스크랩 [갈비탕/소고기무국]얼큰한 소고기무국 소 갈비탕 만드는 법

[나는요리사]

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얼큰한 소고기무국 소 갈비탕 만드는 법 by 미상유

몇 일 전 맑은 소고기 무국 소 갈비탕 만드는 법을 소개 했었습니다.

제가 여러가지를 동시에 먹는 걸 좋아해서 갈비탕과 소고기무국 중 고민하다

둘을 합쳐 버렸죠.

소고기 무국에 갈비를 넣어 소갈비 무국이라 하는게 더 정확한 요리명 같습니다.

혹은 무 갈비탕이 되겠죠?

오늘은 그 갈비탕의 얼큰한 버전입니다.

시원하면서도 얼큰해서 한 그릇 먹고 땀 쭉 빼면 꼭 온천을 하고 온 것 같은 기분이 듭니다.

그야 말로 제대로 보양식 느낌이에요.

과정이 조금 복잡해 보일지 모르겠지만

실은 간단합니다.

아래에서 이어 설명 하도록 하죠.

[얼큰한 소고기 무국 갈비탕 만드는 법]

<재료>

초벌 삶기: 갈비 500g(두 줌 가량), 무 주먹 크기 한 토막,

대파 1/2뿌리, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 월계수 잎 1장(생략 가능), 통후추 5알, 생강 1쪽

본 삶기: 소고기 안심 한줌(있다면), 무 주먹 두개 크기 한 토막, 대파 1/2뿌리, 청양고추 3개

양념: 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 생강 1작은술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술,

고춧가루 3큰술, 후추 약간

간: 국간장, 소금

<만드는 법>

1. 갈비는 찬물에 반나절 가량 핏물을 뺀 후 팔팔 끓는 물에 넣어 2분간 데친 후 건져 내 흐르는 물에 불순물을 씻어 냅니다.

데친 물은 버립니다.(잡내와 피 등의 불순물을 날려 주기 위함입니다.)

2. 초벌 삶기 재료를 모두 넣고 물을 넉넉하게 부은 후 2~3시간 끓여주세요.

3. 갈비와 무를 제외한 재료는 건져 냅니다. 보다 깔끔한 맛을 원하면 갈비도 건져내고 국물은 차게 식혀

위에 하얗게 떠 오르는 기름을 걷어내 주세요.

4. 나머지 재료 모두를 넣어 15분 가량 끓이고 부족한 간은 소금과 국간장을 반반씩 넣어 맞추면 완성!

Tip. 콩나물을 넣어도 좋으며 먹기 전 고추기름을 2작은술 가량 둘러 주어도 좋습니다.

[One Line Recipe 한 줄 레시피]

갈비는 핏물 빼고 살짝 데친 후 헹궈 초벌로 삶고 삶은 육수와 무, 갈비와 함께 나머지 재료 모두 넣어 끓이면 완성!

더 많은 레시피는 검색창에 "미상유"를 치세요.

http://misangu.kr

과정이 복합해 보여도 실은 간단합니다.

1. 갈비 핏물을 빼고 살짝 데친 후 씻는다.

2. 초벌로 삶는다.

3. 모두 함께 끓여 준다.

간단하죠?

한번 끓여 두면 3일은 넉넉하게 두고 먹으니 반찬 걱정 할 필요도 없고

얼큰하고 따끈하고 온기가 오래가 한그릇 먹으면 든든해서 참 좋습니다.

얼큰한 소고기 무국과 다르게 갈비를 잡고 뜯어 먹는 재미도 있어

맛도 있고 즐거운 탕이죠.

특히 추위에 떨다 집으로 와서 한그릇 먹을 때면

이게 바로 천상의 맛! 이라 느껴집니다.

우울한 기분도 싹! 가시구요.

[넙돌이]

소고기국이라 얼큰합니다. 보기만 하여도....