아토피 증상을 누그러뜨리는 먹을거리(2)

[겸둥예빈75]

11) 김밥은 스님처럼 먹자.

젖갈과 함께 김을 '밥도둑' 이라 하니, 입맛이 없어도 김이 있으면 두세그릇 밥은 문제없이

먹을 수 있다. 이는 달고 고소한 김맛과 구울 때 나는 향긋한 냄새가 모두 소화기와 관계

되기 때문이다.

또 김은 미역, 다시마와 같이 피를 맑게 해 주는 성질도 강하다. 빨래를 하거나 몸을 씻을

때 물을 쓰듯, 이 세가지 모두 물의 근원 곧 바다에서 나기 때문이다. 피가 탁한 여러 질병

곧 아토피 뿐아니라 동맥경화, 고혈압, 심장병등에 김, 미역, 다시마는 모두 효과 있는데, 헌

것을 빨리 아물게 하는 김은 더더욱 아토피 환자에게 좋다.

겨울바다에 가 본 적이 있는가? 가슴이 탁 트이면서 골치아픈 여러 문제도 바람과 함께 사

라지는 것을 경험했으리라! 마찬가지로 김은 겨울바다처럼 스트레스를 날려 버리는 힘이 강

하니, 짜증을 쉽게 내는 아토피 아이의 좋은 반찬이 된다.

정월 대보름날 송광사에서는 '김싸움'을 한다. 겨울 안거를 마치고 도반들과 헤어질 즈음 김

밥을 싸서 서로 먹여 주는데, 상대방이 더 많이 먹도록 힘을 쓰는 모습이 마치 싸움하는 것

처럼 보인다. 팔길이보다 긴 젓가락을 천국과 지옥에서 모두 사용하는데, 천국에선 그것으로

'김싸움'하듯 서로 먹여 준다고 한다.

12) 꼭 참아야만 할까 - 소, 돼지, 닭고기

채소보다 고기를 먹으면 피가 더 탁해지니, 아토피를 않는 사람은 원칙적으로 고기를 먹지

않는 것이 좋다. 하지만 이빨 구조상이나 궁중 음식을 분석해 본 결과 나온 채식과 육식의

비율 9:1 이나 서양 사람들의 7:3에서 알수 있듯 고기를 전혀 안 먹을 수는 없다. 또한 하지

못하게 하면 더 하고 싶은 것이 인간 마음이니, 달라고 보채면 이길 부모가 어디 있는가!

지혜롭게 대처할 수 있는 방법 두가지가 있다.

첫째. 소주 한 병씩 매일 마시는 것과, 일곱병을 하루만에 다 마시고 나머지 육일은 금주

하는 것 중 어느 것이 간을 더 나쁘게 할까? 전자의 경우이니 고기가 먹고 싶다 하면 날을

정해 질릴 정도로 충분히 먹게 하자 안현필식 건강법에서도 일주일에 하루는 음식을 편하게

먹도록 한다.

둘째. 요리에 해당하는 영어 쿠킹은 굽는다는 뜻이지만, 한자어 요리는 생각할 료, 이치 리

곧 이치를 생각한 다는 뜻이다 인삼과 대추를 달일 때 뚱뚱한 사람에게 마른 인삼은 2살 진

대추는 1의 비율로 달여 주듯 체질을 생각하고, 성질이 찬 오이의 소로는 마늘이나 부추를

사용하는 등 먹을거리 성질을 잘 맞춰 주는 것이 옛 어른들이 생각하는 요리의 개념이다.

궁중요리를 살펴보면 소고기를 쓸 때 표고 버섯이 많이 들어간다. 돼지 기름을 주로쓰는 중

국집에선 반찬으로 양파가 나온다. 닭고기엔 마늘이 잘 어울리니 삼계탕엔 마늘이 들어간다.

이 세가지 궁합을 잘 응용하면 고기를 인해 피가 탁해지는 것을 어느 정도 막을 수 있다.

13) 우유와 산양유

지금은 남아 돌아 걱정인 우유를 우리가 처음 먹기 시작한 것은 한국 전쟁 때였다. 때문에

서양 사람보다 소화흡수 할 수 있는 능력이 많이 떨어지는데, 이것은 한국 사람에게 우유가

알레르겐으로 작용하는 이유중 하나이다.

