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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">한번씩 올리는 재미삼아 해보기 시리즈......</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">오늘은 해장에도 좋고 끓이기도 쉬운 계절의 별미 황태국이다...</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">사실 황태국은 쉽게 끓이기들하지만 제대로 끓여내기가 힘들고 특히 밥집에서 파는 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">뽀얀 색깔이 안나서 비쥬얼적으로 반감되는 경향이 있다.....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">그래서 빠르게 먹음직스럽게 보이는 황태국 끓이는법을 소개해본다........ </SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">나는 자연드림 아이쿱 생협에서 판매하는 황태포를 이용한다.....</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_241AC83555233ACC393491 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/241AC83555233ACC39" width=764 data-filename="20150402_124003.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_241AC83555233ACC393491"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태포는 물에 1분정도만 담궈두면 껍질이 쉽게 제거된다.....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">머리쪽을 잡고 확 땡기면 껍질이 같이 일어나는데 쉽게 손질할수가있다.......</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">껍질도 같이 써도 되지만 부드러움을 주기위해서는 제거하는게 더 좋다..... </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2768EF3555233ACE104DCA class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2768EF3555233ACE10" width=764 data-filename="20150402_124130.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2768EF3555233ACE104DCA"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">이런식으로 쉽게 손질이 가능하다......</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_23538A3555233ACF1C61F8 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23538A3555233ACF1C" width=764 data-filename="20150402_124729.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_23538A3555233ACF1C61F8"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">손으로 찟던지 주방가위로 자르던지 먹기좋게 손질해놓으시고......</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">손가락으로 살살 만져보면 뼈나 잔가시나 살포시 느껴질때가 있다....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">그럴때는 가위로 그부분은 잘라내시길.... </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_23058E3555233AD20382D3 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23058E3555233AD203" width=764 data-filename="20150402_125233.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_23058E3555233AD20382D3"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">그다음에는 육수 준비.....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">흔히들 재료가 좋으면 육수 필요없고 고유의 육수를 내면된다고 하시는데 그거는 대형곰솥에 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태 열댓마리 넣고 끓일때 이야기지 집애서는 어림도 없는 소리다....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">베이스가 되는 기본육수는 반드시 필요한데 다시마육수 추천드리고 싶다.....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">물을 끓이고나서 불을 끄고 다시마를 넣고 우려내면된다...</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">뜨거운 물에 같이 오래 끓이면 다시마에서 진이 나와서 좋지않다....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">물론 나중에 국자로 다 걷어내면 되기는 하지만 좀 귀찮지....정답은 없으니 알아서들 하시고... </SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">멸치라든지 띠포리같이 개성이 강하고 향이 많이나는 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">육수는 절대 사용하면 안된다...</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태맛을 다 잡아먹는다..... </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2533153555233AD12C7FFB class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2533153555233AD12C" width=764 data-filename="20150402_125222.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2533153555233AD12C7FFB"/></SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">깊은솥에 참기름을 둘러야하는데 참기름은 좀 많이 사용하시길 권한다.....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태가 참기름을 다 잡아먹기때문에 조금 넉넉히 넣으시면 좋다.....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">조금 많다 싶을정도로 넣어도 된다......</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2565463555233AD3125818 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2565463555233AD312" width=764 data-filename="20150402_125421.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2565463555233AD3125818"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">여기에 황태를 넣고 장시간 볶아낸다.....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">금방 탈수있으니 주걱으로 아주 열심히 져어줘야된다......</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">열심히 열심히~~~</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2369393555233AD410AF23 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2369393555233AD410" width=764 data-filename="20150402_125620.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2369393555233AD410AF23"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태가 어느정도 부드러워지고 고슬고슬하지는 느낌이 날때까지 인내심을 가지고 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">오래 볶아야된다...황태국의 진한맛과 연한맛의 차이는 여기서 난다... . </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2715BC3B55233AD6369FC8 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2715BC3B55233AD636" width=764 data-filename="20150402_130006.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2715BC3B55233AD6369FC8"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">그다음에 준비한 육수를 조금씩 부어가며 계속 볶듯이 저어준다.....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">한꺼번에 육수를 넣으면 안되고 반컵정도씩의 육수를 보충하면서 져어가며 황태육수를 뽑는다...... </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_266DBC3B55233AD7082FD5 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/266DBC3B55233AD708" width=764 data-filename="20150402_130131.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_266DBC3B55233AD7082FD5"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">계속 잘 저어주면 황태가 알아서 이런 육수를 내어준다.....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">만들어놓은 육수를 조금씩만 보충해가며 강한불에서 계속 저어주는거.....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">아주 중요하다.....</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_22296E3B55233AD82C4D91 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22296E3B55233AD82C" width=764 data-filename="20150402_130335.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_22296E3B55233AD82C4D91"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">얼추 뽀얀 육수가 빠져나왔다싶으면 아까 준비한 육수를 넣고 마져 끓이면된다...