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삼식이양념 고추가루9 마늘4 양조장5 매실청3 생강1 올리고당3까나리 참기름 통깨
물충분히불려 사과식초 각질제거옹 구멍많은제거용 돌(구강세정제 )
440오이숙주냉채 450애호박 462새우부추무침 471소꼬리 478순두부계란찜
483장군밥 연두부튀김 484바나나브레드 486콩나물장조림 489계란 마파 연두부
490김치 493우엉튀김 496순두부 497전철우냉면 500시래기특집 501
503회 469회미나리말이 464삼겹숙회 육개장 버섯전골 남은육개장 느타리2덩이 새송이2 팽이1봉 표고2 홍삼+두유+호두+꿀=쥬스 홍삼+전복+호두볶음 홍합+누릉지 백숙복숭아+생강+호두+물3컵=기침
가지가로1/2잘라 세로1/4종이호일 싸 구워 양파 식초 굴소스 진장 물 케챺끓여 가지에붓는다
생감자물1리터 소금넣어 끓여 하루3잔 아침=익힌감자 점심샐러드 저녁습
생감자 물 우유 썬감자 찬물 전분 빼 익힌감자 우유
100살의 비결
젊은 세포와 늙은 세포에 동일한 자극을 줬다.
자외선도 쏘이고, 화학물질 처리도 했다.
저강도(低强度) 자극에서는 차이가 없었다.
고강도(高强度) 자극을 하자 예상과는 반대의 결과였다.
고강도 자극에서 젊은 세포는 반응하다 죽었지만, 늙은 세포는 죽지 않았다.
2년 이상 같은 실험을 했다. 결과는 같았다.
그래서 내린 결론이 ‘노화(老化)는 증식(增殖)을 포기(抛棄)한 대신,
생존(生存)을 추구(追)한다’
노화를 연구해 온 박상철(朴相哲; 1949~ )
전남대 석좌교수는 결과를 보고 노화에 대한 인식을 확 바꿨다.
“노화는 죽기 위한 과정이 아니라 살아남기 위해 최선을 다하는 과정”
박 교수가 노화과정을 긍정적으로 당당하게 늙음을 맞이해야 한다고 주장하는 이유이다.
생명은 죽기 위해 태어난 것이 아니라, 살기 위해 태어난 존재이기 때문
‘장수의 비밀을 아는 사나이’라는 별명을 가진 박 교수는 세계적인 장수 과학자이다.
세미나에서 박 교수는 ‘늙지 않고, 아프지 않기 위한 먹거리’에 대해 이야기했다.
10년 이상 한국과 세계의 백세인들을 직접 만나며 그들의 식습관을 관찰한
박 교수는 한국 특유의 장수 먹거리를 찾아 냈다고 한다.현대판 불로초인 셈이다.
○ 그 첫번째 불로초가 바로 들깻잎이었다.
국내 최고 장수지역인 구례, 곡성, 순창, 담양 등의
장수마을 주민들의 들깻잎 소비량이 다른 지역에 비해 훨씬 많았다.
들깻잎을 날로 먹거나 절여 먹었다. 들깻잎의 효용을 분석했다.
“들깨가 오메가3 지방산의 주요 공급원 역할을 했어요.
들기름에 나물무치고, 전지지고, 들깻잎날로, 혹은 된장,간장에 절여 드셨어요.
들깻가루는 추어탕 등에 듬뿍 넣어 드시더군요.”
고등어, 연어 등에 많은 오메가3 지방산은 필수 지방산으로 필수적인 장수 영양소이다.
○ 두번째 한식에서 찾아낸 불로 식품이 된장, 간장, 청국장, 김치 등의 발효식품
“육식하지 않으면 비타민 B12가 부족 합니다.
이 영양분은 조혈 기능뿐 아니라 뇌 신경 기능 퇴화 방지에 중요한 역할을 합니다.
백세인의 혈중 비타민 B12 농도는 정상이었고,육류를 주식으로 하는 서양인들 보다 높게 나왔어요.”박 교수는 연구 결과 원재료인 콩,두부, 야채 상태에서 전혀 발견되지 않던
비타민 B12가 발효과정에서 생성된다는 것을 알았다.
박 교수는 우리 민족의 전통식단이 바로 한류 케이-다이어트(K-diet)의 핵심이라고 한다.
세계적으로 대표적인 장수 식단으로 알려진 지중해 식단에서는 올리브 오일을 많이 먹고,
그린란드 식단에서는 생선(오메가3)을 많이 먹는다.
한국의 장수 식단은 채소도 신선한 형태가 아닌 데치거나 무쳐 먹는데
이런 조리 과정을 통해 장수에 도움 영양분이 늘어난다는 것이다.
건강한 장수를 위해선 움직이라고 박 교수는 강조한다.
선진국 백세인의 남녀 비율은 1:4~1:7로 여성이 많은데,
한국은 1:10으로 현격히 여성이 많다는 것이다.
한국 남성이 유난히 몸을 움직이지 않기 때문이다
♦ 당당한 노년을 위한 골드인생 3원칙
○ 그 첫째는 ‘하자(to do)’
뭐든지 하면서 노년을 보내야 한다는 것이다.
장수인들의 특징은 늘 뭐든지 한다
나이가 들었다고 움츠리지 말고 적극적으로 자신이 좋아하고,
할 수 있는 것을 찾아야 한단다.
○ 두 번째는 ‘주자(to give)’
자신의 능력을 사회에 봉사하고 기부하며 베푸는 것이다.
나이가 먹었다고 받으려 하지 말고 뭔가 주려고 애쓰면 아름답고 당당한 노년이 된다
○ 세 번째 원칙은 ‘배우자(to learn)’
일반적으로 은퇴를 하는 50, 60대를 지나 적어도 30년 이상 적극적으로
사회에 참여하고 살고 싶다면 새로운 사회와 문화, 과학에 대한 배움에
조금의 주저함, 망설임 없어야 한다
“잘 살아야 잘 떠날 수 있어요.
두려움 없이 떠나려면 미련이 남지 않게 하루하루 최선을 다해야 합니다.
백세인이 우리에게 주는 가장 큰 교훈 아무리 말이 좋고 합당하여도 그것을 실행치 않으면 그냥 말이나 글에 불과 하지만,그것을 행동으로 옮기면 그것은 크나큰 성과를 줍니다.
자신의 머리에 아인슈타인(Albert Einstein; 1879~1955, Germany-USA)의 지식이나
지혜 있은들 그것을 사용치 못하면 무슨 소용 있으며, 무식한 자와 무엇이 다르겠습니까!
100개를 알면서 아무것도 하지 않는 자보다 1개를 알면서 1개를 실행하는 자가 훨씬 똑똑하지 않습니까! ♦ 꼭 실천해야 합니다. ○ 1. 들깻잎 많이 먹자! ○ 2. 발효식품 많이 먹자!
○ 3. 일하자! ○ 4. 가진 것을 나누어 주자! ○ 5. 무엇이든지 배우자!
百歲 지킴이 *하루에 잠은 6~8시간 꼭 단잠을 자세요.
*잠자리에서 일어나면 누워서도 자신만의 운동을 하세요.
*일어나서는 입 안을 깨끗이 양치를 꼭 하시고, 따뜻한 물을 한잔 마셔 보세요.
*아침식사는 절대 거르지 말고, 야채를 많이 드시고,
*계란 후라이는 필수로 2개 드시고 30분 후 두유 한잔도 더불어 드세요.
*매끼 빠지지 마시고..양파와 오이를 꼭 드세요.
양파는 혈전 청소부요, 오이는 장내의 노폐물 배출자 입니다.
*나이가 들수록 일주일에 세번 이상 단백질을 섭취하세요.
육류 오리고기, 흑돼지 앞다리살이 최고죠. 왜냐구요? 불포화 지방산이기 때문입니다.
꼭 수육으로 섭취 하세요. 굽거나, 볶는 것은 안 좋습니다. 곁들이면 생선도 좋습니다.
*포화지방산 고기는 되도록 멀리(쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등).
*되도록이면 밀가루 음식은 자제하세요. 국수, 빵, 수제비, 과자, 등등
그것은 바로 포도당이기 때문입니다. 그래서 췌장이 인슐린 만드느라 힘들죠.
노후에는 고혈압이나 당뇨로 이어 집니다.
일반적으로 생각 없이 먹는 튀김요리, 통닭, 햄버거, 피자, 마요네즈도 몸에 안 좋습니다.
생활 문화를 바르게 갖지 못하면...결국 병은 찾아들기 마련
백세시대에 맞는 건강시대로 함께 갑시다.
*밤 늦게 ... 되도록이면 8시 넘어서는 음식을 자제하세요.
*잠들기 전에 뜨거운 물 한잔으로 몸을 편히 잠들게 하시면 더욱 좋습니다.
*건강은 건강할 때 지켜요. 아무리 많은 돈을 줘도 ...대신 ...아파 줄 사람 없고 ..
죽어줄 사람도 없다고 하지요. 나중에 후회 하지 않게 지킵시다.
실천은 곧 건강을 지키는 것입니다.
*가족 식단은 온 가족의 건강을 지키는 최상이죠. 그래서 대단히 중요한 것입니다.
이것만 알고 실천해도 건강하게 백세시대로 가는데 이상 없습니다.
*인간에게 생기는 치매는 나이 먹고 늙어서 생기는 병이 아닙니다.
치매는 물을 잘 마시지 않아 생기는 병 중 하나입니다.
*우리 몸은 면역체계가 가동됩니다.
*우리 몸에 물이 부족하면 물이 없어도 살 수 있는 부분부터 물 공급을 차차 줄여나갑니다.
이 때가 물을 잘 마시지 않는 30대 부터입니다. 4~50대 부터는 더 마시지 않습니다.
그럼 우리 몸 중 어디가 먼저 늙어 갈까요.
*바로 피부부터 늙어 갑니다. 피부가 말랐다고 죽지는 않습니다.피부 먼저 늙어가는 겁니다
*그래도 물 부족하면 다음 어디를 줄여 나갈까요. 장기입니다. 이 때는 5~60대가 되겠네요 이때부터 여기 저기 아파지는 곳이 많아지는 겁니다. 물론 그동안 많이 사용하기도 했지만..*최종적으로 물이 부족 하면 뇌에 물 공급이 잘 되지 않습니다. 드디어 뇌가 아프기
시작합니다. 그래서 노인이 되면 질환 중에서 뇌 관련 질환이 제일 많습니다.
*물 부족은 만병의 근원입니다. 반대로 물만 잘 드셔도 질병 80%는
스스로 낫는다고 합니다. 물을 잘 드시면 치매 예방도 치매도 늦출 수 있습니다.
문제는 물이 목에 걸려서 먹지 못하는데 있습니다.
옛날 노인들이 하시는 말씀 중에 물도 돼서 마시지 못한다며 한 모금도 못 마시는
노인들도 많았습니다. 사람이 늙어서 죽을 때는 몸에 수분이 거의 빠져나가 양자 파동이 없을 때 죽는 것입니다. 물을 자주 마시는 습관을 들이세요.
*모든 건강과 질병은 식생활 습관과 생활 습관이 90%이며, 부모로부터 유전으로
물려받은 질병도 습관으로 고칠 수 있습니다.
우리가 상온(常溫)의 물만 마셔도 몸은 몰라보게 건강해집니다.
*냉수는 체온을 떨어뜨리는데, 체온이 1도 떨어질 때마다 면역력은 30%,
기초대사력은 12%씩 떨어집니다.
냉수는 소화, 혈액순환, 효소의 활성기능을 떨어뜨립니다.
냉수는 체내 산화를 촉진시켜 노화를 촉진합니다.
*암세포는 低체온 상황에서 활성화 되고, 高체온에서는 얼씬도 못합니다.
우리가 병에 걸리면 일단 몸이 불덩이가 되는데, 그 이유는 무엇일까요?
몸이 스스로 알아서 체온을 높여 몸 속에 들어온 병균을 죽이거나
퇴치하여 살리려는 생명의 자생능력 때문입니다.
몸이 따뜻해지면 더 이상 지방 비축이 필요없구나라고 인체가 스스로 판단해
음식을 과다 섭취하지 못하게 하거나 몸속의 지방 비축을 스스로 제어합니다.
*몸이 건강해지려면 일단 가정에서부터 생수 식수 냉장고 안에서 밖으로 끌어 내도록 해야 합니다.세상 살기 싫으면 냉수 자주 마시도록 하세요. 그러면 남들보다 빨리 갈수 있습니다.있을때 잘해 한 여류 소설가 신달자 씨가 어느 라디오 대담 프로그램에 나와
대담을 나누던 중에 진행자가 남편에 대한 질문을 하자 이런 대답을 했습니다.
"9년 동안 시어머님의 병간호를 극진히 해드렸고 20년을 넘게 남편의 병수발을 불평 없이 해 드렸습니다.그런데 남편은 고맙다는 말이나 미안하다는 말 한마디 없이 제 곁을 떠나 버렸습니다."그러던 어느 날 창밖에 비가 내리는 광경을 바라보는데 나도 모르는 사이에"어머나! 여보 비 좀 봐요.당신이 좋아하는 비가 오고 있네요."라며 뒤를 돌아 보았는데 남편이 없다는 것을 깨닫자 남편에 대한 그리움이 밀려들었습니다.그리고 항상 말없이 묵묵했던 남편이 너무너무 보고 싶어졌습니다. 텅 빈 공간에 홀로 남겨진 채 우두커니
고독을 새기며,"남편이란 존재는 아내에게 무엇을 해 주는 사람이 아니라
그냥 옆에 있어 주는 것만으로도 고마운 인생의 영원한 동반자가 아닐까요?"라는
고백으로 인터뷰를 마쳤습니다.어느 가정에 무뚝뚝하고 고집이 센 남편이 있었습니다.
