T.G.I.F 란?
Thank God It's Friday! (우와! 금요일이다)
종교적인 색채가 너무 강해서 God을 Goodness로 표현한다.
Thank Goodness It's Friday!
T.G.I. FRiDAY'S(www.tgif.co.kr ㈜푸드스타/대표이사 김병홍)는 지난 1992년 패밀리 레스토랑이란 새로운 외식 문화를 한국에 최초로 도입하여 양재 1호점을 개점한 이래 올해로 13주년을 맞이하고 있는 명실상부 국내 최고의 패밀리레스토랑이다.
외식업계의 선두주자 ㈜푸드스타(FoodStar,Inc)에서 운영하는 T.G.I. FRiDAY'S는 "맛이 즐거운 곳! 고객 환희를 창출하는 캐주얼 다이닝"이라는 캐치프레이즈 아래 고객의 기대 이상을 실현하는 고객의 최대 만족을
위한 최상의 서비스를 제공하는 것을 경영 철학으로 한다. 이를 위해 언제나 고객의 입장에서 생각하고 고객의 다양한 요구에 부응하는 서비스 제공을 위해 끊임없이 연구하고 있다.
한국 최고의 존경받는 외식 기업'을 목표로 하는 T.G.I. FRiDAY'S는 고품질의 음식과 음료 제공, 즐거움과 독특한 분위기 연출, 고객중심의 고품격 서비스제공, 우수한 인재개발이라는 4가지 실천방안을 세우고 꾸준히
실행해 나가며, 매장수, 매출, 고객 만족도와 인지도 등 모든 면에서 패밀리 레스토랑의 대표적 브랜드로 자리매김하고 있다.
'국내 최초, 최고의 패밀리 레스토랑', '외식업계의 사관학교', '일일 매출 세계 최고 기록 수립' 등 우리나라에서 가장 사랑받는 패밀리 레스토랑으로 손꼽히는 T.G.I. FRiDAY'S의 고객만족을 위한 노력은 특히 남다르다.
업계 리더답게 T.G.I. FRiDAY'S의 고객만족을 위한 투자도 최고 수준이다.
매년 컬리널리 챌린지(Culinary Challenge)라는 조리 경연 대회를 개최, 최고의 조리팀을 선정해 미국 최고의 요리 학교인 C.I.A.에 요리연수를 보내주는 등 조리기술 및 음식의 질 향상에 힘쓰고 있다.
특히 매년 전세계 T.G.I. FRiDAY'S 바텐더들이 모여 각국을 대표하여 실력을 겨루는 '월드 바텐더 챔피언쉽'에서 한국 TGIF의 바텐더들이 출전하여 3년 연속 우승을 차지할 정도로 최고의 실력을 인정받고 있다.
퍼피독 서비스(Puppy Dog Service)
특히 한국 T.G.I. FRiDAY'S가 1992년 3월 오픈과 동시에 시작한, 주문을 받을 때 손님과 눈높이를 맞추기 위하여 무릎을 꿇고 서비스 를 하는 퍼피독(Puppy Dog) 서비스는 전 세계 T.G.I. FRiDAY'S에서 벤치마킹을 실시할 정도로 큰 반향을 일으키며 확산되었고, 심지어는 국내 호텔, 항공사에도 고객의 눈높이를 맞추기 위해 무릎을 꿇고 주문을 받거나, 손님의 뜻을 경청하는 자세가 자리잡도록 했다.
지난 13년간 업계를 선도하며 국내 외식산업의 역사를 새로 만들었다는 평가를 받고 있는 T.G.I. FRiDAY'S는 현재 서울 경기는 물론, 부산, 대구, 대전, 광주, 울산 등 패밀리 레스토랑 업계 최초로 전국 광역시에 진출, 현재 37개점을 모두 본사 직영으로 운영하고 있다. 매일 매일이 금요일처럼 신나고 즐거운 곳, T.G.I. FRiDAY'S는 아메리칸 정통 캐주얼 다이닝 레스토랑으로 다양한 음식으로 고객들 의 입맛을 사로잡고 있다. 미국식 요리에서부터 색다른 맛의 멕시칸 요리와 이탈리안 요리, 한식 요리, 거기다가 환상적인 칵테일과 다양 한 음료까지 푸짐하고 다양하게 갖추고 있다.
