Menu 1. 푸짐한 저녁상
● 텐트 해변으로 떠난 피서. 한 끼 저녁은 회나 매운탕을 사 먹었다면 직접 만들어 먹을 때는 바비큐에 도전한다. 야영장에서는 펜션과 달리 전용 바비큐 시설을 이용하기 어렵기 때문에 두툼한 생고기보다는 쉽게 익힐 수 있는 소시지, 오삼불고기 등을 추천. 쿠킹호일로 감자나 고구마를 싸서 함께 구워 먹으면 든든하다.
● 콘도 실내에서 음식을 해야 하기 때문에 여행 음식으로 인기를 끌고 있는 바비큐를 만들 수는 없다. 대신 도톰해서 씹는 맛을 즐길 수 있는 스테이크를 준비할 것. 먹기 쉽고 캐주얼한 느낌이 드는 찹 스테이크가 무난. 파스타나 볶음밥 등을 곁들이면 한 끼로 충분하다.
▷ 바캉스의 낭만 <소시지 바비큐>
친구들과 가족들과 야외에서 구워먹는 바비큐의 맛!
* 열량: 180kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : <허니 머스터드 소스> 겨자 3큰술, 꿀 1큰술 <마늘 케첩 소스> 토마토케첩 1/2컵, 다진 마늘·두반장 1/2큰술씩, 샐러드유 1큰술, 간장 1/4컵 <매운 간장 소스> 가다랭이포 간장 50cc, 겨자 2큰술, 다진 청양고추 1큰술, 물 150cc
* 조리법 1. 종류별로 다양하게 준비한 소시지에 어슷하게 칼집을 넣어 골고루 구워낸다. 질리기 쉬우므로 다양한 소스를 준비하는 것이 요령.
▷ 불판에 쉽게 익는 <오삼 불고기>
휴가철 푸짐한 저녁상으로, 불판에 쉽게 익는 오삼불고기를 추천합니다.
* 열량: 351kcal * 조리시간: 20분 * 난이도: 하 * 가격대: 1만원 이하 * 재료 : 삼겹살 600g, 오징어 2마리, 양파 1개, 대파 2뿌리, 양념장(고추장 4큰술, 고춧가루·다진 마늘·생강즙·깨소금·참기름 1큰술씩, 물엿 1/2컵, 설탕·청주·맛술·다진 파 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)
* 조리법 1. 삼겹살은 0.5cm 두께로 도톰하게 썬다. 2. 오징어는 링 모양으로 만들거나, 칼집을 넣어 한입 크기로 썬다. 3. 양파와 대파는 도톰하게 채 썬다. 4. 양념장을 만들어 손질한 재료들을 넣어 반나절 정도 재웠다가 굽는다.
▷ 먹기 쉬운 <허브&마늘 찹 스테이크>
도톰해 씹는 맛을 느낄 수 있어 바캉스 메뉴로도 손색이 없답니다.
* 열량: 492kcal * 조리시간: 1시간 이상 * 난이도: 중 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 꽃등심(또는 채끝등심) 200g, 가지 1개, 호박·적양파·파프리카 1/2개씩, 고기 재울 소스(마늘 5개, 로즈메리·타임·바질 섞은 것 20g, 올리브유 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
* 조리법 1. 고기를 칼등이나 고기 두드리는 방망이로 자근자근 두드려 적당한 크기로 잘라놓는다. 2. 마늘은 편으로 썰고 허브는 잎만 떼어놓는다. 3. 마늘, 허브, 올리브유, 소금, 후춧가루를 잘 섞어서 고기에 바른 뒤 반나절에서 하루 정도 충분히 재운다. 4. 야채는 사방 2cm 정사각형 모양으로 잘라서 팬에 소금 간을 하면서 익힌다. 5. 기호에 맞춰 고기를 알맞게 익힌 뒤 야채와 함께 다시 한 번 볶는다. 시판되는 바비큐 소스와 함께 낸다.
▷ 스테이크 먹은 후엔 <파스타>
스테이크를 굽고 남은 야채와 고기를 이용한 파스타 입니다.
* 열량: 455kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 중 * 가격대: 1만원 이하 * 재료 : 스테이크 50g,파스타 100g, 양파·파프리카·호박·가지 남은 것, 레드와인·소금·후춧가루 약간씩
* 조리법 1. 고기와 야채들은 굵게 채 썬다. 2. 파스타를 면 중앙의 하얀 심이 가볍게 보일 정도로 삶는다. 3. 팬에 양파를 볶다가 고기를 넣어 볶으면서 와인을 넣어 고기의 냄새를 없앤다. 4. 알코올기가 날아가면 야채들을 넣어 살짝 볶다가 면을 넣는다. 소금, 후춧가루로 간하고 허브로 마무리. 스테이크와 함께 먹기 좋도록 담백하게 조리한다.