그러나 아내는 예쁘고 착하고 애교가 많았기 때문에 아내의 상냥스러운 말과 행동이
남편의 권위적인 고집불통과 무뚝뚝한 불친절을 가려주곤 했습니다.
어느 날 아내가 남편에게 전화를 걸어 퇴근하는 길에 가게에 들러 두부 좀 사다 달라고
부탁을 했습니다.말이 떨어지기가 무섭게 남편이 남자가 궁상맞게 그런 봉지를 어떻게
들고 다니냐면서 벌컥 화를 내며 전화를 끊었습니다.그런데 바로 그날 저녁 아내가 직접 가게에 가서 두부를 사가지고 오다 음주 운전 차량에 치어 목숨을 잃고 말았습니다.
사고 소식을 듣자마자 남편이 병원으로 달려갔지만 아내는 이미 싸늘한 주검이 되어
있었습니다.남편은 아내의 유품을 바라보다 검은 봉지에 담겨진 으깨진 두부를 발견 했습니다.그러자 아내의 죽음이 자기 때문이라는 것을 깨닫게 되었고 너무나 미안한 마음에
가슴이 미어질 듯 아팠고 슬픔과 후회가 동시에 밀물처럼 몰려 왔습니다. 의사가 사망
사실을 확인해 주며 덮혀있는 흰 천을 벗기자 아내의 피투성이 얼굴이 드러났습니다.
남편이 아내의 얼굴을 쓰다듬자 뜨거운 눈물이 가슴에서 솟구쳐 오르다 보니
남편은 그만 아내를 부르며 통곡하고 말았습니다. 슬픔이 조금 가라앉자 남편은
난생 처음으로 아내의 차디찬 손을 붙잡고 생전에 한 번도 해주지 않았던 말을 했습니다.
"여보! 정말 미안해요 나 때문에 당신을 먼저 가게 해서 정말 미안해요.
우리 다시 만나면 당신이 무뚝뚝한 아내가 되고 내가 상냥한 남편이 되어 그때는 내가
당신을 왕비처럼 잘 모실께요"그날 이후 남편은 어느 식당을 가던 두부 음식을
먹을 수가 없었습니다. 자신에게 잘 해주는 사람에게 소홀히 하지 마세요
한평생 살아 가면서 그런 사람 만나는 게 쉽지 않습니다.
택시 한 대 놓치면 기다리면 되지만 사람 하나 놓치면 더는 찾기 어렵습니다.
마음이 안 맞거나 마음을 상하게 하는 일이 생기더라도 그리고 가끔씩 잔소리를 하고
이따 끔 씩 화를 내서 서로의 마음에 상처를 주고받는 경우라도 남편과 아내가
서로 옆에 있다면 그 것만이라도 그 가정은 행복한 가정 그 자체가 아닐까요?
사람이 살아가면서 후회 없이 살 수는 없겠지만, 되도록 덜 후회하며 사는 방법이 있다면
라는 말을 실천하는 것입니다.이 말은 나 자신과 현재에 최선을 다하라는 것이며
그러려면 오늘 즉, 지금 이 시간 최선을 다해야 한다는 것입니다.
보고 싶은 사람보다 지금 보고 있는 사람을 사랑하고 싶은 일보다 지금 하고 있는 일에
열중하며,미래의 시간 보다는 지금의 시간에 최선을 다하는 것 이것이 지혜이며 평생
자기관리를 잘하는 것입니다.이 모든 것을 늘 반성하며 살피는 것으로 이것이
'있을때 잘해' 의 지혜이며 해답입니다.설움 없는 인생의 동반자가 되기 위하여 누가 먼저가 아닌 서로 먼저 이 말을 꼭 전하시기 바랍니다."당신이 옆에 있어 주셔서 정말 고맙고 행복합니다."옆에 있을 때 서로 잘해 주는 배려와 사랑하는 마음으로 남은생을 함께 가시기 바랍니다.○ 태음인 ★;특징 : 물 먹은 스펀지 형.순환기와 배변, 배뇨 등 배출
기능 약해 비만하기 쉬움! ★ 꼭 맞는 음식 : 칼로리 적은 음식. 마, 오미자, 쇠고기,
우유, 율무, 밀가루, 콩, 두부, 수수,들깨, 땅콩, 잣, 고구마, 호박, 무,
콩나물, 토란, 버섯, 미역, 김, 호두, 밤, 배, 살구, 자두, 은행 등
식초먹는법1회식초18시시 작은소줏잔1 물100(도마도쥬스 타면 마시기좋다)하루54시시3회 식후 만보걷기효과 10층오르내리기
알509회 손콩칼국수 우삼겹칼국수 계란국수 칼국수땅
알
알(504회 24년8/25)기본샤브 송이 능이 팽이 표고 숙주 배추잎 육수 무1/2 양파5 대파뿌리까지 다시마500 백목이500 동중하초 노루궁뎅이 기름소금 찍어 먹는다 (무한리필)
버섯한입스테이크양송이12기둥,청양2다져 노릇익혀 양송이 속에
넣어 메추리알12 얹어 팬 기름 남은 다진기둥 약불2분볶아 소금 후추 깻잎채1장 위 얹음
참송이버섯장 참송이30 청양20 마늘3뿌리 멸치다시마육수 식용유 간장420설탕1/2팬 식용유 4 청양 마늘볶아 수분나오면 참송이넣어 볶아 간장7:3육수
참송이된장찌게 보리차1팩 물1리터 애호박1 감자2 마늘편6 재료익도록 끓여
된장1 참송이버섯장4컵 한소금끓여 마무리
24년8/1 505회 청국장 대두7: 3쥐눈이 콩8시간불려 4시간채 받쳐 물기 빼 광목천위 삶은콩부어 가운대 파 빠르게 식혀 콩위준비 여름2겹 겨울4겹이불 35도 온도 3일발효 고추가루 소금넣어 양념 청국장 절구짷어 냉장고2일 숙성 청국장찌게물500 6개월숙성 배추김치 깍기국물1국자 집장 청국장250 가지순대 가지 위 아래절단다진돼지 맛술 마늘 가지속채워 가지속에 집어넣어 랩씌워 렌지10분
게시글 본문내용
알508회 뭉텅찌게 절인배추 무채1 까나리액1/2컵 대파3 마늘1컵 고추가루1키로
설탕1,1/2컵 김치6포기 앞다리살7키로 들기름1컵 마늘1컵 고추가루500 김치국물2컵
후추1/2컵 김치양념쓱쓱바르고 듬성듬성재운다(김치소 많으면 찌게맛 텁텁해지기 때문 소 적게
김치통담아 그대로 6개월 냉장)앞다리살7키로 껍데기1 비계2 살고기7큼직 솥에김치6포기
김치국물2컵 앞다리살7키로 마늘1컵 고추가루500 후추1/2컵 들기름1컵
잠길정도물 바닥타지않게 젓는다 센불25분 그대로뜸15분후 솥째 찬물식혀
최적의 식감유지 등갈비 호박찜된장2넣어 한번 끓여 버리고 10대의 힘줄부위
칼집3번 내 물500 된장2 손질된등갈비 살짝데쳐 조선호박 반갈라 씨제거
큼직썬후 칼집을내 마늘2 된장2 고추가루2 설탕1,1/2진장1 후추 식용유3
참기름2 냄비생강1깔고 조선호박에 양념장한겹바르고 물5컵 두껑덮고 한소금끓여
등갈비살벌어진후 5분더 끓이면 알맞게 익은상태
갈비호박찌게 양파채1고추가루2 청양홍대파
청경채2키로김치 소금1,1/2컵 30분절여 물3,4번뒤집어2번 씻어 물기뺀다
마늘3 생강1 멸치액3 새우젓2 고추씨2 홍고추2송송 고추가루2 충분히불린홍고추30
보리밥1/2컵 물믹서 양파채2 쪽파10대
고추찌게 꽈리1003등분 청양1송송 들기름2 숨죽게볶아
국멸치20 대파1/2송송 뜨물500 세우젓1 마늘1 까나리액1 맛술2
509회 콩킬국수
굴생채=굴250 미나리줄기30 무200 5미리썰러 굴세척 숟가락으로 살살 10분재워
참기름약간참기름 고추가루2 매실청2 생강 통깨 멸치액1/2 마늘1소금
이보은 만능맛간장진간장2컵 국간장1/2컵 매실청1/2컵 맛술(청주)1/2컵 건표고3개
양파1개 대파2대 마늘8쪽 생강1/2톨 사과2개 건홍고추3-4개(청양고추2개) 생수3컵
1.양파 껍질까지 씻어 8등분. 2.대파 10cm 길이로 썬다.
3.마늘 슬라이스 생강 얇게 슬라이스 4.사과 껍질째 씻어 8등분 씨방만 도려낸다.
5건홍고추,양고추 3-4등분가위로 자른다.
6.냄비 생수 붓고 끓으면 진,국간장 매실청 맛술 끓이면서 건표고 양,대파 마늘 생강 사과
건홍고추(청양) 모두넣어 중불 끓인다.
7.6의 맛 우러나면서 진한 풍미 느껴지면 약불 줄여 20분 더 끓인 후 불끈다.
8.충분하게 식힌 만능맛간장 체 면보를 밭쳐 거른다.
만능쌈장 두부찌개 ;두부1/2모 감자2개 만능쌈장5 생수4컵 소금
1.냉장고 속의 두부는 사방 2cm 크기로 썬다.
2.감자는 껍질을 벗기고 납작하게 썬다.
3.냄비에 생수를 붓고 끓으면 감자와 만능쌈장5큰술을 넣어 끓인다.
4.3에 두부를 넣어 한소끔 끓여 소금으로 간맞춰 완성한다.
견과류향신채조림
호두 2컵 아몬드1컵 땅콩1컵 잣1컵 해바라기씨1컵 양상추1/2통
(향신채조림장)송송 썬 대파 1/2컵 마늘편1/2컵 다진청양5 건홍고추1/2컵
식용유3 들기름1 간장4 맛술2 매실청1 조청2 통깨
1.호두는 쌀뜨물에 헹궈 재빨리 건져 물기 닦아. 잣은 고깔 떼고 껍질벗긴땅콩 .
2.호두 아몬드 잣 해바라기씨 모두 팬 1분 약불에서 볶아
3.깊이 있는 팬에 식용유 들기름 향신채를 넣고 볶는다.
4.향신채 향이 올라오면 3의 견과류 볶는다.
5.4에 간장 맛술 매실청 볶아 양념을 한다.
6.불을 끈 상태에서 조청을 넣어 버무리고 통깨를 뿌려 완성.
7.찬물에 헹군 양상추를 물기를 턴 후에 1.5cm 폭으로 썰어서 접시에 담고 볶아 놓은 견과류를 듬뿍 올려 먹는다.이보은
건시래기삶을때(밀가루1 설탕1)찬물30분삶아 불끄고 마늘2알 생강1 30분뜸)
비벼씻어 4번헹구어 한입크기 양념장 식용유1/2컵 고추가루4 다진양파6 생강0,1
옥수수가루1 참기름 소금1노른자(당면+대파추가)해산물적합
사골800:200양지 숙성양념장 풀어 대파큼직300찢은양지넣어 5분끓여 계란2알푼다
고사리육개장닭다리살600껍질제거 양파1 물2리터 소금 통후추10분끓여 걸러내고
다리 썰어 건고사리 뜨거운물불려 억센부분 다듬어 두두려 대파큼직 메밀가루3
으깨듯무쳐 끓는육수에 국장2 들깨가루 쪽파
무말랭이 도톰썬무 소금 물엿3시간절여 꽉 짜사용 바로쓰면 냉장 냉동3개월무말랭이
30분불려 최대한물기 짜 말랭이단맛 고추매콤한맛 씨빼고 다져 참치액1 맛술2 마늘
진장3(모든액젓가능) 팬식용유말랭이 풋고추노릇볶아 양념1/2 찬밥400고루 풀어
볶아 남은양념장 간맞춤 우엉250명란200무침 우엉 어슷소금 식초 데처 찬물헹구어 곡 자
명란 마늘 족파 잣가락실실무침 곤드레 묵나물8시간불려 뜨물4컵 곤드레50 20분삶아 찬물헹구어 한입크기 진 ,국장1 대파2 마늘 들기름1무처 식용유 들기름1곤드레 센불볶아 깨가루 통들깨
무말랭이 청국50그램 쌈장알알이 떼어 가을무말랭이20분불려 표고50 양파100다져 홍청고추대파 소고기200 표고 말랭이다져 청국장 들기름1 된장1 마늘0,1 뜨물2컵 홍청고추 대파송송 중불20분 데친알배추 밥올려 씸장 국멸치무침다듬어 대파잎40 생강 찬물3컵 다시팩넣어(무말랭이+ 북어포믹사)3분후 청주3 멸치1분데쳐 찬물헹구어 고추장3 대파3 마늘1 쌀조청3 참기름1 냉장5일 삼치1/4부추솥밥30분불린쌀 뚝배기 불린쌀2컵 물2컵 삼치맛술2 국장0,1 20분 재워 뚜껑열고 끓기시작히면 뚜껑덮고 3분 뜸10분 14분 뒤 삼치위 진장1 무염버터2 삼치으깨 부추 송송넣어 살살담는다 연근300 마 들깨무침 연근썰어 뜨물 소금 식초
1/30초데쳐 찬물헹구어 다시마물1/2컵 국장2 쪽파2 마늘0,1들기름2 들깨가루5 소금 마손질 삼각으로 썰어 양념무침 알탕(알 이리300씩 대파잎50 청주3 소금1/2 미지근한뜨물3컵 60분후(북어포 무말랭이곱게믹서 조미료)연겨자1진장2 국장2 마늘2 생즙0,2맛숳2고추장2된장1 고추가루4 뜨물8컵 천연조미로3 무100나박
양파100 끓여 양념넣어 알 이리 채받쳐 물기제거 끓는국에넣어 대파 홍청고츄 10분두부 숙갓새우젓
도마도16 꽈리12볶음방울 도마도 껍질벗겨 오일2 들기름1 꽈리1/3절단볶아 도마도 볶아 소금 후추
닭국물1,5리터 닭가슴살4개 마늘30알 맛술2 뚜껑열고 겉면 익으면 뚜겅덮고 10분끓여 고기찢어 마늘쫑5줄기 송송양,대파1/2 홍고추채 찢은가슴살넣어 삶은마늘15알 손질한채소 고운들깨가루1 참치액1 참기름1센불끓여 양념마늘15개 으깨 간장2 통들깨가루1 참기름1 올리고당1 매실청1 올리브유1 된장0,1 통깨0,1소금 후추
24년8/24일 맹 건조된풀치다듬어 헹구어 물기 빼 분말소금밑간 녹말+밀가루동양버므려 튀겨
물+녹말가루 조금넣어 잘저어 튀긴갈치 잘섞어 튀겨야 뼈 아삭씹힌다 동양버므려 튀겨 육수1컵 녹말1 설탕 마늘 생강 후추 계피 조청맛술 진장 살짝끓여 마늘 튀긴고기 잘 버므려 참기름 고루 무친다
추젓 효과.