</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2541993B55233ADA1F30C5 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2541993B55233ADA1F" width=764 data-filename="20150402_130422.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2541993B55233ADA1F30C5"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태만 넣으면 조금 심심하다....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">이럴때는 콩나물도 좋지만 느타리버섯이 식감도 좋고 잘 어울린다.... </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">버섯은 조금만 포인트로 넣어주면서 청양고추도 하나 넣어보시길..... </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_251A343B55233ADC32EA4E class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/251A343B55233ADC32" width=764 data-filename="20150402_130659.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_251A343B55233ADC32EA4E"/></SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">간은 소금간, 후추, 생강가루는 필수다.....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">혹시 간이 좀 모자라다싶으면 해산물가루나 국간장이나 국수장국이나 메밀소바장국같은 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">조미간장으로 간을 보충하시길......</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_216AD93B55233ADB0A105E class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/216AD93B55233ADB0A" width=764 data-filename="20150402_130617.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_216AD93B55233ADB0A105E"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">아무래도 생선국이고 버섯도 들어가고 하면 위에 불순물이 떠오르는데 잘 걷어내시길.....</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2508CE3B55233ADE3CFF3F class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2508CE3B55233ADE3C" width=764 data-filename="20150402_130728.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2508CE3B55233ADE3CFF3F"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">포인트로 계란 하나 잘 저어서 넣어주는데 계란을 넣고 국자로 저으면 안되고 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">그냥 알아서 나두면 저절로 잘 익는다..... </SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_25368A3355233ADF0F0D25 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/25368A3355233ADF0F" width=764 data-filename="20150402_131256.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_25368A3355233ADF0F0D25"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">이런식으로........</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">중불로 조금 시간을 두고 고아내면 더 깊이있는 맛이된다.......</SPAN><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_235C1B3355233AE13783CC class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/235C1B3355233AE137" width=764 data-filename="20150402_131348.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_235C1B3355233AE13783CC"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">완성.......</SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2243AA3355233AE20AB53B class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2243AA3355233AE20A" width=764 data-filename="20150402_131727.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2243AA3355233AE20AB53B"/></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: left"><IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none; CURSOR: pointer" id=A_2564E53355233AE32FBF67 class=txc-image border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2564E53355233AE32F" width=764 data-filename="20150402_131810.jpg" exif="{}" actualwidth="764" isset="true" id="A_2564E53355233AE32FBF67"/></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">맛도 진하고 뽀얀 황태국 완성이다....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">내용 읽어보면 이시겠지만 의외로 간단하다.......</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태 손질을 잘하고, 참기름에 열심히 볶아서 준비한 육수를 조금씩 넣어가며 황태육수를 뽑고 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">끓일때 올라오는 불순물들을 잘 걷어내고, 식감좋은 버섯과 고추하나 계란하나 넣어주고 간은 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">소금간, 후추, 생강가루로 하되 모자란다싶으면 해산물가루, 국</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">간장이나 조미간장으로 맞추고 </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">중불에서 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">어느정도 고우듯이 마져 끓여내면 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">진한 황태국 완성이다.....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">처음에는 조금 힘들지도 모르겠지만 한두번 해보면 금방 요령이 생긴다......</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태는 황태포를 쓰던 통황태를 쓰던 무방한데, 아무래도 입안에서 부드러운 식감을 내려면</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">황태포가 좋고, 통황태를 쓰려면 전처리 작업이 필요하다....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">통황태는 오래 물에 불려서 속에 까맣게 보이는 내장을 전부 깨끗하게 제거해야된다....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">안그러면 특유의 쓴맛이 돌아서 국물을 해칠수가있다...</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">그리고 참기름에 볶을때 아무래도 두께가 있는터라 더 오래 볶아내야된다....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">사실 그런 작업이 좀 귀찮키는 하지만 그대신 육수는 많이 나온다..... </SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">어느쪽을 선택할지는 각자가 판단하시고.....</SPAN></SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">재미삼아 시리즈는 앞으로도 계속됨으로 그냥 재미삼아 읽어주시길....</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">한때 요리사를 꿈꿨던 사람의 작은 호작질정도로 생각해주시고..^^</SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">조금이나마 도움이 되시면 좋겠다.....</SPAN></P>
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<P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">즐거운 식사시간 되시길.....</SPAN></P></DIV></DIV>
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카페 게시글
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슬기로운 요리생활
탕,국,찌게
[재미삼아 해보기] 간단히 뽀얗고 진한 황태국 끓이기....
사이팔사
추천 0
조회 1,910
15.04.08 07:59
댓글 23
다음검색
첫댓글 많이 배우고 갑니다^^
참고하신다니 감사합니다...^^
뽀얀국물~오늘 저녁 메뉴로 당장 참고할게요~
참기름 실하게 두르고 육수 조금씩 부어서 육수내기....^^
한수 배웁니다
저녁에 해 먹을려구요
감사해요~^^
참고하시길...^^
증말 뽀얀 국물이 나오네요~
사이팔사님 레시피대로 해바야겠어요~
재미삼아가 아니구 증말 노하우가 대단하신거 같아요!!
굿~~~~~
과찬이십니다....^^
한수 배웠어요^^
고맙습니다...^^
삭제된 댓글 입니다.
만물상에서 황태국을 소개했나보군요...^^
지난번 소개해주신 조개미역국 레시피대로 끓였다가 극찬 받았답니다.이것도 따라해볼래요. 황태 대에충 볶고 했었는뎅.
입맛에 맞으셨다니 다행입니다,,,
오래 볶으셔야됩니다....^^
네~~ 잘 배우고 한번 따라 해볼게요. 감사합니다.
고맙습니다....^^
손끝야문 음식솜씨 잘 배웠습니다.
내일 아침 메뉴로 정했습니다.
맛난 요리 되십시요....^^
저도 했 보겠 습니다
몇번만 해보시면 아주 간단합니다...^^
정성스럽네요 걍 넣고 끓여먹었었는데 볶아야하는군요 ㅋㅋ 잘배웠습니다
참고하시길...^^
한수 배웠네요^^
고맙습니다...^^