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삼식이양념 고추가루9 마늘4 양조장5 매실청3 생강1 올리고당3까나리 참기름 통깨
○ 태음인 ★;특징 : 물 먹은 스펀지 형.순환기와 배변, 배뇨 등 배출 기능 약해 비만하기 쉬움!
★ 꼭 맞는 음식 : 칼로리 적은 음식. 마, 오미자, 쇠고기, 우유, 율무, 밀가루, 콩, 두부, 수수,
들깨, 땅콩, 잣, 고구마, 호박, 무, 콩나물, 토란, 버섯, 미역, 김, 호두, 밤, 배, 살구, 자두, 은행 등
무브프리(Move Free)무릎연골 닳아서 하루2알 만보걷기효과 계단50개 이상 10층오르내리기
440오이숙주냉채 450애호박 462새우부추무침 471소꼬리 478순두부계란찜
483장군밥 연두부튀김 484바나나브레드 486콩나물장조림 489계란 마파 연두부
490김치 493우엉튀김 496순두부 497전철우냉면 499제육쌈밥 500시래기 특집
24년6/19일 최고요리비결 김정은(돼지육전
감자지짐감자깟뚝썰어 렌지5분 익혀 소금 으깨 닭가슴살 맛살 다져 모차랠라치즈
전분 조금넣어 골고루섞어 반죽 적당히 빚어 라이스 페이퍼애 감자잠싸 팬 기름 넉넉히 굽는다
깻잎김치 쪽파 홍청고추 멸치액4 진장7 고추가루3한장씩 바른다
연근전 적당두께 구멍에 명란젓넣어 뒷면 밀가루 무쳐 계란무쳐 지진다
궁중떡볶이 참기름1 표고 설탕3 고기양념 약불익혀 깨 5분숙성 고기덜익었을때 떡넣어 볶아 홍청피망 야채
가지볶음 생긴대로 썰어 물50 소금5 20분후 파5센치 홍청고추 진장1 마늘 생강
고추가루 멸치액 조미료 식용유 섞어 가지물기 짜 강불 식용유 강불
가지볶음 2반갈라 뭉덩썰대파 진장2 매실청2 굴쇼스1절이지않고 찹살가루2 팬 식용유 센불가지넣어
붙지않게 익혀 불 껴 한김식혀 양념 참기름 홍청고추
꽈리볶음 비닐 꽈리넣어 찹쌀가루흔들어 찜기 쪄 하나씩 흩들어 한김식혀 양념 파얇게 양조장 참기름
고추가루2 통깨1 올리고당 양념넣어 숟가락2개로 무침
애호박전반갈라 두툼썰어 생콩가루 쪄 홍청고추 새우젓1 양조장2 참기름1 깨 마늘 대파 홍청고추
애호박전채 당근채 소금1 10분절여 건새우 덖어 다져 청양튀김가루 4중불부친다
세멸치 분질감자(가루많이남,섬질감자)
취장암=양베추 시금치 포도
상추12장 송송 당근채1/2 오이채1/2 다진호두 마늘1 그린요거트2 올리브오일2
499회 알토란 제육삼밥 ①고추장제육볶음 돼지10키로 채소(대 양파 양배추 당근채)물2.5리터
고추장1컵 풀어 간장1리터 물엿600 굵은고추가루1,4키로 고운고추가루600 마늘1키로 후추50 끓여 식혀
돼지 양념넣어 꼼꼼히 버므려 익힌다
②간장제육볶음돼지10키로 채소(대 양파 양배추 당근채)물1,5 양념 진장500 물엿1,5키로 황설탕300
마늘70 파인애플150 사과2 생강50믹서 후추 참기름1컵 통깨2컵 채소에넣어익힘
③청경채 근대 게일50 굵은심제거 돌돌말아 채 달군팬 식용유 센불(수분날아가도록 볶아 식혀)진장1,1/2 맛술2 올리고당1/2 후추 물 앙념장 만들어 자작 졸여 볶은쌈채소 불끄고 통깨 설탕0,1(남은열로녹임)
②양배추 오이고추 당근50 일정하게 한입크기 봉지씌워 안에 식초2 설탕 소금1물100 봉이넣어 살살
주물러 넘치지않게 공기 빼 절임물 빠르게 채소에 스며들게 봉지냉장30분
짜장밀삼 돼지등심300채 길게 채 흰자1 감자전분1 소금 후추 버므려 식용유1/2한번 더 버므려 팬 식용유1/2 낮은온도 익혀 애호박1/2채 계란4개 잘 풀어 펜식용유2 볶아 굴쇼스 부추4센치볶는다 마늘0,1 된장2볶아 간장0,1 굴소스0,2물100끓으면 소금 설탕2 전분물1 볶은고기 애호박 양념에넣어 팬기름1후추 만두피 한면
식용유발라 만두피얹어 식용유발라 붙지않게 꼼꼼히 랲으로 공기 통하지않게 20분상온숙성 손으로 꾹눌러 밀어 만두피넓게20센치되게 얇게밀어 찜기10분 쪄 만두피 가장자리칼로 지르면 1장식분리 원하는데로 싸 먹는다
쌈채소완성깻잎 당귀치커리 근대100 쌈장2 마늘1/2 참기름1/2 참개1/2 소금5 간장1흰밥 소면(잎체소 향진한채소추천) 쌈채소자반 청경채 케일 근대진장1,1/2 맛술2 올리고당1/2 후추물2식용유80 통깨1 설탕0,1굵은심제거 잎돌돌말아 채 펜 식용유 센무불 가실하게 바삭볶아 식혀 진장1,1/2 맛술2 올리고당1/2 후추
양념장 부어 졸여 쌈채소넣어 잔열볶아 설탕0,1타지않게 녹여 통깨1(향있는채소)
봉달쌈절임 양배추 오이고추 당근50 식초2 설탕0,1소금1 물100 단단한채소 한입크기 볼에비닐 싀우고 잘녹을수있게 살살주물러 공기 완전히 빼 붂어 30분냉장(단단한채소)
알501회 감자 조경제의 감자칼국수(의정부 추동로 140 42 1층 이유간 백년 칼국수 월화목금토일,031,852,025311;00~20;30분 이상민 감자빵, 이순실 감자범벅 감자장
감자칼국수 기본: 감자 육수, 닭 육수, 소금, 고명(*으깬 감자, 달걀 지단 등 취향껏 준비)
감자 육수:손질한 감자30kg, 닭육수:닭발5kg,닭뼈5kg,무,대파, 양파, 통마늘, 고추씨, 생강, 통후추
1. 물에 손질한 감자 30kg을 넣고 2시간 끓여 감자 육수를 만든다.
2. 닭발,닭 뼈,무,대,양파,통마늘,고추씨,생강,통후추넣고 2시간 끓여 닭 육수 만든다.
3. 감자 육수와 닭 육수를 2:1 비율로 섞은 뒤 소금으로 간한다.
4. 그릇에 칼국수 면을 담고 육수를 부은 뒤 으깬 감자, 달걀 지단 등의 고명을 올린다
감자빵 기본:감자4개,백후추,소금1/3,설탕1,마요2,라이스페이퍼7장,흑임자2컵가루,콩가루1컵가루
1껍질 벗긴 감자 삶아 포슬포슬 익힌 뒤 으깨 설탕1, 소금1/3, 백후추,마요2 양념 뭉치지 않게 골고루 섞는다
2.감자 삶은물에 라이스페이퍼5초 담근 다음, 라이스페이퍼에 양념한 으깬 감자넣고 동그랗게 감싼다.
3.흑임자 가루와 콩가루를 섞은 후 라이스페이퍼로 감싼 감자에 골고루 입힌다.
감자범벅 기본 :감자10개, 삶은호랑이콩1/2컵, 삶은적 강낭콩1.1/2컵 밀가루3,1/2 소금 2
1. 솥에 물2공기 넣고 감자 삶아 2.밀가루 물 소금 반죽. 감자위 밀가루 반죽 반만 떼어
올린 뒤 뚜껑 닫고 중불 2분간 찐다.
3. 2분 찐 감자 위 남은 밀가루 반죽 올린 뒤 삶은 적 강낭콩, 삶은 호랑이콩을 넣고 뚜껑 닫아 2분 익힌다.4 감자마저 다 익으면 적 강낭콩 넣고 주걱으로 덩어리지게 부순다.
감자장 기본물 1L, 깻잎(30장),감자6,청양고추5개, 된장4, 식용유3, 대파1 마늘1/2 반
1. 식용유에 된장 넣고 볶다가 물1L 넣어. 볶은 된장을 잘 풀어 한소끔 끓인다.