새우젓 쌀알 한 톨만큼씩 입에 넣고,
침 섞어 10분 한 시간쯤의 간격으로 수시로 먹었다.
갑자기 나을 수 있겠다는 확신이 들자,
양을 조금씩 늘려 부지런히 먹었다.
일주일이 지났을 때,
뱃속에 꽉 막혔던 게 시원하게 뻥 뚫리면서
밑으로 내려가는 느낌이 들었다.
몇달 만에 화장실에 가서 변을 보니,
시커멓고 누런 고름덩어리 같은 것들이
변기가 가득 찰 정도로 쏟아져 나왔다.
사흘 뒤부터 밥을 먹을 수 있게 되었다.
효력은 먹는 즉시 효과가 나타나며 어떤 부작용도 없었다.
어째서 새우젓에 이처럼 놀랄만한 비밀이 있는 것일까?
특히 온갖 종류의 염증, 식도염, 위염, 장염, 구강염 같은
소화기관의 염증과 암에 효과가 매우 탁월하다.
소화기관의 염증이나 종양에는 효과가 매우 빠르지만,
폐렴, 간염, 담낭염, 기관지염 등에는 효과가 약간 더디게 나타난다.
오래 먹으면 만성 간염, 담낭염, 기관지염, 폐렴, 신장염,
방광염 같은 온갖 염증성 질병을 뿌리째 뽑을 수 있다.
- 새우젓에 들어 있는 성분들의 비밀
우리나라 가을철 서해안에서 잡히는
아주 자잘한 가을새우를 추젓이라고 한다.
젓갈을 담갔을 때 몸통은 다 녹아 형체가 남아 있지 않고
눈만 까맣게 남아 있는 것이 좋다.
새우젓을 담글 때는 봄철에 만든 천일염
새우젓을 오지항아리에 담아 두면
항아리 바깥쪽에 하얀 가루가 묻어 있는 것을 볼 수 있다.
이 하얀 가루를 손에 묻혀서 맛을 보면 새우젓 맛이 난다.
새우젓에는 물과 공기도 통과할 수 없는
항아리를 뚫고 나올 수 있을 정도로 미세한
초미립자의 영양소가 많이 들어 있다.
초미립자 상태로 쪼개진 단백질과 칼슘,
그리고 온갖 미네랄 성분들이 뇌로 올라가서
뇌에 영양을 공급하고 뇌세포를 튼튼하게 한다.
사람이 먹는 영양소 중에서 입자가 작고 가볍고 맑은 것은 뇌로 올라간다.
반대로 무겁고 탁한 것은 팔다리와 몸통으로 내려가게 마련이다.
그래서 경청(輕淸)한 음식을 주로 먹으면 그 성분과 기능이 뇌로 올라가서 머리가 좋아지고,
중탁(重濁)한 음식물을 주로 먹으면 그 성분과 기능이 팔다리와 내장으로 가서 힘이 세어진다.
가을새우젓을 노인들이 먹으면 기억력이 쇠퇴하지 않고치매 예방 치료할 수 있다.
가을새우젓에는 뇌세포가 자라는 데 가장 좋은 영양소가 들어 있다.
사람 뇌세포 태어나 만3살 되기 전90% 이상이 자라 완성18세 넘으면 이상 자라지 않는다.
뇌세포는 가장 미세한 단백질로 구성되어 있는데 어른이 되면 소화기능이 떨어져서
뇌로 보낼 수 있는 미세한 영양소를 만들 수 없다.그래서 뇌세포의 성장이 멈추는 것이다.
예부터 새우젓 먹으면치매 걸리지 않는다.뇌 영양을 충분히 공급해망가지는 뇌세포를 보강해 주기 때문.
새우젓은 소화력과 면역력이 약한 노인성장기 어린이들에게가장 좋은 약인 동시 식품이다.
새우젓 음식물 소화 분해할 수 있는 효소 많이 들어 있다.새우젓 먹으면 소화 아주잘된다.
밥한 숟갈 새우젓 콩알만큼씩 넣고 숟갈 박박 문질러 밥 비벼 나물 반찬 짜지않게 먹는다
가을새우젓 1kg으로 환자 한 사람이 3개월 동안 먹을 수 있고건강한 사람은 6개월가량 먹는다.
한번에 많이 먹으면 속 몹시 쓰려 위경련 생길 수 있다.새우젓에는 뇌에 좋은 미립자 형태의 단백질이나 칼슘 같은 미네랄 영양소가 많이 들어 있을 뿐만 아니라 가장 훌륭한 소금이
들어 있고 온 몸에 산소를 많이 공급하고 면역력을 길러 주며 염증을 없앤다
알469회 미나리300말이 소금물 데친미나리3/4+미나리300 다잔청양 쪽파한줌 대파1+맛장 맛술4+
무염버터5 무+당근얇게채 7초데쳐+미나리줄기15초하나씩 짧게 데쳐 김발 데친미나리올려 넓게 펴 위 무 당근올려 김밥말듯 꾹꾹수분 더짜 풀리지않도록 데친미나리줄기 묶어 썬미나리 예쁘게 담는다 간장쇼스 구운대파 맛장 맛술4끓여 버터녹여 농도조절 쪽파 한줌
마늘400조림3분삶아 식혀 식용유1볶아 약불 진장1 조청4 양념2-3분끓여
잘섞어 꾸덕해지면 마늘넣어볶는다
부추김치(여름-가을굵고 긴것)홍청고추양파1/2 물1컵믹서 감자풀3 진장3 고추가루5 설탕1 멸치액2 매실액2 새송이볶음 마른팬볶아 물2 볶아 마늘 불끄고 소금 참치액 잘 섞음
양파장아찌10개1/4절단청양5개2센치 썰어 원당3컵 뜨거운장물(진장4 물)참치액2 식초2 소주3/2컵메실액5
24년6/19일 최고요리비결 김정은(돼지육전(돼지등심0
①고추다데기청양 꽈리믹서× 손으로 다지듯 썰어 마늘 지리멸치 맛장 피시쇼스 참기름 물기없도록 볶아소분냉동 사용많다②호박된장지짐 배추김치마닥에500깔고 둥근호박2큼직썰어 씨제거 밴뎅이10마리 다시마물1,1/4컵 양파100 국장 고추장 마늘 생강 참기름각1/2 홍청고추1 고추가루1 식용유1 물3 호박양념발라 밴뎅이
다시마물1,1/4컵 가장자리부어 끓으면 중불30분 뚜껑덮고 찬것더 맛있다 ③더덕500장아찌반갈라 밀대로
편편하게편다 채반2일말려수분제거(건조기60도 1시간말림)진장1,1/2 고추가루1,1/2 설탕1,1/2 물엿2 고추장4
다진멸치0,2 믹서×다져서 끓으면 불끄고 식혀 양념장 버므려 먹기직전 깨 장아찌 위 고추장5발라 6개월보관 만든후바로냉장 ④ ⑤참나물200겉절이사과도톰 식초1(양파채 물2컵10분담갔다건짐매운맛제거)진장1,1/2 식초1,1/2 잡젓1/2 마늘1/2 설탕1/2 참기름1/2 매실청1 고추가루1 통깨1
감자지짐감자깟뚝썰어 렌지5분 익혀 소금 으깨 닭가슴살 맛살 다져 모차랠라치즈
전분 조금넣어 골고루섞어 반죽 적당히 빚어 라이스 페이퍼애 감자잠싸 팬 기름 넉넉히 굽는다
(김수미)깻잎김치 깻잎15장 흐르는물 여러번 씻어 식초에 담갔다가 쪽파 양파 당근 곱게채 양조장
고추가루2 참기름 통깨1 상추겉절이상추 오이50 양파30 참기름 통깨 고추가루 진장 대파 마늘 설탕 식초 상추찢어 참기름코팅 먹기직전 버므림
연근전 적당두께 구멍에 명란젓넣어 뒷면 밀가루 무쳐 계란무쳐 지진다
궁중떡볶이참기름1 표고 설탕3 고기양념 약불익혀 깨 5분숙성 고기덜익었을때 떡넣어 볶아 홍청피망야채
⑦ 애호박만두소금1 물약간3분절여 짜 불린표고채 참기름 대파
후추 소금 통깨1/2 참기름0,1각각밑간 찜기10분찐다 초장진장3 설탕1 물3다진홍청고추식초 마늘0,1/2
애호박전채 당근채 소금1 10분절여 건새우 덖어 다져 청양튀김가루4 중불부친다
가지볶음 2반갈라 뭉덩썰대파 진장2 매실청2 굴쇼스1절이지않고 찹살가루2 팬 식용유 센불가지넣어
붙지않게 익혀 불 껴 한김식혀 양념 참기름 홍청고추
세멸치 분질감자(가루많이남,섬질감자)
②양배추 오이고추 당근50 일정하게 한입크기 봉지씌워 안에 식초2 설탕 소금1물100 봉이넣어 살살
주물러 넘치지않게 공기 빼 절임물 빠르게 채소에 스며들게 봉지냉장30분
알501회 감자칼국수 기본: 감자 육수, 닭 육수, 소금, 고명(*으깬 감자, 달걀 지단 등 취향껏 준비)
감자 육수:손질한 감자30kg, 닭육수:닭발5kg,닭뼈5kg,무,대파, 양파, 통마늘, 고추씨, 생강, 통후추
1. 물에 손질한 감자 30kg을 넣고 2시간 끓여 감자 육수를 만든다.
2. 닭발,닭 뼈,무,대,양파,통마늘,고추씨,생강,통후추넣고 2시간 끓여 닭 육수 만든다.
3. 감자 육수와 닭 육수를 2:1 비율로 섞은 뒤 소금으로 간한다.
4. 그릇에 칼국수 면을 담고 육수를 부은 뒤 으깬 감자, 달걀 지단 등의 고명을 올린다
감자빵 기본:감자4개,백후추,소금1/3,설탕1,마요2,라이스페이퍼7장,흑임자2컵가루,콩가루1컵가루
1껍질 벗긴 감자 삶아 포슬포슬 익힌 뒤 으깨 설탕1, 소금1/3, 백후추,마요2 양념 뭉치지 않게 골고루 섞는다
2.감자 삶은물에 라이스페이퍼5초 담근 다음, 라이스페이퍼에 양념한 으깬 감자넣고 동그랗게 감싼다.
3.흑임자 가루와 콩가루를 섞은 후 라이스페이퍼로 감싼 감자에 골고루 입힌다.
감자범벅 기본 :감자10개, 삶은호랑이콩1/2컵, 삶은적 강낭콩1.1/2컵 밀가루3,1/2 소금 2
1. 솥에 물2공기 넣고 감자 삶아 2.밀가루 물 소금 반죽. 감자위 밀가루 반죽 반만 떼어
올린 뒤 뚜껑 닫고 중불 2분간 찐다.
3. 2분 찐 감자 위 남은 밀가루 반죽 올린 뒤 삶은 적 강낭콩, 삶은 호랑이콩을 넣고 뚜껑 닫아 2분 익힌다.4 감자마저 다 익으면 적 강낭콩 넣고 주걱으로 덩어리지게 부순다.
감자장 기본물 1L, 깻잎(30장),감자6,청양고추5개, 된장4, 식용유3, 대파1 마늘1/2 반
1. 식용유에 된장 넣고 볶다가 물1L 넣어. 볶은 된장을 잘 풀어 한소끔 끓인다.
