해산물 좋아하는 분들이 많으시지요. 쿨캣은 갠적으로 육고기보단 해산물을 더 즐기는 편이라 생선이랑 조개 등을 자주 먹곤 한답니다. 특히 조개 중에선 살집이 많고 도톰해서 먹는 맛이 남다른 가리비를 참 좋아한다지요. 싱싱한 가리비와 매콤한 아라비아따 소스를 이용해 주말 별미로 그만인 가리비 토마토소스 찜을 만들어볼께요~ >> 재 료 << 비단 가리비 1kg(16개), 아라비아따소스 1병, 양파 1/2개, 마늘 8쪽, 청양고추 1개, 청주 1컵, 올리브유 적당량.. 멀리 완도에서 바로 공수해 온 아주아주 신선한 비단 가리비예요. 크기도 제법 크죠~^^ 요건 비단 가리비라 색도 화려하고 고운 주홍빛을 띄는게 참 이쁘답니다. 엷은 소금물에 1시간 정도 해감하고 솔로 깨끗이 닦은 가리비에 칼을 이용해 살을 한쪽으로 몰아 살이 없는 껍데기는 떼어냈어요. 요렇게 손질한 가리비는 치즈구이를 만들어 먹어도 참 맛나구요. 물에 와인이나, 맥주, 청주 등의 알콜을 약간 넣고 손질한 가리비를 김을 올린 찜기에 쪄내면 통실통실 실한 살이 먹음직스러운 가리비찜이 된답니다. 요걸 와사비장이나 초고추장에 찍어먹으면 넘 맛나잖아요~^^ 오늘은 손질한 가리비로 매콤한 가리비 토마토 소스 찜을 만들어 볼거예요. 쿨캣은 세가지 매콤한 멕시코 고추가 들어간 동원 파스타를 만들자 아라비아따 소스를 사용했어요. 아라비아따 소스가 매콤하니 칼칼한것이 해산물이랑 잘 어울리더라구요. 먼저 양파, 마늘, 청양 고추는 모두 굵게 다져주세요. 달군 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 굵게 다진 마늘을 넣고 먼저 볶다가 양파도 넣어 함께 볶아주세요. 이때..생토마토가 있으면 껍질을 벗기고 잘게 썰어 함께 볶아주면 더 맛있어요. 양파가 투명해지면 토마토소스를 부어 고루 섞이게 볶아주고 (기호에 따라 후춧가루를 넣어주셔도 좋구요.) 가리비 위에 소스를 듬뿍 올리고 다진 청양고추도 살짝 뿌려 켜켜이 쌓아준 다음 소스병에 청주를 부어 헹군 후(아까우니깐~ㅎ) 냄비 가장자리로 가만히 부어 뚜껑을 꼭 덮고 가리비를 익혀줍니다. (화이트 와인은 단맛이 넘 강한 것이 있어서 쿨캣은 아예 청주를 사용하는게 나은 것 같더라구요.) 가리비는 조개류라 금방 잘 익는답니다. 너무 오래 끓이면 살이 질겨질 수 있으니 10분을 넘지 않는것이 좋아요. 잘박하니 소스가 넉넉하게 완성접시에 푸짐하게 담아주세요. 껍데기를 떼어내고 살 위에 바로 소스를 올려 찜을해서 두툼한 가리비살에 양념이 진하게 잘 배어들었어요. 남은 소스는 빵을 찍어먹어도 맛있고~ 밥이랑 먹어도 맛있고~ 가리비 is 뭔들~~!!ㅎ 요건 소스랑 가리비살도 함께~~!!ㅎ 쿨캣은 남은 소스를 소면을 삶아 비벼먹었는데 그것도 은근 별미더라구요. 그럼 각자 입맛에 맞게 더 맛있게 즐겨 보시길요~~^^* |
출처: 쿨캣의 힐링 쿠킹..♥ 원문보기 글쓴이: cool cat