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약용식물
2016. 12. 11.
< 지리산여성농업인지원센터 특강자료-4>
- 강의날짜: 2016년 12월 13일 예정
<지리산의 약용 및 식용식물-4>
1. 열매약초 10선
1) 오미자
* 오미자: 목련과에 속하는 갈잎덩굴나무인 오미자나무에 열리는 열매로
다섯 가지 맛이 난다 하여 오미자라 함
* 오미자의 다섯 가지 맛과 각각의 맛이 지닌 주된 효능
가) 신맛: 헐거나 상처난 것을 아물게 함 (주로 간장에 기능)
나) 단맛: 자양강장 (주로 비장이나 자궁에 기능)
다) 매운맛: 땀을 내고 활기있게 함( 주로 폐에 기능)
라) 짠맛: 굳은 것을 유연하게 함( 주로 비장에 기능)
마) 쓴맛 : 수분조절 기능
* 오미자는 다섯 가지 맛이 난다고 알려져 있지만,
'떫은맛'이 더 존재하니, 실제로는 여섯 가지 맛이 난다.
가.효능
1) 갈증을 해소하고 동맥경화를 예방함 (당뇨 및 뇌졸중 등의 예방 효과)
2) 심폐기능 보호 및 강화 (기침, 천식, 기관지염, 인후염 등에 효과)
3) 잇몸 및 치아 기능 강화
4) 피로회복, 스트레스 해소, 집중력 강화에 효과
5) 건망증 및 탈모 완화
6) 숙취 해소
7) 자양 강장 및 치매 예방
8) 시력 보호 및 강화
9) 관절염에 효과
10) 흉통 및 요통 완화 및 예방
나. 활용
1) 오미자엑기스 : 오미자와 설탕을 1:1로 섞어 3개월 정도 숙성시켜
원액을 보관함
2) 오미자술 : 오미자와 술을 1:2 및 1:3 정도로 하여 6개월 이상 담갔다가 술만 보관함
3) 건오미자차 : 말린 오미자를 '끓여서 식힌 물'에 10시간 정도 우려서
마심
4) 오미자씨앗가루: 오미자씨앗을 말려 가루낸 후 하루 3회 한 숟가락
(티스푼)씩 먹음
(이 때 엑기스나 술을 만든 후 남은 건더기오미자도 가능함 )
5) 이밖에 오미자화차 등 취향에 따라 여러 가지로 활용할 수 있음
다. 주의 및 참고 사항
1) 오미자는 열성이므로 몸이 찬 사람에게 더 효과적일 수 있다.
2) 열이 많은 상태에선 열을 더 낼 수 있으니
신중하게 복용할 필요가 있다.
( 이때 복용해도 별 탈이 없으면 가능하면 시원하게 해서 활용함)
3) 현재 전국적으로 오미자 재배 단지가 급속히 확장되고 있다.
(싼 값에 구할 수 있는 장점이 있는 반면,
약효가 떨어지는 오미자가 대량 유통될 수 있는 위험성도 내포됨)
4) 자연산 오미자덩굴은 우리나라 전역 깊은 산에서 흔히 볼 수 있다.
2) 머루
가. 효능
1) 빈혈에 효능이 있다.
2) 불면증에 효능이 있다.
3) 냉증에 효능이 있다.
4) 식욕 부진에 효능이 있다.
나. 활용
1) 주스나 잼으로 만들어 먹는다.
2) 포도처럼 날것으로 그냥 먹는다.
3) 술을 담가 마신다.
4) 설탕과 1:1로 농축하거나, 설탕의 양을 줄여 발효액으로 먹는다.
다. 주의 및 참고 사항
1) 산에서 자라는 포도과의 갈잎덩굴나무
2) 야생의 포도인 머루는 열매의 크기와 특성에 따라
왕머루, 새머루, 까마귀머루, 개머루 등으로 나뉘는데
그 중 앞의 세 종류는 식용 및 약용하고,
개머루는 약용으로 쓸 뿐 식용하지는 않는다.