2. 깍둑 썬 감자, 어슷 썬 청양고추 깻잎30장 손으로 찢어 넣는다.3. 송송썬 대파 마늘1/2
④배추김치5포기무2개 족파1단 소금5컵 생강3 마늘20족 새우젓2컵 추적1컵 멸치더기젓1,1/2컵
고추씨2컵 고추가루2컵 멸치가루1컵 풀국5컵 다시마물1컵 배추절이기물1컵 소금1/2컵 남은소금
배추잎사이 뿌려 하룻밤재워(여름5시간 겨울10시간)중간2번뒤집어 씻을때 받은물3번 무2미리채 쪽파 갓 생강3 마늘4통 핫독갈아 홍새우2컵 추젓1컵 멸치건더기젓1,1/2컵 고추씨2 고추가루2컵 멸치가루1컵 풀국5컵 버므려(생굴×)굴젓2넣는다
알토란483회연두부튀김 연두부사각썰어 소금5분후 수분제거 ①찹쌀가루 ②전분가루입혀 노릇튀겨 삶은노른자3알으깨 식용유 노른자 거품올라올때까지 저으며 볶아 물1/2컵간장3 설탕5 후추끓여 참기름 튀긴연두부에 끼얹는다 ③장군밥찬밥1공기 계란1 밥알하나하나코팅 식용유볶아 간장1 조미김잘게 찢어넣어 볶아 들기름 쪽파 깨 ④계란미역국남은미역국2그릇 물적당히추가 끓으면 밥넣어 퍼지도록 끓여 푼계란1알 참기름
⑤미나리말이소금물 무4/3+당근1/2(얇게채 5초 짧게 데쳐찬물 헹구어 짜)미나리줄기5초데치고 잎 찬물 물기 짜 김발에 김역활 미나리 넓게 펴 무채 당근채 꾹꾹눌러 단단하게말아 다시한번 김발 짜 데친미나리로 군데군데묶는다 간장 데리야끼소스대파1크게 썰어 냄비구워 맛간장+맛술4 끓여 무염버터5그램섞어 미나리위얹는다
알토란462회①새우부추무침손질한 대하10마리 데쳐얼음물 껍질까 가로3등분 오이씨제거어슷 소금 설탕각1 10분절여 씻어 짜 양파1/2 당근1/3채 양념장 마늘1생강1/2 고추가루3 멸치액1,1/2 매실청 무치고 부추
쪽파3센치썰어 나중무쳐참기름
①알토란464회삼겹살숙회 양념장 홍청고추큼직 대파마늘 간장식초 올리고당 후추물8 쪽파굵은것 데치고 잎 찬물헹구어 짜 숙주데쳐 헹구어 짜 팽이데쳐헹구어 짜 야채데친물 냉동대패데쳐 야채위얹고 고추가루 양념장얹는다
두부냉국사방1센치 채반뜨거운물부어 익혀 찬물헹구어 건져 30분 물기 빼 두부국장밑간 다시마3장 30분후 진한육수 오이채1/2 청양 홍송송 상추겉절이상추 오이50 양파30 참기름 통깨 고추가루 진장 대파 마늘 설탕 식초 상추찢어 참기름코팅 먹기직전 버므림 483전철우무절임 평양냉면 살얼음
484바나나브레드 계란2 아몬드가루1컵 꿀1 전자렌지용그릇 기름발라 렌지9분돌린다
450애호박찜 양끝자르고 세로반갈라 3범잔칼질4번째잘라 썰어 강불7분 쪄 잔열익지않게 빨리옮겨
양념장 쪽파 고추가루3 마늘2 멸치가루2 설탕2꿀1 참기름2 국장1 진장1 다시마육수 2소금 통깨3
물추가 농도되직맞춤애호박칼집사이 양념장 채운다
얼갈아2단 백김치 물2리터 소금1컵 얼갈이 물무친후 뿌리쪽 소금1/2컵3번 뒤집어 1시간절인다 2번씻어
채반물기 빼 보리1컵 물5컵 죽팔팔끓으면 불끄고 10분뜸 식힌보리죽3 굵은고추가루1 마늘2 새우젓1
생강채 멸치액 홍고추채5 스테비아 다시마육수5컵
438포두부 계란말이 다진당근 부추잘게 소금 참기름 통개 소금밑간 계란4개 풀어 팬 얇게 익으면
포두부3장 키친타올 물기제거 올려 말아 빈공간 만들어 계란물부어 약불 천천히 말아 10분후 썬다
440회 오이 숙주냉채백 물500 소금 설탕1 숙주250 끓는물1분데쳐 헹구어 물기제거 얼음20개 오이,당근 1/5토막곱게 채 밑간 양조식초 백설탕 까나리액2 참기름2 마늘 레몬1/4얇게 소스만들어 30분냉장
오이당근 숙주밑간 접시올려 남은쇼스얹는다
500회알토란①24년7/28일 시레기조림시래기350 물400 푹삶아 대멸치20마리 된장2 들께가루2 마늘1
비지탕 무채깔고 양파곱게채 간콩 끓여 소금간
②꼬리족발2키로 족발 생강3족 소주1컵 간장300 설탕150 물엿100 콜라500커피가루1포(잡내잡고 색감살림)
꼬리잠기게 부어 뚜껑얄고 끓으면 덮고40분 중불푹삶는다
③어향버섯 기본 새송이4개 홍청피망1파1 마늘1 청경채5 청양1 전분1컵 전분물
쇼스간장1 고추가루1 설탕1 식용유7굴쇼스2 물1컵⑥새송이 갓 기둥잘게 ⑦기둥가로 두툼버섯위아래잔칼질
⑧손질새송이 물살짝 위생봉투넣어 전분가루 골고루 섞는다 기름넉넉히 잔분묻힌새송송이 굽는다
청경채5개 1/4데쳐 접시돌려담고 양면노릇익힌새송이가운데 담는다
④새송이관자조림밑둥자른 새송이3센치 벌집모양칼집 팬버터50녹여 새송이뒤집으며 노릇
물4 진장2굴쇼스1,1/2올리고당1 설탕1 ④양념장노릇구운버섯마늘1 홍청다져 물2 얹으며 조린다
⑤순두부인절미 순두부1/2모 소금 0,1고루 섞어 내열 그릇 으깨 전분3 설탕1,1/2고루 섞어 랲씌워 구멍몇군대 뚫어 렌지1분 돌러 꺼내 고루 섞어 다시 램덮어 1,10초 돌려 반죽 다 익으면 찰기셍기게 으깨 반죽도마올려 콩가루 골고루무친다 콩가루 뿌리며 한입크기 썰어 콩가루뿌린다(흑임자 미수가루 등등
)⑤어향버섯 기본 새송이4개 홍청피망1파1 마늘1 청경채5 청양1 전분1컵 전분물
쇼스간장1 고추가루1 설탕1 식용유7굴쇼스2 물1컵 새송이 갓 기둥잘게 기둥가로 두툼버섯위아래잔칼질
손질새송이 물살짝 위생봉투넣어 전분가루 골고루 섞는다 기름넉넉히 잔분묻힌새송송이 굽는다 청경채5개 1/4데쳐 접시돌려담고 양면노릇익힌새송이가운데 담는다 ②새송이관자조림밑둥자른 새송이3센치
벌집모양칼집 ②팬버터50녹여 새송이뒤집으며 노릇③물4 진장2굴쇼스1,1/2올리고당1 설탕1
④양념장노릇구운버섯마늘1 홍청다져 물2 얹으며 조린다
⑤순두부인절미 순두부1/2모 소금 0,1고루 섞어 내열 그릇 으깨 전분3 설탕1,1/2고루 섞어 랲씌워 구멍몇군대 뚫어 렌지1분 돌러 꺼내 고루 섞어 다시 램덮어 1,10초 돌려 반죽 다 익으면 찰기셍기게 으깨
반죽도마올려 콩가루 골고루무친다 콩가루 뿌리며 한입크기 썰어 콩가루뿌린다 (흑임자 미수가루 등등)
포도부계란말이계란4 다진당근부추 소금 참기름 통깨 포두부3장(끓는물소금데쳐 키친타올 수분제거) 팬 얇게 부어 익으면 두부포올려 말아 빈공간만들어 계란물부어 약불 천천히 말아 10분후 썬다
497회 알토란 동태무침(전철우)냉동동태200 냉면 무절임(평양냉면용)식초6 소금0,1
설탕1컵 고추장 고추가루 각1,1/2 매실청1 마늘1 진장2 식초초2 설탕2 올리고당1 통깨1 ①반해동 동태 200두툼부서지지않게 큼직 썬다
②동태무침 설탕1컵 소금0,1식초50그램 통태살에넣어 숙성 탱글탱글 변신하루숙성
삭혀 물씻어 키친타올 물기재거 고추장 고추가루각1,1/2 매실청1 마늘1 진장2
식초2 설탕2 올리고당1 통깨 양념장 동태살버므린다
④동치미만들기 무1,2키로두툼 배1/2 양파1/2 대파흰부분 1대 마늘60그램(12알)생강40
청양3포크질러구명 육수망에 마늘 생강 대파1 양파1/2 배1/2(겁질째)육수망꽉묶는다
물5리터 소금120 설탕50 소주2 (시판용사골육수1컵)⑤김치통 육수망 썬무 물5리터
소금120 설탕50 소주2 청양 시판육수1컵(숙성기간단축)동치미실온2일숙성
냉장2일숙성 6냉면양지600 대파1/2 양 대파1/4 계란1/2 동치미육수 사과식초
⑦무절임무얇게슬라이드1시간숙성
⑧동치미국물 사과식초 물200리터부3배식초3소금1 설탕3숙성
⑮냉면양지600찬물4시간핏물 빼 대파1/4 양파1/4 1시간 푹끓여 육수만든다
차게식혀 뜬기름걷어낸다
③양지5:5동치미국물 면위 얇게 썬양지 무절임 삶은계란1/2 살얼음
살얼음만들기통에얼음가득담아 굵은소금 냉면육수 지퍼팩담아 새지않게 단단히밀몽3분정도흔든다 냉면구이 함흥냉면 계란물2 굴소스1 함흥냉면쇼스 기름두른팬 냉면펼쳐 한쪽구워익으면 뒤집어 냉면위 계란물부어 앞뒤 구워냉면쇼스+굴소스1 구운냉면위 펴발라 다진새송이 당근 쪽파 위올려 계란말듯돌돌말아 노릇익혀 썬다
막국수 간장 양념장 간장10리터
본연의 향 중시 하기에 식초 겨자 ((기본))대박의맛4가지⑨탱글 탱글메밀면
⑩사골처럼깊은물막국수 ⑪은은새콤달콤양념장 ⑫메밀찰떡꿍합들깨
⑬매밀가루8:2호밀가루=반죽(봉평 평창 횡성 속초 강원매밀)
끓는물면4분삶아 찬물바락세척 한번 더 찬물세척 얼음물 간장10리터 끓으면
⑭ 양배추1/4 양송이1/2 사과1/2 참외1/2 레몬1/2 파인애플200그램 1시간이상끓여 우려 간장식힌다 비빔막국수간장양념장1국자 메밀우린물1국자 고추가루1 마늘1/2 들기름2 삶은메밀면 1인양 채소 김가루 냉면무 살은계란1/2
물막국수 12시간끓인사골육수 간장양념 무 삶은계란
들깨막국수기본간장양념장 들깨가루1국자 (들깨가루넉넉히)흩부러마무리
495회알오이소박이국수 오이5센치 십자 칼집 끓는소금물 부어30분후 부추2센치 까나리300
고추가루5국자 마늘1국자 설탕1,1/2국자 30분숙성 오이200개 넣는다
국물=파 오이자투리 무 배추 양파7 배7 굵직믹서 마늘1/2국자 굵은소금1국자
고운고추가루3 잠기게 물부어 상온2일숙성 국물만 냉장
도토리묵도토리1;6물 소금1 저으며 끓여 서서히굳혀
각 야채(상추 양배추 오이 홍고추 깻잎 당근 부추) 설탕1 간장3 고추가루2 통들깨
쌈호박 애호박 감자칼로 길고 얇게 끓는 소금물5초대쳐 설탕3 소금1 고추냉이1
식초1마늘 2일냉장
호박쌈 밥말아 다져볶은돼지얹음 쌈호박연어 돌돌말아 꽃모양
쌈호박무침 고추가루 마늘 들기름 김가루
가지덮밥 물3컵 소금1 썬감자2개큼직 불린쌀2컵(-2뺀다)가지2 세로잘라 ×칼질 팬앞뒤
노릇구워(기름약간)꽈리8게굽고 설탕 간장 청주 다진고기볶아 가지위 얹음
가지무침 기름없이 앞뒤 노릇구워 참치액 참기름 깨 소금 맛술 조물무친다
가지길게 방망이밀어 위칼집내 쪄 간고기양념 펴발라 골고루발라 지진다
알496회 알토란 순두부겨울12시간 여름8시간 콩불려 물함께 간콩물 끓여 가마솥콩1키로 물5,5리터 저으며 30분 끓여 완성 끓인콩물걸러 식은후 간수넣어 콩물10리터 간수1국자
(간수계절따라여름콩물80 겨울콩물75도 날씨 씁도 온도 맞아야한다)
양념장 간장3리터 대파2 청양1
콩탕만들기 다진배추김치3키로 다진돼지300 볶은후 물1리터부어 간콩3키로 간장1 완성
두부두루치기 : 얼린 두부 1모, 양파1/2 대파1/2대, 청양고추2개,물 100mL
양념 : 설탕1, 고춧가루1, 고추장1 간장2 마늘1/2 참기름1/2 , 참깨 요리법>1. 양파 두껍게 채 대파 청양고추 어슷 썬다. 분량의 양념장 재료 섞어 양념장 만든다 2. 얼린 두부를 해동한 뒤 납작한 접시 사이 껴 눌러 물기 짜준 뒤 키친타월 겉의 물기 제거.3. 중불 달군 팬 식용유 두른 뒤 양파 볶다가 물100mL와 양념장 넣고 끓인다
4. 물기 제거한 얼린 두부 먹기 좋은 크기 두툼 썬다.