2. 깍둑 썬 감자, 어슷 썬 청양고추 깻잎30장 손으로 찢어 넣는다.3. 송송썬 대파 마늘1/2
④배추김치5포기무2개 족파1단 소금5컵 생강3 마늘20족 새우젓2컵 추적1컵 멸치더기젓1,1/2컵
고추씨2컵 고추가루2컵 멸치가루1컵 풀국5컵 다시마물1컵 배추절이기물1컵 소금1/2컵 남은소금
배추잎사이 뿌려 하룻밤재워(여름5시간 겨울10시간)중간2번뒤집어 씻을때 받은물3번 무2미리채 쪽파 갓 생강3 마늘4통 핫독갈아 홍새우2컵 추젓1컵 멸치건더기젓1,1/2컵 고추씨2 고추가루2컵 멸치가루1컵 풀국5컵 버므려(생굴×)굴젓2넣는다
알토란483회연두부튀김 연두부사각썰어 소금5분후 수분제거 ①찹쌀가루 ②전분가루입혀 노릇튀겨 삶은노른자3알으깨 식용유 노른자 거품올라올때까지 저으며 볶아 물1/2컵간장3 설탕5 후추끓여 참기름 튀긴연두부에 끼얹는다 ③장군밥찬밥1공기 계란1 밥알하나하나코팅 식용유볶아 간장1 조미김잘게 찢어넣어 볶아 들기름 쪽파 깨 ④계란미역국남은미역국2그릇 물적당히추가 끓으면 밥넣어 퍼지도록 끓여 푼계란1알 참기름
⑤미나리말이소금물 무4/3+당근1/2(얇게채 5초 짧게 데쳐찬물 헹구어 짜)미나리줄기5초데치고 잎 찬물 물기 짜 김발에 김역활 미나리 넓게 펴 무채 당근채 꾹꾹눌러 단단하게말아 다시한번 김발 짜 데친미나리로 군데군데묶는다 간장 데리야끼소스대파1크게 썰어 냄비구워 맛간장+맛술4 끓여 무염버터5그램섞어 미나리위얹는다
알토란462회①새우부추무침손질한 대하10마리 데쳐얼음물 껍질까 가로3등분 오이씨제거어슷 소금 설탕각1 10분절여 씻어 짜 양파1/2 당근1/3채 양념장 마늘1생강1/2 고추가루3 멸치액1,1/2 매실청 무치고 부추
쪽파3센치썰어 나중무쳐참기름
두부냉국사방1센치 채반뜨거운물부어 익혀 찬물헹구어 건져 30분 물기 빼 두부국장밑간 다시마3장 30분후 진한육수 오이채1/2 청양 홍송송 483전철우무절임 평양냉면 살얼음
484바나나브레드 계란2 아몬드가루1컵 꿀1 전자렌지용그릇 기름발라 렌지9분돌린다
얼갈아2단 백김치 물2리터 소금1컵 얼갈이 물무친후 뿌리쪽 소금1/2컵3번 뒤집어 1시간절인다 2번씻어
채반물기 빼 보리1컵 물5컵 죽팔팔끓으면 불끄고 10분뜸 식힌보리죽3 굵은고추가루1 마늘2 새우젓1
생강채 멸치액 홍고추채5 스테비아 다시마육수5컵
438포두부 계란말이 다진당근 부추잘게 소금 참기름 통개 소금밑간 계란4개 풀어 팬 얇게 익으면
포두부3장 키친타올 물기제거 올려 말아 빈공간 만들어 계란물부어 약불 천천히 말아 10분후 썬다
440회 오이 숙주냉채백 물500 소금 설탕1 숙주250 끓는물1분데쳐 헹구어 물기제거 얼음20개 오이,당근 1/5토막곱게 채 밑간 양조식초 백설탕 까나리액2 참기름2 마늘 레몬1/4얇게 소스만들어 30분냉장
오이당근 숙주밑간 접시올려 남은쇼스얹는다
500회알토란①24년7/28일 시레기조림시래기350 물400 푹삶아 대멸치20마리 된장2 들께가루2 마늘1
비지탕 무채깔고 양파곱게채 간콩 끓여 소금간
②꼬리족발2키로 족발 생강3족 소주1컵 간장300 설탕150 물엿100 콜라500커피가루1포(잡내잡고 색감살림)
꼬리잠기게 부어 뚜껑얄고 끓으면 덮고40분 중불푹삶는다
③어향버섯 기본 새송이4개 홍청피망1파1 마늘1 청경채5 청양1 전분1컵 전분물
쇼스간장1 고추가루1 설탕1 식용유7굴쇼스2 물1컵⑥새송이 갓 기둥잘게 ⑦기둥가로 두툼버섯위아래잔칼질
⑧손질새송이 물살짝 위생봉투넣어 전분가루 골고루 섞는다 기름넉넉히 잔분묻힌새송송이 굽는다
청경채5개 1/4데쳐 접시돌려담고 양면노릇익힌새송이가운데 담는다
④새송이관자조림밑둥자른 새송이3센치 벌집모양칼집 팬버터50녹여 새송이뒤집으며 노릇
물4 진장2굴쇼스1,1/2올리고당1 설탕1 ④양념장노릇구운버섯마늘1 홍청다져 물2 얹으며 조린다
⑤순두부인절미 순두부1/2모 소금 0,1고루 섞어 내열 그릇 으깨 전분3 설탕1,1/2고루 섞어 랲씌워 구멍몇군대 뚫어 렌지1분 돌러 꺼내 고루 섞어 다시 램덮어 1,10초 돌려 반죽 다 익으면 찰기셍기게 으깨 반죽도마올려 콩가루 골고루무친다 콩가루 뿌리며 한입크기 썰어 콩가루뿌린다(흑임자 미수가루 등등
포도부계란말이계란4 다진당근부추 소금 참기름 통깨 포두부3장(끓는물소금데쳐 키친타올 수분제거) 팬 얇게 부어 익으면 두부포올려 말아 빈공간만들어 계란물부어 약불 천천히 말아 10분후 썬다
①알464회삼겹살숙회양념장 홍청고추잘게 대파마늘 간장식초 올리고당 후추
물8 쪽파굵은잎 데쳐 물헹구어 짜고 데친숙주 접시돌려담고 위 데친팽이얹어 양념장얹고
팽이 헹구어 짜 접시얹고 야채데친물 냉동대패 완전 데쳐 야채위얹고 양념장 고추기름얹는다 497회 알토란 동태무침(전철우)냉동동태200 냉면 무절임(평양냉면용)
식초6 소금0,1 설탕1컵 고추장 고추가루 각1,1/2 매실청1 마늘1 진장2 식초초2 설탕2 올리고당1 통깨1 ①반해동 동태 200두툼부서지지않게 큼직 썬다
②동태무침 설탕1컵 소금0,1식초50그램 통태살에넣어 숙성 탱글탱글 변신하루숙성
삭혀 물씻어 키친타올 물기재거 고추장 고추가루각1,1/2 매실청1 마늘1 진장2
식초2 설탕2 올리고당1 통깨 양념장 동태살버므린다
④동치미만들기 무1,2키로두툼 배1/2 양파1/2 대파흰부분 1대 마늘60그램(12알)생강40
청양3포크질러구명 육수망에 마늘 생강 대파1 양파1/2 배1/2(겁질째)육수망꽉묶는다
물5리터 소금120 설탕50 소주2 (시판용사골육수1컵)⑤김치통 육수망 썬무 물5리터
소금120 설탕50 소주2 청양 시판육수1컵(숙성기간단축)동치미실온2일숙성
냉장2일숙성 6냉면양지600 대파1/2 양 대파1/4 계란1/2 동치미육수 사과식초
⑦무절임무얇게슬라이드1시간숙성
⑧동치미국물 사과식초 물200리터부3배식초3소금1 설탕3숙성
⑮냉면양지600찬물4시간핏물 빼 대파1/4 양파1/4 1시간 푹끓여 육수만든다
차게식혀 뜬기름걷어낸다
③양지5:5동치미국물 면위 얇게 썬양지 무절임 삶은계란1/2 살얼음
살얼음만들기통에얼음가득담아 굵은소금 냉면육수 지퍼팩담아 새지않게 단단히밀몽3분정도흔든다 오리지날 평양냉면 (소,양지 사태 돼지뒷다리 토종닭1마리 거품 기름걷고 고기익게 끓여 무 집장 넣어)메밀5+5전분+ 식소다 익반죽 동치미4 : 6육수
청앙고추500씨 빼 간장2,1/2컵 물 설탕 까나리액3 소주잔소주5 1년보관 다용도(
익힌감자아침1알(감자삶은물마신다)+점심생러드+ 저녁습
495회알오이소박이국수 오이5센치 십자 칼집 끓는소금물 부어30분후 부추2센치 까나리300
고추가루5국자 마늘1국자 설탕1,1/2국자 30분숙성 오이200개 넣는다
국물=파 오이자투리 무 배추 양파7 배7 굵직믹서 마늘1/2국자 굵은소금1국자
고운고추가루3 잠기게 물부어 상온2일숙성 국물만 냉장
쌈호박 애호박 감자칼로 길고 얇게 끓는 소금물5초대쳐 설탕3 소금1 고추냉이1
식초1마늘 2일냉장
호박쌈 밥말아 다져볶은돼지얹음 쌈호박연어 돌돌말아 꽃모양
쌈호박무침 고추가루 마늘 들기름 김가루
알496회 알토란 순두부겨울12시간 여름8시간 콩불려 물함께 간콩물 끓여 가마솥콩1키로 물5,5리터 저으며 30분 끓여 완성 끓인콩물걸러 식은후 간수넣어 콩물10리터 간수1국자
(간수계절따라여름콩물80 겨울콩물75도 날씨 씁도 온도 맞아야한다)
양념장 간장3리터 대파2 청양1
콩탕만들기 다진배추3키로 다진돼지300 볶은후 물1리터부어 간콩3키로 간장1 완성
두부두루치기 : 얼린 두부 1모, 양파1/2 대파1/2대, 청양고추2개,물 100mL
양념 : 설탕1, 고춧가루1, 고추장1 간장2 마늘1/2 참기름1/2 , 참깨 요리법>1. 양파 두껍게 채 대파 청양고추 어슷 썬다. 분량의 양념장 재료 섞어 양념장 만든다 2. 얼린 두부를 해동한 뒤 납작한 접시 사이 껴 눌러 물기 짜준 뒤 키친타월 겉의 물기 제거.3. 중불 달군 팬 식용유 두른 뒤 양파 볶다가 물100mL와 양념장 넣고 끓인다
4. 물기 제거한 얼린 두부 먹기 좋은 크기 두툼 썬다.
5. 국물2/3 정도 졸아들면 언두부 넣어 5분 더 졸인 뒤 대파 청양고추 넣는다
두부꽃전골 : 생수 1L, 자른 건 미역 5g, 부침용 두부 1모, 들기름2, 알배기 배추 3장, 당근1/2, 애호박1/2,
양파 1/4개, 쑥갓 5줄기, 느타리50g, 팽이50g, 새송이1개, 백목이버섯1송이, 대파1/2, 청양고추, 홍고추1/2
양념 국간장2, 새우젓1 마늘1/2, 백후추 양념장 다진 양파1/2, 청주1, 간장3, 유자청3, 올리고당1, 식초 마늘1/2 1. 알배기, 당근, 애호박, 대파, 새송이 5~6cm로 골패모양.
2. 전골용 양파 1cm 사이즈 썰고 양념장용 양파 굵게 다진다.
3. 청경채는 1/4썰고 백목이, 느타리 팽이 밑동 잘라 준비
4. 고추 어슷 썰고 쑥갓 물에 씻어 손질
5. 두부 두툼 손질한 뒤 키친타올 올려 물기빼고 팬 들기름 두르고 중불에 노르스름하게 구워낸다
6. 전골냄비 채소 버섯,5분 불려 주무른 자른 미역, 구운 두부 준비 재료 돌려 담고, 생수에 국간장,
새우젓, 마늘 넣고 저은 뒤 전골냄비에 붓는다7. 국물이 끓으면 중약불로 5분 끓인 뒤 고추 쑥갓 넣어 마무리
8. 분량의 양념장 만들어 기호 따라 채소 버섯, 두부를 찍어 먹는다
알490회 표고개량 참나무재배 1,연하지않고 진한갈새 (수부부족하면 색연함2,6센치대 튼튼
3,찢으면 속 하얀고 보얀것 효능 베타그르틴풍부 면역력높이고 항산화작용 수용성 흡수 잘됨
풍부한 향 졸깃한식감 밥 버터구이 미나리부침개 매운탕 )
쪽파김치3단 굵고 곶게자란것 물5리터 소금160 40분절여 황태 설탕 간장 마늘 물엿
참송이육수 갓3 5월기준 실온 반나절 좁쌀죽백빽이젓350=멸치젓3년 꽁치살만8개월
열무김치물10리터 소금65 열무3단 30분절여 홍고추 양파 마늘갈아 새우적(까나리젓)
스테비아30 참송이육수7리터 부추 쪽파 (통닭같이먹는다 )보리죽
배추김치물10리터 소금800 4시간절여 무채1 소금1 설탕2 건고추70 홍고초 양파 마늘 갈아
20분하루숙성 까나리 갓 족파 대파 바나나+김치먹는다
최고 (이하안)4년6/28일 닭12키로 기름제거 끓는물15컵 소주1 닭데쳐 찬물 마늘50 대파70 생강10
센불20 중불20 끓여채받쳐 껍질벗겨 결대로 찢어 뼈넣어 20분끓여 체받쳐
국장 식초소금 설탕 각2 연겨자1닭살얹어 오이채80 배채 흰백지단채(계란2개)볶은표고 국물
493회우엉튀각알484바나나 브레드 바나나2개 계란2개 아몬드1컵 꿀믹서(으깨 렌지이용 그릇기름
발라 믹서 한 반죽부어 렌지10분익힌다 그릇담고 위 자른바나나 굴 완성)
알 493회 우엉튀김 우엉1대 간장1 밀가루1/2컵+1/2컵 물약간 식용유 소금 씻은우엉 껍질째 얇게 채칼깍아
간장1버므려 밀가루1/2컵버므린뒤 물조금씩 뿌려가며 밀가루1/2컵더 한번 더버므려 기름노릇튀겨낸다(높지않은 온도)
족발짐(큰돼지앞발4벌(팔각 생강 계피 월계수 족1/4갈라 핏물 빼 40분 끓여 더운물손질 남은표피제거
족 끓일때 육수 팔각3 정향10 감초3쪽 마늘 간장 생강후추 설탕1 염당도 맟추어 (싱겁게 졸여도 짜지않게)
대양파계피자르담아4탕긇여섞음 긇이다 불 껴 하룻밤재워 반복 고기부드러워 식욕돋우는 진갈색 국물다로 긇여 풀어지지않게 섞음 " "인천십정 부산축산 010 4712 6365
1. 상황버섯의 효능
- 베타글루칸의 강력한 항암 효과를 높인다.