3) 다래
가. 효능
1) 진해, 거담작용
2) 진통 효과
3) 두통과 현기증 치료에도 효과
4) 열매뿐만 아니라 봄에 나는 다래순도
과일향이 나는 향긋한 봄나물로서 원기회복에 큰 효과
나. 활용
1) 주스나 잼을 만들어 먹는다.
2) 키위처럼 날것으로 그냥 먹는다.
3) 술을 담가 마신다.
4) 설탕과 1:1로 농축하거나, 설탕의 양을 줄여 발효액으로 먹는다.
5) 다래순은 생으로 데쳐서 나물로 무치거나
초고추장에 찍어 먹기도 하고, 말려서 묵나물로도 활용한다.
다. 주의 및 참고 사항
1) 다래나무는 우리나라 다소 깊은 산에 두루 분포함
2) 다래 및 다래순은 동의보감에도 여러 번 언급되었을 만큼 뛰어난
약재이자 두릅이나 취나물 이상으로 맛이 좋은 봄나물인데도
일반인들에겐 그리 잘 알려지지 않았음
4) 으름
한겨울의 으름덩굴
가. 열매 및 덩굴의 효능
1) 신장의 여과능력을 높임으로써 오줌을 나오게 하며
신장염, 방광염, 요도염 등의 치료에 효과가 있다.
2) 해열작용이 있어 가슴답답함, 울화증을 해소한다.
3) 모유분비를 촉진한다.
4) 씨앗에 들어 있는 올레인, 리놀레인 등의 성분이
혈압을 낮추고, 염증을 없애며, 균을 죽이는 역할을 한다.
5) 으름열매를 씨채 먹으면 장내숙변 및 노폐물 등이 분해되고
해독작용도 있어 변비가 해소되고, 장내 면역력이 증강된다.
6) 다른 약초와 혼합하여 월경통, 월경불순, 신경통 치료에 활용한다.
나. 열매 및 덩굴의 활용
1) 잘 익은 으름 열매 속을 이용하여 주스나 잼을 만들어 먹는다.
2) 바나나처럼 날것으로 그냥 먹는다.
3) 술을 담가 마신다.
4) 설탕과 1:1로 농축하거나, 설탕의 양을 줄여 발효액으로 먹는다.
5) 열매껍질을 말려서 약용한다. (임하부인)
6) 으름덩굴 줄기껍질을 말려 두었다가 그 삶은 물로 눈병을 치료한다.
7) 으름덩굴은 가을과 봄 사이에 줄기를 잘라 잎가지를 떼어내고
겉껍질을 벗긴 다음 잘게 토막내어 양건 또는 음건하여 약재로 쓴다.
다.주의 및 참고사항
1) 설사 중이거나, 기가 허한 사람, 임산부는 복용하지 않는다.
2) 1회 복용량을 60g 이내로 한다. 과용하면 신장에 무리를 줄 수 있다.
3) 으름덩굴은 우리나라 전역의 숲이나 습한 골짜기에 두루 자생한다.
5) 꾸지뽕 열매
가. 열매 및 나무의 효능
1) 근육과 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있다.
2) 혈액순환을 돕고 피를 맑게 하는 효과가 있다.
3) 피로 회복, 신경 안정, 식욕 증진의 효과가 있다.
4) 당뇨, 고혈압, 중풍 등에 효과가 있다.
5) 각종 피부병에 효과가 있다.
6) 자궁염, 생리불순 등 여성질환에 효과가 있다.
7) 자궁암, 위암 등 여러 암에 효과가 있다.
8) 어혈을 풀고 신장결석을 녹이는 효과가 있다.
9) 열을 내리게 하고 허약증에 효과가 있다.
10) 허리나 아랫배의 차가움을 완화시키는 효과가 있다.
11) 신장 기능을 강화하고 이뇨를 원활하게 하는 효과가 있다.
나. 열매 및 나무의 활용
1) 꾸지뽕차 : 잎, 잔줄기, 뿌리껍질 등을 적절하게 달여서 마심.