5. 국물2/3 정도 졸아들면 언두부 넣어 5분 더 졸인 뒤 대파 청양고추 넣는다
두부꽃전골 : 생수 1L, 자른 건 미역 5g, 부침용 두부 1모, 들기름2, 알배기 배추 3장, 당근1/2, 애호박1/2,
양파 1/4개, 쑥갓 5줄기, 느타리50g, 팽이50g, 새송이1개, 백목이버섯1송이, 대파1/2, 청양고추, 홍고추1/2
양념 국간장2, 새우젓1 마늘1/2, 백후추 양념장 다진 양파1/2, 청주1, 간장3, 유자청3, 올리고당1, 식초 마늘1/2 1. 알배기, 당근, 애호박, 대파, 새송이 5~6cm로 골패모양.
2. 전골용 양파 1cm 사이즈 썰고 양념장용 양파 굵게 다진다.
3. 청경채는 1/4썰고 백목이, 느타리 팽이 밑동 잘라 준비
4. 고추 어슷 썰고 쑥갓 물에 씻어 손질
5. 두부 두툼 손질한 뒤 키친타올 올려 물기빼고 팬 들기름 두르고 중불에 노르스름하게 구워낸다
6. 전골냄비 채소 버섯,5분 불려 주무른 자른 미역, 구운 두부 준비 재료 돌려 담고, 생수에 국간장,
새우젓, 마늘 넣고 저은 뒤 전골냄비에 붓는다7. 국물이 끓으면 중약불로 5분 끓인 뒤 고추 쑥갓 넣어 마무리
8. 분량의 양념장 만들어 기호 따라 채소 버섯, 두부를 찍어 먹는다
알490회 표고개량 참나무재배 1,연하지않고 진한갈새 (수부부족하면 색연함2,6센치대 튼튼
3,찢으면 속 하얀고 보얀것 효능 베타그르틴풍부 면역력높이고 항산화작용 수용성 흡수 잘됨
풍부한 향 졸깃한식감 밥 버터구이 미나리부침개 매운탕 )
쪽파김치3단 굵고 곶게자란것 물5리터 소금160 40분절여 황태 설탕 간장 마늘 물엿
참송이육수 갓3 5월기준 실온 반나절 좁쌀죽백빽이젓350=멸치젓3년 꽁치살만8개월
열무김치물10리터 소금65 열무3단 30분절여 홍고추 양파 마늘갈아 새우적(까나리젓)
스테비아30 참송이육수7리터 부추 쪽파 (통닭같이먹는다 )보리죽
배추김치물10리터 소금800 4시간절여 무채1 소금1 설탕2 건고추70 홍고초 양파 마늘 갈아
20분하루숙성 까나리 갓 족파 대파 바나나+김치먹는다
알491회~492회 4년5/26북한음식 닭껍질삼색쌈닭가슴살250 껍질벗겨 3%소금물 문질러 분순물
깨끗이 푼계란 체받쳐 지단 김발위 닭껍질 고루 펴 지단올려 닭 돼지250소금 전분 후추 섞어
골고루 펴 당근 마늘종30 김발 길이만큼 각 2개 1,5센치 원형다듬어 돌돌말아 면보 싼후 찜기20분 불끄고2분 뜸
속도전떡옥수수가루 참기름2 찬물소금0,2 설탕5녹여 반죽에 날가루없도록 치대 칼등으로 무늬
알맞은크기 썰어 접시
쉬움떡강력1키로 찹쌀가루300 미지근한물500 베이킹소다2 소금 사카린2 하룻밤발효 달군팬 식용유
살작약불 반죽1,1/2국자넣어 뚜껑덮고 은근히 양면노릇5/6분
초계국수닭2마리 40분삶아 결대로 찢어 겨자2 생강1/2 겨자1 소금1/2 설탕1/2 간장1/2 식초1 후추무치고
지단 적양배추채 대,양파1 마늘5알 육수물2리터 오이반갈라 어슷1 설탕1 식추1 소금10분절여 버므린다
최고 (이하안)4년6/28일 닭12키로 기름제거 끓는물15컵 소주1 닭데쳐 찬물 마늘50 대파70 생강10
센불20 중불20 끓여채받쳐 껍질벗겨 결대로 찢어 뼈넣어 20분끓여 체받쳐
국장 식초소금 설탕 각2 연겨자1닭살얹어 오이채80 배채 흰백지단채(계란2개)볶은표고 국물
배속김치파프리카 오이 무 당근 채 속재료 백김치위 얹고 돌돌말아 잘라 속판배안에 넣어 판배속믹서 채걸러 배즙만 황태 찐김치 황태(돼지)2분불려 짜 들기름100 1분볶아 코팅 양파통으로1센치 바닥깔고
황태불린물700 다시마2장 마늘 새우젓1 고추가루1쌈장2설탕1,1/2중약불40분 끓은후 황태청양 대파
돌돌말이 김치찜고등어3마리 뜨물3컵20분담가 3센치토막 생강(진저롤)1/2 후추 소주 10분밑간
짜투리묶은지 고등어 바닥깔고 멸치육수5컵 된장1 마늘1 약불10분 대파 청양홍 스테비아(감미설탕)
493회우엉튀각알484바나나 브레드 바나나2개 계란2개 아몬드1컵 꿀믹서(으깨 렌지이용 그릇기름
발라 믹서 한 반죽부어 렌지10분익힌다 그릇담고 위 자른바나나 굴 완성)
알 493회 우엉튀김 우엉1대 간장1 밀가루1/2컵+1/2컵 물약간 식용유 소금 씻은우엉 껍질째 얇게 채칼깍아
간장1버므려 밀가루1/2컵버므린뒤 물조금씩 뿌려가며 밀가루1/2컵더 한번 더버므려 기름노릇튀겨낸다(높지않은 온도)
족발짐(큰돼지앞발4벌(팔각 생강 계피 월계수 족1/4갈라 핏물 빼 40분 끓여 더운물손질 남은표피제거
족 끓일때 육수 팔각3 정향10 감초3쪽 마늘 간장 생강후추 설탕1 염당도 맟추어 (싱겁게 졸여도 짜지않게)
대양파계피자르담아4탕긇여섞음 긇이다 불 껴 하룻밤재워 반복 고기부드러워 식욕돋우는 진갈색 국물다로 긇여 풀어지지않게 섞음 " "인천십정 부산축산 010 4712 6365
1. 상황버섯의 효능
- 베타글루칸의 강력한 항암 효과를 높인다.
- 혈당을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선시킨다.
- 풍부한 폴리페놀이 DNA 세포 보호와 염증을 개선시킨다.
<상황 버섯 고르는 법>
- 갓이 밝은 갈색에 매끈하고 무게가 잘 나가며 곰팡이가 피지 않은 것
- 만져서 가루가 날리지 않는 것
■ 상황버섯 영양솥밥 만들기
쌀 2컵, 중하새우5마리, 조개살 ¼컵, 패주2개, 은행7알, 호박고지 30g , 연근⅓개, 양파⅓개, 상황버섯달임액 1팩
양념장:간장⅓컵, 깨½, 다진참나물1/2컵, 마늘½, 고춧가루½, 파½, 들기름4
1. 새우 껍질벗겨 준비 조갯살 소금물 씻고 패주 깍둑썰기.
2. 호박고지 불려 은행잎썰기 연근, 양파 1cm 깍둑썰기 잘게
3. 껍질벗긴 은행.
4. 돌솥 불린 쌀 버섯달임액2컵 끓이다가 준비한 채소 조개살, 새우 얹어 뜸을 들인다.
5. 식기 전에 위아래 고루 섞어 그릇 담고 분량 재료 섞어 양념장 만든다
2. 영지버섯의 효능
- 베타글루칸이 강력한 면역 기능을 높인다.
- 풍부한 트리테르펜, 폴리사카라이드가 항암, 항종양 작용을 한다.
<영지버섯 섭취똑똑>
- 영지버섯의 일정 시간 끓여야 진액이 빠진다.
- 일부 유효성분은 열에 약해서 달이는 시간 온도 중요하다.
■ 약용 버섯 해신탕
닭1마리, 낙지1마리, 전복 4마리, 가리비 200g, 통마늘, 인삼1뿌리 부추50g, 청양고추1개,
노루궁뎅이1팩, 영지차가 버섯달임액 2팩, 물1. 5리터, 쑥 한줌 후추1/2t 소금
1. 닭깨끗하게 세척해서 준비한다.
2. 전복 가리비, 낙지 솔질 씻고 전복 껍질은 벗겨낸다.
3. 인삼 뿌리째 씻어 준비 고추어슷. 쑥 준비.
4. 노루궁뎅이버섯 밑둥잘라내고 부추 5cm 길이로 썬다.
5. 버섯우린물이 끓으며 닭인삼을 넣고 반정도 익으면 손질해둔 해물재료 청양고추넣고 익을 때까지 끓여준다.
6. 5가 익었을 때 부추 노루궁뎅이 쑥 얹어 한번 더 익힌다. 후추 소금 간한다.
3. 차가버섯의 효능
- 풍부한 항산화 효소의 항염, 면역력 증강 시킨다.
- 풍부한 이노시톨이 혈당을 안정화 시킨다
- 암 세포 증식을 억제한다.
<차가버섯 똑똑 섭취법>
- 약성이 높아, 버섯 달임액을 먹을 때는 하루 적정 섭취량에 맞게 먹자
- 90ml의 유리컵 한 잔 정도의 양을 매일 하루 한 잔씩 섭취
4. 표고의 효능
- 표고은 체내 백혈구를 활성화시키고
- 렌티난 성분이 면역체계를 활성화시켜 항암, 항염, 항바이러스에 효과적
5. 꽃송이버섯의 효능
- 피부 미용 노화 좋은 항산화 효과
- 혈당 혈중 콜레스테롤을 감소시켜 체지방 형성과 축적 억제
6. 겨우살이의 효능
- 다양한 생리활성물질들로 인해 항암 항염 면역강화 동맥경화 예방 효과.
- 근위축을 방지 근력 향상에도 도움 주어 지구력, 운동능력 향상시킨다.