또, 직원들이 직접 악기 연주과 함께 축하 노래를 불러주는 생일 축하파티, 바텐더들의 환상적인 칵테일쇼 등 먹거리와 함께 풍부한 볼거리로도 유명하다. T.G.I. FRiDAY'S는 생각만 해도 즐겁고 행복한 브랜드 이미지를 지향한다.
최고급 식재료를 엄선하여 만드는 고품질의 다양한 메뉴, 정성을 다하는 서비스, 그리고 여기에 한가지 더 얹어내는 '선물'이 있다. 그것은 바로 T.G.I. FRiDAY'S에서만 경험할 수 있는 '고객 환희 서비스' 즉 '즐거움(Fun)' 이다.
T.G.I. FRiDAY'S는 맛있고 다양한 음식을 계속 개발하기 위해 고객의 취향을 반영한 새로운 메뉴를 1년에 두 차례씩 새롭게 선보인다. 이렇듯 고품질의 식자재 사용을 원칙으로 하는 다양한 음식과 음료는 고객에게 폭넓은 선택을 할 수 있게 하여 몇 배의 즐거움을 선사하기 위한 T.G.I. FRiDAY'S의 노력이다.
신메뉴 출시 전에는 장기간 온오프라인을 통한 다각도의 고객 선호도 조사를 통해 메뉴를 개발하고, 신메뉴를 다시 1개월간 실제 매장에서 고객의 검증을 받는 테스트기간을 거친 후 진정한 고객의 입맛에 딱 맞는 신메뉴 가 탄생되는 것이다.
철저히 고객니즈를 반영하여 이를 다시 한번 고객의 검증을 받도록 하는 메뉴개발 과정은 업계 최초로 시도되었으며, 레스토랑 본연의 자세인 음식의 맛으로 승부하겠다는 T.G.I.FRiDAY'S 의 강한 의지의 표현이자 자신감이다.
또한 T.G.I. FRiDAY'S는 웰빙 트렌드를 염두에 두고 재료선정에서 부터 요리법까지 모두 건강식에 초점을 맞추어 개발되었다.
직무안내
F.O.H (Front Of House)
. BUSSER
Busstand Restock, Tavle Resetting등의 서비스 보조 업무를 담당한다.
. W/W (WAITER/WAITRESS)
고객이 T.G.I Friday's의 경험에서 가장 많은 시간을 함RP하는 사원으로 음료와 음식을 주문받고, 필요한 것들을 손님의 곁에서 도와주는 업무를 한다.
. S.P.G. (SMILING PEOPLE GREETER)
고객이 T.G.I Friday's를 경험할 때 입구에서 만날 수 있는 사원이며, 밝은 미소와 친절한 태도로 손님을 편안하게 좌석으로 안내하는 일을 담당한다.
. BARTENDER
환상적인 칵테일 쇼와 손님이 항상 자유로울수 있는 BAR는 T.G.I Friday's가 자랑하는 곳으로 영화 “칵테일”의 톰 크루즈의 독특한 연기를 가르쳐 준 사람도 바로 T.G.I Friday's의
NEW YORK STORE의 한 BARTENDER이다.
. CASHIER
식사후에도 기다림 없이 가장 빠르게 계산서를 처리하여 손님의 경험을 한층 높이고, T.G.I Friday's 의 예쁜 기획상품을 판매하는 사원이다.
. CONTROLLER
각 호점 직원들의 근태관리 및 급여정산, 서류관리, 교통비 산출 및 직원들의 편의를 위해 모든 전산시스템을 관리하는 직원이다.