- 혈당을 낮추고 콜레스테롤 수치를 개선시킨다.
- 풍부한 폴리페놀이 DNA 세포 보호와 염증을 개선시킨다.
<상황 버섯 고르는 법>
- 갓이 밝은 갈색에 매끈하고 무게가 잘 나가며 곰팡이가 피지 않은 것
- 만져서 가루가 날리지 않는 것
■ 상황버섯 영양솥밥 만들기
쌀 2컵, 중하새우5마리, 조개살 ¼컵, 패주2개, 은행7알, 호박고지 30g , 연근⅓개, 양파⅓개, 상황버섯달임액 1팩
양념장:간장⅓컵, 깨½, 다진참나물1/2컵, 마늘½, 고춧가루½, 파½, 들기름4
1. 새우 껍질벗겨 준비 조갯살 소금물 씻고 패주 깍둑썰기.
2. 호박고지 불려 은행잎썰기 연근, 양파 1cm 깍둑썰기 잘게
3. 껍질벗긴 은행.
4. 돌솥 불린 쌀 버섯달임액2컵 끓이다가 준비한 채소 조개살, 새우 얹어 뜸을 들인다.
5. 식기 전에 위아래 고루 섞어 그릇 담고 분량 재료 섞어 양념장 만든다
2. 영지버섯의 효능
- 베타글루칸이 강력한 면역 기능을 높인다.
- 풍부한 트리테르펜, 폴리사카라이드가 항암, 항종양 작용을 한다.
<영지버섯 섭취똑똑>
- 영지버섯의 일정 시간 끓여야 진액이 빠진다.
- 일부 유효성분은 열에 약해서 달이는 시간 온도 중요하다.
■ 약용 버섯 해신탕
닭1마리, 낙지1마리, 전복 4마리, 가리비 200g, 통마늘, 인삼1뿌리 부추50g, 청양고추1개,
노루궁뎅이1팩, 영지차가 버섯달임액 2팩, 물1. 5리터, 쑥 한줌 후추1/2t 소금
1. 닭깨끗하게 세척해서 준비한다.
2. 전복 가리비, 낙지 솔질 씻고 전복 껍질은 벗겨낸다.
3. 인삼 뿌리째 씻어 준비 고추어슷. 쑥 준비.
4. 노루궁뎅이버섯 밑둥잘라내고 부추 5cm 길이로 썬다.
5. 버섯우린물이 끓으며 닭인삼을 넣고 반정도 익으면 손질해둔 해물재료 청양고추넣고 익을 때까지 끓여준다.
6. 5가 익었을 때 부추 노루궁뎅이 쑥 얹어 한번 더 익힌다. 후추 소금 간한다.
3. 차가버섯의 효능
- 풍부한 항산화 효소의 항염, 면역력 증강 시킨다.
- 풍부한 이노시톨이 혈당을 안정화 시킨다
- 암 세포 증식을 억제한다.
<차가버섯 똑똑 섭취법>
- 약성이 높아, 버섯 달임액을 먹을 때는 하루 적정 섭취량에 맞게 먹자
- 90ml의 유리컵 한 잔 정도의 양을 매일 하루 한 잔씩 섭취
4. 표고의 효능
- 표고은 체내 백혈구를 활성화시키고
- 렌티난 성분이 면역체계를 활성화시켜 항암, 항염, 항바이러스에 효과적
5. 꽃송이버섯의 효능
- 피부 미용 노화 좋은 항산화 효과
- 혈당 혈중 콜레스테롤을 감소시켜 체지방 형성과 축적 억제
6. 겨우살이의 효능
- 다양한 생리활성물질들로 인해 항암 항염 면역강화 동맥경화 예방 효과.
- 근위축을 방지 근력 향상에도 도움 주어 지구력, 운동능력 향상시킨다.
■ 약 버섯 보양전골
느타리100g, 표고100g 꽃송이100g, 꾀꼬리(오이꽃버섯)100g, 만가닥100g, 무300g,
쇠고기(등심) 400g(진간장) 2큰술, 마늘1작은술, 요리술1, 후춧 소금약간 참기름1작은술)
쇠고기(양지머리) 300g, 영지차가 버섯달임액 2팩, 물 1. 5리터, 청홍고추 각2개, 양파 1/2개,
당근 1/3개, 실파 50g, 미나리 100g, 대파 1뿌리, 마늘 30g통,
저염 양념장 잘게 다진 더덕3 다진 견과류1, 송송실파2술, 다진홍고추, 간장3술, 고추기름1
마늘1 깨소금1작은 술, 참기름1술, 물약간(농도 조절)
<닭고기 해물 냉채>
닭가슴살200g, 아기갑오징어10마리(오징어), 알새우100g, 배1/2개, 밤2개, 죽순채50g, 대추채2개
잣소스잣가루1술, 마요5, 연겨자1술, 매실액2 식초1½, 마늘1½,설탕2, 소금
통후추10g, 고춧가루3, 국장2, 소금 영지차가 달임액 1포
<쇠고기 양념>국장1큰술, 파1, 마늘1작은술, 참기름1작은술, 후춧
1. 쇠고기(양지머리) 찬물 담가 핏물 뺀 후 버섯달임액 마늘, 대파, 통후추, 무 함께 넣고 삶은 뒤
면포 걸러 육수를 만든다.2.실파 5cm 썰고, 양파와 당근 굵게 채 (5×0.3×0.3cm). 미나리도 같은 크기로 썬다. 청홍고추 어슷 3. 표고채 썰고(두께 0.3cm), 나머지 버섯들은 밑동 깨끗이 손질하여 찢는다.
4. 삶은 양지머리 얇게 찢고 국물낸 무는 나박썰기하여 밑간 .
5. 등심 양념 찢은 버섯 미나리 돌돌 말아 준비.
6. 전골냄비 양념한 고기 무, 어슷썬 풋고추, 양파,채 당근, 쪽파, 돌려 담고 가운데 버섯말이 앉힌다음
버섯달임육수를 부어 끓으면 소금과 국간장으로 간을 하여 낸다.
(사찰)배추전+메밀가루무전 썬무 살작삶아 +메밀가루 파프리카 무 당근 믹서 사찰김장 건표고 조청조림 표고불려 집간장 들기름 조청 간마전 매생이=쪄먹는다
매생이+돼지고기+마늘 넉넉히 국끓임김치전 양대파 어슷 채 오징어
얇게 김치100 국물 짜 잘게 다져 쌀가루30 부침가루50 물80 마늘 고추가루 김치국물 한입크기 팥+백설탕× (흑설탕 꿀 팥호박죽 팥생강차 ○ ) × ○ ×
무채절여 꼭 짜 홍청고추잘게 전분 흰자 한입부친다 꿀시레기국 굴김치 무채굴밥
다진돼지200 양념섞어 꾹꾹눌러 모차렐라치즈50 밀가루1 통개1/2 동글빚어 무가운데 홈파 틀만들어
무에비닐갈고 모양잡아 달군팬 앞뒤구워 센불충분히 익혀 불줄이고 2분후 뒤집는다 단단하고 핏물올라오지않으면 익은것 참두릅무침 밀가루1/2섞어 2분 쪄 가나리 깨 마늘 파 통깨 설탕 고운고추가루 간장 참기름
①무말랭이200덖어+생강10=차 ②무150당근100껍질깍아 채썰어 설탕4 식초5
소금절임 ③무100 배1껍질째 믹서꿀즙 ④고구마잘게 쪄 김치헹구어다져 계란반죽전분팬지진다⑤찐고구마으깨 찹살가루반죽밀어 다진호두 모차렐라치즈속넣어 반접어 지진다
포두부소금 올리브살작 부려 18도굽는다
혈액건강 혈압낮추기=풍선불기 다리혈액공급=초코렛 조금식먹는다
오메가3+6오메가 무+무잎+연근+사과믹서=가래 기침 멎간다
무말랭이쉽게 지퍼팩 무채 알툴로스부어 밀봉3일후 절여진다
무말랭이 떡볶이 식용유 마늘 무말랭이 어묵 버섯 곤약무불린물
고추장1 고추가루3 간장2 알툴로스5 대파 참기름 깨 삶은계란2
바나나2개 으깨 계란2저어 아몬드가루1컵 섞어 렌지용 틀에 부어 7분돌려 빵위 바나나얇게 얹음
당뇨콩(루피니린)쌀7:3불린콩밥한다
● 성공하는 올바른 소식 법칙
- 하루 3끼를 먹되, 저녁밥은 일찍 먹어라
- 식사 시간 20분 이상, 말아먹기 금지
- 식사 반찬보다 밥양 줄여라
- 적게 먹되, 영양소는 줄이지 마라
● 건강하게 소식하는 법
- 밥그릇, 국그릇을 작은 크기로 바꾸기
- 식사 시작 전 물 1~2모금 마시기
- 숟가락보다는 젓가락 이용하기
- 과일 > 채소 > 단백질 > 밥 순서로 먹기
- 단맛 적은 간식 먹기
새송이조림4 물200 진장3 굴쇼스1고추장 끓으면 새송이넣어 마늘 케챺1/2 설탕1 올리브 1조청2 깨
새송이180된장찌게=물5컵 국명치10 된장 다시마 새송이길게 채썰어 표고1 대파30
새송이110버섯밥 다시마 맛술3 셍강 마늘 대파15 물3컵 국멸치15 진장4 10분담갔다15분끓임
쌀마른불린2컵 잔멸치50헹구어 새송이잘게 썰어 밥한다
새송이2봉 800그램가로 자르고 세로편썰고 세로길게 절반 썰어 쪄 들개가루3흑임자2 참깨2 생콩가루소금한가지씩 무친다
두부탕수썬두부 밀가루뿌려 앞뒤노릇 파 마늘 청양 양파다져간장 굴쇼스 물엿 후추 졸여 튀긴두부 무쳐통깨 무김치찌게 썬무 살작 끓여 멸치육수 국물 짠김치 고추가루 마늘파
③연두부굴탕계란2풀어 부드럽게 익혀 물1,5 붓고 다시마10 생강편5분후 건지고새우6마리 연두부200 시금치100 간장2 참치액 새우젓국물 생굴100 시금치100
명란 젓국찌게 애호박1/3 흰대파1/2 홍고추어슷 두부1/2모 명란2크게 썰어 (냉동명란 해동후 사용 제철굴)뜨물500 애호박 대파1/2 홍고추어슷 두부1/2 까나리액1
고등어된장조림깊고 달구지않은냄비 물400 고등어 강불 켜 설탕 맛술 청주넣어 끓으며 생기는 거품계속거두며 채반에 푼된장 점성생기면 잔칼질한 대파 5센치넣으며 된장쇼스 걸죽하면 고등어에 끼얹고 쇼스자작남으면 고등어 조림 양념붓는다
미나리계란말이 미나리100 식초15분후 찬물 다진당근 계란5소금
미나리송송 식용유 계란물1국지식 약불 서서히
미나리100메밀가루50부침개소금 물5/3컵 미나리반죽 진장 물1 식용유1 반죽 앞뒤 노릇 부침개 황태찹살구이살짝불려 젖은면보 싸 마르지않게 보관 손질 앞뒤
잔칼질 밑간 간장 참기름 설탕2 후추 황태에 발라 손으로 조물 고루게 꾹꾹눌러
고추장양념 고추장2 고추가루 양파즙 설탕 생강즙 마늘 깨 0,1 습식참쌀가루 앞뒤무쳐
기름 넉넉히 배쪽지져 뒤집어 누루며 불줄여 고추장양념발라 앞뒤노륵 쪽파 깨
새송이 비닐에 넣어 렌지4분 데쳐 식혀 찢어 짜 들기름 진장 된장
꼬막1키로 찔때 물500 해감물1리터 소금3 검정비닐(스텐그릇)가볍게3번 씻어 대파채1,5센치 설탕1 고추가루2 청양1 마늘 진장 5 물1 통깨 물1컵끓으면 꼬막 쪄 2/30초
감자300국 얇게 반달 국물5컵 10분끓여 다시마팩 건지고 국장 소금 대파 푼계란담가 양30
대파 15감자400조림 두툼찬물헹구어 양파채100 대파50 감자 50 양조장2 고추가루 쌀엿1/2 15분국물없도록
생고구마+사과+우유==굳은변 마른육포 믹서 (천연조미료)
렌지고추기름 유리용기 식용유250 마늘1생강0,1 대파1/2 진장0,1고추가루3 뚜꼉어긋
(30초씩4번) 손질된 더덕 고추장 양념 랩 지퍼팩 얇개 펴 얼려 먹을때 파 마늘
고구마장아지 고구마1센치 썰어 식초 소금 레몬장아찌
③굴생채 굴250 무채200 미나리300 통깨 홍고추 ④굴무침 고추가루2 매실청5 멸치액1/2마늘 생강 소금
알458회 23년10/8일 감자채볶기 감자곱게 채 10분 물담가 찬물헹구어 끓는물 소금1 데쳐발리식혀