■ 약 버섯 보양전골
느타리100g, 표고100g 꽃송이100g, 꾀꼬리(오이꽃버섯)100g, 만가닥100g, 무300g,
쇠고기(등심) 400g(진간장) 2큰술, 마늘1작은술, 요리술1, 후춧 소금약간 참기름1작은술)
쇠고기(양지머리) 300g, 영지차가 버섯달임액 2팩, 물 1. 5리터, 청홍고추 각2개, 양파 1/2개,
당근 1/3개, 실파 50g, 미나리 100g, 대파 1뿌리, 마늘 30g통,
저염 양념장 잘게 다진 더덕3 다진 견과류1, 송송실파2술, 다진홍고추, 간장3술, 고추기름1
마늘1 깨소금1작은 술, 참기름1술, 물약간(농도 조절)
<닭고기 해물 냉채>
닭가슴살200g, 아기갑오징어10마리(오징어), 알새우100g, 배1/2개, 밤2개, 죽순채50g, 대추채2개
잣소스잣가루1술, 마요5, 연겨자1술, 매실액2 식초1½, 마늘1½,설탕2, 소금
통후추10g, 고춧가루3, 국장2, 소금 영지차가 달임액 1포
<쇠고기 양념>국장1큰술, 파1, 마늘1작은술, 참기름1작은술, 후춧
1. 쇠고기(양지머리) 찬물 담가 핏물 뺀 후 버섯달임액 마늘, 대파, 통후추, 무 함께 넣고 삶은 뒤
면포 걸러 육수를 만든다.2.실파 5cm 썰고, 양파와 당근 굵게 채 (5×0.3×0.3cm). 미나리도 같은 크기로 썬다. 청홍고추 어슷 3. 표고채 썰고(두께 0.3cm), 나머지 버섯들은 밑동 깨끗이 손질하여 찢는다.
4. 삶은 양지머리 얇게 찢고 국물낸 무는 나박썰기하여 밑간 .
5. 등심 양념 찢은 버섯 미나리 돌돌 말아 준비.
6. 전골냄비 양념한 고기 무, 어슷썬 풋고추, 양파,채 당근, 쪽파, 돌려 담고 가운데 버섯말이 앉힌다음
버섯달임육수를 부어 끓으면 소금과 국간장으로 간을 하여 낸다.
(사찰)배추전+메밀가루무전 썬무 살작삶아 +메밀가루 파프리카 무 당근 믹서 사찰김장 건표고 조청조림 표고불려 집간장 들기름 조청 간마전 매생이=쪄먹는다
매생이+돼지고기+마늘 넉넉히 국끓임김치전 양대파 어슷 채 오징어
얇게 김치100 국물 짜 잘게 다져 쌀가루30 부침가루50 물80 마늘 고추가루 김치국물 한입크기 팥+백설탕× (흑설탕 꿀 팥호박죽 팥생강차 ○ ) × ○ ×
무채절여 꼭 짜 홍청고추잘게 전분 흰자 한입부친다 꿀시레기국 굴김치 무채굴밥
다진돼지200 양념섞어 꾹꾹눌러 모차렐라치즈50 밀가루1 통개1/2 동글빚어 무가운데 홈파 틀만들어
무에비닐갈고 모양잡아 달군팬 앞뒤구워 센불충분히 익혀 불줄이고 2분후 뒤집는다 단단하고 핏물올라오지않으면 익은것 참두릅무침 밀가루1/2섞어 2분 쪄 가나리 깨 마늘 파 통깨 설탕 고운고추가루 간장 참기름
①무말랭이200덖어+생강10=차 ②무150당근100껍질깍아 채썰어 설탕4 식초5
소금절임 ③무100 배1껍질째 믹서꿀즙 ④고구마잘게 쪄 김치헹구어다져 계란반죽전분팬지진다⑤찐고구마으깨 찹살가루반죽밀어 다진호두 모차렐라치즈속넣어 반접어 지진다
포두부소금 올리브살작 부려 18도굽는다
혈액건강 혈압낮추기=풍선불기 다리혈액공급=초코렛 조금식먹는다
오메가3+6오메가 무+무잎+연근+사과믹서=가래 기침 멎간다
무말랭이쉽게 지퍼팩 무채 알툴로스부어 밀봉3일후 절여진다
무말랭이 떡볶이 식용유 마늘 무말랭이 어묵 버섯 곤약무불린물
고추장1 고추가루3 간장2 알툴로스5 대파 참기름 깨 삶은계란2
바나나2개 으깨 계란2저어 아몬드가루1컵 섞어 렌지용 틀에 부어 7분돌려 빵위 바나나얇게 얹음
당뇨콩(루피니린)쌀7:3불린콩밥한다
● 성공하는 올바른 소식 법칙
- 하루 3끼를 먹되, 저녁밥은 일찍 먹어라
- 식사 시간 20분 이상, 말아먹기 금지
- 식사 반찬보다 밥양 줄여라
- 적게 먹되, 영양소는 줄이지 마라
● 건강하게 소식하는 법
- 밥그릇, 국그릇을 작은 크기로 바꾸기
- 식사 시작 전 물 1~2모금 마시기
- 숟가락보다는 젓가락 이용하기
- 과일 > 채소 > 단백질 > 밥 순서로 먹기
- 단맛 적은 간식 먹기
새송이조림4 물200 진장3 굴쇼스1고추장 끓으면 새송이넣어 마늘 케챺1/2 설탕1 올리브 1조청2 깨
새송이180된장찌게=물5컵 국명치10 된장 다시마 새송이길게 채썰어 표고1 대파30
새송이110버섯밥 다시마 맛술3 셍강 마늘 대파15 물3컵 국멸치15 진장4 10분담갔다15분끓임
쌀마른불린2컵 잔멸치50헹구어 새송이잘게 썰어 밥한다
새송이2봉 800그램가로 자르고 세로편썰고 세로길게 절반 썰어 쪄 들개가루3흑임자2 참깨2 생콩가루소금한가지씩 무친다
두부탕수썬두부 밀가루뿌려 앞뒤노릇 파 마늘 청양 양파다져간장 굴쇼스 물엿 후추 졸여 튀긴두부 무쳐통깨 무김치찌게 썬무 살작 끓여 멸치육수 국물 짠김치 고추가루 마늘파
③연두부굴탕계란2풀어 부드럽게 익혀 물1,5 붓고 다시마10 생강편5분후 건지고새우6마리 연두부200 시금치100 간장2 참치액 새우젓국물 생굴100 시금치100
명란 젓국찌게 애호박1/3 흰대파1/2 홍고추어슷 두부1/2모 명란2크게 썰어 (냉동명란 해동후 사용 제철굴)뜨물500 애호박 대파1/2 홍고추어슷 두부1/2 까나리액1
고등어된장조림깊고 달구지않은냄비 물400 고등어 강불 켜 설탕 맛술 청주넣어 끓으며 생기는 거품계속거두며 채반에 푼된장 점성생기면 잔칼질한 대파 5센치넣으며 된장쇼스 걸죽하면 고등어에 끼얹고 쇼스자작남으면 고등어 조림 양념붓는다
미나리계란말이 미나리100 식초15분후 찬물 다진당근 계란5소금
미나리송송 식용유 계란물1국지식 약불 서서히
미나리100메밀가루50부침개소금 물5/3컵 미나리반죽 진장 물1 식용유1 반죽 앞뒤 노릇 부침개 황태찹살구이살짝불려 젖은면보 싸 마르지않게 보관 손질 앞뒤
잔칼질 밑간 간장 참기름 설탕2 후추 황태에 발라 손으로 조물 고루게 꾹꾹눌러
고추장양념 고추장2 고추가루 양파즙 설탕 생강즙 마늘 깨 0,1 습식참쌀가루 앞뒤무쳐
기름 넉넉히 배쪽지져 뒤집어 누루며 불줄여 고추장양념발라 앞뒤노륵 쪽파 깨
새송이 비닐에 넣어 렌지4분 데쳐 식혀 찢어 짜 들기름 진장 된장
꼬막1키로 찔때 물500 해감물1리터 소금3 검정비닐(스텐그릇)가볍게3번 씻어 대파채1,5센치 설탕1 고추가루2 청양1 마늘 진장 5 물1 통깨 물1컵끓으면 꼬막 쪄 2/30초
감자300국 얇게 반달 국물5컵 10분끓여 다시마팩 건지고 국장 소금 대파 푼계란담가 양30
대파 15감자400조림 두툼찬물헹구어 양파채100 대파50 감자 50 양조장2 고추가루 쌀엿1/2 15분국물없도록
생고구마+사과+우유==굳은변 마른육포 믹서 (천연조미료)
렌지고추기름 유리용기 식용유250 마늘1생강0,1 대파1/2 진장0,1고추가루3 뚜꼉어긋
(30초씩4번) 손질된 더덕 고추장 양념 랩 지퍼팩 얇개 펴 얼려 먹을때 파 마늘
고구마장아지 고구마1센치 썰어 식초 소금 레몬장아찌
③굴생채 굴250 무채200 미나리300 통깨 홍고추 ④굴무침 고추가루2 매실청5 멸치액1/2마늘 생강 소금
알458회 23년10/8일 감자채볶기 감자곱게 채 10분 물담가 찬물헹구어 끓는물 소금1 데쳐발리식혀
물기빼 다진청양 양파1/2 식초 팬가열 청양볶아 당근 양파채 감자채 소금 후추 식초2 빨리식힘
알466회 2023,12/3 ①겨자체수육통삼겹600 소금비벼 헹구어 소금1 물15컵 월계수잎2장
통마늘5 생강편1톨 대파잎100 소주1컵40분삶아 익으면 그국물에 찜기 올려15분 찐다 청오이100 다진양파100 물50 당근20 소금 찍어먹는다
알466회 알467회①2023,12/10 ① 황태채50버므리기 황태채 식초2 불려 고추장3
고추가루2 물엿1,1/2 설탕1 마늘1/2 간장 통깨 케챺1/2 미나리70 5센치 오이어슷1/2
배채1/4 맛술3 알468회2023,12/17(정호영) ∞ ∞ 칼치조림 흰대파2대 칼집5센치물750 맛술청주150 설탕3 마른팬 칼치넣어 양념장붓고 끓을대 거품생길대마다 걷고 1차양념 양념장넣어 끓인다 불순물제거 뒤 50미리넣어 국물 끼얹으며 센불국물어느정도졸면 대파넣어 익으면 건진후 생즙1/2대파넣어 5분 더조린다 칼치 대파담고 센불조린 소스얹는다 ③무표고 다시마밥 (칼치속젓비빔밥)
물0,8 : 1불린쌀 손바닥크기 다시마 무1/4두툼 새끼손가락굵기 국장1 밑간 3분
다진돼지 기름2컵볶아 칼치속젓 완전바삭 볶아 고기 약불 부추 대파 마늘5알
양파1/2 홍청고추 은근히볶아 홍청고추 갈치속젓7 막걸리3 설탕 올리고당
사골육수3 고추가루
②미나리말이 무체채4 당근채1/2 끓는물무채 당근채 차례데져
