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소울드레서는 우리가 함께 만들어가는 소중한 공간입니다.
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안녕안녕하셨긔!!
달에 한번 글쓰는게 은근히 지키기 어려운 나와의 약속이네긔ㅋㅋ
아무일도 없는 척 격달로 돌아온 소드와인박사올시다
찬기운이 싹 물러간 봄과 여름 사이엔 화이트 와인을 많이 드실거 같아서 이번 주제로 잡아봤긔
![Tweets liked by V E N U S (@silkandcouture) / Twitter](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=https%3A%2F%2Fi.pinimg.com%2F564x%2Faa%2F08%2F5c%2Faa085c37db28ab237294be335d056aa6.jpg)
모든 사진 출처는 핀터레스트긔
Q. 화이트 와인은 왜 화이트 와인이긔?
A. 아래와 같은 화이트 와인 품종 포도로 만들기 때문이긔
![Certain wine varieties will not fully ripen if grown in a cool climate. For example, you’ll rarely, if ever, find grapes like Grenache and Cabernet Sauvignon growing successfully in a cooler region. Instead, expect to find more white wine varieties and elegant or aromatic reds. Here are a few examples of varieties that produce exceptional wines when grown in a cool climate:](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=https%3A%2F%2Fi.pinimg.com%2F564x%2F0f%2F9b%2F4b%2F0f9b4b220b45322fb877726f8ccc053f.jpg)
Q. 화이트 와인은 화이트 색이 아니던데긔
A. 네.. 스아실 화이트하면 우유가 더 화이트죠
화이트 와인은 투명한 색부터 페일한 연두색, 레몬색, 진한 노랑색까지도 화이트 와인이라고 하긔
Q. 샴페인이나 모스카토도 투명한데 그럼 화이트 아니긔?
A. 걔네는 보글보글하니 뽀글이라고 하긔 스파클링은 화이트와는 다른 스타일로 친다긔
Q. 화이트 와인도 종류가 많은거 같은데 어떻게 구분하면 쉽긔?
A. 제가 배운 대로 나누면 크게 두종류긔
① 아로마틱한(쨍하고 향긋) 화이트 : 대부분 2차 숙성(오크통 등)을 하지 않고 그래서 색상이 대부분 옅긔
쨍하다는 건 포도(조생종, 포도가 열리면 빨리 익는편이긔)가 가진 산도가 높기 때문에 와인으로 만들어도 산미가 두드러지긔 산도가 진짜 높은 와인은 없는 기포가 느껴질 정도라긔
따자마자 라임이나 레몬처럼 새콤한(식초 느낌x) 향과 함께 잔에 따르면 흰 꽃, 풀, 덜익은 과일(복숭아, 키위)향 등이 나긔 잔향이 진짜 풍부한 와인은 향때문에 단맛이 느껴질 정도긔
제일 대표적인게 뉴질랜드 소비뇽블랑이고요 독일 리슬링, 스페인 알바리뇨, 남아공의 슈냉블랑 등이 있긔
② 뉴트럴한(=중립적인) 화이트 : 2차 숙성이 가능한 특성을 가진 청포도(만생종, 포도가 천천히 오래 익긔)로 만들긔
대표적인게 샤도네이(=샤르도네)와 세미용이긔
이탈리아의 글레라, 코르테제도 포도가 가진 특성만 보면 중립적이긔
확실히 구분되는건 와인을 땄을 때 아로마틱한 화이트와인보다 산미가 덜하고 잔에 따라도 향이 바로 팡팡 난다기보다 드라이하고 오히려 밋밋하기까지 하긔
주노트도 멜론, 바나나, 파인애플 등 잘익은 과일쪽이긔 그래서 다양한 음식과 잘 어울리긔
이렇게 나누지만 항상 샤도네이가 뉴트럴인것도 아니긔
예를 들어 부르고뉴 샤도네이로 만든 샤블리는 미국이나 칠레 샤도네이보다 아로마틱하긔
프랑스 알자스 리슬링도 독일 리슬링보다 중립적인 편이긔
또 아로마틱한 화이트 품종이라고 2차 숙성을 절대 하지 않는 것도 아녀요
그래서 와인을 고를때나 판단할 때는 품종+지역을 같이 봐야 하긔
Q. 잘 모르겠으니 취향찾는 지름길을 알려주라
A. 모스카토 다스티를 졸업하셨다면 독일 리슬링 - 다른 나라 리슬링 - 뉴질랜드 소비뇽블랑 - 다른 나라 소비뇽블랑 - 샤블리 - 북미,남미 샤도네이 - 이 다음부터는 마음대로 드시며 비교해보시면 되긔
![Wine Carafe With Oak Stopper](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=https%3A%2F%2Fi.pinimg.com%2F564x%2F10%2Ff0%2Fe6%2F10f0e69fe36794ef05cbbf3b69256a9b.jpg)
