1. 케냐
'신맛, 와인 맛, 과일 맛의 삼중주'
케냐의 자연환경은 고급 커피를 생산하기에 부족함이 없는 조건을 갖추고 있다.
해발 1,500m~2,100m의 고지대에 있는 영세한 농장에서 재배되며 국가의 철저한 커피산업 육성 정책 아래
최고급 커피만을 생산한다. 그리하여 케냐 커피의 수요자들은 케냐만큼 커피를 잘 기르는 나라는 없다고 평한다.
케냐의 커피는 향이 넘치며 전체적인 맛의 밸런스가 잘 잡혀 있기로 유명하다.
중후한 바디감에 신맛, 와인 맛, 과일 맛의 어울림이 일품이다. 커피의 경매는 케냐 공화국의 수도인 나이로비(Nairobi)
에서 매주 이루어지며 커피의 등급은 AA++, AA+, AA, AB로 분류한다. 참고로 케냐에서 커피나무의 뿌리를 뽑거나
훼손하는 것은 불법이라고 한다.
2. 케냐 AA
'강렬한 맛과 풍부한 향'
아프리카 킬리만자로 명산의 동쪽 케냐에서 재배되는 커피이다. 유럽인이 가장 선호하는 강렬한 향이 완벽한 조화를
이루며 무겁지 않으면서도 풍부한 맛이 최상급 원두임을 말해준다. 묵직한 바디감과 오묘한 과일 향, 가볍지 않은
신맛이 특징이다. '우리가 커피에 대해 기대하는 거의 모든 것을 가지고 있다'라고 표현할 정도로 최고급 커피의
하나로 꼽는다.
해발 1,500~2,100m에서 재배되고, 수확은 10~12월과 6~8월에 두 차례 이루어지며 습식법으로 가공한다.
일반적으로 강하게 볶으면 감미로운 향과 과일의 단맛, 쌉싸래한 맛을 조화로게 느낄 수 있다. 생두는 황색을 기본으로
밝은 초록색을 띤다.
3. 케냐 피베리
'묵직한 매력의 커피 에센스'
피베리는 하나의 체리 안에 두 개가 아닌 한 개의 생두가 들어 있는 커피콩을 말한다. 전체 커피나무에서 7%
정도만 나오는 변종이다. 많은 농부들은 2개의 생두에 들어갈 맛을 피베리가 한꺼번에 간직하고 있다고 하여
'커피의 에센스'라고 부르기도 한다.
케냐 피베리는 모양이 완벽하고 무게감이 느껴지는 강력한 커피이다. 볶는 정도에 따라 열대 과일의 단맛까지
느낄 수 있다. 신맛이 강한 듯 느껴지지만 여운이 인상적인 커피이다. 독특한 커피를 원할 경우에 블렌딩 용으로
사용하기도 한다. 이때 블랜딩이란 커피의 품종, 원산지, 로스팅 정도, 가공 방법 등이 다른 두가지 이상의 커피를
혼합하는 과정으로 이를 통해 맛의 단조로움을 탈피하고 새로운 맛과 향을 만들어 낸다.
4. 케냐 타투
'정직한 농장의 맛'
케냐의 유명한 커피 농지인 타투(Tatu)에서 재배되는 커피이다. 타투농장은 케냐에서 가장 좋은 생두를
생산하기로 알려진 농장 중 하나로 케냐 커피 특유의 장점을 고루 갖추고 있다. 와인향과 과일 향이
풍부하고 중후하면서도 깊은 맛이 매력적이다. 뒷맛이 매끄럽고 은근한 초콜릿 향이 느껴진다.
해발 1,500~2,100m의 고지대에서 재배된다. 생두에서 풋풋한 풀냄새가 나며 다른 생두에 비해 색깔이
진한 편이고 약간 청록색을 띤다. 참고로 농장이 에티오피아와 접경 지역에 있어서인지 에티오피아
예가체프와 상당히 비슷한 향이난다.
출처 : 커피수첩