찬물헹궈 김발펴 데친미나리 펴 무 당근채 올려말아 살짝 짠다 미나리끈으로 미나리묶고 구운대파1센치썰어 맛소금 맛술 4끓여 버터넣어 조절 수저묻혀 떨어지지않을 농도 미나리에 뿌림 ③통삼겹바베큐 통삽겹500수분 닦아 물1 껍질부터 센불 양파1/2 두툼 위
고기올리고 포일녹차가루2봉 올려 얹고 센불10분 쪄 썰어 소금 후추
④통삼겹500 길게3토막 꼬치끼워 잔캎질 소금 후추 170-20분 180-10분
알470회①12/31마파두부홍청피망1/4 물4 양파 진장 굴소스 고추장3/2 연두부
고추기름3 계란2풀어 가장 자리부어 두부칼질(두부뒤집어 칼로 그릇찍어)양념장 두부위 끼얹는다 ③연두부굴탕계란2풀어 부드럽게 익혀 물1,5 붓고 다시마10 생강편5분후
건지고 새우6마리 연두부200 시금치100 간장2 참치액 새우젓국물 생굴100 시금치100
알471회24년1/7(팽현숙) ①소꼬리손질 찬물여러번갈면서 2/30분 핏물 빼 우루루끓여
물버리고 따뜻한 물헹구어 꼬리잠기게 물붓고 엄나무한줌 당귀6조각 끓여 물버리고
찬물 씻어 기름기 깔끔히제거(하나부터 열까지 정성을 다해)손질된꼬리 물2,5리터
중불2시간 푹삶아 총6시간 공들여 그리고 3시간 더끓인꼬리 곰탕 육수 맑고 진하게
우려났읍니다 (소꼬리6키로 육수8;2사골(2,5키로 6시간)이상우려 감초 엄나무 한줌 당귀6쪽 강화인삼3뿌리 대파1/2 ②소꼬리 물 감초 엄나무 당귀 인삼 끓여 물버리고 소꼬리하나하나 샤워하듯 씻는다 ③소꼬리 물자작2시간 끓인다 사골국물 1차
꼬리삶은물 섞어 한소금 더끓인다
④꼬리수육건진꼬리 위 부추 홍고추 고명얹고 쪽파60 홍청고추 간장1컵 식초1
맛술2 파인애플국물2 참기름 3 후추3 고추가루1/2 통깨 생강 양념
⑤매콤꼬리찜삶은소꼬리2키로 양념 배 사과1/3 양파 마늘 생강썰어 곱게믹서 물엿
고추가루 참기름 고추장 설탕저어 양념만들어 다진청양 4 은행 밤 대추 넣어 조린다
①깍두기무2개가로 세로2센치 소금 스테비아 30분 절여 물1리터 멸치6마리
디포리3마리 양파1/3 다시마1장 끓여식혀 물1,1/2컵 무꼬리 사과 홍고추2 생강1톨
알472회24년1/14 대파계란덮밥 ①대파10센치태우듯구워 (어떤장아찌가능)종이컵80%건새우한줌볶아 장아찌국물100 진장2 맛간장완성 대파어슷1/2들기름2 마늘1.2 끓으면 대파 새우젓1/2 숨죽으면 계란3얹어 흰자익기까지가징자리 맛간장
②자투리된장지짐 고기250 들기름1 멸치액1/3 마늘 조물밑간 자투리양파1,1/2
남은대파1청양1 들기름1 마늘0,1 끓으면 불끄고 양파 고기 숨죽으면 대파 끓으면
된장2 고추가루0,1미수가루 고기익으면 덮고 5분 통깨③된장고등어찜 자반뜨물해동 청주식초
30분후 넓게 펴 밀가루흡착 물 씻어 무1/2반달썰어 깔고 고등어토막 올려 물200
된장2 청주1/2컵 국물없도록 조려 대파 통들깨1
라이스페이퍼 꿔바로스 대패목살6장 소금 후추 시금치적당 라이스페이퍼6장(미지근한물담가)식용유
통깨 목살한입크기 썰어 소금 후추밑간 라이스페이퍼 위 시금치잎 밑간한 목살올려 잘접어 식용유노릇굽는다
양념 간장3 설탕6 식초6졸여 꿔바로스 통깨
유채부채불고기부채살300 한입크기 흰자3 전분3 식용유3 저으며 고기넣어 반죽 버므린다
기름넉넉히 저으며 익혀 체받쳐 기름 빼 식용유 마늘볶아 먹가좋게 썬유채 소금 굴쇼스볶아
부드러워지면 익힌소고기넣어 볶아 마무리
알473회24년1/21 ①국물카레 다진양파1/2 닭다리살500 감자1 당근 연근1/2 먹기좋게 썰어 팬 식용유 굽듯 볶아 냄비넣어 물1리터 카레가루70끓여 간장 맛술 고추가루1 참치액2 설탕1/2 익은후 꽈리3개 마무리
소고기튀김 감자 고구마 튀김가루 "소 살치살" 계란2 물1컵섞어 아보가도오일180도 2번튀겨
쇼스 "흑설탕 식초 녹말가루 살짝끓임
호박인절미찹쌀600불려 건늙은호박불려 믹서 면보깔고 쪄 콩가루 무쳐썬다
알토란 478회 순두부계란찜 달걀3 우유1 간장1/2 간 깨5 순두부1 1분 렌지돌려 간수뺀 순두부1,5센치
두께 썰어 큰접씨에서 자른다 부침가루1/2 채걸러 고루게 뿌린다 계란물절반 순두부위 붓는다
팬 식용유 코팅하고 약불유지 순두부 게란 물 모양그대로 두부위붓는다 남은계란물붓고 80%익으면 팬보다 큰접시 뒤집기 알토란 만능양념장팽현숙 홍게2마리 딱새우5마리 대파1 표고4 양파4등분 무 다시마한장
끓으면 다시마건지고 육수식힌다 사과 배 양파각1/2 대파1믹서 굵은고추가루 씨 고운고추가루2 멸치액2 새우젓2 생강1 마늘2 설탕2 육수1컵 1일냉장 냉동 쓸때 조금씩
478회미나리물김치미나리줄기400 소금20 30분절여 뜨거운물1리터 고추가루3 마늘 생강 까나리다지거나
(이북식) 액사용1 버므려 식힌고추물1리터 미나리붓는다 새우젓 설탕각1 찹쌀풀20그램
가지찜2개길이로 떨어지지않게 절단 절단속에 소금3그램 다진돼지안심200 국장2/3 미늘0,1 홍고추1
대파1 설탕1 참기름 찹쌀가루1 김밥처럼만들어 찜기6분 쪄 가지물기제거 속에 고기넣어 쪽파뿌려 썬다
표고강정두부조림 두부300 1모 1,2센치잘라 2등분 키친타올 물기닦아 소금 후추 밑간후 감자전분
생표고3 0,5센치편 물뿌려 감자전분굴려 전분가루입혀 대파 청양홍어슷 양파채 팬식용유
넉넉리 두부표고 튀기듯 만능양념1국자 550 물200 물엿2 후추양념 끓으면 표고넣어 끓이다
양념농도 나면 대파 홍청고추 양파조린뒤 설탕1 참기름
참깨 닭다리구이 포 떠 기름제거 가운데부분 칼넣어 대각선으로 잔칼질 잔장2 청주2후추 생즙버므려
30분 재워 참깨1/2컵 감자전분1/2컵 참깨 감자전분 팬 기름 넉넉히 다리살 껍질부터 노릇굽는다
청국장무침 청국장 마늘 간장 고추가루 조청 참기름 풋마늘 수분날아간 꼬들한 식감의 청국장 마늘 간장 고추가루 조청 참기름 풋마늘 수분날아간 고들한 식감의 청국장 풋마늘 찜기 쪄 꼭 짜 간장 참기름 통깨무친다 (소금 청국장2 냉동) 불고기양념풀어 풋마늘 다시마 멸치 간장 설탕4 10분재워 물1리터 청국장190풀어 호박 홍청고추 표고 10분재운고기 까나리 국장1 찹살왕만두15장 찢어넣어 1분끓임 고추가루1 팽이 홍청고추
알482회 1,돼지뒷다리살"대추쌍화장"간장 고추가루 고추장 달군팬 약불 수분날린다
센불대파 참기름 깨 2,땡초10개버므리채소다지기에 땡초다져볶아 된장3 마늘2 수분날려 깨 불끄고
참기름 2배사과식초 4,파지명란장300 껍질제거 고추가루1 참깨 참기름 홍청고추
누룽지감자 삶은감자2개절단 팬올리고 올리브1방울 그릇밑부분 지긋이 눌러 소금살짝
오븐180 25분구워 간장3설탕6식초6끓여 감자에붓는다
알483회 ①삼겹살 어묵찌게 먹기좋게 썰어 끓는물5분 데쳐 물버린다
②물3리터 고추장2 된장1/2 데친삼겹끓여90%익으면 ③두무1모 사각어묵5장 양파1/2 대파1 청양3
④ 5분 더 끓여 소금간
①계란어묵죽 푹끓인 미역국2그릇 물 찬밥넣어 퍼지면 계란1알 소금 물 참기름
②오이국수 압력솥①핏물 뺀 소사태600 파뿌리4 다시마(손바닥크기1장)물3리터 센불끓이다 " 추"돌면
불가장 약하게 50분 더 끓여 ②식혀 얇게 썰고 식힌국물 기름걷고 채 거른다
③오이채5개 다진흰대파2대 마늘1 소금 식초 설탕각3 버므려 1시간절인다
④지단채 얇게 ⑤걸러둔 사태 육수 절인오이절반넣고 물2리터 소금 식초 설탕
⑥메밀 중면 썬사태 절인오이 지단올린다
장군밥계란1알 스크램블 찬밥1공기볶아 조미김가루 들기름1 간장1 볶는다
연두부튀김 연두부사각썰어 소금1뿌려 5분후 찹쌀가루묻힌뒤 전분묻혀 식용유넉넉 연두부지져 삶은노른자5 으깨 식용유팬 으깬노른자 잘저어 볶아 끓는물1/2컵간장 3 설탕5 후추 참기름 만든쇼스 두부에 끼얹는다
삼겹고추찜 청양5 꽈리10 태우듯구워 다져 대패삼겹300 팽이2 마늘종10줄기 말아 2분쪄 맛술 살짝
마늘1 간장2 식초4 멸치액2 설탕2 후추
전복찜 쪄 이빨 빼 습식 찹쌀가루입혀 노릇구워 간장6 설탕3 물엿1컵 끓여 전복 끼얹는다
풋마늘 김무침 마늘데쳐 찬물 국장2 통깨 올리고당 소금 참기름무쳐 구운김 부셔무친다
돼지들갈비 소주부어10분후 무 대,양파 물엿15분 끓여 1시간식혀 건지건지고 진한육수 식힌육수500 마늘
생강1/2 참기름2 매실청1시간후 커피0,1통마늘15개 팽이 홍청고추 잔열 풋마늘
알485회 육수간멸치1키로 양파1키로 대파50 마늘500 무500 다시마200 황태가루50 둘글레20
①찬물 다시마 간멸치 30분우려 ②둥글레 황태가루 추가30분 끓임
③양념장 된장4 물1리터 양대파 무 믹서 15-20일숙성 고추가루 매실청 과일청5가지(사과 모과 귤 고추 배2 )