물기빼 다진청양 양파1/2 식초 팬가열 청양볶아 당근 양파채 감자채 소금 후추 식초2 빨리식힘
알466회 2023,12/3 ①겨자체수육통삼겹600 소금비벼 헹구어 소금1 물15컵 월계수잎2장
통마늘5 생강편1톨 대파잎100 소주1컵40분삶아 익으면 그국물에 찜기 올려15분 찐다 청오이100 다진양파100 물50 당근20 소금 찍어먹는다
알468회2023,12/17(정호영) ∞ ∞ 칼치조림 흰대파2대 칼집5센치물750 맛술청주150 설탕3 마른팬 칼치넣어 양념장붓고 끓을대 거품생길대마다 걷고 1차양념 양념장넣어 끓인다 불순물제거 뒤 50미리넣어 국물 끼얹으며 센불국물어느정도졸면 대파넣어 익으면 건진후 생즙1/2대파넣어 5분 더조린다 칼치 대파담고 센불조린 소스얹는다
③무표고 다시마밥 (칼치속젓비빔밥)
물0,8 : 1불린쌀 손바닥크기 다시마 무1/4두툼 새끼손가락굵기 국장1 밑간 3분
다진돼지 기름2컵볶아 칼치속젓 완전바삭 볶아 고기 약불 부추 대파 마늘5알
양파1/2 홍청고추 은근히볶아 홍청고추 갈치속젓7 막걸리3 설탕 올리고당
사골육수3 고추가루
②미나리말이 무체채4 당근채1/2 끓는물무채 당근채 차례데져
찬물헹궈 김발펴 데친미나리 펴 무 당근채 올려말아 살짝 짠다 미나리끈으로 미나리묶고 구운대파1센치썰어 맛소금 맛술 4끓여 버터넣어 조절 수저묻혀 떨어지지않을 농도 미나리에 뿌림 ③통삼겹바베큐 통삽겹500수분 닦아 물1 껍질부터 센불 양파1/2 두툼 위
고기올리고 포일녹차가루2봉 올려 얹고 센불10분 쪄 썰어 소금 후추
④통삼겹500 길게3토막 꼬치끼워 잔캎질 소금 후추 170-20분 180-10분
알470회①12/31마파두부홍청피망1/4 물4 양파 진장 굴소스 고추장3/2 연두부
고추기름3 계란2풀어 가장 자리부어 두부칼질(두부뒤집어 칼로 그릇찍어)양념장 두부위 끼얹는다 ③연두부굴탕계란2풀어 부드럽게 익혀 물1,5 붓고 다시마10 생강편5분후
건지고 새우6마리 연두부200 시금치100 간장2 참치액 새우젓국물 생굴100 시금치100
알471회24년1/7(팽현숙) ①소꼬리손질 찬물여러번갈면서 2/30분 핏물 빼 우루루끓여
물버리고 따뜻한 물헹구어 꼬리잠기게 물붓고 엄나무한줌 당귀6조각 끓여 물버리고
찬물 씻어 기름기 깔끔히제거(하나부터 열까지 정성을 다해)손질된꼬리 물2,5리터
중불2시간 푹삶아 총6시간 공들여 그리고 3시간 더끓인꼬리 곰탕 육수 맑고 진하게
우려났읍니다 (소꼬리6키로 육수8;2사골(2,5키로 6시간)이상우려 감초 엄나무 한줌 당귀6쪽 강화인삼3뿌리 대파1/2 ②소꼬리 물 감초 엄나무 당귀 인삼 끓여 물버리고 소꼬리하나하나 샤워하듯 씻는다 ③소꼬리 물자작2시간 끓인다 사골국물 1차
꼬리삶은물 섞어 한소금 더끓인다
④꼬리수육건진꼬리 위 부추 홍고추 고명얹고 쪽파60 홍청고추 간장1컵 식초1
맛술2 파인애플국물2 참기름 3 후추3 고추가루1/2 통깨 생강 양념
⑤매콤꼬리찜삶은소꼬리2키로 양념 배 사과1/3 양파 마늘 생강썰어 곱게믹서 물엿
고추가루 참기름 고추장 설탕저어 양념만들어 다진청양 4 은행 밤 대추 넣어 조린다
①깍두기무2개가로 세로2센치 소금 스테비아 30분 절여 물1리터 멸치6마리
디포리3마리 양파1/3 다시마1장 끓여식혀 물1,1/2컵 무꼬리 사과 홍고추2 생강1톨
알472회24년1/14 대파계란덮밥 ①대파10센치태우듯구워 (어떤장아찌가능)종이컵80%건새우한줌볶아 장아찌국물100 진장2 맛간장완성 대파어슷1/2들기름2 마늘1.2 끓으면 대파 새우젓1/2 숨죽으면 계란3얹어 흰자익기까지가징자리 맛간장
②자투리된장지짐 고기250 들기름1 멸치액1/3 마늘 조물밑간 자투리양파1,1/2
남은대파1청양1 들기름1 마늘0,1 끓으면 불끄고 양파 고기 숨죽으면 대파 끓으면
된장2 고추가루0,1미수가루 고기익으면 덮고 5분 통깨③된장고등어찜 자반뜨물해동 청주식초
30분후 넓게 펴 밀가루흡착 물 씻어 무1/2반달썰어 깔고 고등어토막 올려 물200
된장2 청주1/2컵 국물없도록 조려 대파 통들깨1
유채부채불고기부채살300 한입크기 흰자3 전분3 식용유3 저으며 고기넣어 반죽 버므린다
기름넉넉히 저으며 익혀 체받쳐 기름 빼 식용유 마늘볶아 먹가좋게 썬유채 소금 굴쇼스볶아
부드러워지면 익힌소고기넣어 볶아 마무리
알473회24년1/21 ①국물카레 다진양파1/2 닭다리살500 감자1 당근 연근1/2 먹기좋게 썰어 팬 식용유 굽듯 볶아 냄비넣어 물1리터 카레가루70끓여 간장 맛술 고추가루1 참치액2 설탕1/2 익은후 꽈리3개 마무리
소고기튀김 감자 고구마 튀김가루 "소 살치살" 계란2 물1컵섞어 아보가도오일180도 2번튀겨
쇼스 "흑설탕 식초 녹말가루 살짝끓임
알토란 478회 순두부계란찜 달걀3 우유1 간장1/2 간 깨5 순두부1 1분 렌지돌려 간수뺀 순두부1,5센치
두께 썰어 큰접씨에서 자른다 부침가루1/2 채걸러 고루게 뿌린다 계란물절반 순두부위 붓는다
팬 식용유 코팅하고 약불유지 순두부 게란 물 모양그대로 두부위붓는다 남은계란물붓고 80%익으면 팬보다 큰접시 뒤집기 알토란 만능양념장팽현숙 홍게2마리 딱새우5마리 대파1 표고4 양파4등분 무 다시마한장
끓으면 다시마건지고 육수식힌다 사과 배 양파각1/2 대파1믹서 굵은고추가루 씨 고운고추가루2 멸치액2 새우젓2 생강1 마늘2 설탕2 육수1컵 1일냉장 냉동 쓸때 조금씩
478회미나리물김치미나리줄기400 소금20 30분절여 뜨거운물1리터 고추가루3 마늘 생강 까나리다지거나
(이북식) 액사용1 버므려 식힌고추물1리터 미나리붓는다 새우젓 설탕각1 찹쌀풀20그램
표고강정두부조림 두부300 1모 1,2센치잘라 2등분 키친타올 물기닦아 소금 후추 밑간후 감자전분
생표고3 0,5센치편 물뿌려 감자전분굴려 전분가루입혀 대파 청양홍어슷 양파채 팬식용유
넉넉리 두부표고 튀기듯 만능양념1국자 550 물200 물엿2 후추양념 끓으면 표고넣어 끓이다
양념농도 나면 대파 홍청고추 양파조린뒤 설탕1 참기름
청국장무침 청국장 마늘 간장 고추가루 조청 참기름 풋마늘 수분날아간 꼬들한 식감의 청국장 마늘 간장 고추가루 조청 참기름 풋마늘 수분날아간 고들한 식감의 청국장 풋마늘 찜기 쪄 꼭 짜 간장 참기름 통깨무친다 (소금 청국장2 냉동) 불고기양념풀어 풋마늘 다시마 멸치 간장 설탕4 10분재워 물1리터 청국장190풀어 호박 홍청고추 표고 10분재운고기 까나리 국장1 찹살왕만두15장 찢어넣어 1분끓임 고추가루1 팽이 홍청고추
알482회 1,돼지뒷다리살"대추쌍화장"간장 고추가루 고추장 달군팬 약불 수분날린다
센불대파 참기름 깨 2,땡초10개버므리채소다지기에 땡초다져볶아 된장3 마늘2 수분날려 깨 불끄고
참기름 2배사과식초 4,파지명란장300 껍질제거 고추가루1 참깨 참기름 홍청고추
누룽지감자 삶은감자2개절단 팬올리고 올리브1방울 그릇밑부분 지긋이 눌러 소금살짝
오븐180 25분구워 간장3설탕6식초6끓여 감자에붓는다
알483회 ①삼겹살 어묵찌게 먹기좋게 썰어 끓는물5분 데쳐 물버린다
②물3리터 고추장2 된장1/2 데친삼겹끓여90%익으면 ③두무1모 사각어묵5장 양파1/2 대파1 청양3
④ 5분 더 끓여 소금간
①계란어묵죽 푹끓인 미역국2그릇 물 찬밥넣어 퍼지면 계란1알 소금 물 참기름
②오이국수 압력솥①핏물 뺀 소사태600 파뿌리4 다시마(손바닥크기1장)물3리터 센불끓이다 " 추"돌면
불가장 약하게 50분 더 끓여 ②식혀 얇게 썰고 식힌국물 기름걷고 채 거른다
③오이채5개 다진흰대파2대 마늘1 소금 식초 설탕각3 버므려 1시간절인다
④지단채 얇게 ⑤걸러둔 사태 육수 절인오이절반넣고 물2리터 소금 식초 설탕
⑥메밀 중면 썬사태 절인오이 지단올린다
장군밥계란1알 스크램블 찬밥1공기볶아 조미김가루 들기름1 간장1 볶는다
연두부튀김 연두부사각썰어 소금1뿌려 5분후 찹쌀가루묻힌뒤 전분묻혀 식용유넉넉 연두부지져 삶은노른자5 으깨 식용유팬 으깬노른자 잘저어 볶아 끓는물1/2컵간장 3 설탕5 후추 참기름 만든쇼스 두부에 끼얹는다
풋마늘 김무침 마늘데쳐 찬물 국장2 통깨 올리고당 소금 참기름무쳐 구운김 부셔무친다
돼지들갈비 소주부어10분후 무 대,양파 물엿15분 끓여 1시간식혀 건지건지고 진한육수 식힌육수500 마늘
생강1/2 참기름2 매실청1시간후 커피0,1통마늘15개 팽이 홍청고추 잔열 풋마늘
알486회24년4/21콩나물장조림 콩나물물기제거 식용유2 진장3 국멸치 마늘1 설탕1/2 (익기전볶으면 부서짐)
약불 강불 대파 콩나물반익으면 뒤적여 국물없어지도록 바짝졸려 대파 고추가루 참기름 깨
육회(우둔살)두껍지않게 마늘 청양 고추가루3 맛술3 설탕2 참기름3 홍게맛간장2
고추효소 고추300 고추2개믹서 채걸러 식초300섞는다 상온1일 냉장1일 냉장1달
24년 5/5 알488회치킨무깍두기 치킨무3팩 물기빼 고추가루3 마늘1 가나리액1/2 통깨
알489회 계란마파연두부대파 마늘 건고추2개 약불다진고기
후추간장1 두반장2 된장1.2 설탕1 닭육수1컵 전분물 연두부 끓는물채올려 데쳐 식용유 연두부 계란물3
중간저으며 쇼스올리다 계란3풀어 채걸러 계란랲 쒸워구멍뚫어 10분 렌지 무양옆 두부 고정 원형틀찍어
잘게 가로세로칼질 꽃처럼 핀 연두부 물300 다시마5분끓여 거른육수 찐계란위 얹고 연두부꽃처럼핀다
한우스테이크 보섭살 핏물재거 맛술 후추 채소 아스파라커스구워 마늘 방울8 올리브볶아 올리브
보섭살구워 2/30초뒤집어 1/30초센불 겉 익으면 약불버터넣어 고기 끼얹으며 구워 뚜겅덮어 잔열익힘
스테이크쇼스복분자주180끓여 다진깻잎4장후추 버터1/2
한우당근카나페 아롱사태통후추 양파삶아 당근채길게 소금20분절여 곡 짜 수분재거양념 올립2 스테비압쌀종이1/4절단 튀겨 아롱사태 얇게 썰어 살종이위 얹고 당근채
브러커리 땅콩볶음소금 설탕1믹서 양념장 땅콩버터3 데친브러커리 식용유 닭가슴살3/30초