가끔 우유는 해로우니 산양유로 대신한다는 사람을 만난다 시중에서 파는 우유보다 방목되

어 자라며, 생산자도 알수 있는 산양유가 분명 몸에 더 좋다. 하지만 똑같은 환경에서 자란

다면 품질차이가 크지 않으니, 소와 양은 분류학상으로 가까운 관계이다.

'육식을 하면 건강을 망치고 세상을 망친다' 1권을 읽어보면 더 잘 알겠지만, 지금의 소는

소 대접을 받지 못하며 크고 있다. 따라서 그 우유 역시 한때는 고름우유라는 말을 들을 정

도로 깨끗하지 않으니, 아토피 환자에게 해로운 것은 당연한 사실이다.

우유를 마시지 못하면 무엇 으로 영양보충을 하냐고 걱정스레 묻는 사람도 있다. 콩은 우유

가 가지고 있는 영양가외에 플러스 알파를 더 가지고 있느니, 콩밥을 꾸준히 먹으면 된다.

14) 달걀에서 닭이 나온다.

닭이 달걀에서 나오는 것은 꼬마들도 알고 있는 상식이다. 하지만 달걀을 먹으면서 이것이

닭의 알이라고 느끼는 사람은 많지 않다. 무슨 말인고 하니, 닭고기를 이루고 있는 부분은

새 생명을 생산할 수 없는 일반적인 체세포지만 달걀은 정자 난자와 개념이 비슷한 생식세

포라는 뜻이다. 생식 세포이기 때문에 달걀은 생식기능을 좋게 할 수 있는데 여학생들 생리

통에 익지 않은 노른자 곧 반숙한 노른자가 효과 있는 것이 그 예다.

너무 많이 먹을 경우 역 기능도 주로 생식기능에서 나타나는데, 어린 나이에 생리가 있던

여자 아이가 주로 달걀을 먹고 살았다는 내용의 비디오를 본 사람이 많이 있으리라!

물론 여기서 달걀은 산란촉진제등 사람들의 잔 재주가 많이 동원된 잘못된 달걀이다.

그래도 그것이 달걀인 이상 호르몬제재등 생식기능에 관계되는 물질 들이 주로 관여 할 수

밖에 없다

필자는 아토피를 예방하기 위해선 아이를 가지기 전이나 임신중에는 특히 달걀을 주의하고

출산후에는 우유를 조심해야 한다는 주장을 편다.

개똥철학에 가까운 주장이니 믿고 안 믿고는 독자의 판단에 맡기겠다.

그렇다고 전혀 달걀을 금기할 이유는 없다. 생리빈혈에도 달걀이 좋고 산후 조리에 메추리

알이 효과 (하루에 세 번 한번에 일곱알) 있는 것처럼 좋은 달걀이라면 어느 선까지는 오히

려 더 좋은 영향을 준다.

바른 식생활을 하는 사람에겐 삼대 알레르겐도 크게 알러지 현상을 일르키지 못한다. 음식

끼리 서로 서로 중화 억제 하는 작용을 하고, 우리 몸에서도 그 해로운 것을 어느정도 받아

주기 때문이다. 지엽적인 하나 하나에 너무 얽매이지 말고 바른 식생활의 큰 틀안에서 먹을

거리들을 선택하도록 하자.

15) 콩나물로 먹었다면 망하지 않았을텐...

나이가 들면서 항상 아쉬운 것은 이팔 청춘 젊었을 때 그 충만한 기쁨을 알지 못하고 허송

세월한 것이다 먹을 거리에서도 이팔 청춘 충만한 생명력이 많이 있는 음식이 있으니 바로

콩나물이다 콩나물은 세계 보견 기구에서 가장 완전한 음식 10가지를 선정할 떄 채택될 정

도로 그 영양 성분이 완벽한데, 특히 성장기 아이들에게 좋다고 한다. 한의학에서도 봄이 되

면 모든 만물이 소생하듯, 콩나물은 콩에서 나는 싹이기 때문에 간기능을 개선하고 신진대

사를 촉진시키며 생명력을 높여 준다고 생각한다 콩나물만이 아니다 간기능개선에 탁월한

효과를 보여 주는 식혜(보리 길금), 해독 효과가 있는 숙주나물, 당뇨병에 특히 효과가 좋은

발아현미등도 같은 이치로 생각하면 된다. 러.일 전쟁때 일본군은 두 번 놀랐다. 처음에는

막강 해군으로 알려 진 러시아군이 실재로는 각기병을 앓고 있어 쉽게 승리한 것이다. 두

번째는 점령한 러시아군 창고에 엄청난 양의 콩을 발견하고 정말 안도의 한숨을 내쉬며 놀

랐다고 한다.