④대파 새우젓 고추가루 소면담는다 양파장아찌올려 완성
알486회24년4/21콩나물장조림 콩나물물기제거 식용유2 진장3 국멸치 마늘1 설탕1/2 (익기전볶으면 부서짐)
약불 강불 대파 콩나물반익으면 뒤적여 국물없어지도록 바짝졸려 대파 고추가루 참기름 깨
육회(우둔살)두껍지않게 마늘 청양 고추가루3 맛술3 설탕2 참기름3 홍게맛간장2
고추효소 고추300 고추2개믹서 채걸러 식초300섞는다 상온1일 냉장1일 냉장1달
24년 5/5 알488회치킨무깍두기 치킨무3팩 물기빼 고추가루3 마늘1 가나리액1/2 통깨
동태대가리전 대가리3 찹살가루입히고 튀김가루 청양 튀김반죽 튀김가루2컵 물2컵 대가리세로갈라
물기제거 찹쌀가루입히고 튀김가루입힌다 튀김가루 물각2컵 앞뒤꼼꼼히무쳐 기름팬 청양뿌려 탈정도 앞뒤굽는다 오이냉국 오이2채 도마도2반달 족파2 설탕8 식초12 소금5 통깨
새우당면 다진양파갈고 짖은팽이1 불린당면200 칵테일새우11마리 마늘2 청양2 진장1/2컵 설탕1/2컵 끓는기름 연기날정도 가운데부어 160 20분 알489회 계란마파연두부대파 마늘 건고추2개 약불다진고기
후추간장1 두반장2 된장1.2 설탕1 닭육수1컵 전분물 연두부 끓는물채올려 데쳐 식용유 연두부 계란물3
중간저으며 쇼스올리다 계란3풀어 채걸러 계란랲 쒸워구멍뚫어 10분 렌지 무양옆 두부 고정 원형틀찍어
잘게 가로세로칼질 꽃처럼 핀 연두부 물300 다시마5분끓여 거른육수 찐계란위 얹고 연두부꽃처럼핀다
한우스테이크 보섭살 핏물재거 맛술 후추 채소 아스파라커스구워 마늘 방울8 올리브볶아 올리브
보섭살구워 2/30초뒤집어 1/30초센불 겉 익으면 약불버터넣어 고기 끼얹으며 구워 뚜겅덮어 잔열익힘
스테이크쇼스복분자주180끓여 다진깻잎4장후추 버터1/2
한우당근카나페 아롱사태통후추 양파삶아 당근채길게 소금20분절여 곡 짜 수분재거양념 올립2 스테비압쌀종이1/4절단 튀겨 아롱사태 얇게 썰어 살종이위 얹고 당근채
브러커리 땅콩볶음소금 설탕1믹서 양념장 땅콩버터3 데친브러커리 식용유 닭가슴살3/30초
가운데 찔러 통마늘볶아 구운닭살 양념장 소금
대파찜닭다리 껍질벗겨 (닭껍질기름)올리브유1 맛술3 용기담아 랲씌워 렌지 대파2대 양파1개 식용유닭껍질
마늘 양파1 올리브유2 멸치액3 맛술2 식초3 쪽파5 청양2 볶은야채믹서 다시 팬 익혀 구운닭겁질 양념장
도토리묵밥 접시종이호일갈고 밥눌러렌지 오이채1/2 김치채 김가루 참기름 설탕0,3통깨 육수800끓으면 옥수수티백1(둥글레)묵 숟가락으로 지른다 (미끄러지지않음) 밥 묵 오이 김치채 김가루 육수붓는다
차돌된장누릉지탕생쌀1물2 렌지4분돌려 호박1/2 표고1 감자 누룽지 식용유구워 차돌200볶아 미늘2 대파
된장3 청국장1고추가루 굴쇼스 간장 물550 두부 전분물농도맞춤 구운누룽지얹는다
알490회 표고개량 참나무재배 1,연하지않고 진한갈새 (수부부족하면 색연함2,6센치대 튼튼
3,찢으면 속 하얀고 보얀것 효능 베타그르틴풍부 면역력높이고 항산화작용 수용성 흡수 잘됨
풍부한 향 졸깃한식감 밥 버터구이 미나리부침개 매운탕 )
쪽파김치3단 굵고 곶게자란것 물5리터 소금160 40분절여 황태 설탕 간장 마늘 물엿
참송이육수 갓3 5월기준 실온 반나절 좁쌀죽백빽이젓350=멸치젓3년 꽁치살만8개월
열무김치물10리터 소금65 열무3단 30분절여 홍고추 양파 마늘갈아 새우적(까나리젓)
스테비아30 참송이육수7리터 부추 쪽파 (통닭같이먹는다 )보리죽
배추김치물10리터 소금800 4시간절여 무채1 소금1 설탕2 건고추70 홍고초 양파 마늘 갈아
20분하루숙성 까나리 갓 족파 대파 바나나+김치먹는다
백김치2통7,3키로 물5리터 소금1,1/2컵 배추반칼집 1/4절단 소금물 적셔 배추속 사이사이 소금 5시간
절여 2시간후 뒤집어 물2리터 다시마5분 끓여 물2컵 찹쌀가루2 끓으면 20초 충분히 식혀 무1개 5미리]
썰어 베껍질제거 생강1 마늘1줌 물2컵믹서 삼베주머니 넣어 짜 고추씨 삼베주머니넣어 소금1/2컵
소주1,1/2컵 액젓1/2컵 뉴슈가5시간절인 배추 2번 헹구어 물 충분히 빼 통바닥 고추씨 배추 무차곡 담아4일실온
총각무깍두기총각무1단 2키로 소금물 2시간 고운고추가루2 물1 소금30 김치용2 다시마물1/2컵
액젓2 새우젓2 마늘2 생강0,1 찹살풀2한입크기쪽파50 미지막설탕1 흑임자0,1 실온1 냉장10일
재래오이지50끓는소금물2,5컵 고추씨1/4컵 소주2컵 1잏후 뒤집어 식초 1컵 상온5일
오이장아지30개 세로1/4 설탕1컵 식초1컵 소금1/2컵한번뒤집어 1시간이상절여 햇빛좋은날
그늘2일말리고 건조기50도8시간말린다 청홍세로1/4절단 레몬0,7슬라이드 진장2컵 생수8컵 사방20센치 건다시마 5분끓여 건지고 황태채 5분 더끓여 식혀 올리고당1컵 무겁게눌러 반나절실온 냉장 일주일후 참기름 깨 무친다 무우말랭이피클 홍청고추 생강 슬라이드 진장 황설탕 현미식초 소주3 각컵 녹게저어 장물만들어
밀폐용기담고 홍청 생강 통후후 월계수잎 실온2일냉장무겁게누른다 컵
무꿀차 흰부분잘게 썰어 열탕 유리병넣어 잠기게 꿀부어 따뜻한물 타먹는다
건 감태무침 다진흰대파1/2 집장2 참치액1 물5컵 물엿1참기름1 통깨 뭉친감태잘풀어
염소감자탕 수술환자 (보양식 염소목살)핏물빼고 키위 된장끓여 고구마2개 고기부드러워지면 홍삼정 통마늘 감자 오래 끓여 부드러우면 야채 감자 통배추 순무 대파 많이 고추가루 마늘 생강 들깨가루 익힌좁쌀 끓인다
삼겹살 숙주볶음대패살200 강불볶아 새우젓1잘라 굴쇼스1 마늘1/2 연겨자3센치 통깨 숙주300
양파채강불 소주1컵 중불 초록대파 불끄고 통깨
무 겨자 고기구이 무생긴대로 얇게 썰어 썬무2-3쪽 깻잎 차곡담아 대파뿌리 물 소금 설탕 통후추
"겨자채걸러 부어 팬고기올려 구워 무에 싸먹는다
오리주물럭훈제오리 얼음물 담갔다가 고추가루 고추장 청주 매실청 마늘2 간장 된장1 다진사과1/2 렌지30초숙성 고기에 넣어 버므림 오리볶아 채소넣어 절반익으면 베트남고추10 납짝고구마 부추 깻잎채
잘 쭉 꼭(KBS) 잘먹어라 닭고기 연두부스프 양파2 마늘1 연두부1팩 가슴살 표고 다시마물3컵
녹말 물3 소금 후추 쪽파 단무지 들기름 김밥 어묵 지단 당근 오이 단무지 맛살
매끼 단백질 섭취 채중1키로 2그램 단백질 고기1++아닌 3등급먹어라
비타민D 오메가3 같이먹어라 고기썰때 결의 직각방향칼질
과메기 11-12-1월제철 포항 구룡포시장
쭉 성난 근육만드는 의워의 식품찾아라(시금치 황태 김)사과겁질 단백질 보충제 소화 쉬운 조리법
단백질흡수2배 청국장쇼스
꽈리볶음 식용유2분 볶아 마늘1/2 물200 중불 된장5 국멸치1줌 5분후 중불 열치액1
닭가슴살150 냉동새우200 다져 청주 호박 당근채10분절여 부침2 반죽 건양파 후추
소금 깨 뚜껑덮어 중약불10분 (병아리콩넣음) ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩
닭다리살 넙적구이소금 주물러 씻어 물기 빼 포크 껍질 마구 찔러 양념 깨 식초 물엿 30분 재워
마늘 생강채볶아 재운 닭다리굽는다 먹기좋게 썰어담는다
달걀찜 계란 잘풀어 물섞어 다진새우젓 소금 잘저어 채 걸러 파넣어 찹쌀가루 찜솥25분 김오른후 약불
닭고기짜짱볶음닭다리150 가슴살150 먹기좋게 썰어 진장 굴소스버므려 감자전분1 흰자1 식용유1 맛술2
버므려 팬 기름 고기익혀 짜찡넣어 접시 양상추깔고 볶은닭얹음
행 닭가슴살된장장조림 닭가슴살1/4절단 진장 맛술 마늘 매실청20분 재워 양송이1/2등분 청양 홍청피망 뜨물 된장1걸러 밑간한 닭넣어 양송이 양파 덮어 20분 끓여 완성
달걀카레밥 닭날개 칼집 식용유 마늘 생강 날개 양파 볶다가 우스터쇼스2 돈가스3 물2 1/2컵 고형카레 캔도마도 끓여 푼계란3개 후추 소금 밥500카레담고 스크램블
대파 닭곰탕 알배추170 한입크기대파 200 대파흰부분반갈라ㅏ 4센치 물2,5리터 대파120 생강편5 마늘20
통후추 청주3 닭가슴살200 10분끓여 건지건지고 고추가루3 고추기름2 액젓1 참치액1 마늘1 후추
가슴살 잘게 찢어 양념버므려 육수 가슴살 무채150 긇여 양배추 대파 끓이다 마늘 액젓1 소금 후추 10분끓인다
닭가슴살 앞뒤 사선칼집 소금 후추 팬 버터3녹여 밀가루60무쳐 털어 노릇해지도록6분구워 앞뒤 뒤집어
버터마져넣어 마늘 꿀90간장1 사과식초 소스3분 끓여 걸죽해지면 다진 파셀리
닭다리살 소금 후추 밀가루뿌려 앞뒤 중불 버터2 노릇 바싹구워 다진작은양파12닭건지고 양파부드럽게
