맛있는녀석들 이북음식 맡김차림 오마카세 맛녀석 마포구 리북방
맛있는 녀석들 이북음식 맡김차림 오마카세 맛녀석 편에
용강동 맛집으로 잘 알려진
마포구 리북방이 소개된다고 합니다.
견우도 종종 방문하는 곳으로
언젠가 한번은 나오겠지 했는데
이번에 제대로 소개가 되는 거 같습니다.
두둥~!
맛있는녀석들 이북음식 맡김차림 오마카세 맛녀석 마포구 리북방
미쉐린 가이드도
3번에 걸쳐서 인정한 용강동 맛집
세계 최초로
이북음식을 기반으로 한
순대 오마카세를 서브합니다.
별도의 문이 없고
엘베에서 내리면
바로 실내로 이어지고
ㄷ자 모양의 다찌가 보입니다.
와인을 정량대로
무게를 재서 제공합니다.
이러한 정성과 노력이
이곳의 지금 위치를 만든거 같습니다.
오늘 마실 와인입니다.
오늘도 작은 아들과 거국적으로
짠~!
셰프가 조리하는 모습을
라이브로 직관하면서
이런저런 궁금증을 해결할 수 있는 것이
오마카세의 매력~!
맛있는 녀석들 맡김차림 맛녀석 마포구 리북방
오징어순대
보리와 초리조로 속을 채웠고
하단에는 감자 퓌레를 깔았으며
초리조로 크럼블을 만들어
순대 위에 토핑으로 올렸습니다.
맛있는녀석들 이북음식 맡김차림 편육
편육을 잘라서 제공하는데
한 조각은 저염 명란과
다른 한 조각은
유자와 고추장 베이스의 나물과
함께 먹으면 됩니다.
맛있는 녀석들 이북음식 맡김차림 오마카세 온면
3가지 버섯이 들어간 온면으로
따듯한 육수를 부어주기에
대접받는 기분으로 즐길 수 있습니다.
맛있는녀석들 이북음식 맡김차림 오마카세 방어
겨울을 지배하는 생선 중 하나가 방어
기름 맛이 제대로 올라
은근한 고소함이 압권인 생선입니다.
여기에
곶감, 사과, 귤이 곁들여 나오고
가니쉬로는
래디시, 세모가사리를 사용했으며
2년 전에 제주산 청귤로 만든
식초를 담가서 미음으로 만든
드레싱을 올렸습니다.
말 그대로 어느 것 하나
가벼운 것이 없고
정성의 산물이라고 보면 됩니다.
맛녀석 마포구 리북방 순대 4총사
서브하기 전에 보여주는 시간이 있는데
내가 먹을 음식에 대한 관심과
기대를 한껏 높여줍니다.
일부 순대는 불질을 해
은은한 불맛, 불향이 올라옵니다.
맛녀석 마포구 리북방 채소피순대
야채를 많이 넣고 만드는
선지가 들어가는 순대로
산란기 때 잡은 육젓으로
곁들여 먹으면 됩니다.
맛녀석 마포구 리북방 백순대
계란, 찹쌀죽, 두부가 들어가며
고기와 잘 어울리는
말돈 소금을 찍어서 먹으면 됩니다.
찹쌀, 선지, 고기가 들어간 아바이순대
전형적인 막창순대로
서리태 콩을 이용해 만든
까막장과 함께 먹으면 됩니다.
게사니순대(오리순대)
오리 다리살과 허브를
채워서 만들며
4가지 견과류를 이용해 만든
씨앗쌈장을 곁들여 먹으면 됩니다.
설야멱적
차가운 소스를 발라가면서
익히는 방식을 취해
겉 부분은 타지 않으면서도
속까지 익히는 방식을 취합니다.
배와 갖가지 양념을 넣은
소스를 토핑해
마치 고기가 눈 속에 파묻힌 듯한
비주얼을 연출합니다.
무와 명태로 만든 가자미식해
단맛은 일도 없는 이북식으로
약간 새콤합니다.
양순대
양순대를 튀겨서 제공하는데
치미추리로 참나물을 사용했습니다.
당근과 고추장으로 만든 퓌레로
색과 맛을 살렸습니다.
직접 만든 쯔란을
파우더로 만들어 토핑 했습니다.
솥밥이 완성되면
테이블에 있는 손님에게
보여준 다음 주방으로 가져갑니다.
황태국, 솥밥
고슬고슬한 밥의 식감과
고기, 버섯의 조화가
상당히 마음에 듭니다.
은은하게 칼칼한 맛이 도는
구수하면서 깔끔한 황태국
난축맛돈
지방이 특히 고소한 품종으로
낙지와 무말랭이, 봄동 무침을
곁들여서 먹으면 됩니다.
메이플 시럽으로 만든
타래를 토핑으로 올린 다음
제공합니다.
메이플의 단맛과
흑임자 아이스크림의 고소함이
밸런스 있게 잘 어울립니다.
언제 가도 최고의 분위기에서
미쉐린 가이드의 맛과 멋을
즐길 수 있는 곳으로
견우가 자신 있게 추천합니다.
건강하세요~!
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첫댓글 이북 순대 맛나겠네요
음식이 정갈하고 맛있어 보여요.
이북음식 먹으러 한번 가보겠습니다.
깔끔하네요.이북음식 맛이 궁금합니다
이북음식을 기반으로 순대 오마카세를 맛 볼 수 있는 곳이네요^^
셰프가 조리하는 모습을 직관 할 수 있는 것이 오마카세의 매력!
3가지 버섯이 들어가 온면에 자꾸 손이 가요~
맛난 정보 잘 보았어요^^
제철을 맞은 방어는 가니쉬와 더불어 만족이 두배!!
리북방 순대4총사는 순대의 신세계를 맛 볼 수 있어 굿^^
이북 음식으로 오마카세를 만들었다는 아이디어가 참신하네요
이복식 순대라 맛있을 거 같은데요.
좋은 정보 감사합니다.
맛과 멋을 잘 갖춘 곳이군요.
인근에 가면 한번 방문해 보겠습니다.
마포구에 맛집이 정말 많은 것 같습니다
평양냉면 있어도 잘 어울릴 거 같은 데요
세계 최초의 이북음식 오마 카세라고 하니 기대가 됩니다
술도 마시면서 한잔 할 수 있는 곳이 군요
한번 가볼게요
정말 새로운 음식들이 많네요!!!
제대로 대접받는 식당인듯 합니다. ㅎㅎ
정말 특이한 오마카세 같아요.
순대가 나오는 오머카세는 첨봐요 ㅎ
오마카세 다양하게 가는 게 꿈입니당
잘봤읍니다.