가운데 찔러 통마늘볶아 구운닭살 양념장 소금
대파찜닭다리 껍질벗겨 (닭껍질기름)올리브유1 맛술3 용기담아 랲씌워 렌지 대파2대 양파1개 식용유닭껍질
마늘 양파1 올리브유2 멸치액3 맛술2 식초3 쪽파5 청양2 볶은야채믹서 다시 팬 익혀 구운닭겁질 양념장
차돌된장누릉지탕생쌀1물2 렌지4분돌려 호박1/2 표고1 감자 누룽지 식용유구워 차돌200볶아 미늘2 대파
된장3 청국장1고추가루 굴쇼스 간장 물550 두부 전분물농도맞춤 구운누룽지얹는다
알490회 표고개량 참나무재배 1,연하지않고 진한갈새 (수부부족하면 색연함2,6센치대 튼튼
3,찢으면 속 하얀고 보얀것 효능 베타그르틴풍부 면역력높이고 항산화작용 수용성 흡수 잘됨
풍부한 향 졸깃한식감 밥 버터구이 미나리부침개 매운탕 )
쪽파김치3단 굵고 곶게자란것 물5리터 소금160 40분절여 황태 설탕 간장 마늘 물엿
참송이육수 갓3 5월기준 실온 반나절 좁쌀죽백빽이젓350=멸치젓3년 꽁치살만8개월
열무김치물10리터 소금65 열무3단 30분절여 홍고추 양파 마늘갈아 새우적(까나리젓)
스테비아30 참송이육수7리터 부추 쪽파 (통닭같이먹는다 )보리죽
배추김치물10리터 소금800 4시간절여 무채1 소금1 설탕2 건고추70 홍고초 양파 마늘 갈아
20분하루숙성 까나리 갓 족파 대파 바나나+김치먹는다
백김치2통7,3키로 물5리터 소금1,1/2컵 배추반칼집 1/4절단 소금물 적셔 배추속 사이사이 소금 5시간
절여 2시간후 뒤집어 물2리터 다시마5분 끓여 물2컵 찹쌀가루2 끓으면 20초 충분히 식혀 무1개 5미리]
썰어 베껍질제거 생강1 마늘1줌 물2컵믹서 삼베주머니 넣어 짜 고추씨 삼베주머니넣어 소금1/2컵
소주1,1/2컵 액젓1/2컵 뉴슈가5시간절인 배추 2번 헹구어 물 충분히 빼 통바닥 고추씨 배추 무차곡 담아4일실온
총각무깍두기총각무1단 2키로 소금물 2시간 고운고추가루2 물1 소금30 김치용2 다시마물1/2컵
액젓2 새우젓2 마늘2 생강0,1 찹살풀2한입크기쪽파50 미지막설탕1 흑임자0,1 실온1 냉장10일
무우말랭이피클 홍청고추 생강 슬라이드 진장 황설탕 현미식초 소주3 각컵 녹게저어 장물만들어
밀폐용기담고 홍청 생강 통후후 월계수잎 실온2일냉장무겁게누른다 컵
무꿀차 흰부분잘게 썰어 열탕 유리병넣어 잠기게 꿀부어 따뜻한물 타먹는다
건 감태무침 다진흰대파1/2 집장2 참치액1 물5컵 물엿1참기름1 통깨 뭉친감태잘풀어
염소감자탕 수술환자 (보양식 염소목살)핏물빼고 키위 된장끓여 고구마2개 고기부드러워지면 홍삼정 통마늘 감자 오래 끓여 부드러우면 야채 감자 통배추 순무 대파 많이 고추가루 마늘 생강 들깨가루 익힌좁쌀 끓인다
무 겨자 고기구이 무생긴대로 얇게 썰어 썬무2-3쪽 깻잎 차곡담아 대파뿌리 물 소금 설탕 통후추
"겨자채걸러 부어 팬고기올려 구워 무에 싸먹는다
오리주물럭훈제오리 얼음물 담갔다가 고추가루 고추장 청주 매실청 마늘2 간장 된장1 다진사과1/2 렌지30초숙성 고기에 넣어 버므림 오리볶아 채소넣어 절반익으면 베트남고추10 납짝고구마 부추 깻잎채
잘 쭉 꼭(KBS) 잘먹어라 닭고기 연두부스프 양파2 마늘1 연두부1팩 가슴살 표고 다시마물3컵
녹말 물3 소금 후추 쪽파 단무지 들기름 김밥 어묵 지단 당근 오이 단무지 맛살
매끼 단백질 섭취 채중1키로 2그램 단백질 고기1++아닌 3등급먹어라
비타민D 오메가3 같이먹어라 고기썰때 결의 직각방향칼질
과메기 11-12-1월제철 포항 구룡포시장
쭉 성난 근육만드는 의워의 식품찾아라(시금치 황태 김)사과겁질 단백질 보충제 소화 쉬운 조리법
단백질흡수2배 청국장쇼스
달걀찜 계란 잘풀어 물섞어 다진새우젓 소금 잘저어 채 걸러 파넣어 찹쌀가루 찜솥25분 김오른후 약불
행 닭가슴살된장장조림 닭가슴살1/4절단 진장 맛술 마늘 매실청20분 재워 양송이1/2등분 청양 홍청피망 뜨물 된장1걸러 밑간한 닭넣어 양송이 양파 덮어 20분 끓여 완성
닭가슴살 앞뒤 사선칼집 소금 후추 팬 버터3녹여 밀가루60무쳐 털어 노릇해지도록6분구워 앞뒤 뒤집어
버터마져넣어 마늘 꿀90간장1 사과식초 소스3분 끓여 걸죽해지면 다진 파셀리
닭다리8개 앞뒤소금 후추 올리브오일 버터2녹여 다리넣어 5분 튀겨 다진양파1/2 마늘1족 4분익혀 버터넣어 위 밀가루뿌려 닭육수60중불10분익혀 당근굵게채 부추 덮고 10분 더 익혀 생크림120 2분 더끓임
23년7월25일닭목살 안창살볶음 맹명희 깻잎50장 현미밥1공기갈아 썬깻잎섞어 예열팬굽는다(물150
오리탕 된장1 토란대250 5분삶아 뜸 아린맛 빼 찬물헹구어 토란대 생강 끓는물 소주1/2컵 오리4분삶아
찬물샤워 깻잎 건고추7 생들깨20 찹쌀 통고추 믹서 걸죽하게 채거른다 물 더넣어 끓까지 걸러
된장1 마늘2 생강1/2 소주1/4컵 토란대4 고구마줄기30분숙성 물1.5리터 5분 끓여
생들깨가루 찹쌀40분 믹서 끓여 중간저으며 15분후 중불저으며 끓여 깻잎8장 미나리반줌 양파1/2
간생들깨1 대파20센치 물400 걸죽하게 간 찹쌀2 채 걸러 물 더 넣어 끓까지 걸러 통고추 된장 맛술
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩
소고기버섯채소 얼큰전골 소고기 불고기200 마늘1 고추가루1,5 맛술1 고추장1/2 국장 후추 고기버므려 전골 좋은 소고기 고르는 법
1. 고기는 선홍색, 지방은 흰색 또는 미색
2. 뭉친지방 골고루 분포된 것
3. 고기 결 곱고 잘게 분포된 것
- 나이가 적당할수록
- 수소보다 암소가
- 체구가 적당한 소가 결이 고움
● 한우, 겨울철에 먹으면 효과 두 배
1. 면역력 잡는 단백질의 보고 2. 피로 잡는 아연 풍부
3. 활력 챙기 비타민B 함유 4. 빈혈 예방 좋은 철분
● 소고기 단백질이 좋은 이유
1. 면역세포와 항체를 만드는 질 좋은 단백질 함유
2. 나이로 인해 떨어진 면역 세포의 기능 강화에 효과적
3. 근육 키우는데 도움, 근육 단백질 합성 반응 둔화되는 고령자에게 효과적
4,몸무게1키로 1,2그램
● 한우 맛있게 요리하는 법
1. 달고 맛있게 드시고 싶다면, 키위 대신 배를 이용하세요
2. 영양을 생각한다면 음식 궁합을 따져보세요
3. 육즙을 지키고 싶다면 한 번만 뒤집으세요 숙성시켜먹기 건강상태맞게 조리
궁합식품함께 한우+들깻잎AC 한우+배 연유 소화 변비 한우+양파 지방분해
한우+참기름 코레스톨분해한우로스구이등심 채끝 부채살 제비초리소금 후추살살 중선택
한우불고기전골 600 간장4 설탕1/4 청주 마늘 후추 배즙1/3컵 양파1/2 청주2 숙주150 대파채200
계란2 다시마물1,1/2컵 국장1/2 소금 생즙
소고기애호박볶음 반달5미리썰어 소금20분절여 물기 면보 짜 진장1설탕1/2 대파1/2 참기름1/2 깨1/2 후추 고기버므려 호박먼저볶아 반익혀 한쪽고기볶으며 중간호박도볶는다 후추 통깨 홍고추채
소고기무국무1조각 두툼 국장절여 15분 양지300(헹구어 20분 물담갔다기 핏물 빼 3번씻어)
건다시마 1조각(물3리터 끓으면 고기넣어 거품걷고 40분끓여 절인무 강불 다시마 10분후
건지고 20분 더 끓여 함초 마늘 후추)까나리 중약불 총45분끓여 대파잘게
고수를 못먹는분 위한대파무침 푸른대파잎 어슷 얼음물담가 체에걸러 키친타올 물기제거
소고기안심볶음 결반대로 썰어 파프리카 당근볶아 꽈리 시금치 간장 맛술 올리고당 키위
소갈비2근 =맛술+설탕2 찬물30분담가 핏물 빼 초벌재료 찬물설탕2 소주100 월계수잎10장 대파2뿌리
감자2개 당근1/2 양파2 표고3 양념 진장150 흑설탕2 물엿3 간양파1 간배1마늘 생강가루 1/3 후추
소주1/2컵 소갈비넣어 끓으면 10분초벌 찬물 깨끗이 씻어 배1/2 양파1 물조금믹서 냄비 갈비 진장150
흑설탕2 물엿 3 간양파 배 마늘 생강가루1/3 후추 소주100물가득부어 뚜껑덮어 20분 끓여 대파2뿌리
감자2 양파2 당근1/2 표고3 중불20분 끓여 불끄고 5분 뜸
소불고기 간배1/2 즙 마늘1 1 흑설탕2 진장1/4컵 미림3 연겨자2샌치 짜 넣어 소금1/2 참기름1 물1컵 고기600 그램 키친타올 핏물빼 3미리썰어 양념베이게 섞어 대파 30분 불린당면30 양파1/4 느타리반줌 당근20
알배추 강불 약불 중약불 2분후 뒤집어 5분 익힌다 휘젖지않고 80%익혀 밀폐용기
양배추곱게 채 씻어 3분 쪄 한김식혀 베이컨 양파볶아 양배추 계란1부침가루2 참치액1후추 섞어 작게 지진다
두부두르치기(비올때) 식용유 양파깔고 두부얹어 다진다리살 고추가루 고추장 간장 새우젓 청양송송
마늘 조미료 설탕 대파잘게 두부위 물얹어 끓여 조미료
불고기냉채500 물2,1/2컵 설탕 고기50분 재워 국장4 맛술2 마늘1,1/4 꿀3 고기버므려 참기름20 1시간숙성
끓는물 소금 브러커리 데쳐 찬물 달군팬 양념 고기500 볶아 살짝 익혀 겨자쇼스 불고기육즙4 덜어내2 꿀2
식초2 소금 육수2 배채1/4 데친브러커니1/2 적양배추채 1/4 노랑 빨강파프리카채1/2
참나물 사태샐러드소고기사태 양대파 국장1/30분삶아 얇게 썰어 소금 후추 참나물같이버므림
사태전골쑥갓 표고 열배추 얇게 썬사태 돌려담고 국물자박 끓이면서 간장종지 가운데 찍어 먹는다
● 소고기 버섯전골등심300g, 애느타리100g, 표고3, 팽이1봉, 배춧잎4장,애호박1/5개, 당근50g,
미나리 30g, 대파 1대, 불린 당면 50g
● 쇠고기 양념- 간장1,1/2, 굴소스1, 맛술1,1/2, 마늘1/2, 배즙1, 파1 참기름1/2, 후춧
● 육수 - 멸치 다시마 국물 2컵, 쇠고기 육수 2컵, 국간장2, 굵은소금 약간
1. 쇠고기 불고기감 준비 분량의 양념 넣고 양념장만들어 조물 무쳐 놓는다.
2. 당면 미지근한 물담가 부들해질 때까지 불렸다가 건진다. 마른 당면을 그대로 넣어 끓이면
국물을 많이 흡수하기 때문에 반드시 불렸다가 쓴다.