볶아 와인넣어 저어 머스다드 샤넬넣어 10분다시 닭다리넣어 뚜겅덮고30분
끓는물오징어 먹물 파스타삶아 방울20개 반갈라 볶는다 닭다리8개 앞뒤소금 후추 올리브오일 버터2녹여 다리넣어 5분 튀겨 다진양파1/2 마늘1족 4분익혀 버터넣어 위 밀가루뿌려 닭육수60중불10분익혀 당근굵게채 부추 덮고 10분 더 익혀 생크림120 2분 더끓임
23년7월25일닭목살 안창살볶음 맹명희 깻잎50장 현미밥1공기갈아 썬깻잎섞어 예열팬굽는다(물150
오리탕 된장1 토란대250 5분삶아 뜸 아린맛 빼 찬물헹구어 토란대 생강 끓는물 소주1/2컵 오리4분삶아
찬물샤워 깻잎 건고추7 생들깨20 찹쌀 통고추 믹서 걸죽하게 채거른다 물 더넣어 끓까지 걸러
된장1 마늘2 생강1/2 소주1/4컵 토란대4 고구마줄기30분숙성 물1.5리터 5분 끓여
생들깨가루 찹쌀40분 믹서 끓여 중간저으며 15분후 중불저으며 끓여 깻잎8장 미나리반줌 양파1/2
간생들깨1 대파20센치 물400 걸죽하게 간 찹쌀2 채 걸러 물 더 넣어 끓까지 걸러 통고추 된장 맛술
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩
돼지불고기 가지볶음 반갈라4-5쪽 마늘쫑100 손가락길이 돼지앞다리100 한입크기 진장 전분 소주 식용유 달군 팬 마늘쫑 볶아 소금 가지넣어볶아 소금 고기90%익혀 볶은채소넣어 굴쇼스1 소주1 후추
소고기버섯채소 얼큰전골 소고기 불고기200 마늘1 고추가루1,5 맛술1 고추장1/2 국장 후추 고기버므려 전골 좋은 소고기 고르는 법
1. 고기는 선홍색, 지방은 흰색 또는 미색
2. 뭉친지방 골고루 분포된 것
3. 고기 결 곱고 잘게 분포된 것
- 나이가 적당할수록
- 수소보다 암소가
- 체구가 적당한 소가 결이 고움
● 한우, 겨울철에 먹으면 효과 두 배
1. 면역력 잡는 단백질의 보고 2. 피로 잡는 아연 풍부
3. 활력 챙기 비타민B 함유 4. 빈혈 예방 좋은 철분
● 소고기 단백질이 좋은 이유
1. 면역세포와 항체를 만드는 질 좋은 단백질 함유
2. 나이로 인해 떨어진 면역 세포의 기능 강화에 효과적
3. 근육 키우는데 도움, 근육 단백질 합성 반응 둔화되는 고령자에게 효과적
4,몸무게1키로 1,2그램
● 한우 맛있게 요리하는 법
1. 달고 맛있게 드시고 싶다면, 키위 대신 배를 이용하세요
2. 영양을 생각한다면 음식 궁합을 따져보세요
3. 육즙을 지키고 싶다면 한 번만 뒤집으세요 숙성시켜먹기 건강상태맞게 조리
궁합식품함께 한우+들깻잎AC 한우+배 연유 소화 변비 한우+양파 지방분해
한우+참기름 코레스톨분해한우로스구이등심 채끝 부채살 제비초리소금 후추살살 중선택
한우불고기전골 600 간장4 설탕1/4 청주 마늘 후추 배즙1/3컵 양파1/2 청주2 숙주150 대파채200
계란2 다시마물1,1/2컵 국장1/2 소금 생즙
소고기애호박볶음 반달5미리썰어 소금20분절여 물기 면보 짜 진장1설탕1/2 대파1/2 참기름1/2 깨1/2 후추 고기버므려 호박먼저볶아 반익혀 한쪽고기볶으며 중간호박도볶는다 후추 통깨 홍고추채
소고기무국무1조각 두툼 국장절여 15분 양지300(헹구어 20분 물담갔다기 핏물 빼 3번씻어)
건다시마 1조각(물3리터 끓으면 고기넣어 거품걷고 40분끓여 절인무 강불 다시마 10분후
건지고 20분 더 끓여 함초 마늘 후추)까나리 중약불 총45분끓여 대파잘게
고수를 못먹는분 위한대파무침 푸른대파잎 어슷 얼음물담가 체에걸러 키친타올 물기제거
소고기안심볶음 결반대로 썰어 파프리카 당근볶아 꽈리 시금치 간장 맛술 올리고당 키위
소갈비2근 =맛술+설탕2 찬물30분담가 핏물 빼 초벌재료 찬물설탕2 소주100 월계수잎10장 대파2뿌리
감자2개 당근1/2 양파2 표고3 양념 진장150 흑설탕2 물엿3 간양파1 간배1마늘 생강가루 1/3 후추
소주1/2컵 소갈비넣어 끓으면 10분초벌 찬물 깨끗이 씻어 배1/2 양파1 물조금믹서 냄비 갈비 진장150
흑설탕2 물엿 3 간양파 배 마늘 생강가루1/3 후추 소주100물가득부어 뚜껑덮어 20분 끓여 대파2뿌리
감자2 양파2 당근1/2 표고3 중불20분 끓여 불끄고 5분 뜸
소불고기 간배1/2 즙 마늘1 1 흑설탕2 진장1/4컵 미림3 연겨자2샌치 짜 넣어 소금1/2 참기름1 물1컵 고기600 그램 키친타올 핏물빼 3미리썰어 양념베이게 섞어 대파 30분 불린당면30 양파1/4 느타리반줌 당근20
알배추 강불 약불 중약불 2분후 뒤집어 5분 익힌다 휘젖지않고 80%익혀 밀폐용기
양배추곱게 채 씻어 3분 쪄 한김식혀 베이컨 양파볶아 양배추 계란1부침가루2 참치액1후추 섞어 작게 지진다
포기묵은지1/4헹구어 양파1/2 대파1 고추 국멸치20마리다시마3장 뜨물200 식용유2 맛술4 설탕1 국장1 마늘1/2 액젓1/2 들기름2
두부두르치기(비올때) 식용유 양파깔고 두부얹어 다진다리살 고추가루 고추장 간장 새우젓 청양송송
마늘 조미료 설탕 대파잘게 두부위 물얹어 끓여 조미료
불고기냉채500 물2,1/2컵 설탕 고기50분 재워 국장4 맛술2 마늘1,1/4 꿀3 고기버므려 참기름20 1시간숙성
끓는물 소금 브러커리 데쳐 찬물 달군팬 양념 고기500 볶아 살짝 익혀 겨자쇼스 불고기육즙4 덜어내2 꿀2
식초2 소금 육수2 배채1/4 데친브러커니1/2 적양배추채 1/4 노랑 빨강파프리카채1/2
참나물 사태샐러드소고기사태 양대파 국장1/30분삶아 얇게 썰어 소금 후추 참나물같이버므림
사태전골쑥갓 표고 열배추 얇게 썬사태 돌려담고 국물자박 끓이면서 간장종지 가운데 찍어 먹는다
● 소고기 버섯전골등심300g, 애느타리100g, 표고3, 팽이1봉, 배춧잎4장,애호박1/5개, 당근50g,
미나리 30g, 대파 1대, 불린 당면 50g
● 쇠고기 양념- 간장1,1/2, 굴소스1, 맛술1,1/2, 마늘1/2, 배즙1, 파1 참기름1/2, 후춧
● 육수 - 멸치 다시마 국물 2컵, 쇠고기 육수 2컵, 국간장2, 굵은소금 약간
1. 쇠고기 불고기감 준비 분량의 양념 넣고 양념장만들어 조물 무쳐 놓는다.
2. 당면 미지근한 물담가 부들해질 때까지 불렸다가 건진다. 마른 당면을 그대로 넣어 끓이면
국물을 많이 흡수하기 때문에 반드시 불렸다가 쓴다.
3. 애느타리 밑둥 자르고 가닥 떼어 준비, 표고기둥 떼 채썬다. 팽이 밑동 뭉친 부분 잘라내고 몇가닥씩
모아 뗀다.4 배추 노란 속대 연한 것으로 준비5cm 길이 자르고, 당근 손질 같은 길이 채. 애호박채5.
대파 손질 어슷하게 썰고, 미나리 씻어 물 오랫동안 담가 두었다가 건져 3-4cm 길이로 썬다.
6. 멸치 다시마 국물 쇠고기육수 반씩 섞어 끓으면 국간장 간하여 준비.
7. 전골냄비 양념 쇠고기 준비한 재료 보기좋게 돌려담고 (6)의 육수를 부어 불에 얹어 끓인다.
8. 재료가 어울려 맛이 어우러지면 굵은 소금으로 간하여 완성
소고기버섯볶음 키친타올 홍두께 채 핏물제거 소고기300 설탕1 간양파3 조림간장3 마늘1,1/2 맛술1 물엿1 후추 깨 참기름 10분재워 볶는다 불린목이80 주황 빨강파프리카 각1/2개채 쪽파50 양파채50
채소 듬뿍 쇠고기찜(나이들수록 건강하게) 차돌박이 300g, 청경채 4포기, 배춧잎 4장, 숙주 크게 한 줌,
겨자잎 8장, 표고4개, 방울토마토 15알, 찜기 2개 소스간장4, 식초2, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 맛술 1, 깨 1. 찜기 숙주 펴 담고 2. 남은 재료 보기좋게 돌려 담아 3. 찜기 물 끓어오르면
찜기 올려 6~7분정도 찐 4. 청양 홍고추 다져 5. 소스 재료 잘 섞어 찍어 먹는다
대파소고기볶음5센치 올리브 더워지면 파구워 소우든살300얇게 간장1/2 설탕 소금 후추조물팬고기구워
굴쇼스 파 대파불고기(야외)600얇게 썰고 대파곱게3뿌리 맛술4 천일염 간장2 마늘 술
꿀 올리고당1 후추 간배1/2 팽이2팩 파3뿌리 마늘2 조물재워 팬(은박지)깔고 약불골고루 고슬 구워 밥 상추
쇠고기 대파육개장>: 양지 300g, 건표고 6개(표고6개 우린물), 다시마 6조각,무 1/5쪽, 양파 1/2개, 통후추20 , 대파 5대, 소금 1, 국장3,물3리터(표고 우린물 포함),우림팩고추기름 : 참기름 1,
올리브유 5,마늘1, 고춧가루 3 고기양념 : 국간장 2,마늘 3, 후추
1. 무, 양파, 우려낸 표고 채 대파는 5~6cm 길이로 썬다
2. 우림팩 다시마, 무, 양파, 통후추 넣어 묶고 냄비 고기, 물 넣어 중불에서 끓이다가 대파 넣어 끓인다.
