#백종원#들깨#칼국수
들깨의 맛, 설명이 필요 없죠?
이 방법으로 칼국수, 수제비, 소면, 라면 다 가능해요🍜
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[ 들깨칼국수 ]
[ 재료 ]
감자 2/3개(120g)
표고버섯 1개(20g)
양파 약 1/4개(60g)
물 3과 1/2컵(630ml)
칼국수면(150g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
멸치액젓 약 1과 1/2큰술(14g)
꽃소금 약간(1g)
들깻가루 약 5큰술( 껍질 없는 것 )(44g)
들기름 1큰술(7g)
[ 만드는 법 ]
1. 감자는 0.5cm로 채 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거한 후 0.3cm 두께로 편 썬다.
2. 양파는 0.3cm로 채 썬다.
3. 깊은 프라이팬이나 냄비에 물, 양파, 감자, 표고버섯을 넣고 끓으면 중불로 줄인다.
4. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 후 육수에 넣어 살살 저어가며 끓인다.
* 칼국수 면을 미리 헹궈두면 뭉칠 수 있으니 육수에 넣기 직전에 헹군다.
5. 다시 끓어 오르면 간 마늘, 멸치액젓을 넣고 약 4분 30초 정도 끓인다.
* 불 세기에 따라 물양을 조절한다.
6. 끓이는 중간에 간을 본 후 부족한 간은 꽃소금을 이용하여 맞춘다.
* 다시다를 사용 할 경우 꽃소금은 생략 가능하다.
7. 칼국수 면이 익으면 들깻가루를 넣고 골고루 섞은 후 불을 끈다.
8. 들기름을 넣고 섞은 후 그릇에 담아 완성한다.
첫댓글 들깨 칼국수 요리 감사히 잘 보고 갑니다
건강 하시고 즐거운 하루 되시기 바랍니다.
감사합니다 ~좋은시간 되시고 행복가득하세요