16) 밥상위에 모신 관우장군

장은 콩과 소금으로 만든 대표적인 우리 음식인데 발효 식품에 속한다. 그래서 새롭게 하

는 힘이 강한데 이를 옛 어른은 "장은 전쟁터의 장수와 같다. 모든 나쁜 것을 물리치니 공

자와 같은 성인은 장이 없으면 식사를 하지 않았다"고 했다 이 말은 음식에 있을 지 모르는

독 (부조화의 의미도 포함)을 생명 기운으로 바꾸는 힘이 장에게 있다는 뜻이다. 굶어 죽어

가는 사람에게 가장 먼저 무엇을 줘야 할까?

간장이니 그 외 다른 것을 먹으면 십중팔구 죽는다. 수은이나 비상 혹은 알 수 없는 독극물

에 중독되었을 떈 된장국을 진하게 달여 마신다 이처럼 전통의 간장 된장은 음식보다는 약

이었으니, 장이 없으면 식사를 하지 않았다는 말이 헛된 말은 아니다. 역병이 돌거나 식구중

에 병환이 있을 떄 옛어른들은 사당에 가서 관우 장관에게 빌었다 그 충직하고 무서운 기

세로 병을 쫓아 주기를 기원한 것이다 아토피 환자도 밥상위의 관우 장관을 찾아야 한다.

일본에서 건너 와 슈퍼에서 살 수 있는 그것이 아니라, 재래식 방법으로 오랫동안 묵힌 우

리의 맛을...

17) 약효있는 물

일본 어느 학자는 염소를 아토피의 주 원인으로 보면서, 수돗물을 식용은 물론 목욕물로도

써서는 안된다고 주장한다 틀린 이야기는 아니겠지만 모든 환자에게 다 적용하기는 어렵다.

보리차를 넣고 끓인 물이 수돗물보다 잔류 염소뿐 아니라 기타 유해 물질도 적다는 보고가

있다. 비싼 기계를 사서 쓰는 것보다 보리차 끓이듯 물을 끓여 먹는 것이 더 낫다는 생각을

한다. 

보리는 그 성질이 차지만 겉이 탈만큼 볶은 보리차는 차지는 않다. 미끌 미끌한 기운이 있

기 떄문 변비가 있거나 체기를 내려 준다. 해열에도 도움을 준다.

현미숭늉은 숭늉에 비해 고소한 맛이 덜하지만 쌀이기 떄문에 다른 음료보다 아토피에 좋

을 것이다 약간 더 오래 끓여 그 성분이 충분히 우려 나오게 하자

옥수수는 모래나 자갈같은 거친 땅에 서 잘 자라는데 날이 가물면 안 된다

곧 많은 물이 잘 빠져야 옥수수가 잘여무니, 이뇨 작용이 강하다. 너무 많이 먹으면 북한 아

이들처럼 초췌해 진다.

둥굴레는 황정 곧 땅에서 나는 보배이다 소화 기능이 약한 사람과 헛기침 하는 등 기관지

가 나쁠 떄 좋다 밥을 잘 먹게 하니, 성장기인 경우 당연히 키도 크게 한다.

구기자를 꾸준히 먹으면 늙지 않고 오래 살게 된다. 특히 눈과 간 기능이 개선되니, 근시학

생이 있는 집안에선 상용할 필요가 있다. 벌레들도 오래살고 싶다고 많이 모여 든다. 그만큼

약도 많이 치니 좋은 것을 구하는 것이 선결 과제이다.

영지 버섯은 심화 곧 스트레스를 가라 앉히면서 혈압등 성인병에도 좋다.