- 암, 만성간염, 자궁염, 냉증, 생리불순, 기침, 가래 등에 효과
2) 꾸지뽕 술 : 열매, 잎, 뿌리껍질 등을 술에 담가 마심.
- 자양강장, 불면증, 시력감퇴 등에 효과
3) 꾸지뽕엑기스 : 꾸지뽕열매를 흑설탕과 1:1로 섞어 100일 정도
숙성시켜 먹음.
- 신장 질환, 정력 감퇴, 여성 질환 등에 효과
4) 꾸지뽕나무 뿌리즙 : 뿌리를 검은콩과 섞어서 오래 끓인 후 즙으로 마심.
- 동맥경화, 고혈압, 각종 마비, 오십견 등에 효과
5) 꾸지뽕나무 기름 : 꾸지뽕나무로 기름을 내어 조금씩 마심.
- 암, 피부병 등 여러 질병에 두루 효과
다. 주의 및 참고 사항
1) 꾸지뽕나무는 자연에도 더러 있으나 현재 전국적으로 많이 재배하고 있음
2) 꾸지뽕나무는 현재 여러 곳에서 약효를 연구하고 있으며
여러 가지 형태의 시판용 음료수가 출시되어 있음
3) 자연산 꾸지뽕나무는 봄에는 열매를 많이 맺으나
익기 전에 거의 떨어져 버려, 가을에 제대로 익은 열매는
봄에 열었던 열매의 10%도 되지 못함
6) 탱자
- 탱자나무에 잘 익은 탱자가 열려 있다. ( 2011년 10월 23일)
가. 효능
1) 아토피성 피부병을 비롯한 각종 피부질환에 효과가 있다.
2) 알레르기 기침 치료에 효과가 있다.
3) 바염 및 축농증에 효과가 있다.
4) 감기 및 호흡기 질환에 효과가 있다.
나. 활용
가) 탱자즙 만들기
1) 탱자를 구해서 야채 씻는 세제를 두세 방울 넣고 물에 잠시 담가두었다가,
냄비나 큰 그릇 씻을 때 쓰는 수세미로 쌀을 씻듯 씻는다.
2) 깨끗이 헹군 다음 밀가루를 한 움큼 탱자에 넣어서 만든
밀가루 물에 20-30분 담가 둔다.
3) 다시 깨끗이 헹군 뒤 소쿠리에 건져 물기가 없을 때까지 둔다.
4) 물기가 없어지면, 탱자와 설탕을 같은 양으로 재어 둔다.
5) 이렇게 하여 보름 쯤 지나면 설탕이 녹으면서 맑은 물이 가득 찬다.
6) 이것을 2 ~3개월 그대로 두면 맛있는 탱자즙이 된다.
7) 이 액을 여름에는 얼음을 띄우고 겨울에는 따뜻한 물로 타서 먹으면,
알레르기 등 피부질환, 알레르기 기침 등을 가라앉히는데 좋다.
나) 탱자술 만들기
1) 항아리에 탱자를 반 정도 채운 뒤 설탕 2-3 kg을 넣고, 나머지는
소주로 적당히 채운다.
2) 이렇게 하여 2~3개월 지나면 먹을 수 있다.
3) 피부에 바르는 용도로 사용하려면 설탕을 넣지 않고 탱자와 술만
넣는다. 설탕을 넣으면 찐득해지기 때문이다.
다. 각기 다른 탱자의 효능
* 탱자나무의 열매를 탱자라 하고, 어린 탱자 열매 말린 것을 지실이라 하며,
자란 열매를 파랄 때 따서 쪼개 말린 것을 지각이라 한다.
1) 지실
가) 소화불량이나 위 무력증에 사용한다. 건위 소화 작용, 복통을
멎게 하는 작용과 처진 위를 끌어올리는 작용이 있다.
나) 위하수증에는 지실 100g을 물에 하루 동안 담갔다가 잘게 썰어
다시 물에 한두 시간 쯤 달여 짜낸 후, 다시 100ml가 되게 졸여
한 번에 10~ 20ml씩 하루 3번 먹는다.