3. 삶은 양지는 결대로 찢은 후 고기 양념에 버무려 둔다
4. 고추기름 재료를 볼에 담아 전자레인지에 1분 돌려 고추기름을 만든다
5. 국물에 밑간한 고기와 고추기름 넣고 소금과 국간장으로 간을 해 끓인다
3,가정식 육회 소고기(채끝등심) 500g다진 청양고추 1개 배. 오이. 달걀노른자 양념장 청주 2 참기름 4
진장 3 꽃소금3꼬집 황설탕 2 꿀 21/2 후춧1/2 마늘 2 쪽파 40g통깨 8 볼에 청주 2, 참기름4
고소한 맛 잡내 제거도움 진장 3, 꽃소금3꼬집 tip 진장 황설탕 2,꿀 2,1/2 들어가야 더 담백한 맛이 난다.
tip. 백설탕 황설탕 넣어야 은은한 단맛 풍미 후추 더해지고 물엿 대신 꼭 꿀 넣어야 은은한 단맛 연육 작용
후춧1/2 tip. 육회 못 먹는 사람도 즐길 수 있다.
마늘 2, 쪽파 40g 통깨8 잘 저어. tip. 소고기 육회 양념장 이용 꼬막무침을 해도 맛있다고 해요.
육회용 소고기 500g에 다진 청양 1개 양념장 입맛 맞게 넣어 조물 버무린다.
그릇 채 썬 배 오이 그릇에 예쁘게 담은 후 잘 버무린 육회 올리고 편 마늘로 장식후 계란 노른자 올려 완성
● 만능 육수, 이런 사람에게 좋다
- 소고기 육수> 기력 회복, 체력 보충, 빈혈 예방
- 해산물 육수> 눈 건강, 두뇌 건강
- 멸치 육수> 고혈압, 고지혈증 개선
- 채소 육수(채수)> 비만, 소화 장애 예방
양지육수(떡 만두국)물 맛술 20분 담가 핏물제거 무 다시마 대파 소금1/2 센불
중불40분 마늘1 집장1 떡넣기전 간을하여 떡이뜨면 찐만두넣음
사골육수 무말랭이볶아 시중사골육수2리터 양파채 파 파뿌리 30분 끓인다
멸치육수중멸치30 황태채30 뜨물3리터 무100 대파흰대2대 국장1
고기육수 물4컵 맛술1/2컵 핏물 뺀 양지600c찬물 20분 담갔다 끓는물4리터 무300 대파2대
10*10다시마 소금 양지넣어 7분후 다시마 건짐(불순물제거) 센불15분 중불40분끓인다
기력 올리고, 근력 키워주는~ 장수 보양식, 소고기
▶ 소고기를 먹어야 하는 이유
1. 소고기 단백질을 면역력을 최대치로 높인다
2. 지방 태우는 카르니틴이 풍부!
3. 피로해소 돕는 비타민B의 보고!
4. 신진대사 돕고 빈혈 예방하는 철분 덩어리
▶ 국내산 소고기, 육우
1. 육우는 젖소고기다? NO! 육우는 새끼를 낳지 않은 홀스타인종
2. 육우는 수입소다? NO! 국내에서 나고 자란 국내산 소고기
3. 육우는 판정 기준이 다르다? NO! 다른 소고기와 동일한 등급 판정
▶ 맛 영양, 가성비까지 잡은 육우
1. 육우는 도축 즉시 냉장 유통, 신선하다!
2. 육우는 저지방 웰빙소, 연하고 지방 적어 담백!
3. 육우는 맛 영양 대비 경제적, 가성비 최고!
▶ 소고기 영양가 있게 먹는 법
1. 지방이 적은 부위로 골라 먹기 (우둔살, 사태)
2. 구워 먹을 땐 숯불보단 팬으로 굽기
3. 참기름, 들기름, 채소 곁들여 먹기
4.매끼60그램 실온1시간 충분히 달군팬 고기올려 약불 여러번 뒤집기(나이들수록)
▶ 집에서 소고기 스테이크
* : 육우(등심)250g, 양파 1/4개, 통마늘 1/2개, 미니당근3개, 통후추 약간, 파슬리 약간, 버터1, 스테이크 소스
·홀그레인머스타드 적당량, 로즈마리 약간, 올리브오일 약간 * 마리네이드 : 올리브오일2, 소금·후추
* 1. 고기 도톰 썰어진것 준바 키친타월 핏물 제거 소금·후추 뿌리고 올리브오일 발라 실온에 30분 정도 둔다.
2. 양파1cm 두께썰고 통마늘 1/2 썬다.3. 달구 팬에 올리브오일 두르고 등심 올려 앞뒤 노룻 구운 다음
불줄이고 준비한 채소 넣은 다음 버터 로즈마리 넣어 고기 표면 끼얹어 가면서 익힌다.
4. 고기 익으면 접시 등심 채소 곁들여 담고 기호 따라 소금, 홀그레인머스타드, 스테이크 소스를 곁들인다.
▶ 소고기 보양 갈비찜: 육우갈비1kg, 무1/3개(300g), 당근1/2개(100g), 대추10개, 밤10개, 인삼2줄기,
쪽파1줄기, 홍고추1/3개, 잣1작은술, 물6컵
* 갈비 양념 : 간장 1/2컵, 설탕4, 꿀1½, 청주·맛술2씩,간배1/2컵, 깨1 파 1/4컵,마늘2, 참기름2, 후춧1/2작은술
1. 갈비 찬물1시간 담가 핏물빼 끓는물10분간 삶아 찬물 헹구고 칼집넣는다.
2. 무 당근 밤알크기 가장자리 둥글게 깍는다. 3. 냄비1의 손질한 갈비 넣고 물6컵 냄비 뚜껑 덮어 1시간 익힌다.
4. 분량의 재료 섞어 양념장 만든다.
5. 갈비 부드럽게 익으면 인삼, 무 밤, 대추 넣고 한번 끓인 다음 갈비양념 넣어 중불 국물 줄어 들 때까지 약불
6. 완성된 갈비찜 그릇 담고 쪾파 홍고추 가늘게 채 썰어 잣 함께 올린다.
초계탕끓는물 소주2컵 손질된 닭데쳐 찬물 마늘 대파 센불20분 중불20분 닭건져 살발라 국물국장2 연겨자1
소금2 설탕2 오이채80 배채80 황백지단채 볶은표고 국물얼려 기름걷어 시원하게
닭가슴살새우믹서부추잘게 그릇 참기름 바르고 고추가루 후추 통깨 마늘 된장 다진청양 참기름 단단히 다독거려찐다
달걀 몸에 주는 기적 10가지
1. 면역 체계를 강화시킨다.
큰 달걀 한 개에는 셀레늄 하루 섭취 권장량의 22프로가 들어있다.
셀레늄은 신체 면역체계를 지원하고 갑상샘 호르몬을 조절하는데 도움이 되는 영양소다.
이 때문에 어린이는 달걀을 꼭 먹어야 한다. 어린이나 사춘기 때 셀레늄을 충분히 섭취하지 못하면
심장근육병증인 케샨병이나 풍토성 골관절염인 카신-베크병에 걸릴 수 있다.
2. 좋은 콜레스테롤 수준을 높인다.
콜레스테롤에는 건강에 좋은 콜레스테롤(HDL)과
나쁜 콜레스테롤(LDL)이 있다는 사실은 잘 알려져 있다.
우리 신체는 끊임없이 콜레스테롤을 생산해 낸다.
그런데 달걀 한 개에는 보통 212㎎의 콜레스테롤이 들어
있지만 HDL 수치를 높임으로써 건강에 좋은 작용을 한다.
3. 심장 질환 발병 위험을 낮춘다.
나쁜 콜레스테롤인 LDL은 지방 분자를 동맥벽에 달라붙게 해 죽상동맥경화증을 일으킨다.
반면에 좋은 콜레스테롤인 HDL은 이런 지방 분자를 동맥벽에서 제거하는 역할을 한다.
4. 활력을 북돋운다.
달걀 한 개에는 비타민B2 하루 섭취 권장량의 15프로가 들어있다.
리보플라빈으로도 불리는 비타민B2는 신체가 음식을 연료로 전환시키는 것을 돕는다.
즉 에너지를 생산하는 데 도움을 주는 것이다.
5. 피부와 머리털을 개선시킨다.
비타민B 복합체는 피부와 머리털, 눈, 간 건강을 위해 꼭
필요한 영양소다. 또한 신경계가 적절하게 기능하도록 돕는다.
달걀에는 이런 비타민B군이 풍부하게 들어있다.
6. 두뇌를 보호한다.
달걀은 두뇌 음식이다. 달걀에는 세포막의 구성 요소이자 신경전달물질의 하나인 아세틸콜린을 합성하는 데
꼭 필요한 물질인 콜린이 들어있다. 연구에 따르면 콜린 결핍은 신경질환과 관련성이
있으며 인지기능을 저하시키는 것으로 나타났다.
7. 스트레스와 불안 증상을 완화한다.
달걀에 들어있는 아미노산이 부족하면 정신건강에 문제가 생길
수 있다. 연구에 따르면 아미노산의 일종인 라이신을 섭취하면 신경기관에서 세로토닌
수치를 조절함으로써 불안과 스트레스를 감소시키는 것으로 나타났다.
자투리 된장지짐 들기름1 마늘 양파채1,1/2 청양 대파 볶아 밑간 자투리 고기250 한입 고추가루 된장2 미숫가루1 조물무쳐 기름끓으면 불줄이고 뚜껑덮고 약불5분 (대파효능 10센치 잘라 60도이상가열 태우듯굽는다)
3대보양채소<양배추 케일 브로커리>십자화과 뼈튼튼 피맑아짐 눈건강 완전섭취 생으로 천연 소독재 케일
마늘장아찌(마늘 식초 설탕 물 하룻밤 재워))소금 식초3 설탕3 정수기물7
● 설날 떡국과 궁합 육수
- 매생이 떡국> 다시마+마늘 육수
- 들깻가루 떡국> 멸치, 다시마, 표고 육수 또는 두유 채수
- 황태 떡국> 멸치 육수, 해산물 육수
● 질환별 육수 재료
- 혈압, 혈당 높다면? > ‘양파’ 첨가
- 암 가족력이 걱정된다면? > ‘표고’ 첨가
- 골다공증이 있다면? > ‘다시마’ 첨가
- 복부비만이라면? > ‘마늘’ 첨가
● 간장, 된장, 고추장으로 만드는 ‘만능 양념장’, 이래서 좋다!
- 불포화지방산> 심혈관질환 예방
- 식이섬유> 변비, 대장암 예방
- 사포닌> 노인성 치매 예방
- 이소플라본> 골다공증, 유방암 예방
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