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재료: 봄동 300g, 양파 1/4개, 대파 1대, 참기름 2T, 고춧가루 2T,
설탕 2T, 식초 2T, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 소금 1t, 통깨 1T
1. 봄동을 다듬어 깨끗하게 씻는다. (속이 노란 봄동은 고소하다)
2. 봄동을 먹기 좋은 크기로 자르고 물기를 제거한다. (크기가 작고 색이 노란 것은 겉절이로 무쳐먹고, 겉의 큰잎은 데쳐서 무치거나, 된장국으로 끓인다)
3. 봄동에 참기름을 넣어 버무린다. (참기름을 먼저 넣어야 마지막 먹을 때까지 아삭함이 유지된다)
4. 고추가루 및 나머지 양념을 넣어 버무린 후 통깨를 뿌려 마무리한다.
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위의 사진처럼 속이 노란 봄동 보시면 바로 사세요. 속이 노란 봄동은 엄청 고소하고 맛있습니다. 오늘 소개해드리는 겉절이도 좋고, 생으로 고기를 싸 드셔도 좋아요. 봄으로 갈수록 노란 봄동은 좀처럼 보이지 않아요. 요즘 나오는 속이 노란 봄동은 정말 맛있으니 꼭 구매하세요. 생협 봄동은 속이 노랗지 않아도 맛있어서 신기했습니다.
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위의 사진 보시면 봄동의 밑둥을 숭덩 잘라내는데요. 봄동 손질한다고 잎사귀 하나씩 떼어내는데, 그럼 뿌리 쪽의 식감이 안 좋거든요. 저처럼 밑둥을 한 번에 잘라서 손질하면 편하답니다.
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겉절이 만들어두면 물도 생기고 아삭함도 사라져요. 그래서 전 양념에 버무리기 전에 오일 코팅을 해주는데요. 오일 코팅을 하고 나서 양념에 버무리면 봄동이 양념을 덜 먹어서 마지막 먹을 때까지 아삭함이 유지됩니다. 몸에 좋은 봄동 마지막까지 아삭하고 맛있게 드실 수 있어요.
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레시피 대로 만든 유튜브영상이에요. 위에 설명해 드린 몇 가지 이야기를 직접 확인해 보시고, 궁금하신 내용 있으면 질문 남겨주세요.
오늘은 봄동겉절이 소개해 드렸어요. 저의 소소한 팁과 이야기 즐겁게 봐주셨기를 바랍니다. 봄이 되면 몸에 좋은 봄나물이 많이 나와서 행복한 시기에요. 올 봄에는 미세먼지가 좀 덜 했으면 하는 생뚱맞은 마무리를 해봅니다. 모두 편안한 한 주 되셔요.