Menu 2. 휴가 여행의 백미, 술안주
저녁 먹을 때부터 술을 함께 마시는 것이 일반적. 거창하고 번거로운 음식을 별도로 준비하기보다는 부담 없이 입맛을 돋워줄 가벼운 안주로 뒷받침해주는 것이 낫다. 고기 종류를 먹은 후 소주를 마신다면 개운한 탕이 적당하고, 맥주를 마신다면 사각거리는 과일·야채 또는 감자칩·오징어 버터구이처럼 풍미가 뛰어난 주전부리를 추천. 와인을 마실 경우에는 크래커 카나페·모둠 치즈 정도면 충분하다.
▷ 휴가여행의 백미 <조개 어묵탕>
부담 없이 입맛을 돋워줄 가벼운 안주 메뉴
* 열량: 64kcal * 조리시간: 20분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 비단조개·모시조개 200g씩, 어묵 100~150g, 다진 마늘 1/2큰술, 청양고추 1개, 멸치 우린 물 3컵, 국간장·소금·후춧가루 약간씩
* 조리법 1. 머리와 내장을 뗀 국멸치 5~6마리를 냄비에 볶다가 생수 3컵을 넣고 10분 정도 끓여서 멸치를 건져낸다. 집에서 미리 만들어서 얼려가도 좋다. 2. 냄비에 해감을 제거한 조개와 마늘을 넣고 볶다가 입을 벌리려 하면 멸치 우린 물을 넣은 후 뚜껑을 덮고 끓인다. 3. 조개가 입을 모두 벌리면 국물 위에 생긴 거품을 제거한 뒤 한입 크기로 썰어놓은 어묵을 넣고 끓인다. 4. 간장과 소금으로 간을 하고 채 썬 청양고추를 넣고 불을 끈다.
▷ 간단하게 즐기는 술안주 <크림치즈 카나페>
와인이나 맥주 정도의 가벼운 술자리에서 간편히 즐기는 폼나는 술안주.
* 열량: 62kcal * 조리시간: 10분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 담백한 크래커 1통, 크림치즈 200g, 플레인 요구르트 1/2통, 설탕 1큰술, 레몬즙·파슬리나 실파 다진 것 2큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
* 조리법 1. 크림치즈와 요구르트, 레몬즙, 설탕을 잘 섞은 뒤 소금과 후춧가루로 간을 하면서 허브 다진 것을 넣어 완성한다. 만들기 번거롭다면 여러 가지 맛(갈릭, 스트로베리 등)이 가미된 크림치즈를 구입할 것. 2. 크래커 위에 적당량을 얹어 낸다. 기호에 따라 햄이나 치즈를 토핑한다.
▷ 시원한 <칵테일 통조림 화채>
간단하지만, 술안주로는 손색없는 칵테일 통조림 화채!
* 열량: 59kcal * 조리시간: 10분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 황도·청포도·귤·리치 통조림 약간씩, 또는 칵테일 통조림, 우유
* 조리법 1. 과일을 알맞은 크기로 자른다. 2. 통조림 국물과 얼음을 섞어 붓거나, 우유를 섞어 차게 낸다.
Menu 3. 속 풀고, 남은 음식 처리하는 아침상
여행지에서 가장 챙겨 먹기 어려운 것이 아침. 그러나 하루를 제대로 즐기려면 아침만큼 중요한 것이 없다. 술 마시고 들뜬 속을 부드럽게 채워주는 메뉴로 구성할 것. 남은 재료를 활용할 수 있다면 금상첨화.
▷ 부드럽고 든든하게 <누룽지 정식>
여행지에서 가장 챙겨 먹기 어려운 것이 아침. 술 마시고 들뜬 속을 부드럽게 채워주는 메뉴랍니다.
* 열량: 246kcal * 조리시간: 20분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 누룽지(또는 먹고 남은 찬밥) 100g, 생수 또는 보리차 2~3컵, 햄 50g, 밑반찬 2~3가지
* 조리법 1. 먹고 남은 찬밥이나 누룽지에 물을 붓고 한소끔 끓인다. 2. 짭짤한 맛이 나는 햄을 적당한 크기로 잘라 팬에 굽는다. 3. 미리 준비해간 밑반찬을 함께 곁들인다. 잘 쉬지 않고 입맛 돋우는 밑반찬으로는 마늘종 고추장무침, 꽈리고추 멸치볶음을 추천.
▷ 든든한 아침 <버섯&허브 스크램블드에그>
휴가지에서 간편하게 즐기는 아침 메뉴.
* 열량: 106kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 달걀 4개, 우유 1/4컵, 양파 1/4개, 백일송이버섯 1/2팩, 시금치 50g, 파슬리 1큰술, 올리브유·소금·후춧가루
* 조리법 1. 달걀에 우유, 소금, 후춧가루를 넣고 거품기로 잘 풀어준다. 2. 양파는 채 썰고 백일송이버섯도 가닥가닥 떼어서 준비해둔다. 3. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 양파를 볶다가 버섯과 시금치를 넣고 볶는다. 소금, 후춧가루로 간을 한 뒤 접시에 담아둔다. 4. 팬에 다시 기름을 살짝 두르고 ①의 달걀을 붓고 잘 저어주면서 스크램블드에그를 만든다. 5. 80% 정도 달걀이 익으면 ③의 야채와 치즈를 섞어준 뒤 파슬리를 뿌려 접시에 담는다.
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