버섯의 일반적인 특징 곧 죽음을 딛고 생명으로 인도하는 힘이 크다.

진짜 열로 인한 아토피 증상에는 6개월 정도 꾸준히 끓여 마시면 효과를 본다

18) 설탕없는 세상에서 살고 싶다.

설탕이 나쁘다는 것을 알면서도 왜 나쁜지는 잘 모르는 경우가 많다. 녹색 평론 2001년 7,8

월호나 '슈거 블루스' 라는 책을 보면 어느 정도 그 궁금증을 해소할 수 있다. 이 두책의 결

론은 한마디로 '설탕은 독'이라는 것이다. 설탕의 대사작용 기전이 독과 꼭 같고, 독이 생명

을 파괴하듯 설탕도 궁극적으로 육신을 망가뜨린다. 설탕을 먹지 않으면 현대인의 병중 절

반이 사라질 것이다. 결국 설탕은 달콤한 독이다.

한의학에선 단맛이 소화기를 좋게 한다고 생각한다. 그렇다고 소화기가 나쁠 때 단맛을 주

지 않는다. 너무 강한 단맛은 신장 곧 선천적인 체력을 간직하고 있는 신장을 해롭게 하기

때문이다. 전체 보는 것을 항상 우선하다 보니, 부분이 나빠도 전체의 큰틀이 깨지지 않는

한도내에서만 그 부분을 본다. 전체가 깨지지 않았으면 시간이 흘러 그 손상된 부분도 자연

회복된다고 생각한다. 여하튼 아토피 증상이 있을 땐 설탕이 든 음식을 최대한 자제하자. 슈

거블루스의 저자가 설탕을 먹고 나서 생긴 최초의 신체 반응은 여드름과 같은 피부 문제였

다. 

19) 아껴 먹자 참기름

'식용류를 먹지 않아야 할 10가지 이유'라는 책을 쓴 저자는 참기름과 같은 식물성 기름도

줄여 먹기를 권하고 있다. 예전과 달리 지금은 팜유. 올리브유등 식물성 기름을 맣이 소모하

고 있기 때문에 식물성, 동물성 기름의 적절한 배합 비율이 깨졌다는 뜻 이다. 크래커에도

식물성 기름을 발라 굽는 것을 생각하면 맞는 이야기이다. 하지만 식생활을 절도있게 하는

아토피 환자는 식물성 기름이 부족하면 부족했지, 넘치지는 않는다. 또한 다른 동물성 기름

을 섭취하는 것도 금지되어 있기 때문에 기름 절대 부족이다. 이럴 때 구원투수처럼 필요한

것이 참기름, 들기름이니 활성 산소를 제거하는 힘도 다른 여타 식물에 비해 뛰어 난 것으

로 되어있다. 귀한 것일수록 아껴 먹는 옛 어른의 먹는 습관을 본받아, 참기름은 아껴 먹어

야 한다. 너무 헤프게 먹다 보면 정작 그것이 얼마나 소중한지 잊어버리게 된다.

20) 마지막 덤 - 쑥과 솔잎

원폭이 터진 다음 해 히로시마에는 푸른 생명을 찾아 볼 수 없었는데, 유독 그 폐허를 딪고

올라 온 것이 쑥이다. 땅의 지기와 봄의 따뜻한 기운을 동시에 가지고 있는 쑥은 사람 살과

도 친화성이 뛰어나, 쑥으로 뜸을 뜰 땐 고름이 생기는등 다른 부작용이 생기지 않는다.

그래서 필자는 쑥을 끓인 물로 목욕하는 것을 많이 권한다.

영원한 젊음을 솔잎으로 비유하는 경우가 많다. 사시 사철 푸른 기운을 가지고 유지하는 성

분이 들어있다. 또한 산속 맑은 기운처럼 피를 맑게 할 수 있으니 스님 중에 솔잎을 상복하

는 사람이 많다. 쓰다보니 먹지 않아도 그 기운을 느낄 수 있어 좋다.

복사판이라도 소나무 그림을 하나 구해 벽에 걸어두고 보자.

마음도 맑아 지면서 아토피에 대한 걱정도 떨쳐 버릴수 있으리라....

〈황인태 다솜 한의원장〉