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<p>가시오가피열매로 천연식초를 만듭니다.</p><p>옆집에 사시는 분이 오가피 효소를 거르고 액이 출출 흐르는 건지를 갖고 오셨네요.,</p><p>자기네는 무얼할지 몰라 저 보고 필요하면 하라고 사정을 합니다.</p><p>아니면 버려야 한다고.</p><p>ㅎㅎㅎㅎ</p><p>당연히 넙죽 받아</p><p>자그마치 21키로 다라이에 부우니 발효액이 흥건하고</p><p>너무 액이 많이 1리터 정도를 받아내고는 식초로 갑니다.</p><p> 2리터 정도에 액은 더 나올듯해도</p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/171ACE3650D412D02D" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_171ACE3650D412D02DF3ED"/></p><p> 가시오가피열매 건지 </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1215503650D412D031" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_1215503650D412D0316B02"/></p><p style="text-align: center;">통에 담고 </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0226A43650D412D01F" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_0226A43650D412D01FF6CE"/></p><p> 누룩을 활성화 시켜</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/241CF13650D412D12E" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_241CF13650D412D12ED9E1"/></p><p> 생수를 넣어둔 통에 넣고 </p><p>알콜발효에 들어갑니다.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1825F93650D412D11E" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_1825F93650D412D11E6C51"/></p><p> 알콜 발효중</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/03250E3650D412D221" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_03250E3650D412D2216ED8"/></p><p> 알콜 발효가 끝난 모습</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1426223650D412D320" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_1426223650D412D32084AB"/></p><p> 걸름합니다.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/206A8D3750D412D434" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_206A8D3750D412D4346107"/></p><p> 연한 보라색 술이입니다.</p><p>맛을 보니 술맛 그대로..</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2471843750D412D42D" class="txc-image" width="640" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="640" id="A_2471843750D412D42D053D"/></p><p> 초산 발효로 들어갑니다.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/016DAA3750D412D730" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" id="A_016DAA3750D412D7308ACB"/></p><p> 11,24일 식초에 색이 더 짙어졌음</p><p>증발도 많이되고</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/0249F63450D412D904" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" id="A_0249F63450D412D904D7FF"/></p><p> 가시오가피열매에 색으로 완전히 돌아 온 천연식초</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1423F33450D412DB38" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" id="A_1423F33450D412DB38062E"/></p><p> 컵에 담아</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/133F543450D412DE12" class="txc-image" width="1024" style="clear: none; float: none;" border="0" vspace="1" hspace="1" actualwidth="1024" id="A_133F543450D412DE1234EC"/></p><p> </p><p>이미 완성되어 동전을 품고 있는 식초들.</p><p>한창 초산 발효를 하는 식초들과 사이좋게 지내면서 깊은 숙성에 더 들어 갈겁니다.</p><p> </p><p> 한모금 쭈욱 마셨더니</p><p>ㅎㅎ</p><p>양조식초 같았음 어림도 없는 </p><p>처음 맛은 약간 달콤한듯 하면서 부드럽게 감칠 맛이 나면서 향이 좋습니다.</p><p>그리곤 아공~~~~</p><p>몸서리가 쳐지는 신맛이...</p><p> </p><p>봄 ,여름 ,가을 ,겨울을 거친 깊고 그윽한 가시오가피열매 천연식초</p><p>8월에 식초는 완성 되었지만 그동안 숙성을 시키면서 지켜본 .</p><p> </p><p>바로 먹지는 않고</p><p>더 숙성을 시키면 깊은 맛과 향이 더 해지니 이젠 증발도 막고 잡맛이 스며드는 걸 막기 위해 </p><p>항아리 뚜껑을 닫습니다.</p><p></p>
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├ 천연식초 만들기
가시오가피열매 ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
낭인
추천 1
조회 890
12.12.21 17:01
댓글 16
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첫댓글 역시 식초 만드시는 달인이 되셨네요
글에 그 모든 노고가 묻어나는듯 합니다
언니 식초맛 캬 으험 찌릿찌릿 ㅎㅎㅎ 축하해요
ㅎㅎ
감사해요..
이런 저런 식초가 완성될 때마다 즐거워요.
몸서리 쳐지는
맛난 오가피 식초맛
저도 나중 걸름하면
해볼까여? ㅎ
특히 가시오가피렿매 천연식초는 맛과 향 ,색이 좋아요..
꼭 담으세요..
ㅎㅎㅎ 저도 오가피열매 효소담금해 놓았는데~~걸를날만 기둘리고 있어요~~^^
효소도 효소지만 대충 걸러서 식초가 맹글고 싶어서리~~ 오가피열매식초 향도 좋고 맛나죠~~
맛난 식초 탄생 축하드립니다~~^^
흐~미 입안가득 침 고여유~~^^
저도 한통 그득히 담아 놓은 거 걸름할 날만 기달리고 있어요.
또 담을려고
축하 감사합니다.
걸름하면 필히 식초로 해 보시면 그 맛에 반할겁니다.
침 넘어가는 신 맛 부산가면 꼭 맛 보여주셔요 ^&^
당연하지요.
낭인에 식초 목이 시도록 한잔씩 드세요..
저도 걸름하고 난뒤 식초도전해보고싶어요
당연하지요..
얼마나 맛있는지 ...
국수도 식초도 짱아찌도 다 맛보고 싶습니다~부산에 가면 물어물어 찾아갈겁니다~반겨주지 않아도 갈겁니다~깡통정신으로~
당연히 반겨 드리고.
장아찌 한접시 골고루 ..
식초도 목이 시큼하도록 먹여드립니다..
낭인님전번종주세요
010-8660-7731입니다..
낭인님! 식초 맛있게 먹겠습니다 저도 조만간 걸름하여 낭인님 하신대로 따라해보겠습니다 잘돼야 될텐데...
주ㅜㅜㄱ입니당,,,부럽당