贵州茅台酒 (귀주 모태주- 마오타이주)
원산지: 귀주 인회현 마오타이진. 중국 國酒라 칭하여짐. 마오타이 주를 잔이나 병에 가득 채우고 비웠을 때 며칠이 지나도 고유의 향이 남아있다 하여서 ‘空杯香’’甁甁香’이라 불리움.
장향(장향)형의 백주-70여가지 성분을 함유하고 있으며, 이로 인하여 장향, 주첨향 등이 어우러져 독특한 맛을 만들어 냈음. 도수가 53~55도에 이르지만, 맑고 깨끗하며, 깊지만 부드러운 자극성이 없는 장향형 백주의 전형임.
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凤翔西凤酒 (봉상 서봉주- 시펑주)
원산지: 협서 봉상현 유림진. 복합향형 백주에 속하며, 시고, 달고, 쓰고, 맵고, 향기로운 다섯 가지 맛을 구비함, 술이 맑고 투명하며, 매우 상쾌하고, 과일 향기 나며, 뒷맛이 깨끗한 특징이 있다. 봉상현의 양조업은 주진 시대에 시작되어 당송시대에 전성기를 맞이했다고 한다.
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绵竹剑南春 (면죽 검난춘-젠난춘)
사천성 면죽현 전통명주. 고량, 대미, 찹쌀, 옥수수, 소맥을 원료로 하며, 무색투명, 진한 향기와 여운이 깊고 긴 특징이 있다. 도수는 60도 52도 38도 3 종류가 있다. 당대에 면죽에서 생산된 “검난소춘”이 황족에게만 바쳐져서 “검난공주”라는 이름이 있었다.
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宜宾五粮液 (의병 오량액- 우량어)
원산시 : 사천성 의병시. 농향형 백주. 원래 잡량주라 불리웠으며, 명대로부터 제조되었다고 함. 현재 오량액의 양조에 쓰이는 술독이 명대의 유물이라 함. 소맥, 대미, 옥수수, 고량, 찹쌀 5가지 곡물로 만들어지며, 도수는 60도, 52도 39도 등 다양하다.
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山西汾酒 (산서 분주- 펀주)
원산지 : 산서성 분양현 고화촌. 사료에 따르면 남북조 시대에 시작되어 1500년의 양조역사를 지녔다고 함. 분주는 우물물을 이용하고 고량등을 주원료 함. 독특한 “청증이차청” 주조법을 이용하여 다년간 보관하여 정성스럽게 배합하여 만든다. 전형적인 청향형 백주이다.
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遵义董酒 (준의 동주- 떵주)
원산지 : 귀주 존의북효 동공사. 도수 58도, 38도의 겸향형 백주. 주조법이 독특하여 탈곡한 고량을 원재료로 하고 한약을 첨가한 누룩을 이용하여 만든다. 동주는 “동공사요주”의 줄임말
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亳州古井贡酒 (박주 고정공주- 구징공주)
원산지: 안휘성 호주. 농향형 백주. 남북조시대에 고정천수를 이용하여 양조하면서, 제왕등에게 공물로 헌납하면서 고정공주라는 이름을 얻었다. 색깔이 수정같고 향과 맛이 그윽하며, 입에서는 달고 연하고 그 맛이 오랫동안 지속되어 마오타이주에 필적하다 한다.
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泸州老窖特曲 (노주 노교특곡- 라오자오터취)
원산지 : 사천 호주시 특산명주. 농향형 백주. 찰진 고량을 주원료로 하고 소맥을 누룩으로 한다. “술어 저어 발효시키고, 익힌 겨를 배합하는” 선진 주조법을 채용하여 향이 진하다.
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郎酒 (랑주-량주)
원산지 : 사천성 고포현 이랑탄진. 장향형 백주. 취하여도 어지럽거나 목이 마르지 않는 특징이 있다. 도수는 54도이다. 양조에 쓰이는 물을 심산계곡의 청정수-랑천을 이용한다 하여서 랑주라 칭함.
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洋河大曲酒 (양하대곡주-양허다취주)
좋은 고량을 주원료로 하여 대맥, 소맥, 완두 등을 고온에 구워 누룩으로 쓴다. 저장 발효, 옅은 불 증류, 등급별 분류 저장 등의 제조법을 이용한다.
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竹叶青酒 (죽엽청주-주예칭주)
죽엽청주는 중국 역사 전체에 걸쳐 기록이 존재한다. 그 색이 윤기있는 황금색에 녹색을 섞은듯 하다. 45도이며, 장기 조화, 기 순환 보혈등의 효능이 있다. 개인 입맛에 따라 물을 더하거나 탄산수를 섞어 마시기도 한다.
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宝丰酒 (보풍주-빠오펑주)
원산지: 상서 복우산 기슭, 보풍소성. 보풍은 중국 술의 발상지중 하나. 청향형 백주. 수당시대에 양조가 시작되었고, 북송시대에 전성기를 맞이함. 고량은 주원료로 하고 대맥, 소맥, 완두를 누룩으로 삶는 전통 주조법. 도수 61도.
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全兴大曲酒 (전흥대곡주- 췐싱다취주)
원산지: 사천성 성도 전흥주창. 곡주형에 속함. 고량을 주 원료로 하며 전분 함량이 63%가 넘는다.
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(이과두주-얼궈토우주)
원산지: 북경. 2번 증류하는 방식 때문에 이과두주라 불림