Q. 심화과정으로 좀 특이한 화이트와인을 추천한다면?
A. 오스트리아 그뤼너벨트리너(품종)는 저한테 약간 약국향이 나긔ㅋㅋ
포르투갈 아린토(품종)로 만든 와인은 넘나리 신선해서 비뉴베르데=그린와인이라고도 하긔
이밖에 가비 디 가비, 알자스 실바너, 슬로베니아 젤렌, 스위스 샤슬라 등 찾아보면 재밌는 화이트가 평생 다 못먹어볼만큼 많이 있다긔
Q. 안주는 뭐랑 먹긔?
A. 아로마틱 / 뉴트럴 나눈게 여기서 빛을 발하긔
아로마틱한 화이트와인은 깡으로 마시는게 제일 와인을 즐길수 있고요 아무래도 향이 섬세하고 풍부하니까 그걸 해치지 않는 안주가 좋겠죠 샐러드, 올리브, 살짝 구운 아스파라거스나 브로콜리, 컬리플라워, 회, 초밥, 생선 스테이크, 한식으로는 너무 짜지 않은 나물(두릅?), 백김치 등이 좋겠긔
뉴트럴 화이트와인은 이 모든것 포함해서 일반적으로 화이트 와인이랑 먹을 법한 모든 음식 다요 치킨도 괜찮을거 같고요 한식으로는 동태전, 버섯샤브샤브같이 맑은 국물 요리도 괜찮을거 같긔
참, 샤블리=생굴은 그냥 외우시면 되긔 공식이긔
Q. 주의해야 할 점이 있긔?
A. 화이트 와인은 대부분 칠링을 해야 더 맛있게 먹을수 있긔 그냥 먹는다고 잘못하는건 아니지만 특히 아로마틱 화이트라면 잔에 따랐을때 겉에 습기가 맺힐 정도로 충분히 차갑게 해서 드셔주시긔
따뜻한 지방 화이트나 오크 숙성한 화이트는 칠링해도 되고 안해도 그렇게 나쁘지는 않더라긔
![여름의 와인 다섯, 그리고 칵테일](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=https%3A%2F%2Fthumb.mt.co.kr%2F06%2F2017%2F06%2F2017062821477263856_3.jpg%2Fdims%2Foptimize%2F)
Q. 술이 급하긔 빨리 시원하게 하는 법도 알려주라긔
A. 병에 키친타올을 두르고 물에 푹 적셔서 냉동실에 넣으시긔 5분쯤 지나면 딱이고요
따기전 화이트와인은 병째로 아예 냉장고에 보관하시면 되긔
그러나 딴 후에는 걍 다 드시기로 해요.. 냉장고에 넣는 순간 잡내 다 배긔
끝이에여~
맥주도 맛있지만 어떤날은 그보다 좀 더 향긋하고 우아한 화이트 와인도 드셔봐주시고요
댓글로 감상과 정보를 나누었음 하긔 모든 와인 질문 언제나 환영!!
다(다)음달에 만나자긔♡
![@jessalizzi](https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=https%3A%2F%2Fi.pinimg.com%2F564x%2Ff7%2Fec%2F74%2Ff7ec741cbd56cfe755bc92fded6f453b.jpg)
진짜감사합니다. 너무잘보고 있어요