 2 TBSP. 버번 혹은 럼 술
만드는 법:
1. 오븐을 화씨 325도(섭씨 160도)에 맞추어서 켜 둔다.
2. 햄 겉부분에 약 1 cm 정도 두께의 기름기를 남기고 칼로 잘라 낸다.
3. 칼로 다이어몬드 모양으로 햄에 칼집을 내어서 기호대로 통후추와 클로브 통째로 끼워 준다.
4. 햄을 넓은 팬에 넣고, 기름기가 많은 부분을 위로 향하게 두고 물을 2컵 정도 부은 후에
햄 무게의 파운드 당 15분을 오븐에 굽거나(예: 10 파운드 햄이면 약 150분간 구우면 된다.)
햄 중간 부분의 온도가 화씨 140도(섭씨 60도)가 될때까지 굽는다.
5. 햄이 구워지는 동안 레시피의 남은 4가지 재료를 섞어서 햄을 겉에 발라 줄 glaze 를 준비한다.
6. 오븐 시간의 마지막 30분을 남겨질 즈음에 오븐 온도를 350도로 올려 준 후에
햄을 오븐에서 꺼내서 브리쉬를 사용해서 5번의 재료를 햄 겉부분에 넉넉하게 발라 준다
7. 햄 밑부분이 타기 시작하면 추가로 물을 반컵 정도 더 부어주고, 오븐에서 15분간 구운 후에
glaze 를 한번 더 발라 준다.
8. 오븐에서 햄을 꺼낸 후에 약 15분간 식힌 다음에 칼로 얇게 썰어서 상에 올린다.
파블로바
파블로바는 달걀 흰자에 설탕을 섞어 만든 머랭을 이용한 디저트로, 러시아의 유명한 발레리나 "안나 파블로바"의 뉴질랜드 방문을 기념으로 처음으로 만들어져서 지금은 뉴질랜드와호주, 영국에서 즐겨 먹고 있는 디저트다.
재료 달걀 (계란) 흰자 4개 설탕 200~250g 바닐라 에센스 1작은술
레몬즙 1작은술 옥수수 가루 2작은술 휘핑크림 475ml 과일 (딸기, 키위, 블루베리 등) 원하는만큼
요리법
오븐을 150도에 예열하세요.
유산지에 베이킹 트레이 (원모양)를 올려서 원하는 파블로바 크기의 원을 그리세요.
큰 볼에 계란 흰자를 넣고 뻑뻑해질때까지 저어주세요. 설탕을 한큰술씩 넣어가며 섞어주시고, 걸쭉하면서 광택이 날때까지 저어주세요. (너무 많이 저으면 볼륨이 없어지는 점과, 계란 노른자나 기름이 들어가면 절대 안되는점 주의하세요.) 바닐라 추출물과 레몬즙, 옥수수가루를 크게 #자로 저어가며 조금씩 넣어준 뒤 잘 섞어주세요.
유산지에 그린 원틀 안에 반죽을 한스푼 담고 가운데부터 시작해서 반죽을 원틀에 맞게 펴가세요. 가장자리는 약간 두께를 주어 틀을 만들듯이 만져주세요. 머랭의 반죽이 완성되었습니다!
오븐에서 1시간동안 굽고, 식힘망에서 식혀주세요.
유산지를 떼어내고 머랭을 평평한 접시위에 올리세요. 가운데를 휘핑크림으로 채우고 과일로 장식하세요!
감자 샐러드
메인과도 잘 어울리고, 출출할 때 바게트 빵 한 조각 썰어서 포테이토 샐러드를 얹어 드시면 맛있어요! ^^ 칼로리 및 지방 함유율을 더 줄이시려면 마요네즈 양을 줄이시거나 저지방 마요네즈를 사용하세요!"
재료
감자 1kg 달걀 (계란) 6개 베이컨 500g 양파 1개 셀러리 1줄기
마요네즈 1~2컵 소금 약간 후추 약간
요리법
큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 타 녹입니다. 감자를 빨리 익게 적당한 크기로 썰어서 끓는 물에 넣고 약 15분간 삶아주세요. (너무 푹 익으면 안되고 씹는 맛이 약간 있도록 적당히 삶아주세요.)
삶은 감자를 체에 걸러 물기를 빼주고 그릇에 담아 냉장고에 보관하여 시원하게 해주세요.
냄비에 달걀 6개를 넣고 물을 부어 끓여 달걀을 삶아주세요. 물이 끓으면 불을 끄고 냄비를 싱크대에 놓고 뚜껑을 덮은 채로 달걀을 그대로 두세요. 약 10분에서 12분간 그대루 두었다가 뜨거운 물을 버리고 찬물로 식힌 뒤 껍질을 벗기고 다져주세요.
베이컨을 후라이팬에 구워주세요. 중불로 바삭하게 구워 기름기를 닦아내고 적당한 크기로 썰고 따로 두세요.
시원해진 감자를 냉장고에서 꺼내서 작은 크기로 깍뚝썰기 해주시고 (껍질은 는 맛을 위해 놔두셔도 되요) 큰 그릇에 담습니다. 셀러리와 양파도 굵게 다져서 넣고 준비해둔 계란과 베이컨도 함께 넣어주세요.
모든 재료를 큰 그릇에 담았으면 마요네즈, 소금, 후추로 간을 하고 잘 섞어주세요. 냉장고에 약 1시간동안 넣어두었다가 시원해지면 드세요.
출처 : nztimes