3. 애느타리 밑둥 자르고 가닥 떼어 준비, 표고기둥 떼 채썬다. 팽이 밑동 뭉친 부분 잘라내고 몇가닥씩
모아 뗀다.4 배추 노란 속대 연한 것으로 준비5cm 길이 자르고, 당근 손질 같은 길이 채. 애호박채5.
대파 손질 어슷하게 썰고, 미나리 씻어 물 오랫동안 담가 두었다가 건져 3-4cm 길이로 썬다.
6. 멸치 다시마 국물 쇠고기육수 반씩 섞어 끓으면 국간장 간하여 준비.
7. 전골냄비 양념 쇠고기 준비한 재료 보기좋게 돌려담고 (6)의 육수를 부어 불에 얹어 끓인다.
8. 재료가 어울려 맛이 어우러지면 굵은 소금으로 간하여 완성
소고기버섯볶음 키친타올 홍두께 채 핏물제거 소고기300 설탕1 간양파3 조림간장3 마늘1,1/2 맛술1 물엿1 후추 깨 참기름 10분재워 볶는다 불린목이80 주황 빨강파프리카 각1/2개채 쪽파50 양파채50
채소 듬뿍 쇠고기찜(나이들수록 건강하게) 차돌박이 300g, 청경채 4포기, 배춧잎 4장, 숙주 크게 한 줌,
겨자잎 8장, 표고4개, 방울토마토 15알, 찜기 2개 소스간장4, 식초2, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 맛술 1, 깨 1. 찜기 숙주 펴 담고 2. 남은 재료 보기좋게 돌려 담아 3. 찜기 물 끓어오르면
찜기 올려 6~7분정도 찐 4. 청양 홍고추 다져 5. 소스 재료 잘 섞어 찍어 먹는다
대파소고기볶음5센치 올리브 더워지면 파구워 소우든살300얇게 간장1/2 설탕 소금 후추조물팬고기구워
굴쇼스 파 대파불고기(야외)600얇게 썰고 대파곱게3뿌리 맛술4 천일염 간장2 마늘 술
꿀 올리고당1 후추 간배1/2 팽이2팩 파3뿌리 마늘2 조물재워 팬(은박지)깔고 약불골고루 고슬 구워 밥 상추
쇠고기 대파육개장>: 양지 300g, 건표고 6개(표고6개 우린물), 다시마 6조각,무 1/5쪽, 양파 1/2개, 통후추20 , 대파 5대, 소금 1, 국장3,물3리터(표고 우린물 포함),우림팩고추기름 : 참기름 1,
올리브유 5,마늘1, 고춧가루 3 고기양념 : 국간장 2,마늘 3, 후추
1. 무, 양파, 우려낸 표고 채 대파는 5~6cm 길이로 썬다
2. 우림팩 다시마, 무, 양파, 통후추 넣어 묶고 냄비 고기, 물 넣어 중불에서 끓이다가 대파 넣어 끓인다.
3. 삶은 양지는 결대로 찢은 후 고기 양념에 버무려 둔다
4. 고추기름 재료를 볼에 담아 전자레인지에 1분 돌려 고추기름을 만든다
5. 국물에 밑간한 고기와 고추기름 넣고 소금과 국간장으로 간을 해 끓인다
3,가정식 육회 소고기(채끝등심) 500g다진 청양고추 1개 배. 오이. 달걀노른자 양념장 청주 2 참기름 4
진장 3 꽃소금3꼬집 황설탕 2 꿀 21/2 후춧1/2 마늘 2 쪽파 40g통깨 8 볼에 청주 2, 참기름4
고소한 맛 잡내 제거도움 진장 3, 꽃소금3꼬집 tip 진장 황설탕 2,꿀 2,1/2 들어가야 더 담백한 맛이 난다.
tip. 백설탕 황설탕 넣어야 은은한 단맛 풍미 후추 더해지고 물엿 대신 꼭 꿀 넣어야 은은한 단맛 연육 작용
후춧1/2 tip. 육회 못 먹는 사람도 즐길 수 있다.
마늘 2, 쪽파 40g 통깨8 잘 저어. tip. 소고기 육회 양념장 이용 꼬막무침을 해도 맛있다고 해요.
육회용 소고기 500g에 다진 청양 1개 양념장 입맛 맞게 넣어 조물 버무린다.
그릇 채 썬 배 오이 그릇에 예쁘게 담은 후 잘 버무린 육회 올리고 편 마늘로 장식후 계란 노른자 올려 완성
● 만능 육수, 이런 사람에게 좋다
- 소고기 육수> 기력 회복, 체력 보충, 빈혈 예방
- 해산물 육수> 눈 건강, 두뇌 건강
- 멸치 육수> 고혈압, 고지혈증 개선
- 채소 육수(채수)> 비만, 소화 장애 예방
양지육수(떡 만두국)물 맛술 20분 담가 핏물제거 무 다시마 대파 소금1/2 센불
중불40분 마늘1 집장1 떡넣기전 간을하여 떡이뜨면 찐만두넣음
사골육수 무말랭이볶아 시중사골육수2리터 양파채 파 파뿌리 30분 끓인다
멸치육수중멸치30 황태채30 뜨물3리터 무100 대파흰대2대 국장1
고기육수 물4컵 맛술1/2컵 핏물 뺀 양지600c찬물 20분 담갔다 끓는물4리터 무300 대파2대
10*10다시마 소금 양지넣어 7분후 다시마 건짐(불순물제거) 센불15분 중불40분끓인다
기력 올리고, 근력 키워주는~ 장수 보양식, 소고기
▶ 소고기를 먹어야 하는 이유
1. 소고기 단백질을 면역력을 최대치로 높인다
2. 지방 태우는 카르니틴이 풍부!
3. 피로해소 돕는 비타민B의 보고!
4. 신진대사 돕고 빈혈 예방하는 철분 덩어리
▶ 국내산 소고기, 육우
1. 육우는 젖소고기다? NO! 육우는 새끼를 낳지 않은 홀스타인종
2. 육우는 수입소다? NO! 국내에서 나고 자란 국내산 소고기
3. 육우는 판정 기준이 다르다? NO! 다른 소고기와 동일한 등급 판정
▶ 맛 영양, 가성비까지 잡은 육우
1. 육우는 도축 즉시 냉장 유통, 신선하다!
2. 육우는 저지방 웰빙소, 연하고 지방 적어 담백!
3. 육우는 맛 영양 대비 경제적, 가성비 최고!
▶ 소고기 영양가 있게 먹는 법
1. 지방이 적은 부위로 골라 먹기 (우둔살, 사태)
2. 구워 먹을 땐 숯불보단 팬으로 굽기
3. 참기름, 들기름, 채소 곁들여 먹기
4.매끼60그램 실온1시간 충분히 달군팬 고기올려 약불 여러번 뒤집기(나이들수록)
▶ 집에서 소고기 스테이크
* : 육우(등심)250g, 양파 1/4개, 통마늘 1/2개, 미니당근3개, 통후추 약간, 파슬리 약간, 버터1, 스테이크 소스
·홀그레인머스타드 적당량, 로즈마리 약간, 올리브오일 약간 * 마리네이드 : 올리브오일2, 소금·후추
* 1. 고기 도톰 썰어진것 준바 키친타월 핏물 제거 소금·후추 뿌리고 올리브오일 발라 실온에 30분 정도 둔다.
2. 양파1cm 두께썰고 통마늘 1/2 썬다.3. 달구 팬에 올리브오일 두르고 등심 올려 앞뒤 노룻 구운 다음
불줄이고 준비한 채소 넣은 다음 버터 로즈마리 넣어 고기 표면 끼얹어 가면서 익힌다.
4. 고기 익으면 접시 등심 채소 곁들여 담고 기호 따라 소금, 홀그레인머스타드, 스테이크 소스를 곁들인다.
▶ 소고기 보양 갈비찜: 육우갈비1kg, 무1/3개(300g), 당근1/2개(100g), 대추10개, 밤10개, 인삼2줄기,
쪽파1줄기, 홍고추1/3개, 잣1작은술, 물6컵
* 갈비 양념 : 간장 1/2컵, 설탕4, 꿀1½, 청주·맛술2씩,간배1/2컵, 깨1 파 1/4컵,마늘2, 참기름2, 후춧1/2작은술
1. 갈비 찬물1시간 담가 핏물빼 끓는물10분간 삶아 찬물 헹구고 칼집넣는다.
2. 무 당근 밤알크기 가장자리 둥글게 깍는다. 3. 냄비1의 손질한 갈비 넣고 물6컵 냄비 뚜껑 덮어 1시간 익힌다.
4. 분량의 재료 섞어 양념장 만든다.
5. 갈비 부드럽게 익으면 인삼, 무 밤, 대추 넣고 한번 끓인 다음 갈비양념 넣어 중불 국물 줄어 들 때까지 약불
6. 완성된 갈비찜 그릇 담고 쪾파 홍고추 가늘게 채 썰어 잣 함께 올린다.
초계탕끓는물 소주2컵 손질된 닭데쳐 찬물 마늘 대파 센불20분 중불20분 닭건져 살발라 국물국장2 연겨자1
소금2 설탕2 오이채80 배채80 황백지단채 볶은표고 국물얼려 기름걷어 시원하게
닭가슴살새우믹서부추잘게 그릇 참기름 바르고 고추가루 후추 통깨 마늘 된장 다진청양 참기름 단단히 다독거려찐다
달걀 몸에 주는 기적 10가지
1. 면역 체계를 강화시킨다.
큰 달걀 한 개에는 셀레늄 하루 섭취 권장량의 22프로가 들어있다.
셀레늄은 신체 면역체계를 지원하고 갑상샘 호르몬을 조절하는데 도움이 되는 영양소다.
이 때문에 어린이는 달걀을 꼭 먹어야 한다. 어린이나 사춘기 때 셀레늄을 충분히 섭취하지 못하면
심장근육병증인 케샨병이나 풍토성 골관절염인 카신-베크병에 걸릴 수 있다.
2. 좋은 콜레스테롤 수준을 높인다.
콜레스테롤에는 건강에 좋은 콜레스테롤(HDL)과
나쁜 콜레스테롤(LDL)이 있다는 사실은 잘 알려져 있다.
우리 신체는 끊임없이 콜레스테롤을 생산해 낸다.
그런데 달걀 한 개에는 보통 212㎎의 콜레스테롤이 들어
있지만 HDL 수치를 높임으로써 건강에 좋은 작용을 한다.
3. 심장 질환 발병 위험을 낮춘다.
나쁜 콜레스테롤인 LDL은 지방 분자를 동맥벽에 달라붙게 해 죽상동맥경화증을 일으킨다.
반면에 좋은 콜레스테롤인 HDL은 이런 지방 분자를 동맥벽에서 제거하는 역할을 한다.
4. 활력을 북돋운다.
달걀 한 개에는 비타민B2 하루 섭취 권장량의 15프로가 들어있다.
리보플라빈으로도 불리는 비타민B2는 신체가 음식을 연료로 전환시키는 것을 돕는다.
즉 에너지를 생산하는 데 도움을 주는 것이다.
5. 피부와 머리털을 개선시킨다.
비타민B 복합체는 피부와 머리털, 눈, 간 건강을 위해 꼭
필요한 영양소다. 또한 신경계가 적절하게 기능하도록 돕는다.
달걀에는 이런 비타민B군이 풍부하게 들어있다.
6. 두뇌를 보호한다.
달걀은 두뇌 음식이다. 달걀에는 세포막의 구성 요소이자 신경전달물질의 하나인 아세틸콜린을 합성하는 데
꼭 필요한 물질인 콜린이 들어있다. 연구에 따르면 콜린 결핍은 신경질환과 관련성이
있으며 인지기능을 저하시키는 것으로 나타났다.
7. 스트레스와 불안 증상을 완화한다.
달걀에 들어있는 아미노산이 부족하면 정신건강에 문제가 생길
수 있다. 연구에 따르면 아미노산의 일종인 라이신을 섭취하면 신경기관에서 세로토닌
수치를 조절함으로써 불안과 스트레스를 감소시키는 것으로 나타났다.
자투리 된장지짐 들기름1 마늘 양파채1,1/2 청양 대파 볶아 밑간 자투리 고기250 한입 고추가루 된장2 미숫가루1 조물무쳐 기름끓으면 불줄이고 뚜껑덮고 약불5분 (대파효능 10센치 잘라 60도이상가열 태우듯굽는다)
3대보양채소<양배추 케일 브로커리>십자화과 뼈튼튼 피맑아짐 눈건강 완전섭취 생으로 천연 소독재 케일
마늘장아찌(마늘 식초 설탕 물 하룻밤 재워))소금 식초3 설탕3 정수기물7
● 설날 떡국과 궁합 육수
- 매생이 떡국> 다시마+마늘 육수
- 들깻가루 떡국> 멸치, 다시마, 표고 육수 또는 두유 채수
- 황태 떡국> 멸치 육수, 해산물 육수
● 질환별 육수 재료
- 혈압, 혈당 높다면? > ‘양파’ 첨가
- 암 가족력이 걱정된다면? > ‘표고’ 첨가
- 골다공증이 있다면? > ‘다시마’ 첨가
- 복부비만이라면? > ‘마늘’ 첨가
● 간장, 된장, 고추장으로 만드는 ‘만능 양념장’, 이래서 좋다!
- 불포화지방산> 심혈관질환 예방
- 식이섬유> 변비, 대장암 예방
- 사포닌> 노인성 치매 예방
- 이소플라본> 골다공증, 유방암 예방
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