B.O.H, (Back Of House)
. PREP
주방의 각 라인에서 만드는 요리를 사전 준비함으로써 각 라인이 보다 빠른 조리를 할 수 있도록 도와주는 업무를 담당하는 사원이다.
. SAUTE
T.G.I Friday's가 자랑하는 PASTA와 같은 면종류의 요리 및 PIZZA와 모든 사람의 입맛에 맞을 수 있도록 개발한 전통적인 한국음식을 요리하는 사원이다.
. BROIL
T.G.I Friday's에서 가장 열성적인 사람들로서, CHOICE급의 고품질의 스테이크를 굽는 업무와 T.G.I Friday's만의 특선 SAUCE를 담당하는 사원이다.
. PLATE & NACHO
신선한 야채를 기초로 하여 SALAD류와 SANDWICH류 및 멕시코 특유의 NACHO류를 담당하는 사원이다.
. EXPO
각 라인에서 요리되어 나온 음식을 최종적으로 장식하고 음식의 품질을 점검하는 사원이다.
. FRY
기름에 튀기는 요리를 담당하는 사원이다.
. WINDOW
손님께 가장 양질의 음식과 T.G.I Friday's가 정한 조리예상시간의 준비를 위해 각 라인에 업무를 분담시키는 사원이다.
. STEWARD
물품관리, 창고정리를 담당하는 사원이다.
. DISH WASHER
모든 기물 및 접시류를 깨끗이 세척하는 사원이다.
OUTBACK STEAKHOUSE 에관해서..
1988년 미국위 플로리다 템파시에서 처음 문을 연 OUTBACK STEAKHOUSE 는
호주의 대자연을 그대로 느낄수 있는 스테이크 전문 레스토랑입니다. 호주식 영어로 '오지'를 뜻하는 OUTBACK은 캥거루,부메랑,코알라등 호주의 자연을 컨셉으로 한 인테리어와 차별화된
메뉴로 세계적인 경제전문지가 리서치하는 레스토랑 고객 만족도에서 매년 "미국최고의 레스토랑"으로 선전된 세계적인 하우스입니다.
국내 아웃백스테이크하우스는 Aussie chung.LTD.를 통해 1997년 4월말 1호점 공항점을 개점하고 강남점,홍대점,청담점,삼성점 등 현재 약 90여개의 매장을 운영 중에 있습니다.
브랜드 이미지
OUTBACK STEAKHOUSE 는 환대(hospitality)-고객을 진심으로 환영하고 ,생각하는 아웃백의 정신입니다.
공유(sharing)- 아웃백 구성원들 간에 비전을 공유하고 이익을 나누는 마음입니다.
품질(quality)- 더 맛있고,깨끗한 메뉴를 위해 노력하는 아웃백의 정신입니다.
즐거움(fun)- 항상 즐겁게 일하고, 고객을 대하는 아웃백의 정신입니다.
용기(courage)- 항상 진취적인 마을을 통해 더나은 아웃백을 만들어 갑니다.
아웃백은 세계적 경제 전문지가 조사하는 레스토랑 고객 만족도에서 매년 '미국 최고의 레스토랑'으로 선정되는 것으로 유명하다. 푸짐한 양과 신선하고 풍부한 맛이 고객들에게 좋은 평가를 받기 때문이다.
아웃백은 스테이크 전문 식당으로 기존 패밀리 레스토랑보다 한 단계 높은 차별화된 음식과 서비스를 제공하는 디너하우스다. 10여 가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴를 제공하고 있다.
국내에는 (주)오지정을 통해 1997년4월 1호점으로 공항점이 개장했다. 이후 확장세를 거쳐 현재 68개의 영업점이 운영중이다. 아웃벡은 호주산 청정우를 사용해 지난 광우병 파동 당시에도 매출이 오히려 상승하는 등
업계 1위를 공고히 해왔다. 서비스와 음식의 품질 측면에서도 인정을 받아 1998년부터 4차례 프랜차이즈상을 수상했다.
