육쌈 비빔소면 만들기/족발 야채무침 만들기/ 비빔국수/족발 무침/ 국수 삶는법

[여자5호]

 주말들은 잘들 보내고 계신지요?

요즘  육쌈 냉면의 인기가 무척 많더라구요  꼬기도 먹고 거기에 냉면까지 먹는 1석2조의 아이템 완전 굿이죠 !!

저도 고기를 구워 먹을라고 사왔다가 밥이랑 같이 먹으려다 마침 소면을 사다둔거도 있고 해서 만들어 보았는데

 비록 냉면은 아니지만  국수야  쉽게 접하고 만들 수 있는 음식이기에 응용을 해보았답니다.  

 먹는 이런 아이디어는 참 잘 떠올라  ~~ ㅎㅎㅎ

꼬기는 돼지고기나 소고기, 닭고기 다 활용이 가능하답니다.

 매콤한 비빔국수에 고기를 올려 먹는 요맛 !!  짱입니다용 ~~ +_+

그럼 만들어 보실까욧?

◐ 주재료

소면(국수) 100g ,  소고기 등심 100g ,  상추 3장 , 오이 1/3개 , 삶은달걀 1/2개 ,

통깨 1큰술 , 숙주나물(콩나물) 한 줌 , 참기름 통깨 약간씩 , 쌈용 상추 적당량

◐ 양념장 재료 (2인분)

고춧가루 2큰술 , 고추장 2큰술 ,  물엿 2큰술 , 설탕 1큰술 , 매실액 1큰술 , 맛술 2큰술 , 참기름 1큰술 ,

과일즙이나 야채즙 2~3큰술 (배즙이면 더 좋음), 다진마늘 1큰술 , 깨소금 1큰술 , 간장 1.5큰술

◐ 기름장 재료

 참기름 . 소금 약간씩

소스는 된장이던 간장소스던  취향껏 해서 드시면 됩니다.

■ 양념장 만들기

 먼저 분량의 양념장을 볼에 담아  잘 섞어 냉장고에서  1~2틀 정도 숙성을 해줍니다.

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하루나 이틀 후

 

숙성이 된 양념장인데  약간 묵직해 지면서 처음보다 깊은 맛이 납니다.

달걀을 12분 정도 완숙으로   삶아  껍질을 벗기고 반을 자릅니다.

상추는 2~3cm굵기로 썰어놓으시고  오이는  껍질을 부분적으로 벗겨  채를 썰어줍니다.

■ 국수  삶기

냄비에 물을 넉넉히 담아  소금을 약간 넣고 물이 팔팔 끓어오르면

소면을 펼쳐 넣고  면이 들어 붙지 않도록 젓가락등으로 재빨리 저어줍니다.

그리고 끓이다가  물이 팔팔 끓어 넘쳐 오를듯 하면

찬물을 한대접 넣고   다시 끓입니다.  찬물을 넣는 이유는 면에 탄력을 주기 위함입니다.

소면은 면이 얇기 때문에 한번 정도만 부어 주시면 되고  약간 굵은 국수는 2번 정도 부어 주시면 됩니다.

약 3분정도 삶다가 면 한가닥을 벽이나 냉장고에 던져보아 떨어지지 않으면 익은겁니다.

면을 건져 재빨리 찬물이나 얼울물에 담가  2번 비벼씻어   채에 받쳐 물기를 뺍니다.

국수 삶은 물에  숙주를  아삭하게 살짝 데쳐 냅니다.

역시 찬물에 행궈  채에 담아 물기를 빼주시고요 .

■ 고기 굽기

고기는  호주산 등심으로 구입을 하였답니다.

프라이팬을 뜨겁게 달궈  고기를 살짝 익혀 주세요

소고기는 완전히 익히면 질겨 집니다.

 큰 양푼에   삶은국수와 야채들을 넣고

양념장을 2~3큰술 정도 식성에 맞게  넣으시고

가볍게 무쳐 줍니다.

참기름과 통깨를 약간씩 더 넣고 무쳐 주시면 더 맛있어요 +_+

하 군침이 도네요 ㅜㅜ

완성된 구이와 소면을 그릇에 담고  상추와 기름장을 곁들여 냅니다.

내솨랑 부드러운 소고기 등심 ~~ ㅜㅡ

매콤 달콤한 비빔국수

국수도 먹어보고  ~~

소면에 고기를 얹어도 먹어보공 ~~

 상추에 쌈을 싸서  먹어주공 ~~

하 !!   맛이 짱짱 좋아용 ~~+_+

더스푼의 레시피는 직접 만들고 맛을 보면서 최적의 레시피를 만들려고 노력 합니다. 

불펌과 배포 재편집 등은 하지 말아주세요 !!

요 족발 무침은  족발을 사다먹고 남은 족발로 만들어 본건데요

일반 족발집의 족발은 아니고 마트에서 파는 포장 족발인데

족발집 처럼 기타  양념과 야채는 없지만  가격이 저렴해서 샀는데

썰어보니 생각보다 양이 많더라구요  반은 그냥먹고 남은 반은 볶을까 하다가

그럼 살이 다 부서러질꺼 같아어  무쳐 보았네요

근데 그냥 먹는것 보다 야채도 무쳐서 같이 먹으니  훨훨 맛났어요

족발 먹고 남으면 요렇게 한번 무쳐 드셔보세요  야참으로도 그만입니당 !!

■ 주재료

썰은 족발 2줌 , 쌈야채 5~6장 , 양파 작은거 1/2개 , 양배추 반줌 , 채썬 당근 1/3줌  , 참기름 약간,  통깨 1큰술

■ 양념 재료

고추장 2큰술 , 고춧가루 1큰술 , 간장 1큰술 , 물엿 2큰술 ,   매실액 3큰술 , 맛술 1큰술 ,

 깨소금 1큰술 ,  다진마늘 1큰술 , 참기름 1큰술

양념장을 먼저 만들어 줍니다.

요건 숙성을 안 하셔도 되구요 숙성을 하면 더 좋구요

무치면서 물이 생기지 않도록 야채들을 굵직굵직 하게 썰어 줍니다.

족발은 드시기 좋게 적당히 얇게 썰어 주시고요 .

족발과 야채들을 양푼등에 담아 

양념장을 넣고 가볍게 무쳐 줍니다.

역시  통깨와 참기름을 조금 더 넣고 무쳐 주시면 더 맛있겟죠 !!

족발은 살코기 보다 오독오독 씹히는 요 물렁뼈가 더 맛있지요 ~~ +_+

야채와 함께 살코기도 먹어주공 ~~ ]]

2012. 06.16 네이트 메인  오늘의 정보 (건강/맛집) 감사합니다. +_+

출처 : [SPOON님의 블로그] 더스푼의 감성 레시피