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베트남여행-장사장 베트남에서 살아가는 법...^^
전에도 한번 소개드린바있는 베트남민물게...현지어로는 con cua라고 합니다...^^ 장사장 여친의집이 까마우(베트남남부끝지방,새우와 대하및 게양식으로 베트남에서 유명한지역)인지라 여친의 어머니께서 장사장이 게찜을 잘먹는다는 소릴 들으신 다음부터 한달에 한번씩 버스로 8시간을 걸려서 공수해주시는 게..^^ 처음엔 부담도되고 먹고싶은 호치민에서 사먹어도되는데 굳이 그먼데서 고생하시지 말라고해도 말을 안들으신다...ㅎㅎ 여느 한국의 부모님들도 그렇치만 베트남의 부모님들도 일부를 제외하고는 자식사랑이 유별난 사람들...ㅎㅎㅎ 아직 장사장이 자식은 아니지만 ㅋㅋㅋ 그래도 게를 잘먹는다는 소릴들으시고 직접키우신 게를 공수해주시는 어머님...ㅋㅋㅋ 요즘들어 게값이 마니덜어지셨다고 자식이나 마니먹으라고 자주 공수해주신다...^^ 에휴...용돈이라도 넣어드려야지...ㅋㅋㅋ 그돈으로 호치민서 사먹은 더 먹을텐데...ㅋㅋㅋ 그래도 그정성이 하두고마워서 매번 못이기는척하고 받아먹는다... 요즘들어 게가 자주 공수되어 오다보니 쪄먹는것도 좀질리고 직접키우셔서 보내주시는데 다른사람 주기도 그렇고... 갑자기 옛날 어머님께서 해주시던 간장게장이 생각이나서 장사장 시도...ㅎㅎㅎ 한국에있을때는 냄새도 별거아니고 발라먹기도 귀찮고 별로 좋아하지 않았는데 이곳에 살다보니 갑자기 그맛이 그리워 시도...^^ 참고로 장사장의 고향이 충남 서산인지라 양념게장과 간장게장이 유명함...ㅎㅎㅎ 어머님이 하실때는 꽃게로 하셨는데 전에 어디서 들어보니 진정 간장게장의맛은 민물게(일명돌게)라는 소리가 생각나 준비...ㅎㅎ 사진보면서 설명갑니다...ㅎㅎ
애들이 오랜시간 버스를타고온지라 혼수상태...ㅋㅋㅋ 일단 물에담가 숨을좀 쉬게해줘야했다...ㅋㅋㅋ 까마우에서 호치민까지는 버스로 8시간~10시간소요...^^ 참으로 생명도길고 고생한 이놈들...멀미에...ㅋㅋㅋ
아직도 힘이장사 뒤집어놓으니 팔딱팔딱 난리도아니다...ㅋㅋㅋ 베트남 사람들 게묶는솜씨...ㅋㅋㅋ 이놈들 집게발에걸리면 최소한 중상...^^ 힘이 엄청나다...다리를 잘라도 집게를 놓치않는다...^^
한놈한놈 잡아서 묶어놓은솜씨...ㅋㅋㅋ 베트남의 시장에가면 흔히볼수있다...^^
일단은 게 찜을해서 소주한잔...ㅎㅎㅎ 베트남의 게들은 요즘한참 알이빨갛게 차오르는 시기...^^ 통통한 게살이 아주끝내준다...ㅎㅎㅎ 특히 소주안주로는 최고급...ㅋㅋㅋ 이러니 손님없는 시간대에도 장사장이 술을 멀리할수있나...ㅎㅎㅎ 이제 찐게살도 조금씩 질릴무렵 생각해낸 간장게장...ㅋㅋㅋ
집안에있던 안쓰는 칫솔로 게를 말끔히 씻어준다...ㅎㅎㅎ
말끔히 다듬은게를 용기에 보관할준비를 해놓은다음...^^
이제는 간장소스를 만들시간... 베트남에도 갖은재료들을 시장에가면 손쉽게 구할수있다... 이제 장사장표 간장게장 레시피갑니다...ㅋㅋㅋ 일단 진간장을 구입한후 5:5로 물을붇는다(장사장 스타일...ㅋㅋㅋ) 그다음 양파,다시마,마늘듬뿍 통째로...,소주2컵(소주잔),사이다1병(없음 홍초를넣으면 더좋음) 생강2쪽,정확한 이름은 모르겟지만 베트남 스타일버섯 한주먹...ㅋㅋㅋ 장사장은 매운걸 좋아하니 베트남 땡초(엄청맵다..ㅎㅎ) 요리사들처럼 몇큰술 이런건 장사장은 안어울림 그냥 한주먹 한웅큼,반병,등등...ㅋㅋㅋ 냄비에넣은후 처음시작 강한불로 끓게만든다음 끓어오르면 약한불로 40여분을 닳여준다...ㅎㅎㅎ 그런다음 온기가 하나도 없을때까지 기다려야된다... 그안에 게장을 담그면 물러지고 상할수있다...ㅎㅎㅎ 1시간에서 2시간정도 간장소스가 식기를 기다린다음 양파및 양념으로 들어갔던 채소들을 분리 버린후 간장만 준비해뒀던 통에붙는다... 부은다음 냉장실에보관...한 3일쯤후에 간장소스를 다시다라내어 한번 팔팔 끓여준다... 이때 다시 온기가없을때까지 기다린후 다시 용기에 부어준다... 요때 게를 한번 더 뒤집어주면 간장소스가 골고루 게안으로 침투를 하게된다... 요기서 중요한것은 간장소스의 양을 잘조절해야한다 많으면 괞찮겟지만 모자라면 게가 상할수있으니 게가 용기안에서 잠길정도로는 부어줘야한다...^^
이래저래 게찜에 간장게장에 요놈 한마리남았다...ㅎㅎㅎ 불쌍한 게...ㅎㅎㅎ 생명력이 얼마나긴지 벌써 12일째인데도 꿈쩍도않고 건드리면 바로물려고 덤빈다...ㅎㅎ 미안하다 오래고생시켜서...ㅋㅋㅋ 요몇일 술을 끊었더니 내일은 널좀 편하게 해줄께...ㅎㅎㅎ 요놈은 내일저녁에 소주한잔과 해결하도록하고 이상 아직까지는 홀아비인 장사장 베트남에서 사는법 소개드렸습니다...ㅎㅎ 다음편엔 김치담는법도 소개해 드릴까요...ㅋㅋㅋㅋㅋ 초창기 한국음식이 먹고싶어질때면 자주 한국식당에 가곤했는데 베트남이나 한국이나 뭐니뭐니해도 집밥이 가장 맛난듯... 객지생활을 오래한 장사장인지라 지금은 웬만한 음식은 거의 장사장 손으로 OK...ㅋㅋㅋ 언젠가 또 신기한음식이 생각나면 베트남음식과 접목시켜 소개해드리기로하고 베트남 돌게(CON CUA)의 몸부림 동영상으로 소개드리면서 이상 베트남 간장게장 요리시간을 마치겟습니다...ㅎㅎㅎ^^ 동영상은 CAFE DAUM VUI..베트남여행으로 오심볼수있습니다...ㅎㅎㅎ |
출처: 나그네 원문보기 글쓴이: 나그네
첫댓글
오늘도 행복 이에요
잘보았습니다~