성공요인
▷‘퓨전 경영’을 접목해 성공한 외국계 업체중 하나, 다양한 업계최초의 마케팅 시도는 시장의 판도를 변화시킴
▷한국인의 입맛에 맞는 마케팅 전략 - 테이블 차례를 기다리는 고객들을 위한 ‘웨이팅 푸드’, 주문즉시 제공한는 공짜 호밀빵 ‘부시맨 브레드’, 100% 냉장육 스테이크 ,테이블 담당서버제 등
▷다점포 전략 - 다른 나라에서는 자국 업체의 ‘텃세’로 신규 매장 진출이 쉽지 않지만 토종 업체가 열세인 한국은 아직 목이 좋은 곳이 남아 있다는 것, 현재 76개정도의 지점을 가지고 있고, 아웃백의 가장 큰 해외시장일 뿐 아니라 78개의 지점을 가진 플로리다 주 다음으로 많은 지점을 갖고 있다. ( 캐나다- 16개, 일본-11개, 영국-6개, 멕시코- 4개)
아웃백은 한국 내의 요식업체 중에서도 국내외기업을 불문하고 피자헛 다음으로 많은 지점을 갖고 있다.
▷소사장(점주)제도의 독특한 경영시스템- 모두 본사 직영 체제로 운영하고 있지만 매장 직원 인사에서 재무까지 전적으로 점주가 총괄한다. 대부분 20~30대인 점주들은 고객들이 인터넷 게시판에 항의글을 띄우면 24시간 안에 댓글을 달 만큼 적극성이 돋보인다.
▷한국형 퓨전 음식점을 지향, 국내에서 독자 개발한 메뉴도 30%에 이른다.
갈비 스테이크, 김치 볶음밥, 통고구마 등의 메뉴는 해외에서 역수출할 정도.
▷1년 365일 풀코스로 제공되는 저렴한 런치세트 메뉴 도입, 점심시간을 공략
▷미국식 시급제 정직원 제도를 도입- 점주와 매니저를 제외한 모든 직원이 시급직원, 그러나 시급제 정직원도 퇴직금, 국민연금, 의료보험, 산재보험, 경조금의 복지혜택이 있다.
또한 파트타임, 풀타임, 주말근무 등의 스케줄 조정이 가능해 학생들도 다수 근무중이다. 아웃백은 학력과 경력에 대한 차별이 없어 무엇보다 개개인의 능력에 따라 빠른 승진의 기회를 획득할 수 있다는 것이 장점이다.
2002년 패밀리레스토랑의 높은 문턱을 ‘5년전 가격으로 드립니다’행사를 통해 고객들로부터 높은 평가를 받았고 아웃백의 전메뉴에 사용되는 모든 식자재는 엄선된 과정을 거친 A등급만을 사용, 최상의 푸드퀄리티를 지속적으로 유지
결국 아웃백이 한국에서 크게 성공한 것은, 아웃백의 적절한 현지화 전략과 현지 법인의 고객위주의 서비스 등에 기인한 것이라 볼 수 있다. 특히 초기 상륙과정에서 주도면밀한 파트너 선정과 조심스런 투자, 여기에
미국 상품에 대한 선호도가 여전히 식지 않고 있는 소비구조도 큰 몫을 했다고 볼 수 있다. 금융위기 때 침체되었던 미국과의 인적-물적 교류가 활기를 되찾으면서 5만 명이 넘는 한국 유학생들과 수많은 상사 주재원
등의 빈번한 출입국 등도 아웃백 성공의 기반이 된 것으로 분석된다
이렇게 페밀리 레스토랑의 1~2위를 다투고 있는 아웃벡이랑 티지아이를 비교해 보았습니다..
나중에 우리나라 음식으로 하는 페밀리 레스토랑사업을 구상해봐야 겠습니다..
첫댓글 수고했습니다. 그러나 모두 리포터는 참고한 자료의 출처를 밝혀야 합니다.감사합니다.