연회판매촉진은 세일즈와 프로모션이다
1. 연회판매촉진 업무
1) 연회판매촉진의 의의
연회상품의 판매증진에 효과적인 수단은 수준 높은 시설, 질 좋은 식음료와 함께 정성어린 서비스로 고객이 만족했을 때에만 가능.
고객의 만족은 구전에 의해 발 없는 판촉수단. 외부판매촉진 활동과 더불어 내부고객관리에도 만전을 기하는 것.
2. 연회판매촉진의 기본방향과 인전판매촉진의 이점
1) 연회판매촉진의 기본방향
첫째. 연회장 시설의 고급화, 대형화와 규격에 따라 편의시설이 국제수준에 맞도록 계획되고 디자인 되어야 한다.
둘째, 연회행사의 가장 기본적이고 중요한 식음료에 있어서 고객의 식사에 만족감을 줄 수 있는 메뉴개발.
셋재, 연회행사에 따른 고객의 요구하상에 대하여 항시 대비하고, 종합적인 서비스 질 향상에 주력해야한다.
2) 인적판매촉진의 이점
인적판매촉진은 광고, 판매촉진, 홍보와 더불어 판촉믹스요소 중 가장 중요한 판촉수단의 하나.
1. 광고비의 대부분은 비 잠재고객에까지 송달되지만, 인적판매는 가장 유망한 표적고객만을 대상.
2. 인적판매는 표적고객의 호텔 유치를 결정지을 수 있어 시간을 절약
3. 판촉요원은 판매업무 이외에도 고객의 신용, 태도, 재정상태, 불만 등에 관한 정보를 제공해 줌으로 고객서비스 개선에 기여
4. 단순히 판매활동에 그치는 것이 아니고, 설득자로서 서비스맨, 고객관리 담당자, 이익관리자이고 동시에 호텔의 얼굴이다.
3. 연회판매촉진의 방법
직접방문, 전화, 비디오, 우편, 잡지광고, 라디오, TV광고, PR광고
연회유치를 위한 판매촉진계획 및 목표할당
(1) 판매촉진계획
판매촉진계획에는 중장기 판매촉진계획(5년 이상)과 단기 판매촉진계획(연간 판매촉진계획), 그리고 월별, 주별, 일별 판매촉진계획이 있다. 판매촉진활동은 활동 즉시 효과로 이어지는 것이 아니기 때문에 계획적으로 시행해야 한다.
(2) 목표할당
인적관리상의 목표는 대체로 매출액 목표, 이익목표, 비용목표, 활동목표로 구성된다. 이 중 매출액 목표를 성정하기 위해서는 일정기간에 대한 판매예측(얼마나 팔 것인가)이 수행되어야 한다. 판매예측을 위해서는 시장잠재력이나 판매잠재력이 고려되어야 하는데, (시장잠재력이란 특정한 지역에 있어서 일정한 조건 아래 제품계층의 모든 공급업자에 의해서 이루어질 수 있는 전체 매출액을 말한다.)
(판매잠재력이란 위와 동일한 지역조건 아래서 특정한 기업이 달성할 수 있는 매출액을 말한다.)
4. 행사의 유치
연회 판촉사원은 사전 정보입수가 행사 유치에 절대적으로 작용한다는 점을 인식하고 선 정보입수에 전력을 시울여야 한다.
음료구분
알코올 음료로는 발효주, 증류주, 혼성주로 구분된다
발효주로는 맥주, 와인, 막걸리, 버무스 등이 속한다.
증류주는 위스키, 브랜디, 진, 보드카, 럼, 테킬라가 있다.
세계 4대 위스키로는
아이리시(Irish) Whiskey : 존 제임슨
스카치(Scotch) Whisky : Chivas Regal(시바스 리갈), Johnny Walker(쟈니 워커), Dewars(드워스), J & B(제이엔비)
아메리칸(American) Whiskey : 버번위스키와 테네시위스키로 나눠진다. 버번위스키에는 짐빔이 있고 테네시위스키에는 잭다니엘이 대표적이다.
캐나디안(Canadian) Whisky : 캐내디안 클럽
혼성주는 과실, 약초등을 혼합한 술.
오렌지 : 블루 쿠라사우, 쿠앵트루, 트리플 섹, 그랑 마르니에
체리 : 체리 브랜디, 마라스키노
딸기 : 크램 드 카시스, 블랙 베리 리큐어, 스트로베리 리큐어
살구 : 애프리콧 브랜디, 아마레토
야생자두 : 슬로 진
바나나 : 크렘 드 바나나
멜론 : 멜론 리큐어, 미도리
코코넛 : 코코넛 플레이버드 럼, 말리부
약초, 향초류 : 베네딕틴 디오엠, 예거마이스터, 갈리아노, 캄파리 비터즈, 크렘 드 망트
비터즈 : 엥거스튜러 앙고스트라 비터즈
꿀 : 드램부이
고찰<122수01권형준>
이번시간은 실습보다는 이론중심의 수업을 하였다.
잠재고객 표적고객등의 용어를 중요시 설명해 주셨는데 이해가 갈듯말듯 하였다. 인터넷을 찾아봤지만 정확한 정의가 나오지 않아서 다음시간에 교수님께 꼭 질문을 해야겠다.
그리고 술에대해 이번시간에도 한번더 설명을하고 퀴즈를 냈다. 생각보다 술이름 외우기가 힘들었다. 그래도 도토리하나를 받아서 뿌듯했다, 좀더 열심히 들여다보며 공부해야겠다.