2) 지각
가슴이 답답하고 뻐근하며 옆구리가 결리면서 통증이 오는경우에는
지각 30g을 볶아서 가루 낸 뒤 1회 6∼10g씩 하루 3번 먹는다.
라. 주의 및 참고사항
1) 탱자엑기스를 만들 때 씨를 제거하면 더 좋다.
2) 탱자는 쓴 맛이 강하기 때문에 탱자보다 설탕을 조금 더 넣으면 먹기가 수월하다.
7) 모과
'어물전 망신은 꼴뚜기가, 과일전 망신은 모과가 시킨다.'는 그 모과의 망신스러운 모습
잘 씻은 후 1/4로 잘라 씨를 뺀 모습
최대한 잘게 썰어둔 모과
설탕과 1:1로 혼합되어 병에 담긴 모과 (모과 엑기스)
가. 효능
1) 감기, 기침, 기관지염, 천식 등 각종 목질환에 효과가 있다.
2) 손발이 차고 쉽게 피로해지는 사람에게 효과가 있다.
3) 입덧에 효과가 있고, 피부미용의 효과도 있다.
4) 소화기능을 원활히 하여 위장 기능에 효과가 있다.
5) 근육 및 뼈를 튼튼하게 하는 효과가 있다.
6) 설사를 멈추게 하는 효과가 있다.
나. 활용
1) 모과 엑기스: 씨를 빼고 잘게 썬 후 설탕과 혼합하여 장기간 발효시킨다.
2) 모과술 : 모과를 2~4 조각으로 토막 낸 후 씨를 빼고 술에 담근다.
3) 모과차 : 얇게 썬 모과를 잘 말려 두었다가 차로 끓인다.
다.주의 및 참고사항
1) 지나치게 많이 먹거나 장기 복용 시 치아를 상하게 할 수 있다.
2) 설사를 멈추게 하는 대신 과용하면 변비가 생길 수 있다.
3) 항이뇨작용이 있어서 소변량이 적은 사람에게는 소변을 더 적게 만들 수도 있다.
4) 최근 모과씨에 항암효과가 있다는 말이 나돌고는 있으나
아직까지는 엑기스나 차를 만들 때 씨를 제거하는 것이 대세인 것 같다.
8) 정금
잘 익은 정금 열매
정금나무의 가지와 잎의 모양
정금나무의 전체 모습
가. 효능
* 정금은 최근 뉴욕타임즈가 세계 10대 장수식품의 하나로 선정한 블루베리와
거의 동일한 우리나라 토종 열매로 그 효능 또한 블루베리와 흡사할 것으로 추정됨
* 블루베리는 과일 중 '항산화제'인 '안토시아닌'을 가장 많이 함유하면서
섬유질과 비타민 C도 풍부하여 각종 질병 예방 및 건강회복에 좋은 식품으로 알려짐
1) 피로회복에 효과가 있다.
2) 강정강장에 효과가 있다.
3) 방광염에 효과가 있다.
4) 시력향상에 효과가 있다.
5) 노화방지에 효과가 있다.
6) 심장병, 당뇨병에 효과가 있다.
나. 활용
1) 정금주를 담가 마신다.
2) 정금즙을 내어 마신다.
3) 정금엑기스를 만들어 먹는다.
다. 주의 및 참고사항
1) 현재 서양산인 블루베리는 많이 재배하고 있는 반면
정금나무는 자연에만 있지 거의 재배하고 있지 않다.
2) 정금은 블루베리에 비해 그 효능이 덜 알려져 있다.
3) 정금과 블루베리는 거의 모든 면에서 비슷한 열매인데
'신토불이'인 만큼 정금이 블루베리의 효능에
뒤떨어지지는 않으리라 추정한다.
9) 까마중
- 까마중의 꽃 부분
- 까마중의 열매 부분
- 까마중 한 포기의 전체 모습
가. 효능과 활용
1) 만성기관지염 치료 :
까마중 30g, 도라지뿌리 10g, 감초 5g에 물 1되를 붓고 반으로 줄어들 때까지 달여서
하루 세 번, 식후에 복용한다.
