어제 저녁 햄 치즈볼과 같이 구운 쿠키입니다.
포슬포슬한 맛의 햄 치즈볼과는 달리 입안에 넣으면 사르르 부서지는
가벼운 느낌의 고소한 사블레입니다.
졸깃한 블루베리가 달콤한 여운을 남기는 매력적인 쿠키입니다.
재료: 박력분 150g, 건조블루베리 50g, 아몬드 슬라이스 50g, 버터(실온) 100g
슈가파우더 60g, 바닐라설탕 10g, 노른자 1개, 흰자 약간, 굴림용 유기농 흑설탕 약간
170도 오븐에서 15~18분정도 쿠키 35개정도
건조블루베리는 흐르는 물에 씻은 다음 럼주 한큰술 넣고 졸여 줍니다.
풍미도 좋고 촉촉함을 느낄 수 있습니다.
아몬드 슬라이스는 170도로 예열시킨 오븐을 끈 다음 5분정도 넣었다 끄냅니다.
한결 고소한 맛이 납니다.
실온의 버터 휘핑하다 슈가파우더와 바닐라설탕 넣고 휘핑....
노른자 넣고 1분정도 휘핑합니다.
박력분 체에 쳐서 넣고...
전처리한 블루베리와 아몬드넣고 살짝 섞어 줍니다.
유산지에 막대모양으로 단단히 만든 다음 냉동보관 1~2시간...
살짝 녹인 다음 흰자 바르고 유기농 흑설탕에 굴려서...
7mm두께로 잘라 유산지위에 적당한 간격을 두고 팬닝해서 예열된 오븐으로....
식힘망에서 차게 식혀야 바삭한 맛을 느낄 수 있습니다.
입안에서 사르르 부서지는 가벼운 느낌이 좋습니다...
입자가 굵은 유기농 흑설탕의 맛도 좋구요...
타임지가 선정한 10대 수퍼 푸드중의 하나인 블루베리는 안토시아닌이 가장 많아
어떤 과일 보다도 항산화작용이 우수하며 많은 효능을 가지고 있지요...
시력회복에도 많은 효능이 있습니다.(참고/Blueberry council Korea)
가래기침에 좋은 아몬드는 기관지를 말끔하게 청소해 줍니다.
애연가, 감기가 오래가는 분, 호흡기가 약한 분께 특히 좋습니다.
한잔의 차와 함께 맛있고 영양많은 쿠키한조각은 생활의 활력소가 됩니다...^^