초고추장으로 손 쉽게 비벼먹는, 오징어 야채 비빔국수 입니다.
1. 요리법
1) 요리재료
· 주재료 : 소면 400g, 오징어 2마리, 미나리 40g, 오이 1개, 당근 1/2개, 무 1/8개, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 고춧가루 1작은술, 소금 약간, 삶은 계란 2개, 김 가루 적당량, 소금 약간
· 부재료 : 초고추장(비빔 양념장) 12큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술
· 재료설명 : 무양념 (무 1/8개, 식초 1큰술, 설탕 2작은술, 고춧가루 1작은술, 소금 약간), 비빔 양념장 (초고추장 12큰술)
2) 기본정보
· 조리시간 : 32분
· 분량 : 4인분 기준
· 칼로리 : 575kcal (1인분)
3) 요리과정
01. 오징어는 껍질을 벗겨 칼집을 낸 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 얇게 한 입 크기로 썹니다.
02. 미나리는 4~5cm 길이로 자르고, 오이와 당근도 같은 길이로 채 썹니다.
03. 무는 굵게 채 썰어 분량의 양념을 넣고 버무려 재워 두었다가 물기가 생기면 가볍게 손으로 짜서 물기를 제거합니다.
04. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 소면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 건져 물기를 뺍니다.
05. 분량의 재료를 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.
06. 그릇에 소면, 오징어, 야채, 삶은 계란을 담고 김 가루를 뿌린 뒤 비빔 양념장을 얹어냅니다.
4) 요리팁
· 초고추장에 깨소금, 참기름 등의 양념을 추가하면 훨씬 풍부하고 고소한 맛의 비빔 양념장을 만들 수 있습니다.
· 삶은 소면은 찬물에 여러 번 손으로 비벼가며 헹궈내야 풀기가 제거되어 미끌거리지 않습니다.
2. 음식정보
· 영양성분
탄수화물 93.00g |
단백질 33.00g |
지방 9.00g |
칼슘 100.00mg |
나트륨 2,208.00mg |
영양성분 : 1인분 기준