10일 동안 먹고 일주일 끊기를 반복한다.
2) 피를 토할 때 :
까마중 30g, 인삼 10g을 가루 내어 섞은 후 한번에 10그램씩 물로 먹는다.
3) 잘 낫지 않는 종기나 악창을 치료하고자 할 때 :
까마중 잎과 줄기를 짓찧어 환부에 붙인다.
4) 상처나 타박상을 입었을 때 :
까마중의 줄기, 잎, 열매를 짓찧은 후 소금을 약간 섞어
환부에 붙이고, 달여서 마시는 것도 함께 한다.
5) 피로회복이나 정력증진이 필요할 때 :
그늘에서 말린 까마중 100g을 흑설탕 150g과 함께 소주 1.8리터에 넣고
3개월쯤 숙성시켰다가 하루 20~30밀리리터씩 잠자기 전에 마신다.
6) 불면증, 신경쇠약 :
까마중 어린줄기와 잎 100g(말린 것은 30g)을 쌀과 함께 죽을 쑤어 먹는다.
또는 까마중 달인 물로 밥을 지어먹거나 국을 끓여 먹는다.
7) 습진이나 피부가려움증이 있을 때 :
까마중을 진하게 달여서 그물로 습진이 생긴 부위나 가려운 곳을 자주 씻는다.
온몸이 가려우면 그 물로 목욕을 한다.
8) 기침, 가래가 있을 때 :
그늘에서 말린 까마중 열매 10g을 가루낸 후 물에 타서 하루 두번 아침저녁으로 먹는다.
* 까마중열매 덜익은 것은 독이 있으므로 반드시 잘 익은 것만을 써야한다.
9) 신경통, 관절염, 통풍 : 까마중을 짓찧어 아픈 부위에 붙이면서,
까마중 50g 정도를 물로 달여서 수시로 마신다.
10) 암으로 인해 가슴이나 배에 물이 고일 때 :
까마중 160g에 물 1되를 붓고 푹 달여서 차처럼 수시로 마신다.
생것은 600g을 쓴다. 뿌리, 줄기, 잎 전부를 쓴다.
까마중은 항암효과가 있어, 간암, 방광암, 폐암, 위암, 백혈병 등에 도움이 될 수 있다.
* 생것을 그대로 먹으면 중독될 수 있으니, 날로 먹지 않는다.
11)고혈압일 때 :
그늘에서 말린 까마중을 0.5-1센티미터로 잘게 썬 후
그 8배 쯤의 물을 붓고 3시간쯤 달여서 거른다.
그 찌꺼기에 다시 5배 쯤 되는 물을 붓고 2시간쯤 달여 거른 후
그 두 가지를 합해 다시 졸인다.
이렇게 한 다음 까마중 열매를 말려 가루 낸 것을 섞어서
한 알의 무게가 0.5g이 되게 알약을 만든다.
이것을 한 번에 3-6알 정도 하루 3회, 식전에 따뜻한 물로 먹는다.
이렇게 한 달 이상 복용하는 게 좋다.
12) 대장염일 때:
신선한 까마중을 채취하여 뿌리를 잘라 버리고
잎과 줄기 열매를 잘게 썬 후, 물을 약간 붓고 짓찧어 즙을 낸다.
이 즙을 한 번에 150밀리리터씩 하루 3회 식후에 먹는다.
급성 대장염에 효과가 좋다고 한다.
13) 방광염일 때:
까마중을 물 1리터에 500g 쯤 넣고 달이거나 졸여서 물엿처럼 만든 다음에
설탕을 먹기 좋을 만큼 넣어 한 번에 30밀리그램씩
하루 3회,식전에 먹는다.
이렇게 하면 증상이나 체질에 따라 8-20일 안에 효과가 나타난다.
까마중은 급성 방광염의 염증을 없애는 작용이 있으며, 치료효과도 높은 편이다.
14) 뾰루지, 화상, 무좀일 때:
9-10월에 열매가 까맣게 익은 까마중을 줄기채로 채취하여
물로 씻은 후 10센티미터 길이로 자른다.
이것을 솥에 넣고 약재가 푹 잠길 정도로 물을 부어 약한 불로 천천히 달인 후
1차 추출액을 얻는다.
남은 찌꺼기에 다시 물을 붓고 같은 방법으로 끓여 2차 추출액을 얻은 다음
두 가지 추출액을 합쳐서 3-4시간 졸여 엑기스를 만든다.
이것을 화농성 피부병이 생긴 부위를 깨끗하게 씻고 소독한 다음
솜이나 천에 발라 아픈 부위에 붙이고 그 위에 반창고를 붙인다.
이 방법은 여러 가지 화농성 피부병인 뾰루지, 무좀, 화상, 곪은 데 등에
모두 좋은 효과가 있다.
무좀과 곪은 것은 효과가 늦게 나타나므로 오래 치료해야 한다.
15) 이밖에 까마중을 차로 달여 늘 마시면
눈이 밝아지고 정력이 좋아지며 암, 신장결석, 비만증 등을 예방할 수 있다고 한다.
다. 주의 및 참고사항
1) 까마중은 우리나라 전역에 흔히 자라므로 채취하기가 쉽다.
2) 여기서 말한 약재의 양은 일반적인 것이므로
증상이나 체질에 따라 그 양을 조절해야 한다.
3) 까마중은 약간의 독성이 있으므로 생것을 그냥 먹으면 중독될 수 있다.
10) 산딸기
들과 산, 밭 주변에서 흔히 볼 수 있는 산딸기
철이 지나서 늦게 익은 열매만 드문드문 달려 있는 산딸기나무
가. 효능
1) 간기능을 강화하여 피로회복에 효과
2) 신장기능을 강화하고 양기를 돋움
3) 풍부한 비타민C로 인해 스트레스 해소에 효과
4) 시력을 강화하고,고혈압, 신경통 치료 및 예방에 효과
5) 피를 맑게 하고 빈혈 치료에 효과
나. 활용
1) 익은 열매는 쥬스, 잼, 농축액의 재료로 활용
2) 덜 익은 열매 말린 것(현구자)
뿌리 및 뿌리껍질 말린 것 (현구근)
줄기 말린 것 (현구경)들은
갈증을 멈추고, 담을 제거하며, 독을 풀고
통풍을 완화하기 위한 약재로 활용할 수 있다고 함
다. 주의 및 참고 사항
1) 산딸기는 우리 나라 전역에 두루 분포함.
2) 우리나라에 자생하는 야생딸기로 식용이 가능한 딸기는
수리딸기, 산딸기, 곰딸기, 장딸기, 복분자딸기, 멍석딸기, 줄딸기 등이 있는데
딸기마다 모양새, 꽃의 색깔, 열매 맺는 시기 등에서 약간의 차이가 있지만
그 효능과 활용방법은 대동소이하다고 함
2. 야생나물 10선(3회)
1) 광대나물2) 지칭개 3) 뽀리뱅이4) 개갓 5) 방가지똥
6) 갈퀴나물 7) 달맞이꽃 8) 소리쟁이 9) 꽃다지 10) 개망초
(위 나물들에 대한 자료는 블로그를 활용하겠습니다.)
3. 끝맺는 말
☀ 위의 내용들은 일반인들 사이에서 예로부터 전해 내려오는 ‘말 그대로’ 민간요법입니다.
민간요법이란 오랜 기간에 걸쳐 많은사람들이 경험한 내용을 축적한 것이므로 신뢰도가높을 수 있지만, 그렇다고 한의학이나 서양의학처럼어떤 분명한 이론적근거나 임상실험 결과물들을 객관적으로 제시하는건 아니기때문에그 효과를 장담할 수는 없습니다.
그러므로 저는어떤 질병 때문에 이 민간요법을 해 보시고자 하는 분은 무턱대고 그냥 시작하기보다는 우선한의사나 그 분야 전문의와 먼저 상의하신 후 조심스럽게 접근하는 게 바른 순서라고 생각합니다.
- 2016년 12월 13일, 약용식물관리사 서 현 복
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